Kraljevski šampinjoni: roštilj, francusko predjelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni su jestive gljive koje se uspješno uzgajaju u mnogim zemljama. Od njih se kuhaju pire juhe, dodaju se umacima, pripremaju prilozi uz tjesteninu i krumpir, koriste se u salatama i sl. Ove gljive se soli, mariniraju, jedu sirove, peku u pećnici i na roštilju. Sorte šampinjona: livada, poljska, šumska, kraljevska ili drugačije - portobello.

Upoznajte Portobello

Sve vrste šampinjona imaju svijetli okus, visok sadržaj vitamina, proteina, minerala.

Kraljevski imaju najistančaniji okus. Počele su se uzgajati prije 20-ak godina, od ostalih sorti razlikuju se po velikom smeđom šeširu, izraženoj aromi i okusu gljiva. Konzumiraju se ne samo prerađene, već i sirove.

Mnogi kuhari i gurmani preferiraju portobello, smatrajući da je okus ovih gljiva sličan okusu bijelih gljiva.

Prije kuhanja kraljevskih šampinjona, recepti za koje će biti ponuđeni u nastavku, trebate:

• očistite od tla, prianjajućih mrlja i nježno isperite hladnom vodom;
• gljive ni u kom slučaju ne treba namakati: one će izgubiti aromu, okus i postativodenast.

Roštilj od gljiva

Za pripremu spektakularnog jela trebat će vam:

• kraljevski šampinjoni - 10 komada;
• soja umak - 3 ili 4 žlice (žlice);
• češnjak - 4 češnja;
• sok od jednog limuna;
• zelje kopra - jedna hrpa;
• svježe mljeveni crni papar, curry, sol - po ukusu;
• vinski ocat - 1/2 žlice (čaj).

Kuhanje ovako:

1. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati. Kopar oprati, nasjeckati.
2. Gljive pripremite, osušite na papirnatom ručniku.
3. U posudu sipati nasjeckani kopar, češnjak, uliti soja sos, sok od jednog limuna, vinski ocat. Sve pomiješati, posoliti, popapriti, curry po ukusu.
4. Dobivenu marinadu ulijte u gljive, lagano promiješajte.
5. Ostavite gljive da se mariniraju (15 ili 20 minuta).
6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Gljive navucite na ražnjiće, pažljivo ih savijte u kalup, prelijte marinadom i pecite 15 minuta.
7. Šampinjoni su spremni za posluživanje.

francusko predjelo: pohani portobello

Originalno predjelo od gljiva u tijestu često je jelo u restoranima u Francuskoj. Međutim, lako se priprema kod kuće. Čineći to, riskirate iznenaditi i zaintrigirati svoje voljene i prijatelje.

Kraljevski šampinjoni izvrsni su za kuhanje gljiva u hrskavom tijestu: sočni su i mesnati.

Ovaj recept zahtijeva:

• gljive (kraljevski šampinjoni) svježe -1/2 kg;
• voda za piće - 1 šalica;
• pšenično brašno - koliko će ući u tijesto;
• krušne mrvice - koliko će ići za pohanje;
• mljevena paprika (crna, crvena) - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje za duboko prženje.

Gljive oguliti, isprati pod tekućom hladnom vodom, osušiti na papirnatom ručniku.

Pripremite tijesto: postupno ulijte vodu u brašno, miješajte dok ne dobijete glatku teksturu guste kiselog vrhnja, dodajte sol i papar po ukusu, ponovno promiješajte.

Gljive naizmjence umačite u tijesto, pa u krušne mrvice (krekere). Pazite da pohanje dobro "zahvaća" šampinjone.

Gljive stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici. Kad se krušne mrvice porumeni, portobello izvadite iz pećnice, svaku gljivu navucite na ražanj, stavite na posudu. Poslužite s kiselim vrhnjem ili omiljenim umakom.

Umjesto pećnice, možete koristiti fritezu. Svaka pohana gljiva može se pržiti u dubokom ulju.

Zaključak

Kraljevski šampinjoni, čiji su recepti s fotografijama prikazani gore, vrlo je lako kuhati kod kuće. Oni čine lagani i originalni zalogaj za svaku priliku. Od takvih gljiva možete kuhati juhe, praviti salate, umake - sve za što je dovoljna mašta kuhara.

Kuhajte s ljubavlju, koristite recepte u članku, eksperimentirajte. Dobar tek!