Francuski liker "Chartreuse": opis, recept i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Chartreuse liker se često naziva francuskim ekstraktom dugovječnosti. Njegova povijest započela je tijekom potrage za eliksirom zdravlja od strane alkemičara. Okus ovog pića je i sladak, ljut i ljut. Ima snažan biljni okus. Liker su prije više od tri stoljeća proizvodili kartuzijanski redovnici u jednom od samostana koji se nalazi u blizini Grenoblea. Više od 130 biljaka natopljeno je jakom vinskom tekućinom, koje se potom infuziraju pet godina.

Povijest

Izgled slavnog likera prekriven je mnogim legendama. Sve je počelo s tajanstvenim rukopisom. Bio je to stari rukopis koji je maršal d'Estry dao kartuzijanskim redovnicima. Na papiru je opisano kako se priprema "Eliksir dugovječnosti". Sve se to dogodilo 1605. godine. No, recept tada nije zainteresirao redovnike zbog svoje složenosti. Pa su ga ostavili u samostanskoj knjižnici i zaboravili na sto godina.

Početkom 18. stoljeća rukopis je završio u samostanu izgrađenom u blizini Grenoblea. Zvala se La Grande-Chartreuse. Recept je počeoskrupulozno proučavati Jeromea Mabeca - lokalnog ljekarnika. Proveo je nekoliko godina pokušavajući dešifrirati tajanstveni rukopis. No, na kraju je ipak stvorio liker Chartreuse, neobičnog okusa i ljekovitih svojstava.

Samostan Grande Chartreuse 1737. počeo je prodavati čudesni eliksir za medicinsku upotrebu. Piće je brzo steklo popularnost i nije je izgubilo ni danas. Do sljedeće godine recept je bio poboljšan. I tako je rođena "Zelena Chartreuse". Njegova snaga dosegla je 55 stupnjeva. Tijekom svog postojanja liker Chartreuse doživio je mnoge promjene. Mnogi događaji bili su povezani s njim. Ali on je ostao vrijedno i skupo alkoholno piće, koje su cijenili gurmani diljem svijeta.

Chartreuse danas

Moderni liker "Chartreuse" u svim svojim varijantama pravi se u francuskom Voironu. Za njegovu proizvodnju koriste se zbirke bilja i biljaka koje ubiru dva redovnika iz poznatog samostana Grande Chartreuse. Originalni recept braća čuvaju u najstrožoj tajnosti. Ne može se patentirati, što doprinosi očuvanju monopola na proizvodnju alkohola od strane kartuzijanskog reda.

Godine 1970. redovnici su organizirali Chartreuse Diffusion Society, kojoj su dodijeljena sva prava za pripremu i distribuciju kartuzijanskih likera. Upravo je ta organizacija 1989. godine izdala dekret da se sve vrste likera Chartreuse stvaraju u drevnom samostanu u Alpama, odakle su, zapravo,dogodilo.

Proizvodnja

Recept za liker Chartreuse prilično je kompliciran. Uključuje puno komponenti. Za "Green Chartreuse" potrebno je prikupiti oko 130 imena raznih biljaka. Ostale vrste pića zahtijevaju nešto manje sastojaka.

Liker se priprema na sljedeći način: u tikvicu za destilaciju mora se staviti sito od konzerviranog bakra, koje sadrži 250 grama svježe limunove metvice, 150 grama uljane trave, po 125 grama alpskog černobila, plave gospine trave i sjemenke anđelike. Uključuje i sto grama narančinih kora i isto toliko cinchona. Recept sadrži i zrna mošusa, plodove naranče, muškatne oraščiće – ovi sastojci se uzimaju u količini od 50 g. Zatim u sito mora biti 30 grama cejlonskog cimeta, kardamoma, sjemenki celera, korijena anđelike, uljanog korijena, bijelog đumbira, muškatnog oraščića, klinčića i jamajčanskog papra. Sastav upotpunjuje 25 grama Tonkin graha, 10 - crni papar. Osim toga, trebat će vam 10 litara meke vode. Uzimamo tri puta više alkohola. Njegova snaga je 96%.

Sadržaj tikvice za destilaciju zagrijava se osam sati. Zatim se dobiveni sastav filtrira dodavanjem 200 grama spaljenog magnezija. Zatim ulijte šećer i dovedite sadržaj tikvice na sto litara. Piće se flašira u hrastovim bačvama i pije pet godina.

Varieties

"Chartreuse" - liker, čija cijena za jednu bocu doseže deset tisuća rubalja, proizvodi se u triglavne sorte:

1. Grande Chartreuse biljni eliksir. Kažu da recept za ovo piće najviše podsjeća na izvorni način pripreme. Tvrđava ove opcije doseže 69 stupnjeva. Gorući, gorak okus eliksira ne dopušta ga piti u čistom obliku. Koristi se u pripremi raznih tinktura.
2. Chartreuse Green liker jačine 55 stupnjeva. Upravo su njega stvorili redovnici u XVII stoljeću. Ova sorta je najpopularnija. Koristi se kao digestiv i dodaje se raznim koktelima. U pravilu se ova verzija likera poslužuje s ledom. Pikantnog je okusa s akordima raznih biljaka.
3. "Yellow Chartreuse", nastao 1838. Ima tvrđavu od 40 stupnjeva. Žuta nijansa pića osigurava prisutnost šafrana.

Ljekovitost likera Chartreuse

Obzirom da je proizvod pripremljen na bazi prirodnog bilja, uočen je njegov pozitivan učinak na ljudski organizam. Ako ne konzumirate više od 35 grama pića dnevno, tada će se ubrzati metabolički procesi, normalizirat će se rad žučnih puteva i jetre, a probava će se poboljšati. Također, liker daje čovjeku energiju i snagu, eliminira respiratorne bolesti, ublažava grčeve u želucu i glavobolju.

"Chartreuse" povećava razinu otpornosti tijela, liječi prehlade i virusne bolesti, ublažava nadutost. Francuski liker je izvrsna tvar za liječenje i pranje rana, raznih posjekotina i modrica. Za bolove u zglobovimamože se koristiti kao oblog. "Chartreuse" dobiva samo pozitivne kritike. Gurmani koji su ga probali kažu da je, unatoč snazi, piće nježno i mekano. Pije vrlo lako. Ljudi također tvrde da liker savršeno osnažuje i ima nenadmašnu aromu. Ako vjerujete recenzijama, onda nakon što popijete piće navečer, ujutro neće biti mamurluka. Korisnici kažu da će biti izvrstan dodatak stolu za svaku priliku: bilo da se radi o šik proslavi ili mirnoj obiteljskoj večeri.

Kuhanje pića kod kuće

Chartreuse liker možete pripremiti i kod kuće. Istina, ispostavit će se malo drugačije od izvornika. Ali ako ne postoji način da se kupi pravo piće, zašto ga onda ne napraviti sami? Za domaći recept trebat će vam dva grama ulja: klinčića, limuna, cimeta i muškatnog oraščića. Ljudi koji su isprobali recept kažu da napitku daju note svježine i začina. Također trebate uzeti malo više ulja: 10 grama - anđelika, 20 - paprena metvica. Trebat će 15 litara alkohola, 20 litara votke. I također - 20 kilograma šećera.

Sva ova ulja moraju se pomiješati s 15 litara alkohola. Zatim, na bazi votke i šećera, morate prokuhati sirup. Kad je gotovo, ohladi se i doda u alkoholnu smjesu. Gotovu tinkturu preporuča se procijediti prije punjenja.