Crveni i crni ribiz: kalorije, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Bit će korisno za ljude koji mršave i jednostavno paze na svoje zdravlje i figuru kako bi saznali koje nutritivne karakteristike imaju crveni i crni ribiz. Sadržaj kalorija, korisne tvari, kontraindikacije, recepti za džemove i džemove - sve ćete to pronaći u našem članku.

O blagodatima crvenog ribizla

Kalorični sadržaj crvenog ribiza je samo 39-43 kcal na 100 grama svježeg proizvoda. Suhe bobice sadrže 283 kcal za istu količinu.

Ova bobica je bogata vitaminima C, B₅ i B_{6, A. Također je bogata fosforom, kalijem, magnezijem i željezo.}

Gotovo svaki ljetni stanovnik ima barem jedan grm crvenog ribiza, ali iz nekog razloga nema posebne ljubavi prema ovoj bobici. Ali uzalud. Crveni ribiz je vrlo koristan za krvožilni sustav. Jača stijenke krvnih žila i smanjuje zgrušavanje krvi, sprječavajući razvoj tromboze. Kalij koji sadrži uklanja višak vode iz tijela.

Također, bobica je korisna za sportaše i starije osobe, jer, unatoč skromnom sadržaju kalorija u ribizlu, daje energiju i pomaže pomlađivanju tijela. Ovaj učinak postiže se zahvaljujućisadržaj jantarne i jabučne kiseline.

Štetna svojstva crvenog ribizla

Sve navedeno vrijedi uz umjerenu potrošnju. Ako jedete previše bobičastog voća, možete osjetiti probleme poput nadutosti i proljeva, jer crveni ribiz ima blagi laksativni učinak. Također se ne preporuča jesti na prazan želudac. Oni na dijeti trebaju uzeti u obzir da iako crveni ribiz ima malo kalorija, bobičasto voće potiče apetit, što može dovesti do prejedanja.

Osobe s bolešću jetre i povišenom kiselošću želuca, kao i u slučaju dijabetesa, trebaju jesti crveni ribiz u malim količinama. Kod pankreatitisa se uopće ne preporučuje.

O prednostima crnog ribizla

Crni ribiz, kalorijski sadržaj na 100 grama kojih je oko 38-43 kcal, iz nekog razloga je cijenjeniji od crvenog. Međutim, korisniji je od crvene boje. S druge strane, ona ima i više kontraindikacija.

Bobičasto voće sadrži četiri puta više askorbinske kiseline od citrusa - 10-15 bobica zaključuje dnevnu normu ovog elementa. Također, crni ribiz je bogat natrijem, magnezijem, željezom, kalijem, fosforom i kalcijem. Puno vitamina A, D, E, grupa B.

Bobice služe kao izvrsna profilaksa protiv prehlade. Također, crni ribiz uklanja izotope iz tijela, pa je stoga koristan za ljude koji rade u opasnim, uključujući proizvodnju zračenja.

Štetna svojstvacrni ribiz

Budući da bobica sadrži puno vitamina K i fenolnih spojeva koji povećavaju zgrušavanje krvi, osobe s dijagnozom tromboflebitisa ne bi trebale jesti crni ribiz.

Bobice također trebate jesti u ograničenim količinama ako je kiselost želuca povećana. Djeca se s oprezom odnose prema crnim ribizima, jer za razliku od crvenih mogu izazvati alergijsku reakciju i osip na koži.

Džem od crvenog ribizla

A sada razgovarajmo o pekmezu, koji iz nekog razloga većina ljudi voli više od svježih ribizla. Slatka poslastica od crvenog bobičastog voća u prosjeku ima 284 kalorije na 100 grama, ali broj može varirati ovisno o upotrijebljenim sastojcima i količini šećera.

Da biste napravili jednostavan džem od crvenog ribizla, trebat će vam jedan kilogram bobica i pola kilograma šećera. U ovom slučaju, džem će ispasti s laganom kiselošću. Ako netko voli slađe, može koristiti više šećera.

Razvrstajte zrele bobice, bez grančica i listova, isperite pod tekućom vodom i prebacite u lonac. Zatim pospite bobice šećerom i stavite posudu na hladno mjesto 7-8 sati.

Potom stavite lonac s bobicama na vatru, dodajte pola litre vode i miješajući zakuhajte. Pustite da krčka 15 minuta, a zatim maknite smjesu sa štednjaka. Sipati u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti, zamotati u deku i ostaviti da se potpuno ohlade.

Izvrsnodžem se dobiva miješanjem crvenog ribizla s narančama, malinama ili ogrozdima.

Džem od crnog ribizla

Od ove bobice vole raditi i džem. Crni ribiz, koji je niskokaloričan u svježem stanju, ima energetsku vrijednost od 284 kcal kao slatka poslastica, ovisno o količini šećera i sastojaka.

Da biste napravili džem, potrebno vam je bobičasto voće, šećer i malo vode. Obično je omjer ribiza i šećera 1:1, ali ovo je stvar ukusa. Šećer ulijte u lonac i dodajte 100-200 ml vode, ovisno o gustoći džema.

Zakuhajte i dodajte oprane bobice. Još jednom pričekajte da zavrije, ne zaboravite promiješati, a zatim zapalite malu vatru. Pirjajte oko 40 minuta uz stalno miješanje i povremeno hvatajući.

Preporuča se sipati džem u staklenke nakon što se potpuno ohladi, inače će bobice plutati i izradak neće izgledati baš lijepo.

Ako želite smanjiti energetsku vrijednost, pokušajte nedovoljno kuhati poslasticu. Tada možete koristiti manje šećera, a dobit ćete džem od crnog ribizla, čiji će sadržaj kalorija biti manji.

Kako napraviti džem uz očuvanje svih vitamina

Postoji takozvani sirovi džem. Ova je opcija prikladna ako više volite svježe ribizle. Kalorični sadržaj ove delicije bit će veći, jer vam je potrebno više šećera nego za klasični džem.

Uzmite dvije bobice za svaki kilogramkilograma šećera. Ribizle propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti blenderom, dobro izmiješati sa šećerom i smjesu staviti u staklenke.

Možete koristiti manje šećera, ali tada ćete morati brže pojesti dobiveni desert. Općenito, sirovi džem se preporučuje čuvati u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

Niskokalorične dijete s ribizlom

Osobari na dijetama često su pod stresom izrezivanja slatkiša, a tu može pomoći ribiz. Njegov kalorijski sadržaj je nizak, pa se bobičasto voće može koristiti kao baza za deserte.

Na primjer, možete zdrobiti pola čaše bobičastog voća i pomiješati s nemasnim svježim sirom. U smjesu možete dodati žličicu šećera. Ovaj desert sadrži 100-120 kcal na 100 grama.

Ili napravite sufle od crnog ribizla.

1. Zgnječite žlicu bobičastog voća.
2. Ulijte žličicu agara u 100 ml vode, dodajte žličicu šećera od šećerne trske, prokuhajte. Smanjite vatru na najmanju i pirjajte 2-4 minute.
3. Umutiti dva bjelanca u čvrst snijeg.
4. Pomiješajte bjelančevine s vrućim sirupom, dodajte pire od bobica i sve dobro umutite mikserom.
5. Smjesu izlijte u kalup, ostavite da se ohladi i ohladi.
6. Nakon nekoliko sati izvadite sufle iz kalupa i izrežite na komade.

Dijeta s ribizlom

Ako ne bolujete od gastritisa, hepatitisa i peptičkih ulkusa, možete isprobati ovaj ljetni jelovnik. Pogodno kaocrne i crvene bobice, ali ako imate tromboflebitis, onda koristite samo crvene.

Dijeta traje četiri dana i omogućuje vam da izgubite 3-4 kilograma. Njegova je posebnost u tome što između obroka možete grickati ribizle. Tako možete postići osjećaj pune zasićenosti i ne naštetiti figuri. Preporuča se piti vodu, nezaslađene čajeve (crni, zeleni, biljni), kao i kompote, napitke i voćne napitke od bobičastog voća.

Doručak se sastoji od jednog kuhanog jajeta, 30 grama sira i čaše nezaslađenog kompota od ribizla.

Za ručak možete pojesti 100 grama kuhanog mesa (govedina), ribe ili peradi. Kao prilog pripremite salatu od svježih rajčica, krastavaca i rajčica, začinite je maslinovim uljem. Ili možete s listovima zelene salate. Umjesto mesa možete jesti juhu od pirea od rajčica, slatkih paprika, tikvica, luka i cvjetače. Za desert čaša svježeg ribizla.

Za večeru pomiješajte 100 grama svježeg sira i ribizla, a kao piće uzmite sok od ribizla.

Dakle, saznali smo koliki je sadržaj kalorija u ribizlu, koje korisne tvari sadrži ova bobica, a također i kako kuhati ukusni džem. Dobar tek i dobro zdravlje!