Jetra bakalara: zdravstvene koristi i štete, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Donedavno se jetra bakalara smatrala delicijom koju su si mogli priuštiti samo određeni segmenti društva. U sovjetsko vrijeme bilo je prilično teško nabaviti staklenku takve delicije. Zašto je ovaj proizvod bio toliko popularan i kolika je korist od jetre bakalara? Hajde da saznamo.

Kakva se riba koristi

Nije svaka riba prikladna za pravljenje konzervirane jetre bakalara. Klasifikacija ovisi o dobi pojedinaca i veličini. U većini slučajeva koristi se bakalar težine 2-4 kg. Duljina takve ribe doseže 85 cm, a starost je otprilike 3 godine.

Većina vas možda se pita zašto ne upotrijebiti veću ribu. To je ekonomičnije, jer ima više prerađenih proizvoda. Stvar je u tome da je 3 godine za bakalar određena prekretnica, nakon čega se već smatra starim. Osim toga, do ove dobi bakalar se hrani mekušcima i algama, a zatim postaje grabežljivac. To ukazuje na beznačajnost sadržaja otrovnih tvari u tijelu mladih riba. Odavde možeteizvući zaključke o jetri bakalara, čije prednosti cijene mnogi nutricionisti i ljudi koji vode zdrav način života.

Trogodišnji bakalar je lakše uloviti jer je broj jedinki veći od broja odraslih primjeraka. Također je lakše rezati i transportirati tako vrijedan proizvod kao što je jetra bakalara.

Koristi i štete

Pogodnosti jetre bakalara poznate su od davnina. Poznati liječnik prošlih civilizacija, Avicenna, toplo je preporučio proizvod osobama s problemima vida, jer sadrži veliku količinu vrijednog vitamina A.

Zanimljivo je da liječnici savjetuju korištenje konzervirane jetre bakalara, čije su prednosti najopipljivije. To je zbog činjenice da se proizvod brzo propada. Kako bi produžili uvjete korištenja, počeli su koristiti konzerviranje, zahvaljujući kojem se sve korisne značajke čuvaju dugo vremena. Osim toga, u naše vrijeme postoje čitave tvornice na površini koje su u stanju preraditi ribu što je brže moguće.

Korisna svojstva

Jetra bakalara je najcjenjenija zbog svojih visokokvalitetnih proteina i masnih kiselina (osobito Omega-3), koje su tijelu svake osobe svakodnevno potrebne. Osim toga, proizvod sadrži vitamine:

• D, što utječe na zdravlje kostiju;
• B6, koji poboljšava opću dobrobit, uklanja umor i može smanjiti razinu kolesterola;
• B2, o čemu ovisi probava;
• B1, pozitivno utječe na posaokardiovaskularni i živčani sustav, kao i poboljšanje pamćenja;
• PP, koji poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i blagotvorno djeluje na gušteraču i štitnjaču;
• C odgovoran za imunološki sustav;
• E, što usporava proces starenja.

Pored vitamina, dobrobiti jetre bakalara leže u sadržaju elemenata u tragovima, posebice magnezija, cinka, nikla, kalcija, željeza, fosfora i drugih.

Upozorenja

Kao što vidite, prednosti proizvoda su prilično velike. Ali istodobno postoji niz upozorenja o njegovoj upotrebi. To je prvenstveno zbog visokog udjela masti, pa jetru bakalara treba koristiti oprezno, u ograničenim količinama. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od 40 g proizvoda dnevno.

Ljudima se ne preporuča koristiti jetru bakalara:

• pretilo;
• visok krvni tlak;
• za urolitijazu;
• koji pate od alergijskih reakcija na plodove mora;
• s viškom kalcija i vitamina D.

Pažljivo koristite proizvod za trudnice i djecu mlađu od tri godine. Visok sadržaj vitamina A može negativno utjecati na djetetov organizam. Iako su, naravno, prednosti proizvoda puno veće, samo se trebate držati zlatne sredine u svemu i ne pretjerivati u oporavku.

Još jedno važno pravilo za korištenje jetre bakalara: trebate je jesti samo u kombinaciji s nečim, inače je upotreba prepuna bolesti gastrointestinalnog trakta.

Normi korištenja

Postavlja se logično pitanje: koliko zdrave jetre bakalara možete pojesti dnevno? I postoje li opća pravila?

Naravno, postoje pravila i kažu da se proizvod ne smije jesti više od 150 g dnevno. Ali sve ovisi o općem zdravlju svake pojedine osobe. Uostalom, nekome će biti dovoljno 50 g da nadoknadi sve vitalne elemente u tragovima, a nekome 200 g neće biti dovoljno. Zato upotrijebite svoj zdrav razum i savjet svog liječnika.

Učinak na tijelo

Ako govorimo o jetri bakalara, čije ste dobrobiti već vidjeli, pogledajmo učinak izravno na tijelo. Što očekivati od korištenja tako vrijednog proizvoda:

• poboljšati stanje kože;
• eliminirati kolesterolske plakove u krvi;
• pojačajte imunološku obranu;
• ubrzanje procesa regeneracije;
• poboljšanje vida;
• prevencija raka;
• jačanje krvožilnog sustava, kao i rada srca;
• prevencija dijabetesa;
• poboljšajte misaone procese i pamćenje;
• Prevencija Alzheimerove bolesti.

Kako odabrati dobar proizvod?

Da biste procijenili prednosti konzervirane jetre bakalara, trebali biste znati neke od nijansi odabira dobrog proizvoda. To je zbog činjenice da je za prodaju dostupna samo konzervirana hrana, a, kao što znate, ako se tehnologija ne poštuje ispravno, oni predstavljaju prijetnju botulizmom.

Stoga, budite oprezni pri odabiru i obratite pozornost na sljedeće nijanse:

• Odaberite samo najkvalitetniji proizvod. Proučite etiketu na banci. Mora naznačiti da je proizvod pakiran u blizini mora ili izravno na morskom plovilu.
• Ako je konzervirana jetra bakalara, o prednostima i štetnostima o kojima smo gore govorili, napravljena daleko od mora, to znači da je poluproizvod napravljen od smrznute ribe, što znači da su njegove koristi znatno manje.
• Pregledajte staklenku na udubljenja, hrđu i druga oštećenja. Ako ih ima, bolje je potražiti drugu marku.
• Obratite pažnju na datum isteka, jer je ovaj faktor ključan tijekom odabira. Vjerujte više proizvođaču koji datum stavlja na unutarnju stranu same limenke. Takav pečat je teško lažirati ili prekinuti.
• Kada ste odabrali, pokušajte lagano protresti konzerviranu hranu. Nakon toga unutra ne bi smjelo imati klokotanje ili klikove.

Sastojci konzervirane hrane: što tražiti?

Jetra bakalara, čije zdravstvene koristi i štete razmatramo, treba kupiti samo ako je proizvod svjež i pripremljen u skladu sa standardima i tehnologijama GOST-a. Stoga obratite pozornost na sastav. Sadržaj limenke ne smije biti ništa osim masnoće i začina kao što su piment, lovorov list i sol. Dodavanje ostalih sastojaka može značajno umanjiti prednosti konzumiranja vrijednog proizvoda irazgovarajte o potpuno drugoj vrsti proizvoda.

U zatvorenoj verziji konzervirana hrana može se čuvati do dvije godine, ali nakon otvaranja morate koristiti riblju jetru tijekom dana. Ako je obitelj mala, sadržaj premjestite u staklenu hermetičku posudu i držite ga isključivo u hladnjaku, a ni tada ne više od 24 sata.

Pravila korištenja

Za pripremu jetre bakalara potrebno je unaprijed proučiti prednosti i recepte. Najprije morate ocijediti ulje u kojem se nalazi. Budući da je sam proizvod prilično masan, kasnije pripremljena jela od jetre nije potrebno dodatno mazati majonezom ili uljem. To će povećati ionako veliko opterećenje gušterače.

Koristeći iznutrice kao što je jetra bakalara, možete skuhati mnogo grickalica, nadopunjujući ih povrćem i začinskim biljem. Osim toga, jetra će poslužiti kao izvrstan dodatak prilozima. Čak i običan sendvič s ovim proizvodom izgledat će ukusno i elegantno i moći će ukrasiti čak i svečani stol.

Proljetna salata

Naravno, najlakši način za posluživanje jetre bakalara iz konzerve je da male komadiće proizvoda stavite na kruh, a zatim ukrasite začinskim biljem. Čak i u ovoj verziji svi će biti oduševljeni konzerviranom hranom. Ali predlažemo da idemo dalje i napravimo salatu. Za to će vam trebati:

• staklenka konzervirane jetre bakalara;
• 5 tvrdo kuhanih jaja;
• hrpa zelenog luka;
• 1 komad krimska plava mašna;
• 4 cherry rajčice;
• salata;
• sol, papar.

Prvo rukama natrgajte listove salate. Na njih stavite jaja, prethodno izrezana na 4 dijela. Pažljivo rasporedite kriške jetre, prilično velike. Narežite luk (jedan i drugi) i stavite u zdjelu s ukupnim sadržajem. Rajčice prepolovite i dodajte u salatu. Posolite, popaprite i prelijte konzerviranim uljem. Salata spremna. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Još jednom o pogodnostima

Jetra bakalara nije samo zdrava delicija, već i ukusan proizvod koji svakako trebate s vremena na vrijeme razmaziti sebi i svojoj obitelji. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata nesumnjivo će pozitivno utjecati na opće stanje cijelog organizma.

Glavni zaključak koji se može izvući čitajući ovaj članak je da su dobrobiti i štetnosti jetre bakalara (postoji mnogo recepata s ovim proizvodom) u nejednakim omjerima, jer ima puno više pozitivnih strana. Proizvod mogu sigurno koristiti i djeca i starije osobe. Glavna stvar je ne pretjerivati i promatrati zlatnu sredinu.

Dobar tek!