Ikona koktela na Manhattanu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Manhattan se često naziva kraljem miješanih pića. Priprema se na prvi pogled čini jednostavnom: pomiješajte viski, slatki vermut i par kapi gorkog. Svatko može napraviti više-manje pristojnu verziju toga. Ali istinski izvanredan Manhattan može pripremiti samo netko tko uistinu razumije važnost potrebnih sastojaka.

Tijekom prošlog stoljeća, kada su izmišljeni mnogi od najboljih alkoholnih koktela, ovo piće uspjelo je zadržati svoju popularnost. Možda je od izuma njegovog recepta došlo do malih promjena u njemu (na primjer, verzija s dodatkom likera Curacao ili Maraschino), ali vermut uvijek ostaje sastavni dio.

Postoji nekoliko verzija u vezi s njegovim podrijetlom. Jedna popularna priča govori da je 1874. Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, majka Winstona Churchilla), društvenjak koji se smatrao jednom od najljepših ženasvoga vremena priredila banket u čast predsjedničkog kandidata Samuela Jonesa Tildena u poznatom njujorškom Manhattan Clubu. Koktel koji je osmislio dr. Ian Marshall, a koji je poslužen gostima, bio je mješavina (američkog) raženog viskija, likera, vermuta i bitera. Uspjeh domjenka također je učinio modernim naručivanje pića, koje je naknadno naručeno s referencom na ime kluba. Istina, ovu priču doveli su u pitanje biografi obitelji Churchill, koji su tvrdili da je Jenny Jerome u to vrijeme živjela u Francuskoj i bila u zanimljivom položaju.

Tijekom ere prohibicije u Americi, sastav pića se malo promijenio. Proizvodnja viskija od raži i kasnije bourbona (Bourbon whisky) zapravo nije postojala. Uglavnom se koristio kanadski viski. No, ni nakon ukidanja prohibicije, raženi viski nije bio dostupan, s obzirom na to da su destilerije dugo bile zatvorene, a proizvod zahtijeva dug proces odležavanja. Tvornice koje su proizvodile kukuruzni viski brže su se oporavile. Neki povjesničari smatraju da uopće nisu zaustavili proizvodnju, već su da bi ostali u poslu tijekom zabrane alkohola trgovali burbonom u "liječničke svrhe", prema liječničkim receptima (više od milijun galona svake godine!).

Manhattan je koktel vođen suptilnošću. Viski je baza. Koju marku je najbolje koristiti? Ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ali idealna opcija bila bi ona na temelju koje je piće izvorno stvoreno. Ražviski - vrlo karakterističan i jak. Burbon ima slatkast okus. U Americi je kanadski još uvijek popularan. Ali evo detalja za napomenuti: viski od raži općenito bi trebao biti napravljen s najmanje 51 posto raži, dok kanadski viski nema takvih ograničenja i često se miješa.

Iako je Manhattan koktel koji je u biti ikona miješanih žestokih pića, često može biti prilično teško pronaći lokal u kojem se ovo piće radi na klasičan način. Što se tiče vermuta, treba imati na umu da on mora smiriti "divlju dušu" viskija, ali u isto vrijeme dopustiti da ga prepoznaju. Jednostavno rečeno, komponente moraju uravnotežiti jedna drugu. Dva dijela viskija i jedan dio vermuta nisu ništa više od općeg jela. Treba imati na umu da se recepti za začinjena vina drastično razlikuju ovisno o markama. Oni mogu uključivati izop, korijander, kleku, klinčiće, kamilicu, koru naranče, latice ruže, korijen kalamusa, cvjetove bazge, encijan, đumbir, piment. Ponekad im je dovoljno dodati poprilično jakog pića i dobiti ukusne alkoholne koktele. Fini slatki vermut Martini & Rossi je lagano, travnato vino fine teksture koje se može koristiti u prilično velikim količinama (ovisno o viskiju) u koktelu na Manhattanu.

Gorci su jednako važna komponenta. I to je stvar ukusa, iako u pravilu biraju Angosturu. Neki bi možda više voljeli grenke od naranče.

I na kraju, s obzirom naukrasiti ukrase. Ako koktel ima okus citrusa, onda je bolje koristiti limunovu koricu. Uz "Angosturu" - idealno bi bilo ukrasiti ga višnjama maraskino.