Dekoracija koktela: primjeri dizajna s fotografijama, ukrasni dodaci, osnovna pravila i modni trendovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čak i početnici barmeni znaju da je priprema ukusnog pića samo pola bitke. Vrlo važna točka je ukras koktela. Takva se pića uvijek susreću u izgledu. Zadatak modernog barmena je iznenaditi klijenta. A za to imaju mnogo načina. Upravo ukrasi koktelima daju poseban šarm, čine ih privlačnima. Najjednostavnije piće u lijepo dizajniranoj čaši postaje elitni koktel.

estetika koktela

Za ukrašavanje koktela možete koristiti:

• voće;
• povrće;
• bobice;
• korica citrusa;
• zeleno;
• šlag;
• začinske felge;
• štapići;
• kišobrani;
• čokoladni tanjuri;
• jestive zlatne latice i više.

Naravno, kod ukrašavanja pića treba koristiti maštu, ali ne treba zanemariti ni osjećaj za mjeru. Postoje kokteli koji uopće ne trebaju dekoraciju. Postoje i pića za koja su utvrđeni određeni standardi. Na primjer, samo maslina je prikladna za suhi Martini,ništa drugo ga ne nadopunjuje. Trešnja je tipična za Manhattan, patuljasti luk tipičan je za Gibsona.

Klasični nakit

Dekoracije ne samo da daju osobnost pićima, već često naglašavaju njihov sastav. Baš kao i sami kokteli, ponekad se rađaju miješanjem, na prvi pogled, potpuno različitih sastojaka. Dekoracije mogu kombinirati jestive i nejestive predmete.

Postoji Međunarodna udruga barmena koja je odobrila popis koktela sa strogo definiranim dizajnom. No, ukrasi za milkshake najčešće su improvizirani.

Ponekad su pića ukrašena samo da se razlikuju.

Na primjer, "Negroni" i "Americano" izgledaju kao dva brata. Sam grof Camillo Negroni dao je osebujnu osobinu svom piću. Zaista nije želio da se njegova kreacija pomiješa s Americanom, pa je grof inzistirao da mu se u piće doda kriška naranče. Fotografija dekoracije koktela ispod.

"Americano" skovali su 1917. Amerikanci u Italiji. Za njegovu pripremu čaša se napuni ledom, a u nju se u jednakim omjerima ulije slatki crveni vermut i Campari bitter. Zatim dodajte soda vode po ukusu. "Negroni" je tri godine kasnije izmislio sam Talijan, uz vermut se dodaje i "Campari" gin. To jest, sada se piće ne sastoji od dva jednaka dijela, već od tri. Izvana su vrlo slični, sasvim ih je moguće zbuniti. Zato voće za ukrašavanje koktelaNegroni je naranča, a Americano je ukrašen limunovom koricom.

Drugi primjer su pića Gibson i Dry Martini. Njihova glavna razlika je dekor. U sklopu "Gibson" džina i suhog vermuta devet prema jedan. Ovo piće se ulijeva u čašu, jednu trećinu napunjenu zdrobljenim ledom. Za dekor koristite mali kiseli luk.

"Dry Martini" sastoji se od osam dijelova džina i dva suha vermuta. Na isti način čaša napunjena smrvljenim ledom puni se pićem. Ali ukras koktela je maslina. Jedina stvar koja se cijedi u ovo piće je sok od limuna.

Povijesna referenca. Koktel Dry Martini izumio je 1860. godine jedan od najpoznatijih barmena u San Franciscu, Jerry Thomas, povodom odlaska njegovog najboljeg prijatelja u grad Martinez. U početku se alkohol zvao "Martinez". Ali tada su se pod ovim imenom počela proizvoditi i druga pića. Kako ne bi bilo zabune, koktel je preimenovan u Dry Martini.

Kako napraviti DIY ukrase za koktele

Vrlo često se u takve svrhe koriste nejestivi elementi. To se odnosi na korištenje slamki, žlica, suncobrana, a ponekad čak i bljeskalica. Ovi ukrasi za koktele obično su pričvršćeni na rub posude.

Ovi ukrasi nisu dopušteni samo na profesionalnim natjecanjima barmena koje organizira Međunarodna udruga barmena. Ovdje se mogu koristiti samo drvene čačkalice za pričvršćivanje jestivih ukrasa.

Ali za barmene početnike, naprotivpreporuča se koristiti raznim trikovima kako bi se kupci namamili na svoje piće. Upravo u ovom slučaju postoji jedinstvena prilika da se odmah dokažete.

Postoji jedan trik siguran. Dopustite gostu da sam doda ukras. Prvo, ova aktivnost je zanimljiva i izaziva ovisnost, a drugo, rijetko tko će kritizirati piće u čijem je stvaranju i sam imao udjela.

Prilikom ukrašavanja pića važno je ne pretjerati. Zapamtite da ne treba kombinirati samo okuse, već i boje. I nemojte praviti preveliki nakit, jako ga je teško dobro popraviti, pa može pasti u najnepovoljnijem trenutku. Malo je vjerojatno da će klijent biti zadovoljan zaprljanim stvarima. Učinak pića bit će potpuno uništen.

Vrijedi se prisjetiti pomoćnog materijala. Na primjer, o tvari od koje je izrađen ljepljivi rub. Najpoznatiji od njih su šećer i sol. Ali nitko nije zabranio upotrebu sokova od citrusa, likera i meda.

Ne zaboravite da slojeviti kokteli ne trebaju ukrase.

Narezano voće

Prije nego počnete ukrašavati, prije svega, morate pažljivo dezinficirati ruke.

Voće je, naravno, najbolje izrezati neposredno prije ukrašavanja, ali to, nažalost, nije uvijek moguće. Pogotovo kada su u pitanju barovi koji se nalaze u vrlo popularnim objektima. Barmen jednostavno nema dovoljno vremena za rezanje voća.

Savjet: treba izrađivati samo ukrase od jabukaprije posluživanja. Unaprijed pripremljene brojke sigurno će potamniti.

Masline i trešnje

Masline i luk ni u kom slučaju ne vadite iz staklenke i stavljate ih rukama u piće. Postoji poseban odabir za ovu akciju.

Trešnje, naprotiv, ne treba bockati, vade se žlicom, a zatim spuštaju na dno posude. Bobice koktela koriste se samo za prozirna pića, inače jednostavno neće biti vidljive i njegova prisutnost gubi svaki smisao.

korica citrusa

Izgorena narančina kora često se koristi za ukrašavanje pića. Da biste to učinili, trebate odrezati mali komad kože i zagrijati ga na otvorenoj vatri, za to možete uzeti upaljač. Zbog prisutnosti eteričnih ulja, korica se pali nekoliko trenutaka. Nakon toga se može spustiti u piće.