Masala čaj: recept, sastav, svojstva, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Masala chai je topli napitak s mlijekom i začinima. Izumljen je u Indiji, ali s vremenom je osvojio cijeli svijet. U Europi je uobičajeno kuhati elitne sorte čaja. Ali u domovini se masala radi od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka. Ovo je uistinu narodno piće, čiji recepti su veliki. Predstavljamo vam najbolje od njih. Ali prvo, malo povijesti.

Povijest pojave

Još uvijek postoje sporovi o podrijetlu masala chaija. Indija je samo jedna od opcija. Neki istraživači pouzdano ukazuju na Tajland. Ovo piće poznato je više od 3000 godina prije Krista. Postalo je široko rasprostranjeno 1835. godine. U to vrijeme Britanci su otvorili svoje prve plantaže čaja u pokrajini Asaam. Koristili su usluge robova i na sve moguće načine pokušavali povećati njihovu učinkovitost. Tada su radnicima počeli davati masala čaj. Nekoliko godina kasnije, okrepljujuće piće počelo se aktivno prodavati u lokalnim kafićima i restoranima. Međutim, čaj je skup. Kako bi se smanjio trošak,lukavi trgovci počeli su ga razrjeđivati začinima. Kao rezultat toga, stekao je popularnost prvo u Indiji, a potom i diljem svijeta. U drugoj polovici 20. stoljeća piće je postalo široko dostupno i vrlo često. Indijanci su ga učinili dijelom nacionalne kulture. Nazivaju ga potomkom karhija - drevnog pića koje čovjeku ulijeva snagu i snagu. O okusu masala chaija, kako skuhati ovu neobičnu poslasticu možete saznati iz našeg članka.

Zanimljive činjenice

Jeste li znali da je branje listova čaja težak ručni rad? Pažljivo se skupljaju iz svakog grma. A samo oni koji rastu na samom vrhu smatraju se elitnim sirovinama. Indijski radnik dužan je skupiti trideset kilograma čaja u jednom danu. Za ovaj pakleni posao prima samo nekoliko dolara dnevno.

Na tržištu postoji ogroman broj čajeva. U Indiji se prodaje voće, cvijet, crno, zeleno, umirujuće, bijelo… Nemoguće je sve nabrojati. Općepriznati favorit je sorta Darjeeling. Ipak, najpoznatiji je masala chai. Nalazi se na jelovniku bilo kojeg kafića ili restorana, časte se indijskim obiteljima, nevjerojatno je popularan među turistima.

Zanimljivo je da se masala radi od običnog jeftinog crnog čaja. A ono što ga čini neobičnim je jedinstvena mješavina začina i mlijeka. Ovaj čaj je piće siromašnih. Na pitanje znatiželjnog turista, bogati Indijac bitno će odgovoriti da im nije običaj piti piće sa začinima.

Masala nema općeprihvaćeni recept. Teško je pronaći klasikujer ne postoji. No, poznato je da sadrži četiri bitna sastojka: čaj, vruće mlijeko, začine i zaslađivač.

Metoda 1: Generic Masala Chai

Sastojci:

• mlijeko - 600 mililitara;
• voda - 200 mililitara;
• listovi crnog čaja - dvije žlice;
• šećer - dvije ili tri žličice.

Začini:

• cimet - jedan štapić;
• kardamom - dvije ili tri mahune;
• biber u zrnu (crni) - šest komada;
• svježi korijen đumbira - komad od 3 cm;
• sušeni klinčići - tri komada.

Način kuhanja:

1. Prvo morate samljeti začine. Cimet se mora slomiti na pola. Zdrobiti kardamom i crni papar u mužaru, a korijen đumbira naribati na sitno ribanje.
2. Zatim u šerpu treba uliti jednu litru vode, zakuhati, dodati čaj i ostaviti da kuha jednu minutu na laganoj vatri.
3. Sljedeće ulijte mlijeko u smjesu, dodajte začine i šećer. Nakon toga aromatičnu tekućinu dinstati pod dobro zatvorenim poklopcem dok se šećer potpuno ne otopi. To će potrajati dvije do četiri minute.
4. Zatim morate ugasiti štednjak, pustiti da se piće kuha jednu minutu, dodajte klinčić i ulijte u šalice.

Metoda broj 2: masala čaj s narančama

Sastojci:

• voda - jedna litra;
• crni rastresiti čaj - dvije žlice;
• naranča - dva komada srednje veličine;
• šećer - po ukusu.

Začini:

• kardamom - pet ili šest kutija;
• cimet - jedan štapić;
• muškatni oraščić - polovica voća;
• mljeveni crni papar - jedna čajna žličica;
• svježi korijen đumbira - komad od 2 cm;
• klinčići - dva komada.

Način kuhanja:

1. Prije svega morate samljeti začine. Cimet prepolovite, kardamom sameljite u mužaru, sameljite papriku, naribajte đumbir i muškatni oraščić na sitno ribanje.
2. Sljedeće trebate napraviti naranču. Nema potrebe za čišćenjem. Dovoljno je oprati i preliti kipućom vodom jednu minutu. Nakon toga, voće treba izrezati u uredne krugove preko kriški.
3. Zatim morate staviti vodu na vatru i pričekati da "zašumi". Čim se pojave mali mjehurići, možete dodati čaj i unaprijed pripremljene začine.
4. Tada treba pričekati dok smjesa ne zakuha, te joj odmah dodati kriške naranče. Nakon toga isključite štednjak i ostavite da se piće kuha dvije do četiri minute.
5. Ubacite par klinčića prije posluživanja.

Ispada iznenađujuće ukusan i mirisan masala čaj. Po želji mu možete dodati par cvjetova anisa ili naranču zamijeniti limunom. Učinak neće biti ništa manje impresivan.

Metoda broj 3: s komoračem i zvjezdastim anisom

Sastojci:

• voda - dvije šalice;
• mlijeko -jedna šalica;
• crni čaj - žlica s četvrtinom;
• šećer - po ukusu.

Začini:

• kardamom - dva komada;
• crni papar - dva graška;
• zvjezdica anisa - jedna zvjezdica;
• klinčići - dva komada;
• komorač (sjemenke) - pola žličice;
• naribani đumbir - jedna čajna žličica;
• karanfil - pola štapića;
• muškatni oraščić - jedan prstohvat;
• suha ruža - neke latice.

Način kuhanja:

1. Prije svega, morate samljeti i pomiješati sve začine.
2. Nakon toga zakuhajte mlijeko, vodu i čaj pomiješane u jednoj posudi.
3. Dalje, ugasite vatru i dodajte začine u tekućinu.
4. Zatim napitak treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
5. Zaključno, mora se filtrirati.

Ovako se pravi odličan masala chai. Recept je izuzetno jednostavan i pogodan za svakoga.

Metoda broj 4: s nemljevenim začinima

U ovoj verziji začine nije potrebno sjeckati. Mogu se ostaviti u izvornom obliku prikupljanjem i stavljanjem u malu vrećicu od tanke tkanine. I gaza je u redu. Potom se vrećica spušta na špagi u vodu s čajem i vadi tek nakon što se dobro natopi.

Začini:

• cimet - četiri mala štapića;
• kardamom (sjemenke) - jedna čajna žličica;
• klinčići - 10 komada;
• vanilija u prahu - jedna čajna žličica.

Sastojci:

• voda - pet šalica;
• crni čaj - četvrtinašalice;
• mlijeko - tri šalice;
• med - četvrtina šalice.

Način kuhanja:

1. Prvo morate uliti vodu u emajliran lonac.
2. Nakon toga, trebate uzeti vrećicu začina i staviti je u vodu.
3. Treba postaviti tako da je kasnije lako doći.
4. Zatim trebate zakuhati vodu i smanjiti temperaturu na minimum.
5. Dalje, začini se moraju pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta. Jako vrenje može oštetiti proizvod.
6. Sljedeće isključite štednjak, dodajte crni čaj u tekućinu i ostavite da odstoji dvije do tri minute.
7. Nakon toga treba izvaditi vrećicu začina i u piće dodati mlijeko, med i vaniliju.

Tako da je naš masala čaj spreman. Sada znate skuhati ovu divnu poslasticu s nemljevenim začinima.

Metoda broj 5: prvo začini

Prvo morate promiješati i zakuhati dvije šalice mlijeka i vode. Nakon toga potrebno je dobro samljeti i u tekućinu uliti sljedeće začine:

• klinčići - četiri komada;
• kardamom - zrna iz dvije kutije;
• crni papar - dva graška;
• cimet - jedan štapić;
• svježi đumbir - komad veličine kriške naranče.

Zatim prokuhajte začin nekoliko minuta, ugasite vatru i dodajte dvije žlice crnog čaja u mirisnu smjesu. Infuzirati će se tri do četiri minute. Dvije žlice šećera i možete uživati u prekrasnom piću!

Tajne kuhanja

1. Morate slijediti određena pravila da biste napravili ukusni masala chai. Recept uključuje korištenje skupog Darjeeling čaja. Ovo nije obavezno, ali među ljubiteljima crnog pića sa začinima prioritet je. U Indiji se preferira jak i kiselkast Assaam. Dostupan za sve proračune, vrlo je tražen.
2. Mlijeko za pripremu čaja treba biti masno - od 3,6 posto.
3. Piće je vrlo gorko bez šećera. Tako ćete se od samog početka morati pomiriti s činjenicom da će biti kalorična. Bilo koji zaslađivač može biti alternativa - sirup od jeruzalemske artičoke, agava, stevija, itd.
4. Med se ne smije koristiti za posluživanje pića. Masala chai se obično pije vruć, a toplina uništava vrijednost meda.
5. Suhi začini se melju neposredno prije kuhanja. Za mljevenje možete koristiti obični mlin za kavu. Mljeveni začini odmah gube okus i miris, pa se ne preporučuju za dugo skladištenje.
6. Začinjeni masala čaj ne treba piti često. Ugodno ga je kušati odvojeno od obroka. Najbolje vrijeme je prohladno ljeto ili oblačna zimska večer.
7. Ležeran ritual ispijanja čaja može se nadopuniti s par komadića tamne čokolade ili suhog peciva bez vrhnja. Kriška vašeg omiljenog kolača će poslužiti. Tada se nećete imati čega bojati za svoju figuru.

O dobrobitima čaja

Prednosti masala čaja ne mogu se precijeniti. Sadrži puno korisnih tvari koje imaju zagrijavanje, tonik,imunomodulatorno djelovanje. Osim toga, piće je zaslužno za ljekovita svojstva. Navodimo sve prednosti ovog čaja:

• Potiče imunološki sustav. Uz papar, korijen đumbira i med, masala postaje moćno oružje protiv bakterija i virusa.
• Okrepljuje i osvježava. U masala chaiju ima mnogo začina. Ubrzavaju metabolizam, daju puno energije. Ako pijete piće ujutro, onda ga trebate začiniti mentom, zvjezdastim anisom, komoračem. Oslobodit će napetost, ublažiti grčeve u želucu, ukloniti glavobolju i odsutnost.
• Poboljšava probavu. Ako u piće dodate komorač i cimet, to će vam omogućiti da se uspješno nosite sa žgaravicom i crijevnim smetnjama. Osim toga, zaboravit ćete na jutarnje mučnine, nadutost i proljev.
• Ima učinak zagrijavanja. Masala čaj sadrži korijen đumbira, crni papar i cimet. Ovi začini ubrzavaju krv u tijelu. Tako ćete se osjećati puno bolje.
• Povećava raspoloženje i učinkovitost. Indijci kažu da nakon kušanja čaja koji opisujemo ljudi zauvijek zaborave na kavu. Masala ima neusporedivu aromu. A već smo govorili o okrepljujućem učinku. Istovremeno, u piću nema ni kapi štetnog kofeina.
• Poboljšava rad srca. Čaj s cimetom, crnim paprom i korijanderom smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, moždanog udara, jača stijenke krvnih žila. Srčani mišić također postaje jači.
• Smanjuje apetit. Par šalica pića s muškatnim oraščićem - i zaboravit ćete na hranu za ostatak dana. Čisti tijelo od toksina, ubrzava metabolizam i bori se protiv viška kalorija.

Ovo nisu sve informacije o čudesnim svojstvima masala čaja. Nije ni čudo što je cijenjen u cijelom svijetu.

Moguća šteta

Piće sa začinima može naštetiti onima koji pate od čira na želucu. Oštar okus uzrokuje veliko oslobađanje želučanog soka. A to zauzvrat može uzrokovati bol i grčeve. Osim toga, čaj je kontraindiciran za osobe s intolerancijom na laktozu. Imajte to na umu kada svoju poslasticu punite mlijekom. Gore navedeni problemi su prije iznimka nego pravilo. Od izuma masala čaja recenzije o njemu bile su samo pozitivne.

Zaključak

Naš članak omogućio vam je da uronite u prekrasan svijet indijskog čaja. Masala je dobra zbog svoje nepredvidljivosti. Svakim pripravkom iznenađuje novim nijansama mirisa i okusa. Stoga se opskrbite začinima, kupite visokokvalitetni crni čaj - i samo naprijed, za nove senzacije! Dobar tek!