2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Vino se može pripisati najpopularnijim i najraširenijim alkoholnim pićima. Priprema se na gotovo svim kontinentima. Svaki vinar zna da okus i snaga vina uvelike ovise o kvaliteti upotrijebljenog kvasca.
Opis
Vinski kvasac za vino je masa bobičastog voća pomiješanog sa šećerom i fermentiranog nekoliko dana. U tom slučaju se oslobađa alkohol, koji će biti odgovoran za snagu konačnog proizvoda. Za dobivanje vina visoke kvalitete potrebno je koristiti vinski kvasac jakih, elitnih kultura. U proizvodnji alkoholnog pića s udjelom alkohola do 18 stupnjeva, koriste se ovi materijali.
Dobivanje takozvanog divljeg kvasca je jednostavan proces, ali kao rezultat toga, količina alkohola u dobivenom proizvodu neće prelaziti 14 stupnjeva. Istodobno, ne samo grožđe, već i ogrozd, ribiz, maline, jagode i drugi mogu poslužiti kao izvorni materijal.
Ako je sezona bobičastog voća već prošla, ali trebate napraviti piće, ostatke materijala iz procesa možete koristiti kao kvasacproizvodnja vina u ranom razdoblju iste godine. Vinari početnici često griješe koristeći pivski ili bilo koji drugi kvasac za proizvodnju vina, to je pogreška i kao rezultat toga kvaliteta gotovog proizvoda će biti niska.
Glavne vrste i karakteristike
Vinski kvasac možete kupiti u posebnim trgovinama, gdje možete kupiti i opremu i posude za proizvodnju vina. Postoji nekoliko vrsta materijala za izradu različitih vrsta pića.
Kvasac također varira po vrsti, a postoje i određene vrste sastojaka za izradu elitnih vina različitih marki. Svaka vrsta vina treba svoj proces fermentacije, trajanje i temperaturu. Postoji više od 30 vrsta kvasca koji se mogu naći u sladovini, površinskom filmu kiselog proizvoda, samoj tekućini i tako dalje.
Ovisno o filmu koji nastaje tijekom pripreme vina, profesionalci određuju kvalitetu i trajanje odležavanja proizvoda. To je zbog činjenice da se tijekom fermentacije formiraju stanice, čija brzina reprodukcije ovisi o temperaturi i kvaliteti sirovine.
Kuhanje s grožđicama
Za ljubitelje vina i samostalnog pripremanja alkoholnih pića potrebno je stalno imati domaći vinski kvasac. Gdje kupiti takav sastojak da bude tražene kvalitete? Kako ne biste stalno postavljali takvo pitanje, možete naučiti kuhati takav kvasac kod kuće.
Sastojci
Obično se materijal za fermentaciju pravi od svježeg grožđa. Od grožđica možete napraviti i vinski kvasac, potrebno ga je uzeti 2 dobre šake. Također će vam trebati pola šalice šećera i oko 2 šalice vode.
Grožđice nisu pogodne za svakoga, morate odabrati kvalitetan da biste napravili dobar vinski kvasac. Gdje kupiti i kako odrediti kvalitetan sastojak? Grožđice trebaju biti dobro osušene, čvrste, plavkasto-ljubičaste, mat, repovi su također dobrodošli.
Način kuhanja
Zagrijte polovicu potrebne vode i u njoj otopite šećer dok potpuno ne nestane. U gotovu otopinu ulije se hladna tekućina do te mjere da se sirup zagrije. Posuđe se mora uzeti stakleno, dobro se ispere i prelije kipućom vodom. Velike boce s grlom dobro rade.
Grožđice se ne mogu prati i guliti jer će sve bakterije potrebne za proces biti uklonjene. Ulijte ga u staklenu posudu i tamo ulijte toplu otopinu vode i šećera. Boca je pokrivena krpom ili pamučnim čepom, posuda treba biti puna 2/3. Stavite ga na toplo mjesto, možete ga staviti na sunce kako biste poboljšali proces fermentacije. Povremeno protresite otopinu.
Za par dana počinje aktivan proces, vinski kvasac od grožđica bit će gotov za 6-7 dana. Čuvajte ih u hladnjaku 10 dana. Na kraju tog razdoblja možete početi pripremati nove sirovine, jer je stara postala neupotrebljiva.
Kuhanje sa smokvama
Isti recept se može koristiti za izradu vinskog kvasca, gdje kupititeško ih je pronaći u zimskoj sezoni, koristeći smokve. Za to se kupuju visokokvalitetne suhe smokve, jer voće obrađeno posebnim sredstvima za dugotrajno skladištenje neće fermentirati.
Upotreba takvog kvasca u proizvodnji alkoholnog pića dat će mu neobičan i ugodan okus koji će se razlikovati od običnog vina. Mnogi profesionalci eksperimentiraju s pravljenjem kvasca od različitih bobica, što rezultira neobičnim okusima gotovog proizvoda.
Kvasac za kuhanje od grožđa
Vinski kvasac od grožđa priprema se 10 dana prije planiranja pripreme alkoholnog pića. Na grmu se odabire zrela hrpa s velikim izlivenim bobicama. Skupljaju se, skidaju s četke, ali ne peru. Kao iu drugim slučajevima, na površini bobica nalaze se mikroorganizmi koji su odgovorni za proces stvaranja potrebnog materijala.
Za 2 porcije zrelih i zgnječenih bobica potrebna vam je pola porcije šećera i porcija vode. Sve dobro izmiješajte u staklenoj posudi i prekrijte čepom od vate ili krpe da zrak prolazi. Nakon 4 dana vinski kvasac od grožđa bit će gotov, ostaje samo procijediti.
Kuhanje s bobicama
Vinski kvasac može se napraviti od bilo kojeg bobičastog voća dostupnog u ovo doba godine. Može biti crveni, bijeli ili crni ribiz, dobre su maline, ogrozd ili jagode. Glavni uvjet nakon branja bobica je da ih ne perete. Kaomikroorganizmi odgovorni za proizvodnju potrebnog kvasca su samo na površini.
Osnovni sastojci za kuhanje uključuju 2 šalice zrelih bobica, 1 šalicu vode i pola šalice šećera. Prvo morate pripremiti posudu za proces fermentacije, bilo koje stakleno posuđe velikih količina će učiniti. Možete uzeti staklenku u koju se ulije voda i u njoj miješa šećer dok se potpuno ne otopi.
Bobice se moraju zgnječiti i pomiješati u staklenku s dobivenom slatkom otopinom. Spremnik je zatvoren pamučnim čepom. Ako vrat ima veliki promjer, ovaj se postupak također provodi s zavojem. Tegla se stavi u toplu prostoriju 4 dana. Kada su bobice potpuno fermentirane, tekućina se mora ocijediti, to će biti gotovi domaći vinski kvasac. Kako koristiti ovaj materijal je jasno, glavna stvar je da su dobri samo 10 dana.
Koristite
Vinski kvasac, pripremljen kod kuće po svim pravilima, može se nakupiti 18 stupnjeva u vinu. Također, ovaj sastojak pridonosi stvaranju ugodne arome, koja je tako cijenjena među vinarima. Za izradu slatkog vina u 5 litara sirovine dodaje se samo 150 grama vinskog kvasca. Za suho - 100 grama.
Pripremanje alkoholnih pića kod kuće zanimljiv je i uzbudljiv posao. Vinski kvasac, čija upotreba olakšava proces stvaranja dobrog vina, mora se ubrati 10 dana prije početka procesa. Kako bi piće imalo bogat okus i miris, proces fermentacije se produžuje do 2 tjedna. NAsoba treba imati stabilnu toplu temperaturu i redovitu ventilaciju.
Dodavanjem šećera tijekom aktivnog procesa fermentacije mošta, jačina vina će se povećati, ali će se smanjiti njegov kvalitetan okus. Stoga, da biste dobili ugodno i dobro piće, morate provesti 1,5-2 mjeseca kako biste naknadno uživali u ugodnom piću.
Preporučeni:
Kvasac je Prednosti, štete i sastav kvasca. recept za domaći kvasac
Mješavine kvasca se široko koriste u pekarskoj i pivarskoj industriji. Ovo je vrijedan proizvod bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac je također bogat izvor željeza i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bolove kod neuritisa, povećava obranu tijela
Dimljena jegulja: gdje kupiti, kako kuhati i s čime koristiti?
Dimljena jegulja je prekrasna gurmanska poslastica. Svaki dobar restoran ponudit će ovu ribu kao nevjerojatno glavno jelo ili u kombinaciji s ostalim sastojcima u salati. Osim izvrsnog okusa, ovaj proizvod ima izvrsnu nutritivnu vrijednost. Korisna je i dimljena jegulja, njeno meso sadrži jod, kalij, željezo i druge minerale potrebne za tijelo, vitamine E, A. Kako kuhati ovu divnu ribu, gdje kupiti i s kojom se hranom najbolje kombinirati?
Gdje kupiti brašno od lanenog sjemena, značajke primjene, recenzije i korisna svojstva
Ne znaju svi za područja primjene lanenog brašna, iako su ga naši preci koristili ne samo u kuhanju, već i za jačanje imunološkog sustava. Koje su korisne tajne lana i gdje kupiti laneno brašno? Svi odgovori nalaze se u ovom članku
Vino "Massandra": recenzije kupaca. Gdje kupiti vino Massandra
Massandra je prekrasno selo koje se nalazi u blizini grada J alte. Privlači turiste svojim zanimljivim mjestima i tradicijom proizvodnje vina visoke kvalitete. Turisti iz svih zemalja ZND-a, kao i lokalni stanovnici, s užitkom posjećuju znamenitosti Massandre. To su parkovi, palače i arhitektonski spomenici koji ostavljaju nezaboravne dojmove i uspomene u sjećanju posjetitelja
Gdje kupiti destiliranu vodu? Gdje se koristi destilirana voda?
Voda je najvažnija komponenta cijelog života na zemlji. Njezina se uloga u životu ne može precijeniti. Bez ove istinski čarobne tvari neće biti ničega na planeti. Prisjećajući se lekcija prirodoslovlja u osnovnoj školi, još jednom se uvjeravamo u važnost ovog elementa, jer je u početku na planeti postojala voda i iz nje je počeo nastajati ljudski život
