Ryazhenka: koristi i štete za ljudsko tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ryazhenka je fermentirani mliječni proizvod popularan u Rusiji i vrlo zdrav. Dobiva se iz pečenog mlijeka prirodnom fermentacijom. Pravilno kuhana ryazhenka trebala bi biti bež. Napravljen je na ovaj način zahvaljujući načinu proizvodnje.

Kada se ryazhenka izrađivala ručno, bilo je uobičajeno da se fermentira u malom vrču, koji se zvao red ili ryazhka. Moderna proizvodnja je malo drugačija. Za stvaranje fermentiranog mliječnog proizvoda potrebno vam je mlijeko, poseban starter od fermentiranih mliječnih streptokoka, vrhnje i bugarski štapić. Okus napitka je nježan i blago sladak, bez izraženog zaostalog okusa. U članku ćemo raspravljati o prednostima i štetnosti ryazhenke za zdravlje.

Zbog posebnog sastava, ryazhenka ima mnoga korisna svojstva. Dakle, u jednoj standardnoj čaši s pićem sadrži 25% kalcija i 20% fosfora (na temelju dnevne norme). Istodobno, proteini, na primjer, u običnom mlijeku, nisu lako probavljivi. Koristeći ryazhenku, osoba neće osjećati nelagodu. Mliječna kiselina pridonosi ispravnom i stabilnomrad gastrointestinalnog trakta. Također može povećati apetit.

Vitamini i elementi

Ryazhenka sadrži sljedeće korisne spojeve i vitamine:

• PP;
• S;
• kalij;
• B vitamini;
• iron;
• magnezij;
• natrij;
• razni saharidi;
• pepeo;
• kiseline organskog porijekla.

U pravilu je udio masti u fermentiranom pečenom mlijeku isti, bez obzira na proizvođača. Stoga je sadržaj kalorija i sastav na 100 g proizvoda uvijek isti:

• 67 kcal;
• 2,8g proteina;
• 4g masti;
• 4, 2g ugljikohidrata.

Proizvodnja pića

Ryazhenka počela se proizvoditi u velikim razmjerima početkom prošlog stoljeća. Ali čak su i stari ljudi znali da je kiselo mlijeko ukusno, zdravo i da se čuva mnogo duže nego svježe. O tome postoji stara indijska poslovica: “Pij kiselo mlijeko i živjet ćeš dugo.”

Kako se danas pravi ryazhenka? U Rusiji se piće proizvodi prema GOST-u. Tijekom kuhanja zabranjena je uporaba nemliječnih proizvoda. Ryazhenka bi trebala biti potpuno homogena, bez grudica i ugrušaka. U industrijskim razmjerima, fermentira se dodavanjem posebnih bakterija i bugarskih štapića.

Ako je mlijeko pečeno, onda proces kuhanja fermentiranog pečenog mlijeka traje oko 5 sati. U ovom slučaju mora postojati određeni temperaturni režim. Također, ryazhenku danas nije tako teško kuhati kod kuće. Posebne starter kulture prodaju se u ljekarnama. Limenkačuti brojne recenzije o prednostima i štetnosti fermentiranog pečenog mlijeka za tijelo. Razmotrit ćemo ih dalje.

Prednosti fermentiranog pečenog mlijeka

Blagotvorna svojstva ovog fermentiranog mliječnog proizvoda poznata su u cijelom svijetu. Ali samo u našoj zemlji se zove ryazhenka. U cijelom svijetu se smatra jogurtom bez ikakvih aditiva.

Potrošači u svojim brojnim recenzijama navode sljedeća korisna svojstva fermentiranog pečenog mlijeka:

• Lijekoviti je napitak za mnoge bolesti. Neizostavan je za osobe s manjkom kalcija, oboljele od hipertenzije, osteoporoze, ateroskleroze.
• Ako ga ne zaboravite piti svaki dan, tada će se imunitet osjetno povećati i nećete se bojati izloženosti štetnim bakterijama.
• Ryazhenka može pomoći nakon prejedanja.
• Napitak mliječne kiseline normalizira probavni trakt i bubrege.
• Ovaj proizvod zadovoljava glad, žeđ, ublažava migrene i može pomoći kod proljeva ili zatvora.
• Uklanja toksine iz tijela.
• Jača ljudski koštani sustav uz redovitu upotrebu.
• Ryazhenka je izvrsna za žene, posebno tijekom menopauze.

Pijte štetu

Recenzije o blagodatima fermentiranog pečenog mlijeka za tijelo su brojne. Međutim, kao i svi zdravi proizvodi, i dalje ima kontraindikacije. Neki su primijetili pogoršanje dobrobiti nakon pijenja ovog pića. Zašto se to moglo dogoditi?

Kontraindikacije su sljedeće:

• Prije svega kadakada kupujete piće, obratite pažnju na njegov rok trajanja. Ako je više od 6 dana, onda ovaj proizvod nije prirodan, dodaju mu se kemijske komponente. Takav sastav može izazvati alergije, trovanja.
• Ne preporuča se koristiti fermentirano pečeno mlijeko zajedno s ribom, jajima, piletinom i puretinom.
• Također je strogo kontraindiciran za osobe s intolerancijom na mliječne proteine.
• U ograničenim količinama, ryazhenka se može piti za one koji imaju povećanu kiselost želuca.

Ljekovito piće

Mnogi liječnici preporučuju redovito jesti fermentirano pečeno mlijeko. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i pomaže u temeljitijoj probavi večere i ručka. Uz to se poboljšava i rad žučnog mjehura.

Dobrobiti i štete fermentiranog pečenog mlijeka kod pankreatitisa jednako su zabilježene. Na primjer, zabranjeno je tijekom razdoblja pogoršanja ove bolesti. Piće je dopušteno samo tijekom razdoblja remisije. Kao što znate, tijekom pogoršanja pankreatitisa zabranjeno je jesti hladnu hranu, stoga, kada se fermentirano pečeno mlijeko već može uvesti u prehranu, mora se malo zagrijati prije pijenja.

Ovaj se napitak koristi i za izradu maski za kožu i kosu, s njim se možete okupati ili napraviti piling za lice. Međutim, fermentirano pečeno mlijeko nije dijetetski proizvod, jer je postotak njegove masnoće prilično visok. Za mršavljenje treba ga piti po određenom sustavu.

Ryazhenka za djecu

Ovo piće se preporučuje za uvođenje u prehranu djece od 8 mjeseci (do50 ml dnevno). Međutim, to će donijeti pravu korist djetetu tek od 3 godine. Ryazhenka mora biti svježa. Najbolje ga je konzumirati na dan pripreme. Što je fermentirani mliječni proizvod svježiji, to će imati pozitivniji učinak na tijelo.

S njom dijete dobiva:

• zdravi proteini, masti i ugljikohidrati;
• vitamini C, A i grupa B;
• bez štetnih bakterija u proizvodu;
• mliječna kiselina pomaže bubrezima i probavnom traktu;
• povećava snagu kosti;
• pojavljuje se visoka otpornost na infekcije.

Ipak, fermentirano pečeno mlijeko vrijedi davati djeci s oprezom. Jer može biti alergično. A ako je proizvodu istekao rok trajanja, to će uzrokovati infekciju. Djetetu mlađem od godinu dana treba ga davati u ograničenim količinama kako ne bi došlo do opterećenja bubrega.

Ryazhenka za žene

Koristi i štete za organizam ovog proizvoda odavno su identificirane. Ryazhenka je popularna među ženama jer njezina svojstva imaju blagotvoran učinak na izgled i zdravlje. Iako napitak nije dijetetski proizvod, prilično je kaloričan i može utažiti glad na duže vrijeme.

Kalcij, kojeg ima dovoljno u ryazhenki, liječi kosu, nokte i zube. A aminokiselina lizin poboljšava cjelokupno stanje ženske kože. Metionin, koji je također u sastavu pića, pomaže u suočavanju sa stresom i raspoloženje će uvijek biti na vrhuncu. Žene već duže vrijeme prave razne maske od ovog fermentiranog mliječnog napitka.

Piće za trudnice i dojilje

Da li tijelu treba trudno fermentirano pečeno mlijeko? Prednosti i štete ovog proizvoda treba proučiti prije nego što odlučite hoćete li ga jesti ili ne. Ryazhenka je korisno i obvezno piće tijekom trudnoće i dojenja. Tijekom rađanja djeteta, žena gotovo stalno doživljava osjećaj gladi. Ryazhenka ga savršeno zadovoljava i istodobno ima blagotvoran učinak na formiranje fetusa, prvenstveno zbog visokog sadržaja kalcija. Međutim, njegova uporaba tijekom trudnoće se ne preporučuje ako postoji želučane tegobe ili je poremećen metabolizam kalcija. Ipak, fermentirano pečeno mlijeko postat će lijek tijekom hladnog razdoblja, jer trudnice ne mogu uzimati sve lijekove.

Kao što znate, novorođenče je vrlo osjetljivo na ono što mama jede, jer se sve to odražava u majčinom mlijeku. O ovome nema potrebe brinuti. Izuzetno su rijetki slučajevi alergija ili kolika kod dojenčadi nakon što majka konzumira fermentirano pečeno mlijeko. Ali s velikom količinom pijanog proizvoda, beba može doživjeti probavne smetnje. Trebao bi biti oprezan.

Prvi put kada majka može popiti piće dva tjedna nakon rođenja djeteta. Prednosti i štete od fermentiranog pečenog mlijeka trebao bi joj objasniti pedijatar. Upozorit će da je dopušteno samo nekoliko gutljaja, a zatim biste trebali promatrati djetetovu reakciju na novi proizvod. Fermentirano pečeno mlijeko bolje je ne miješati s mesom, ribom, jajima, orašastim plodovima i drugom hranom koja sadrži proteine, jer to može uzrokovatikolike.

Pijte prije spavanja

Mogu li jesti ryazhenku noću? Hoće li koristiti ili štetiti tijelu? Ovo je prilično dvosmisleno pitanje. Stručnjaci i nutricionisti kažu da sve ovisi o količini proizvoda koji se konzumira prije spavanja. Ako popijete litarsko pakiranje fermentiranog pečenog mlijeka ili više, onda neće biti nikakve prehrambene koristi. Budući da u ryazhenki ima puno kalorija, i, kao što znate, postaju sve bolje. Također može doprinijeti poremećaju gastrointestinalnog trakta, a nelagoda će se osjećati cijelu noć.

U pravilu se glad budi nakon 18 sati. Ryazhenka je u stanju zadovoljiti, pa možete popiti čašu fermentiranog mliječnog napitka. Ovo je svakako bolje nego pojesti lepinju ili sendvič navečer. Probava je normalizirana, težina će nestati nakon večere. A ujutro će biti odličan apetit. Doručak je najvažniji obrok u danu. Obično mnogi odbijaju jesti ujutro, u ovom slučaju će pomoći fermentirano pečeno mlijeko.

Osim toga, preporuča se jesti uz voće, sušeno voće ili kruh od cjelovitih žitarica.

Ryazhenka ili kefir

Pitanje: "Što je bolje i zdravije - kefir ili fermentirano pečeno mlijeko?", Oduvijek je bilo relevantno. Ryazhenka ima nježniji okus, dok kefir ima kiselkast okus. Prvo piće je bež, drugo je bijelo. Grudice su neprihvatljive u ryazhenki, moraju biti homogene. Kefir, s druge strane, može imati različitu konzistenciju i sadržaj masti. I naravno, imaju potpuno različite metode fermentacije.

Kefirmnogo bolje prikladan kao dijetetski proizvod. Ima laksativni, pa čak i diuretski učinak. Sve to pridonosi gubitku težine. Ali ne možete pronaći nemasno fermentirano pečeno mlijeko.

Ovi proizvodi imaju različite indikacije za uporabu. Kefir se preporučuje kod slabog vida, problema s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetesa i disbakterioze.

Ryazhenka ima blagotvoran učinak na organizam kod raznih bolesti jetre, ateroskleroze, problema s kardiovaskularnim sustavom, pretilosti i problema s gušteračom.

Za gastrointestinalni trakt, kefir je pogodan za letargiju želuca, ali je zabranjen za čireve i sklonost hiperacidnosti. Međutim, koristan je samo u prva 2 dana nakon proizvodnje. Ryazhenka je, naprotiv, korisna svih 6 dana. Samo mali broj bakterija umire do kraja roka valjanosti.

Što se tiče vitamina u njihovom sastavu, oni su potpuno isti. Ali, kao što znate, kefir ima mali postotak alkohola. Ne postoji u ryazhenki, stoga je njegov učinak na tijelo mekši. Gastroenterolog je oprezan s kefirom, ali bez ikakvog straha preporučuje ryazhenku za redovitu upotrebu.

Kao što vidite, svaki je proizvod koristan na svoj način. I svakodnevno im je potrebna uravnotežena upotreba. Jedino na što trebate paziti je njihov rok trajanja i postotak masnoće. Također se preporučuje da ih ne pijete ni previše hladne ni previše tople.

Zaključak

Razgovarajući o dobrobitima i štetnostima fermentiranog pečenog mlijeka za organizam, možemo zaključiti da je ono korisnofermentirani mliječni proizvod koji ima blagotvoran učinak na opće stanje osobe i na mnoge njegove organe. Redovita konzumacija ovog napitka preporuča se svima, a posebno ženama i djeci. Njegova upotreba je zabranjena samo u slučajevima koje smo razmotrili.