E102 boja (tartrazin): svojstva, učinci na ljudsko tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Nije tajna da mnoga hrana koju kupujemo u trgovinama sadrži dodatke prehrani. Ponekad u sastavu možete pronaći i boju E102. Također se naziva tartrazin. Koja svojstva ima? Kako utječe na ljudsko tijelo?

E102 boja: što je to?

Aditiv E102, koji je također poznat kao tartrazin, dobiva se isključivo kemijskom sintezom iz industrijskog otpada iz ugljenog katrana. U prirodi se uopće ne javlja. Ova je tvar našla široku primjenu u prehrambenoj industriji, budući da je njena proizvodnja najpovoljnija i najjeftinija.

E102 boja ima strukturu praha. Boja mu je obično zlatna ili žuta. Tvar je bez mirisa i okusa, vrlo topiva u vodi i masti, što omogućuje dobivanje različitih stupnjeva žute boje. Boja ima kemijsku formulu C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Međutim, kada je izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, brzo se razgrađuje u jednostavne spojeve s potpuno drugačijim svojstvima. Zaza skladištenje, u pravilu se koriste zatvorene staklene tonirane ili emajlirane posude.}

Proizvodnja

Kao što je gore spomenuto, glavna sirovina za proizvodnju tartrazina je katran ugljena. Kao rezultat njegove destilacije nastaju aromatični ugljikovodici. Tijekom proizvodnje potrebna su sredstva za zaštitu kože, organa vida i disanja. Isporuke u Rusiju obavljaju se uglavnom iz Kine i Indije. Međutim, u Ruskoj Federaciji postoji poduzeće Interline LLC (100ing), koje se bavi proizvodnjom i otpremom ove tvari pod svojom robnom markom.

Prijava

Boja E102 koristi se za bojenje hrane koju očekujemo u žutoj boji. Na primjer, ako naziv označava boju "zlato" ili "limun", tada je najvjerojatnije proizvod obojen prehrambenim bojama. Ovdje je popis namirnica koje mogu sadržavati tartrazin:

• konditor;
• sladoled;
• pudings;
• žele;
• očuvanje;
• pečeni proizvodi i peciva;
• poluproizvodi;
• limunada i voćna pića;
• sportska pića;
• energija;
• žvaka;
• brza hrana;
• suhe mješavine za kuhanje;
• umaci;
• začini;
• likeri.

Koncentracija tartrazina izravno ovisi o vrsti proizvoda i proizvođaču. Međutim, nedavno je ovaj dodatak napušten i zamijenjen sprirodna boja, kao što je kurkumin.

U Sjedinjenim Državama i nizu drugih zemalja, E102 se koristi u proizvodnji raznih lijekova. U Ruskoj Federaciji takvi lijekovi su zabranjeni i za proizvodnju i za uporabu. Osim u hrani, tartrazin se nalazi u kućnoj kemiji i kozmetici.

E102 boja: što je štetno?

Nedavno je britanska agencija za standarde hrane provela studiju koja je otkrila da E102 smanjuje koncentraciju i razvija hiperaktivnost kod djece. Francuski znanstvenici otkrili su da boja doprinosi uklanjanju cinka iz tijela. Upravo nedostatak tako važnog elementa u tragovima negativno utječe na ljudsko zdravlje, što dovodi do nedostatka kalcija i magnezija. Olovo se počinje nakupljati u tijelu, što aktivno utječe na živčani sustav. Znanstvenici također znaju da E102, zajedno s natrijevim benzoatom, uzrokuje Mirkelsson-Rosenthalov sindrom. Kod pacijenata se često opaža oštećenje facijalnih živaca i Quinckeov edem, pojavljuju se karakteristične pukotine na jeziku.

E102 boja je štetna, pa čak i opasna za djecu i odrasle. U većini europskih zemalja aditiv je bio potpuno zabranjen. Međutim, ta je zabrana ukinuta direktivom EU. U tom smislu, mnoge su države uvele ograničenje upotrebe E102 u proizvodima - ne više od 150 mg po kg. Maksimalni dopušteni dnevni unos je 7,5 mg po 1 kg tjelesne težine.

Tako umjetnoboja E102 koristi se u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, jer je jeftinija od prirodnih tvari. Međutim, proizvođači su ga nedavno nastojali zamijeniti bojama prirodnog podrijetla. Definitivno je opasno za ljude. Unija ekologa Sankt Peterburga preporučuje potpuno napuštanje proizvoda koji sadrže tartrazin.