Kombucha: koristi i štete, kontraindikacije i značajke primjene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sigurno je svatko više puta vidio nevjerojatna stvorenja kako plutaju u staklenkama od tri litre u kuhinjama mnogih ljudi. Međutim, što je to - gljivična formacija ili živo biće - vjerojatno neće moći odgovoriti. Zapravo, riječ je o čajnoj meduzi, poznatoj i kao kombucha, japanska gljiva, japanska maternica, mandžurska gljiva, fango, kombucha kombucha ili morski kvas, nastao kombinacijom kvasca i octenih bakterija. Ovaj proizvod je poznat čovječanstvu već jako dugo: prvi spomen o njemu pronađen je u kineskim kronikama iz 250. godine prije Krista. Međutim, još uvijek se vodi žestoka rasprava o prednostima i štetnosti kombuche.

Čajne meduze: simbioza gljivica i bakterija

Određena tvar nastala od strane sojeva različitih mikroorganizama prikazuje rezultat interakcijegljivice i bakterije nalik kvascu. Ovo slojevito tijelo, plutajući na površini slatkog hranjivog medija, reciklira ga. U procesu života, kombucha fermentira šećer, što rezultira etilnim alkoholom i ugljičnim dioksidom. Stoga piće ima blago gazirani okus.

Fango: prošlost i sadašnjost

Od pamtivijeka ljudi su znali za dobrobiti kombuche (u to vrijeme nije pronađena nikakva šteta) i stoljećima su koristili njena pozitivna svojstva u medicinske svrhe. Najranije reference na ovaj nevjerojatan proizvod pronađene su u drevnim kineskim raspravama iz 250. godine prije Krista. Iako mnogi znanstvenici tvrde da je u Kinu došla mnogo ranije iz Tibeta.

Kod nas se gljiva fango pojavila prije otprilike 200 godina. U početku su ga stanovnici Transbaikalije koristili kao ljekovito sredstvo, ali ubrzo je ovaj proizvod stekao slavu kao ukusno piće i postupno se proširio po cijeloj zemlji. Ljudi su brzo shvatili neobičan okus i dobrobiti kombuche za tijelo, a nitko nije primijetio nikakvu štetu.

Kombucha još uvijek živi u kuhinjama mnogih ljudi i uspješno se koristi kao vrsta domaće limunade. Međutim, ne mogu svi mirno percipirati ljekovitu infuziju: potpuno nepredstavljiv izgled kod nekih ljudi izaziva strah, pa čak i gađenje.

Panacea za sve bolesti ili placebo

Otkrivajući prednosti i štete kombuche, znanstvenici su otkrili da pića pripremljena na njezinoj bazi djeluju protuupalnoi antimikrobna svojstva. U nekim slučajevima ovi proizvodi mogu normalizirati rad crijeva i ublažiti simptome hipertenzije. Mnogi tvrde sedativna svojstva takvih infuzija: redovita uporaba tekućine smiruje, normalizira san, pa čak i ublažava glavobolju. Međutim, unatoč svim recenzijama liječnika o prednostima i štetnosti kombuche, ne može se smatrati lijekom za sve bolesti.

Moderno istraživanje

Ljudi su relativno nedavno počeli razmišljati o mogućoj šteti i dobrobiti domaće kombuche, budući da se prava bit ovog obrazovanja počela pomno proučavati tek posljednjih godina.

Pokazalo se da piće pripremljeno na bazi vitalne aktivnosti čajne meduze zaista ima ljekovita svojstva. Blagotvorno djeluje na tijelo i čisti ga od pojave patogene mikroflore. Korisno za mnoge bolesti, jer sadrži cijeli vitaminski kompleks, esencijalne kiseline i enzime.

Međutim, ne mogu ga svi ljudi koristiti. Kontraindicirana je u bolesnika koji pate od određenih bolesti endokrinog sustava, niza patologija jetre žučnog mjehura i urolitijaze. Ovaj proizvod ne smiju koristiti osobe s individualnom netolerancijom na komponente pića.

Ljekovita svojstva

Tonična svojstva ovog pića su neporeciva. Uvjerljiv i njegov blagotvoran učinak na rad probavnog trakta. Mikroorganizmi čija vitalna aktivnost uzrokuje proces fermentacije u čajnom kvasu, ulaze ucrijevnog sustava, blagotvorno utječu na mikrofloru tijela. Imaju antiseptička i antibakterijska svojstva.

Druga ljekovita komponenta napitka je glukonska kiselina. Ovaj element povećava učinkovitost mišićnog tkiva i normalizira metaboličke procese.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Unatoč potencijalnoj štetnosti, kombucha, čije su dobrobiti poznate tisućama godina, naširoko se koristi u narodnoj medicini. Koristi se u liječenju hipertenzije i ateroskleroze, tonzilitisa i tonzilitisa, za ublažavanje glavobolje, hipertenzije i idiopatske paroksizmalne tahikardije. Uz njegovu pomoć riješite se kolitisa, proljeva i zatvora. Kombucha se preporučuje kod tjelesnog i psihoemocionalnog preopterećenja.

Danas se može čuti mnogo priča i recenzija o dobrobitima i štetnostima kombuche, čiji je učinak ponekad sumnjiv među pristašama tradicionalne medicine. Na primjer, da infuzija liječi gnojne i trule rane ili da se mali slojevi fanga nanose na opekline i ogrebotine.

Kombucha napitci se najbolje apsorbiraju kada se konzumiraju ujutro (na prazan želudac) i navečer (neposredno prije spavanja).

Pijte sa zadovoljstvom

Mnogi ljudi piju kombucha napitak ne zato što je zdrav, već zato što je ukusan. Doista, nema ništa ugodnije od ispijanja čaše hladne morske kvase po vrućem vremenu. Ova tonik tekućina je savršeno utažiti žeđ.

Pripremljeni napitak se ne zagrijava u toploj prostoriji imože se dugo čuvati u hladnjaku. Valja napomenuti da čak i uz dugotrajno skladištenje ne gubi okus. Odlično se slaže s medom i limunom, tako da uvijek možete napraviti kvas za čaj po svom ukusu.

Mišljenja liječnika

Međutim, ponekad ovi zdravi sastojci mogu biti štetni po zdravlje. Prema liječnicima, šteta od jedenja kombuche u nekim slučajevima može biti uzrokovana prisutnošću velike količine kiselina. Kod gastritisa s niskom razinom ph ove tvari imaju ljekoviti učinak i potrebne su tijelu. U isto vrijeme, kod gastritisa s povišenom razinom ph, prisutnost kiselina može pogoršati bolest.

Stručnjaci ne preporučuju korištenje takvih proizvoda u velikim količinama, budući da učinak takozvanog morskog kvasa nije u potpunosti proučen. Osim toga, ne smijemo zaboraviti da ovaj lijek ima samo pomoćni učinak i malo je vjerojatno da će zamijeniti lijekove u liječenju ozbiljnih bolesti. Stoga se nju, kao i svaku drugu metodu tradicionalne medicine, treba koristiti mudro.

Upotreba u kozmetologiji

Kombucha je tražena u kućnoj kozmetologiji. Njegova infuzija pomaže u borbi protiv raznih nedostataka kože, u prisutnosti upalnih procesa, od suhe kože. Vjeruje se da redovito korištenje takvog proizvoda čini kožu glatkom i podatnom.

Komprese napravljene na bazi ovog napitka omogućuju sužavanje velikih pora lica. Oblozi protiv celulita – još jedna prednostjapanska kombucha. Šteta u obliku neželjenog ljuštenja ili osipa može biti samo zbog individualne netolerancije na proizvod. Međutim, takve su manifestacije iznimno rijetke. Mnoge žene primjećuju učinak korištenja takve infuzije kao osnove za domaće maske. Blagotvorna svojstva kombuche koriste se čak i u liječenju psorijaze.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč ogromnoj listi ljekovitih svojstava, ima kombucha i kontraindikacije. Prednosti i štete ovog proizvoda često izazivaju kontroverze između pacijenta i liječnika. Dokazano je da je upotreba fanga potpuno kontraindicirana u:

• bolesti praćene povećanom proizvodnjom želučanog soka - to je gastritis s visokom kiselošću i ulkus dvanaesnika;
• pogoršanja bolesti žučnog mjehura, kao i nakon njegovog uklanjanja;
• dijabetes tip 1;
• bolesti uzrokovane gljivičnim infekcijama;
• Urolitijaza.

Koristi i štete kombuche tijekom trudnoće nisu u potpunosti proučene, pa se infuzije kombuche trebaju koristiti s oprezom u tom razdoblju. Nemojte davati ovo piće djeci mlađoj od 5 godina. Prisutnost alkohola u ovom proizvodu može negativno utjecati na stanje bebe. Adolescenti ga mogu koristiti samo u nedostatku alergijskih manifestacija.

Ovo piće ne biste trebali zloupotrijebiti za osobe koje pate od simptoma tahikardije i manifestacija hipotenzije. Prije vožnje,također je bolje odbiti korištenje fanga.

Kombucha u dijetama

U starim danima, japanske gejše koristile su kombuchu kako bi dugo zadržale svoju vitkost i mladost. Takve dobrobiti Kombucha Kombuche (ni u jednom izvoru nisu spomenute nikakve štete ili druge neželjene posljedice) korištene su u starom Japanu prije mnogo stoljeća.

Ali kako kombucha može pomoći? Ispada da zbog jedinstvenog sastava u kombinaciji s pravilno uravnoteženom prehranom, morski kvas pomaže u mršavljenju. Enzimi u kombuchi pomažu u razgradnji proteina i masti.

Prisutnost glukonske kiseline u napitku poboljšava metaboličke procese u tijelu, što ubrzava proces mršavljenja. Kombucha omogućuje mišićima i tkivima da ostanu elastični. Redovita konzumacija čajnog kvasa osigurava očuvanje vitkog tijela i mladenačke kože.

Poboljšati učinak pomoći će posebni biljni pripravci dodani napitku. Da biste to učinili, uzmite 1 žlicu paprene metvice, ljekovitog korijena maslačka, sjemenke komorača i peršina, zakuhajte kipućom vodom i inzistirajte 30-40 minuta. Juha se filtrira i razrijedi čajnom kvasom u jednakim omjerima. Ako ovu mješavinu koristite svakodnevno ujutro i navečer, vrlo brzo će pozitivan rezultat biti očit. Blagotvorno djelovanje će utjecati ne samo na sklad tijela, već i na stanje kože.

Kako pripremiti piće

Skuhati stvarno ukusno, zdravo i ljekovitopiće, potrebno je stvoriti optimalne uvjete za uzgoj gljive. To će zahtijevati veliku staklenu posudu, na primjer, tri litre, čistu prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi, šećer (100 grama po litri vode) i čaj (3 žlice). Čaj može biti bilo što - crni, bijeli, crveni ili zeleni.

U procesu kuhanja ne smijemo zaboraviti da se u staklenoj posudi nalazi živi organizam koji zahtijeva pažljiv tretman. Svaki mehanički utjecaj, visoka temperatura vode, izravna sunčeva svjetlost ili nedostatak kisika štetni su za čajnu meduzu. Prilikom ispuštanja infuzije ne smijemo zaboraviti da je gljiva potrebna svježa hranjiva podloga, inače će se osušiti.

Kombucha care

Gljiva je nepretenciozna i ne zahtijeva nikakvu posebnu njegu. Važno je samo uzeti u obzir da se neće razviti u neprozirnom posuđu, jer mu je potrebna sunčeva svjetlost, ali u isto vrijeme ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost. Staklenka se ne može zatvoriti poklopcem, dovoljno je pokriti vrat gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Bez zraka, gljiva će se jednostavno ugušiti i umrijeti.

U toplom godišnjem dobu infuzija se cijedi svaka tri do četiri dana i stavlja u hladnjak. Zimi se vitalna aktivnost gljive malo usporava, pa će u hladnoj sezoni piće biti spremno samo 5-6 dana.

Jednom mjesečno, gljive se moraju izvaditi iz staklenke i oprati pod tekućom toplom vodom. Ako je gornji sloj postao taman ili smeđi, onda je njega bila pogrešna. Do promjene boje može doći i zbog prezrelosti infuzije. U tomeslučaju, tekućina je potpuno zamijenjena.

Da bi gljiva dobro rasla i potpuno se razvila, potrebno je redovito dodavati potrebnu količinu hladnog slatkog čaja. Ne možete sipati šećer izravno u staklenku kombuche - takvi mehanički učinci dovode do opekline sluznice meduze i njezine naknadne smrti.

Optimalna temperatura okoline za normalno postojanje čajne meduze je od 17 do 25˚S. Ako se fango smjesti u hladnije uvjete, tada će u njegovom tijelu rasti alge, zbog čega je infuzija otrovna, a konzumacija takve gljive i čajnog napitka (čije dobrobiti i štete gube vrijednost) opasna je za zdravlje. Nevjerojatna stvar je da kombucha može živjeti i razvijati se godinama, zauzimajući sve više i više prostora u posudi, ali paraziti nikad ne počinju u njoj.