Hladno-dimljena ljulja: kalorije, prednosti, pravila skladištenja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Riba je oduvijek bila jedna od osnovnih ljudskih namirnica. Od davnina ljudi su cijenili njegove dobrobiti i nutritivnu vrijednost. Prije se kuhanje ribe svodilo samo na prženje i kuhanje, ali danas je čovjek smislio i savladao mnoge recepte koji poboljšavaju okus ovog prekrasnog zdravog proizvoda.

Ovaj članak će vam detaljno reći o takvoj sorti kao što je hladno dimljena morska luka. A također i o kalorijskom sadržaju hladno dimljenog morskog psa, koje prednosti ima ova riba i kako pravilno pohraniti i poslužiti gotovo jelo.

Glavne karakteristike ribe i kratak opis procesa kuhanja

Hladno dimljena ljulja smatra se delicijom i ukrasom svakog stola. To je zbog činjenice da u ovom obliku riba ima izniman okus.

Općenito, dimljenje ribe halibut je tehnološki proces koji može poboljšati okus proizvoda i osigurati njegov rok trajanja.

Za dimljenje ribetako se određeno vrijeme drži u posebnoj opremi – pušnici. Također je moguće obraditi ribu halibut "tekućim dimom". Druga metoda je prikladnija za pripremu proizvoda kod kuće. Međutim, kada koristite supstancu kao što je "tekući dim", treba biti vrlo oprezan, jer je lako pokvariti ribu pretjerujući s opasnim kancerogenom.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj hladno dimljenog halibuta

Hladno dimljeno meso bijele ribe ima 194 kalorije na 100 grama proizvoda. Prema nutricionistima, ova dimljena riba je četiri puta manje kalorična od pržene.

Za 100 grama hladno dimljene morske plohe ima 26 grama masti i 10 grama proteina. U ovoj vrsti ribe nema ugljikohidrata.

Ovaj proizvod sadrži sljedeće vitamine i tvari:

• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin B6;
• vitamin B12;
• vitamin D;
• vitamin PP;
• jod;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij.

Zahvaljujući ovom kemijskom sastavu, dimljena ljulja nije samo izvrsno ukusno jelo, već i skladište hranjivih tvari za ljudski organizam.

Što je korisno hladno dimljena morska luka

Na temelju sastava ribe razlikuju takva korisna svojstva koja proizvod ima na tijelo:

1. Vitamin B1 je sastavni dio enzima energije i ugljikohidratarazmjena. Zahvaljujući ovom vitaminu, živčani, kardiovaskularni i probavni sustav osobe mogu u potpunosti obavljati svoje funkcije.
2. Vitamin B2 pomaže koži i sluznicama. Poboljšava percepciju svjetlosnih tokova i pomaže ljudskom tijelu da se prilagodi u mraku poboljšavajući percepciju vizualnog analizatora.
3. Vitamin B6 pomaže u održavanju odgovarajuće razine homocisteina u krvi i potiče stvaranje crvenih krvnih stanica. Također pomaže poboljšati apetit i normalizirati stanje kože.
4. Vitamin B12 pomaže stvaranje krvi, poboljšava metabolizam. Dovoljna količina vitamina pomaže u zaštiti tijela od trombocitopenije i anemije.
5. Vitamin D pomaže u mineralizaciji kostiju i potiče metabolizam kalcija i fosfora.
6. Vitamin PP poboljšava stanje kože, normalizira rad živčanog sustava i crijeva.
7. Kalij regulira ravnotežu tekućine, elektrolita i kiselina te pomaže u regulaciji krvnog tlaka.
8. Jod pomaže štitnjači da u potpunosti obavlja svoje funkcije. Ova komponenta je izuzetno važna za tijelo, jer je uključena u diferencijaciju stanica u tkivima tijela.
9. Fosfor regulira acido-baznu ravnotežu i uključen je u mineralizaciju koštanog tkiva.

Vrlo ukusno jelo puni tijelo snagom i pomaže dovesti u red živčani sustav, crijeva i koštano tkivo. Uz redovitu upotrebu ovih tvari, tijelu postaje puno lakše provoditi procese mineralizacije i boriti se protiv anemije iproblemi s kostima i zubima.

Skladištenje ribe

Općenito, postoji nekoliko opcija za pohranjivanje hladno dimljenog morskog luka. Najoptimalniji su:

1. Čuvanje u hladnjaku. U običnom hladnjaku, halibut može trajati do deset dana. Nakon tog vremena, nepoželjno je jesti ribu.
2. Čuvanje u zamrzivaču na temperaturi od 0 do -5 stupnjeva. Hladno dimljena morska ploha u ovom slučaju će trajati do dva mjeseca.

Ukoliko ribu nije moguće staviti u hladnjak, preporuča se dimljenu ljuljku zamotati vlažnom, dobro natopljenom fiziološkom krpom i staviti na tamno mjesto bez propuha. A možete ukloniti i halibut u podrumu. Da biste to učinili, stavite ga u drvenu ili kartonsku kutiju, prekrijte gazom natopljenom fiziološkom otopinom ili listovima koprive. Pravilno skladištenje ribe neće izgubiti korisnost proizvoda i zaštititi je od pojave parazita.

Kako poslužiti?

Ako se nakon kuhanja ili kupnje postavi pitanje kako rezati hladno dimljenu morsku ljuljku, onda se o tome ne morate ni brinuti - riba se savršeno može rezati oštrim nožem. Optimalna debljina komada je tri do pet milimetara.

Poslužiti takvu poslasticu najbolje je na zasebnom tanjuru, jer riba ima specifičan miris i možeproslijedite ga drugim proizvodima u blizini. Jelo možete ukrasiti grančicama peršina, kopra i kriškama limuna. Dimljeni halibut dobro će se slagati uz gotovo svaki prilog i bit će izvrstan ukras stola.

Hladno dimljeni halibut ne može se jesti samo svjež, već se može dodati u juhe i napraviti razne sendviče. Okus dimljene ribe dobro ide uz kiselu hranu, pa kriška limuna nikada neće biti suvišna.

Šteta i kontraindikacije

Kao takva, dimljena morska ptica ne može naštetiti zdravoj osobi. Međutim, postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Ne dajte dimljenu ribu maloj djeci. Ljudi koji pate od bolesti crijevnog trakta, bubrega i jetre trebaju se suzdržati od jela. Takva riba je kontraindicirana za srca i osobe koje pate od hipertenzije. Svi ostali mogu bez ikakvog straha za svoje zdravlje sigurno konzumirati dimljenu morsku ljuljku. Međutim, kao i kod svakog drugog proizvoda, treba se pridržavati mjera i nemojte se prejedati.

Zaključak

Kao što je postalo poznato, takva riba je ukusna poslastica koja ne samo da može zadovoljiti izvorni okus, već i koristiti ljudskom zdravlju. Bijelu ribu ljudi su oduvijek cijenili, a njezina pojava na stolu pravi je praznik. Slijedeći gore navedene savjete za pohranu i posluživanje, svatko može zadovoljiti svoje goste i obitelj odličnim jelom.