Žele je: opis, sastav, vrste, recepti i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Po načinu pripreme slatkiši se razlikuju. Često se stvaraju od šećera, čokolade i drugih proizvoda. Ali žele ima potpuno drugačiji način kuhanja. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji svi vole. Njegove prednosti i štete opisane su u članku.

Opis

Jelly je svijetli desert predstavljen u obliku koloidne otopine hrane, koja se temelji na voću i želatini. Nakon hlađenja, masa poprima konzistenciju želea. Riječ dolazi iz Francuske. U prijevodu, "žele" je gel, žele. Ali koristi se samo za slatku hranu. Mnogi ljudi znaju da se žele priprema stvaranjem želatine iz telećih glava i nogu. Takav se proizvod naziva žele ili aspik.

Svježe i brzo smrznuto voće, sirupi, sokovi dodaju se želeima za deserte. Tijekom kuhanja ulije se želatina. Potonji je proizvod životinjskog podrijetla, dobiven kuhanjem, sušenjem i mljevenjem kostiju, tetiva i drugih dijelova životinjskog tijela. Želatina se mora koristiti prema receptu, inače će zbog dodavanja veće količine vjerojatno postati neugodanokus.

Sada postoje različiti recepti za dobivanje želea. Može biti pektin i agar-agar. Ovi proizvodi su na biljnoj bazi pa su izvrsni za žele. Dobro se stvrdnu čak i na visokim temperaturama i ne kvare okus proizvoda. Pektin se ne smije dodavati u velikim količinama, inače se desert može zamutiti. Ali to se neće dogoditi s agar-agarom: stvara se od smeđih i crvenih algi, sastoji se od polisaharida pa se dobiva jak žele. Ovaj proizvod ima praznično bogatu boju i prozirnost, a kroz masu treba biti vidljiv voće ili uzorak na tanjuru.

Za dobivanje originalnog okusa i mirisa desertima se dodaju crno vino, Madeira, sherry, limunov sok, porto, liker. Proizvode treba poslužiti ohlađene, uz mousse, sirupe, slatke umake. Kao ukras koriste se bobice, voćni krugovi, kriške, šlag. Da bi sve bilo savršeno, dno posuda za ulijevanje želatine treba zagrijati jer se tada neće pojaviti grudice. Aluminijske posude se ne smiju koristiti jer će materijal uzrokovati loš okus i potamniti proizvod. Postoji mnogo načina za pripremu jela, uključujući recepte za zimski žele.

Sastav

U prirodnom želeu postoje 2 sastojka - voćni sok i želatina. Gotovi proizvod obogaćen je vitaminima i mineralima, sve ovisi o vrsti upotrijebljenog soka. Na primjer, sok od trešnje sadrži vitamine C, D, A, organske kiseline i dijetalna vlakna. Obično u takvim pićima postoje mineralne komponente - željezo, kalij, kalcij.

Sastav želatine sam po sebi nema nikakve koristi. Njegov glavni zadatak je zgušnjavanje tekućine. Ali općenito, kemijski sastav je više koristan nego štetan. Proizvod ima nizak sadržaj kalorija - 80 kcal na 100 g. Za izradu želea kod kuće koriste se različiti recepti. Neki od njih su predstavljeni u članku.

Pogodnost

Stručnjaci primjećuju vrijedna svojstva želea zbog pozitivnog učinka na ljudski hrskavični sustav. Proizvod štiti od artritisa i drugih bolesti zglobova. Želatina je neophodna za kosti, nokte i kosu. Njime će biti moguće obnoviti tkivo hrskavice.

Pektin, prema znanstvenicima, uklanja soli teških metala iz tijela, posebno olovo. Agar-agar s oteklinom povećava volumen, ispunjava crijeva, čime potiče perist altiku. To je zbog visokog sadržaja grubih vlakana. Agar-agar uklanja toksine i toksine iz tijela.

Šteta

Ne postoje stroga ograničenja za korištenje proizvoda. Glavna stvar je da ga koristite umjereno, inače su mučnina i nelagoda mogući s predoziranjem. I žele nema globalnu štetu.

Žele koji se kupuje u trgovini napravljen od kemikalija ima potpuno drugačija svojstva. Često se za dobivanje koriste koncentrati, koji mogu potkopati imunitet, poremetiti aktivnost gastrointestinalnog trakta. Korištenje takvih proizvoda može utjecati na pojavu kroničnih bolesti, koje će biti vrlo teško liječiti.

Kuhanje rajčica

Rajčice možete kuhati u želeu"Super." Za to će vam trebati:

1. Filtrirana voda - 3 litre.
2. rajčice - 800g
3. luk.
4. Češnjak - nekoliko češnja.
5. Lovorov list - nekoliko listova.
6. Crni papar u zrnu - 3 komada.
7. šećer - 30 g.
8. Želatina - 40g
9. Sol - 2 žličice
10. Ocat - 100 ml.
11. Zelenje, paprika.

Rajčice u želeu prema receptu pripremaju se na sljedeći način:

1. Rajčice se moraju staviti u hladnu vodu.
2. Nakon 40 minuta operite ih, uklonite korijenje i narežite na kriške, ali male će poslužiti kao cjelina.
3. Zatim trebate oguliti i nasjeckati luk.
4. Češnjak također treba oguliti i narezati.
5. Staklenke treba sterilizirati, a zatim u njih staviti češnjak, luk, grašak, lovor i zelje.
6. Onda morate položiti rajčice.
7. Nakon toga se priprema marinada. Natopiti želatinu. Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer. Zatim se sve temeljito izmiješa dok se ne otopi. Nakon gašenja dodaju se ocat i želatina.
8. Marinada se sipa u staklenke. Zatim se sve mora sterilizirati 20 minuta. Banke se moraju zatvoriti, okrenuti i ostaviti na toplom mjestu.

Ovako izgleda recept za ukusnu i zdravu pripremu. Možete otvoriti staklenku u bilo kojem trenutku i isprobati ovaj prekrasan proizvod.

Žele s ogrozdima i malinama

Dobit ćete ukusan desert za koji su potrebni sok (1 litra) i šećer (1 kg). Sve se kuha 5-10 minuta. Trebat će vam i maline (2kg) i vode (2,5 l), to se kuha 15 minuta. Zatim treba iscijediti, za 1 litru soka treba 1 kg šećera, treba ga kuhati dok se ne stvrdne.

Žele od morske krkavine zahtijeva šećer (600 g) na 1 litru soka. Proizvod se prokuha i ulije u staklenke. Konačni rezultat je ukusan i zdrav desert. Recept vam omogućuje da ih pripremite za budućnost.

žele od naranče s datuljama

Obavezno za desert:

1. Sok od naranče - 1 šalica.
2. Datumi - 5 komada
3. Agar-agar - 2-4 žličice.

Hurme prelijte vodom u omjeru 1:1 i nakon određenog vremena umutite u blenderu. Sok od naranče mora se zagrijati, dodajte mu datulje. Zasebno, agar-agar se otopi u vodi. Kada je sok 65-85 stupnjeva, ulijte otopinu agar-agara. Proizvod se izlije u kalupe, ohladi. Time je proces kuhanja dovršen.

Dakle, žele je koristan proizvod. Većina njih su slatki deserti koji nisu samo ukusni, već i zdravi. Glavna stvar je jesti sve umjereno.