Vijetnamska kava. Vijetnamska mljevena kava: recenzije, cijena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vijetnamska kava poznata je širom svijeta po svojoj jedinstvenoj kvaliteti i izvanrednom okusu. U mirisu ovog pića isprepletene su note čokolade, vanilije, kakaa, vrhnja i karamele. Ako ste ikada osjetili njegov izvanredan okus s najfinijim nijansama, ostat ćete zauvijek ljubitelj ovog pića.

povijest pića

Kava je zaštitni znak Vijetnama. Njegova povijest započela je 1857. godine. Tijekom kolonizacije ove zemlje, Francuzi su ovdje zasadili prva stabla kave, utvrdivši da je klima Vijetnama idealna za sazrijevanje zrna. Od 1888. godine, pokrajina Nghe An postala je mjesto gdje su se pojavile prve plantaže. Nešto kasnije, kava se počela uzgajati i berba na visoravni Tai Nguyen i u središnjem visoravni.

Sredinom dvadesetog stoljeća, ovo aromatizirano piće bilo je drugi urod u zemlji i trajao je sve dok nije izbio američko-vijetnamski rat, koji je uništio vijetnamsko gospodarstvo. Ali hvala na velikoj ljubavi ljudi prema ovom divnompiće, početkom 80-ih godina prošlog stoljeća, njegova proizvodnja je obnovljena u zemlji. Od 1996. godine Vijetnam je drugi najveći svjetski izvoznik kave. Sada je središte njegove proizvodnje pokrajina Dak Lak, koja se nalazi na nadmorskoj visini od 1500 metara. Nasadi zauzimaju 506 tisuća hektara, prinos je otprilike 2-2,5 tona po hektaru. Godišnja žetva je oko 1 milijun tona.

Godine 2001. zemlja se pridružila "Međunarodnoj organizaciji za kavu", a kontrola nad kvalitetom pića postala je stroža. Nažalost, nesavršeni načini uzgoja i prerade, kao i nepravilni uvjeti skladištenja i transporta, pogoršavaju kvalitetu proizvoda. Piće često ne zadovoljava svjetske standarde zbog prisutnosti oštećenih zrna i ljuski. Tehnologije uzgoja i berbe se ne poštuju uvijek, često se uklanjaju i zeleni plodovi zajedno sa zrelim plodovima. Osim toga, što je stablo starije, to je niža kvaliteta zrna. Česti su slučajevi lažiranja kada se umjesto zrna kave koristi soja.

Glavne sorte

Glavne sorte su Robusta i Arabica. Posljednja sorta je najcjenjenija među znalcima. Grah Arabice sadrži puno eteričnih ulja, zahvaljujući kojima piće ima jarku aromu i blag okus s kiselošću. Ova sorta se uzgaja u sjevernim hladnim regijama. Robusta sadrži duplo više kofeina, pa je okus napitka blago gorak. Ova je sorta najčešća i najpovoljnija. Robusta raste na mjestima s visokom vlagom i stalno visokim temperaturama.

Trun Nguyen Arabica Se je još jedna popularnasorta koja raste samo u Vijetnamu. Piće je kiselkastog okusa s osvježavajućim cvjetnim notama. Ova kava nema gorčinu i ima lagani okus vanilije. Jednako vrijedna sorta je Katimor. Ova vrsta vijetnamske kave dobivena je križanjem sorti Cattura i Hibrido de Timor. Sorta Catimor je visokoprinosna i otporna na bolesti. Piće od njega prepuno je aroma bilja i voća.

Cijena ovih sorti je različita i može se kretati od 5 do 15 dolara po 1 kg. Poznavatelji kave primjećuju da su sve vrste iznenađujuće mirisne i okrepljujuće, već nakon prvog gutljaja želite kupiti sve sorte na probu.

Rijetke sorte

Vijetnamska kava također ima manje uobičajene sorte, čija je cijena mnogo veća. Cijena takvih sorti kreće se od 20-60 dolara za 1 kg.

Shari (Excelsa)

Ovo je jedna od najrjeđih vrsta. Biljka je prilično hirovita, nepravilno donosi plodove, količine usjeva su nepredvidive. Zbog toga se sorta smatra neprikladnom za uzgoj u industrijskim razmjerima. Excelsa ima krupna zrna, sadržaj kofeina u njima je minimalan, pa se i nakon pečenja osjeća intenzivna aroma zelenila. Sudeći po recenzijama kupaca, čisto piće iz ove sorte nije svima po volji, ali dodavanjem elitnim mješavinama kave dobivaju se jedinstvene kombinacije prekrasnih okusa.

Dat Saigon - Cooley

Pokrajina Dak Lak proizvodi elitnu, visokokvalitetnu sortu kave. Cijena mu je visoka i objašnjava se činjenicom da ova vrsta ima bogat okus vrlo širokog raspona, svijetlu aromu i dugi okus. Coolie je izvanredno okrepljujući, stoga se smatra vodećim među energetskim pićima. Ljubitelji ove sorte napominju da se odlično slaže s ledom, istovremeno tonizira i hladi, što piće čini nezamjenjivim u vrućem vremenu.

Vijetnamska Coolie kava proizvodi se u vrlo ograničenim količinama. Najbolji grah od sorti Robusta i Arabica ručno biraju profesionalci kako bi napravili ovo piće.

Kopi Luwak

Ovo je ekskluzivan i skup izgled. Osim toga, vijetnamska Luwak kava je najegzotičnija sorta zbog svoje specifične metode proizvodnje. Male grabežljive životinje (musangi) hrane se zrelim i mirisnim plodovima stabala kave, probavljajući samo ljusku. Nakon što se zrna kave tretiraju želučanim sokom životinja, beru se, peru i peku. U želucu musanga zrna su zasićena mošusom i mijenjaju svoj kemijski sastav, zahvaljujući čemu piće poprima jedinstvenu aromu, jedinstven okus s notama čokolade i dugim i svijetlim okusom.

Najekskluzivnija sorta je "divlji" Luwak. To se može objasniti poteškoćama prikupljanja, jer se u divljini životinje kreću apsolutno slobodno. Ova se kava bere u malim količinama, oko nekoliko stotina kilograma godišnje. Poluumjetna proizvodnja, kada se musangi uzgajaju na farmama, sve je raširenija. Životinje se drže u kavezima i svakodnevno se hrane svježom.zrele bobice kave. Hranjenje obavljaju tri ili četiri osobe. Zdrava životinja navečer pojede i do kilogram bobičastog voća. Od ove količine dobije se samo 50 g zelenih zrna, koje radnici skupe, operu i osuše.

Vjeruje se da vijetnamska Luwak kava ima snažna ljekovita svojstva. Gdje danas kupiti ovo piće? To se može učiniti u specijaliziranim kafićima. Njegova cijena na plantaži je približno 15 dolara za 100 g. U Europi cijena pića doseže 400 dolara za 1 kg.

Recenzije o Luwak kavi su dvosmislene, ne usuđuju se svi probati piće dobiveno na tako neobičan način. Netko u njemu ne nalazi ništa posebno, ističući samo kiselkast okus, za druge je ova kava neobično ukusna, meka, s čokoladnim notama. Osim toga, poznavatelji ovog pića kažu da ova kava uopće ne utječe na rad srca.

Kako se priprema piće

Priprema vijetnamske kave nezamisliva je bez posebnog filter aparata za kavu. Izrađene su od aluminija i nehrđajućeg čelika. Za izradu najskupljih primjeraka koristi se srebro. Zahvaljujući ovom uređaju dobiva se jaka i aromatična vijetnamska kava. Kako ga skuhati, detaljno ćemo reći. Nadamo se da ćete uživati u svom piću.

Za pripremu jedne porcije pića potrebno vam je:

• vijetnamska mljevena kava - dvije ili tri žličice (po mogućnosti srednje mljevena kava);
• 100 ml kipuće vode;
• metalni filter;
• šalicaili staklo.

Način kuhanja

Filter se postavlja na staklenu ili keramičku čašu. Zatim se u njega ulije mljevena vijetnamska kava, ravnomjerno je raspoređujući po dnu filtera. Količina žitarica ovisi o jačini napitka koji preferirate. Kavu pokrijemo prešom i malo je nabijemo, okrećući je nekoliko puta na strane. U posudu ulijte otprilike 10 ml kipuće vode da se otvori aroma mljevenog zrna, nakon 15-20 sekundi dodajte preostalu vodu.

Poklopivši posudu, čekamo da piće počne kapati. Ako kapljice brzo padaju, kava nije dovoljno stisnuta. Ako polako, onda, naprotiv, preusko. Optimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta. Gotovo piće se filtrira kroz filter.

vijetnamska kava vruća bijela

U ovom receptu, osim glavnih sastojaka, nalazi se i kondenzirano mlijeko. Bogat i gorak okus kave dobro se slaže sa slatkoćom kondenziranog mlijeka. Osim toga, piće ima jedinstveni okus.

"Kako skuhati vijetnamsku kavu na ovaj način?" - pitaš. Nema ništa teško u tome.

Za pripremu ulijte kondenzirano mlijeko u čašu otpornu na toplinu i ponovite postupak kuhanja opisan u prethodnom receptu. Proces gledanja kako se vruće mirisne kapi otapaju u kondenziranom mlijeku naprosto je očaravajući. Filter uklanjamo nakon što kava u potpunosti prođe kroz njega i napuni čašu. Nakon toga možete miješati piće iuživajte u prekrasnom okusu i mirisu. Po želji, led se može dodati u posljednjoj fazi kuhanja.

Pozovite svoje goste da kušaju pravu vijetnamsku kavu skuhanu na ovaj ili onaj način. Recenzije će nesumnjivo biti najugodnije. Ovo ekskluzivno piće u stanju je pružiti puno okusnog užitka kako pravim poznavateljima kave tako i eksperimentatorima. Oni koji su barem jednom probali vijetnamsku kavu nikada neće moći zaboraviti okus ovog jedinstvenog pića.