Koja je kava u zrnu dobra? Zrna kave: cijena, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljudi se ujutro radije probudi uz šalicu kave. Pitanje je samo u koju svrhu si toče ovo piće. Samo da bi se brzo probudio i trčao na posao, topiv je sasvim prikladan, samo da je jači. No, ako se osoba želi istovremeno zabaviti, barem će kupiti dobru mljevenu kavu za jutarnju ceremoniju. A pravi zaljubljenik i znalac odlučit će se za žito i ustati malo ranije kako bi ga samljeo i u potpunosti uživao u mirisu i okusu.

Ako se odlučite pridružiti redovima gurmana, prvo se odlučite koja su zrna kave dobra i odgovaraju vam po jačini, mirisu i okusu. U ovom članku postavljamo osnovna načela.

Faktor jedan: stupanj pečenja

Vjerojatno je ovo glavna stvar na koju treba obratiti pažnjupozornost na početnike u umjetnosti kuhanja kave. Prije nego što odlučite koja su zrna kave dobra, odlučite kako ih namjeravate konzumirati. Činjenica je da se grah prži u različito vrijeme. Kao rezultat najkraće obrade dobiva se pečenka koja se naziva lagana. Takva zrnasta kava najprikladnija je za ljubitelje pića s vrhnjem ili mlijekom. Grah koji je malo duže odležan u tavi smatra se srednje pečenim. Imaju izražen miris i gorak okus. Inače, većina ljubitelja kave voli srednje pečenje. I na kraju, jako pržena kava – najjača je, ali i najgorča. Malo je ljubitelja ovog pića, ali u Italiji i Francuskoj ono je najpopularnije.

Faktor dva: porijeklo graha

U principu, pitanje kakva su zrna kave dobra vrlo je subjektivno. Netko voli gorčinu, netko preferira kiselkast okus, a netko voli nešto neutralno. Ako ste već odlučili što je dobro za vas, usredotočite se na zemlju porijekla (naime, grah, a ne pakirane žitarice). Dakle, karipska kava nema ni kiselost ni izraženu gorčinu, ali ima svijetlu i bogatu aromu. Brazilski je pomalo sladak i divno miriše. Posebno je prikladan za mješavine u espressu. Jemenska zrna u aromi nose voćnu notu, koja ponekad zbuni ljubitelje čistog mirisa kave. Ali njegov je okus toliko osebujan da mu znalci opraštaju čak i "pogrešan" okus. Indijska kava ima vrlo blag okus koji je nevjerojatanu kombinaciji s nenametljivom oporošću. Kolumbijske sorte, kao i one uvezene iz Srednje Amerike, vrlo su lagane, pa se uvijek kombiniraju s jačim, ali manje mirisnim sortama. Usput, nisu baš prikladni za espresso. Havajska i gvinejska zrna poznata su po postojanom okusu, ali ih je izuzetno teško pronaći (osim možda negdje "preko brda"), pa su skuplji od svih ostalih i malo tko će moći kušati takvu kavu.

Definicija kvalitete

Kada utvrdite koje zrno kave je pravo za vas, vrijeme je da budete na oprezu. Čak i najbolja raznolikost može biti pokvarena nepravilnim skladištenjem ili transportom. Stoga poznavatelji pića savjetuju kupnju žitarica po težini - na taj način možete točno odrediti koliko su kvalitetne, vizualno i po mirisu. Međutim, čak i pakirana kava ima svoje znakove.

1. Izgled. Zrna bi trebala imati mat sjaj – svježa ostaju dugo masna. Sivi ili izblijedjeli grah vam signaliziraju da su već dugo ležali kod prodavača ili da je integritet vrećice usput pokvaren.
2. Miris. Trebao bi biti ravnomjeran i svojstven ovoj sorti. Ako osjetite užeglu ili pljesnivu notu, ostavite. Stoga je prije kupnje dobre kave bolje ne koristiti parfeme, dezodoranse i kolonjske vode, a također se suzdržati od pušenja barem sat vremena kako ne biste otupili njuh. Naravno, ne biste trebali ići na kavu s curi iz nosa.
3. Integritet zrna. Trebali bi biti jednaki, iste veličine, nerascjepkana i bez pukotina. Naravno, neće biti moguće pregledati sve mahune u kupljenoj seriji, ali ako primijetite njihove polovice u masi, znači da ih nema tako malo. Sukladno tome, okus i aromatična svojstva zrna kave (čije su fotografije prikazane u članku) uvelike su izgubljene.
4. Kvalitetna zrnasta kava pakirana je u pakiranja, gdje uvijek postoji ventil s filterom kroz koji se osjeti miris. Već smo opisali pravila mirisa. Drugi znak ustajalosti upakovane kave je otečenost omota.

najboljih pet

Ako ste još uvijek u nedoumici koja zrna kave su dobra za vas, možete se po prvi put usredotočiti na naziv tvrtke. Poznati brendovi ne propadaju.

1. Jardin. Najpopularnija je u Rusiji, pogotovo jer nudi različite stupnjeve pečenja, nekoliko opcija jačine i zemlje u kojima se uzgaja grah.
2. Paulig. Koristi samo Arabicu, što je za mnoge znalce važno - ne vole mješavine (iako za mnoge imaju svoj šarm).
3. Kimbo. Talijanska kava, bez gorčine i kiselosti - možda je ono što vam je u početku potrebno za samoopredjeljenje u umjetnosti kuhanja kave.
4. Gut! iz Gutenberga. Mješavina Robuste i Arabice, vrlo kvalitetna. Izbor sorti, razina pečenja i jačine.
5. Malongo. Već francuski dobavljač. Najbolji izbor za ljubitelje espressa. Skupo, ali isplati se.

Međutim, s vremenom ćete otkriti svoja, možda manje poznata zrna kave. Njegova cijena je vjerojatnabit će usporediva s "promoviranim" markama (a to je najmanje 900 rubalja po kilogramu, i to za promociju), ali dobra kava ne može biti jeftina.

Glavna stvar je pravilno kuhati

Koliko god ukusna zrna kave kupili, glavni zadatak je ne pokvariti ih tijekom pripreme. Prvo pravilo: Turčin i samo Turčin, i to dobro odabran. Drugo pravilo: filtrirana ili pročišćena voda. Treće pravilo: fino mljevenje (ali ne prašina!) Četvrto pravilo (poželjno): kupite poseban stroj s pijeskom za kuhanje kave. Bit će ukusnije, ali možete se snaći i s običnom peći. Sam proces je jednostavan: žličica s slagom kave i šećerom po ukusu stavlja se u mali Turčin. Oni koji ne vole slatko mogu bez toga, poznavatelji tvrđave stavljaju još kave. Voda se ulijeva hladna, a kuhar kave strpljivo čeka da se pjena digne. Turčin se makne, pjena se slegne, Turčin se vrati. I tako do 4 puta. Glavni uvjet je ne poremetiti strukturu pjene. Prilikom transfuzije gusto možete procijediti cjedilom, ali prema mišljenju stručnjaka, to je već maženje.

Zrna zelene kave: mitovi i zablude

Nedavno je poraslo neviđeno uzbuđenje oko ovog proizvoda: kažu da je gubitak težine od njega brz, zdravlje postaje idealno, a snaga i učinkovitost rastu do neviđenih visina. No, trezven bi trebao biti svjestan da su zrna zelene kave poluproizvod, sirovina od koje se radi omiljeno piće. On nema nikakve posebne kvalitete, pa čak i pržiti ispravno da se kuha ujutro“Buditer”, kod kuće je nerealan. Zato je bolje razmisliti kakva su zrna kave dobra nego vjerovati u lažno oglašavanje.