2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Dimljena paprika je izvrstan začin, omiljen u mnogim zemljama svijeta. Prvo se pojavio u sunčanoj Španjolskoj, a danas se proizvodi u Latinskoj Americi, Aziji, Indiji i zemljama mediteranske obale.
Što je dimljena paprika?
Plodovi zrele paprike prvo se suše i dime u pušnici na hrastovom čipsu, a zatim se drobe i melju u prah. U ovom obliku ovaj začin ulazi na police trgovina diljem svijeta. Ima zadivljujuću ukusnu boju - zlatno crvenu. A njegova se aroma odlično slaže s mesom, povrćem i svime što se treba peći na roštilju. Prava dimljena paprika dijeli se u tri skupine: slatka, blago ljuta i jako ljuta.
S čime ga jedu?
U mljevenju ovaj začin diverzificira i poboljšava okus boršča i gulaša, daje prekrasne note pečenju, bigusu, lechou i pirjanju. Nevjerojatno je dobar za marinade za ribu i meso. Može se dodati u umake, tepsije od povrća, adjike, umake.
Ako volite ljuto, sigurno će vam se svidjeti dimljena paprika s oznakom "Pikant". Ne samozapamtite da ovaj začin obično gubi okus, pa pokušajte kupiti onoliko koliko ga možete iskoristiti u jednoj godini. Slatka dimljena paprika će se svidjeti čak i djeci. Upravo je ova sorta dio svjetski poznatog BBQ umaka. Kobasicama se često dodaju razne srednje ljutine. Ponekad proizvod duguje svoj okus i boju ovom začinu.
Domaća dimljena paprika
Kako kuhati ovaj začin kod kuće, malo ljudi zna. Uostalom, to je nešto što se kupuje na našim prostorima nije osobito uobičajeno. Zapravo, dolje opisana metoda može biti vrlo korisna za one koji cijene sve prirodno i vole ukusno kuhati. Ima li pušnica? Pa onda je sasvim jednostavno. Na dno izlijte iverje, na rešetku rasporedite prepolovljene paprike i dimite tri dana. Vrijeme ovisi o stupnju zrelosti i sočnosti ploda. Ne zaboravite povremeno okrenuti polovice kako bi se ravnomjerno dimile.
Može se koristiti i roštilj. Stavite paprike preko ugljena, zatvorite poklopac, postavite temperaturu na 50-60 stupnjeva i pratite postupak. Paprike možete pušiti i na konvencionalnom plinskom štednjaku. Dovoljno je zavežite ih za rep za čvrstu nit i objesite preko ploče za kuhanje. Naravno, ovako dobivena dimljena paprika neće imati aromu vatre, ali u nedostatku alternativa ni ova metoda nije loša. Za one koji žive na selu, postoji još jedan sjajan način da to učine: pušite papriku u dimu vatre. U svakom slučaju, nakon sušenja i dimljenja, paprika bi trebala bitisamljeti u prah.
"Dimljena paprika" u sporo kuhanju
Također možete skuhati tako vrlo neobično jelo istog imena. Za izradu ukusnog i originalnog zalogaja potrebne su nam četiri paprike, nepotpuna čaša biljnog ulja, nekoliko češnja češnjaka, ocat, sol i začini.
Dodajte šaku piljevine u zdjelu za pougljenje. Stavili smo paprike na rešetku i postavili gumb timera na 40 minuta. Odabrali smo način rada "Vruće dimljeno". Kad se paprike dovoljno popuše, stavite ih na posudu i prelijte marinadom od ulja, octa, začinskog bilja i češnjaka. Ova dimljena paprika dobra je i hladna i ljuta.
Preporučeni:
Dimljena patka: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja
Kako kuhati dimljenu patku? Koje komponente trebate? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Samo fraza "dimljena patka" već je sline. Nezaboravna aroma ovog jela može postati vrhunac svečanog stola i hipnotizirati čak i najhirovitijeg gurmana. U nastavku donosimo nekoliko zanimljivih recepata za dimljene patke
Vruće dimljena jesetra, značajke kuhanja kod kuće
Jesetra je uistinu kraljevska poslastica. Pogotovo ako je njegov trup u potpunosti kuhan vrućim dimljenjem. Uz takvo jelo, postavka stola će se prenijeti u odaje palače, ali će im i cijena odgovarati. Puno jeftinije i ukusnije od vruće dimljene jesetre, koja se kuha kod kuće
Dimljena deverika: metode kuhanja, svojstva
Mirisna, primamljiva dimljena riba smatra se jednim od najukusnijih zalogaja. Poznato je da ima jedinstvenu aromu, posebnu topljivost, nježan okus, miris i izgled. I ona je u stanju probuditi apetit. Dimljena deverika posebno je popularna među amaterima. Postoji mnogo jednostavnih i pristupačnih načina kuhanja proizvoda kod kuće
Hladno dimljena riba: tehnologija, recepti. Kakvu ribu je bolje pušiti u pušnici? Hladno dimljena skuša
Možete li sami kuhati dimljenu ribu? Što treba uzeti u obzir i koje pogreške treba izbjegavati? Koja je tehnologija hladnog dimljenja ribe kod kuće? Ako ste zainteresirani, onda je naš članak za vas
Hladno-dimljena ljulja: kalorije, prednosti, pravila skladištenja
Ovaj članak će vam detaljno reći o takvoj raznolikosti ribe kao što je halibut, kuhana hladnim dimljenjem. A također i o sadržaju kalorija u hladno dimljenoj halbi, koje prednosti ima ova riba i kako pravilno pohraniti i poslužiti gotovo jelo na stolu
