Francuski umaci: recepti. Francuski umaci i marinade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuski umaci, čije ćemo recepte razmatrati malo dalje, uvijek imaju poseban okus i miris. Mogu se sigurno koristiti za dotjerivanje raznih salata i prvih jela, kao i za mariniranje mesa ili ribe.

Pa koji su najukusniji francuski umaci? Upravo ćemo opisati kulinarske recepte za nekoliko izdašnih i neobičnih preljeva.

Pravljenje kremastog preljeva za salatu

Kako se prave francuski umaci? Recepti za takve obloge mogu uključivati potpuno različite sastojke. Na primjer, za umak od vrhnja trebamo:

• svježa ljutika - mala hrpa;
• Dijon senf - mala žlica;
• stolni ocat niske koncentracije (bolje kupiti bijeli balzamični) - oko 100 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 150 ml;
• vrhnje što svježije 30% masti - 2 velike žlice;
• sol, kao i bilo koje sušeno bilje i sjeckani bijeli papar - koristite prema vlastitom nahođenju.

Način kuhanja

recepti za francuske umakeuključuju korištenje mješavine sušenog bilja za salatu, obično su najukusnije i najukusnije. Za pripremu takvog preljeva potrebno je spomenute začine pomiješati s bijelim paprom i solju, a zatim u njih uliti rafinirano suncokretovo ulje i balzamiko ocat.

Nakon nasjeckanja ljutike potrebno je i nju dodati u prethodno pripremljenu masu. Osim toga, Dijon senf mora se staviti u isti spremnik. To će umaku dati posebnu pikantnost i okus.

Završna faza

Pomiješavši sve komponente poslagane u jednu posudu, treba ih ostaviti po strani 5-8 minuta. Nakon tog vremena, klasični francuski umak bit će potpuno spreman za jelo. Može se koristiti kao marinada za sve proizvode od mesa ili ribe.

Međutim, pravimo kremasti preljev. S tim u vezi, u gotovu masu treba dodati svježi mliječni proizvod. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, potrebno ih je ponovno začiniti po ukusu paprom i solju (ako je potrebno), a zatim odmah poslužiti gostima.

Koje salate mogu staviti?

Francuska kuhinja, umaci i marinade koji se mogu koristiti za pripremu raznih jela, oduvijek su bili popularni kod nas. Ali ako vam je ovo prvi put da pravite kremasti preljev, vjerojatno ćete se brinuti kako ga koristiti. Treba napomenuti da se ovaj umak može začiniti ne samo lisnatim salatama, već i onim jelima u kojima se nalazi meso, pa čak i plodovi mora.

Napravi ukusan bijeli umak za meso (na francuskom)

Danas predstavljeni recepti za umake ne zahtijevaju nikakve skupe ili rijetke sastojke. S tim u vezi, apsolutno svatko može napraviti takve nadjeve kod kuće.

Ako se odlučite na stol za večeru predstaviti neki mesni proizvod, predlažemo da ga unaprijed začinite bijelim francuskim umakom. Za pripremu nam je potrebno:

• filtrirana voda za piće - 1000 ml;
• otopljena svinjska mast – 2 velike žlice;
• svijetlo brašno - 10 g;
• stolni ocat - velika žlica;
• velika sočna mrkva - 1 kom.;
• crvene žarulje - 2 glave;
• svježi češnjak - 1 češanj;
• garni - mala hrpa;
• klinčići - 2 kom;
• peršin - nekoliko grana;
• sol i piment grašak - koristite prema vlastitom nahođenju.

Proces kuhanja

Francuski umaci, čiji su recepti rijetki poznati, mogu biti izvrstan dodatak drugom mesnom jelu. Za izradu takvog bijelog preljeva potrebno je povrće oguliti i nasjeckati na krugove. Nakon toga, u tavi debelih stijenki, trebate zagrijati mast, a zatim staviti mrkvu i luk. Sastojke je poželjno pržiti dok ne porumene i postanu što mekši.

Nakon što je povrće spremno, u jednoj čaši obične vode treba otopiti veliku žlicu svijetlog brašna, a zatim uliti ulonac za pirjanje. Tamo također trebate poslati hrpu garnija, klinčića, peršina, kao i sol, piment i ocat. Nakon što pričekate da sastojci prokuhaju, ulijte u njih ostatak vode i ulijte naribani češanj češnjaka. Nakon 3-4 minute, umak se može sigurno ukloniti sa štednjaka.

Kako pravilno poslužiti?

Nije dovoljno samo znati detaljne recepte za umake za svaki dan. Uostalom, vrlo je važno da ih pravilno koristite. Dakle, bijeli preljev za mesni proizvod treba poslužiti za večeru samo u toplom stanju. Mora se preliti preko cijelog drugog jela, a zatim odmah dati ukućanima.

recepti za francuski umak od sira

Francuski umaci od sira pripremaju se prilično lako i jednostavno. Mogu se sigurno puniti tjesteninom, kao i drugim glavnim jelima.

Dakle, trebamo:

• oguljeni orasi - 8 kom.;
• bilo koja mesna juha - oko 250 ml;
• tvrdi sir - oko 75 g;
• prirodni maslac - velika žlica;
• rafinirano maslinovo ulje - velika žlica;
• sol, kao i mljeveni bijeli papar - koristite prema vlastitom nahođenju.

Postupak kuhanja

Da biste napravili pravi francuski umak, tijekom njegove pripreme morate se strogo pridržavati svih dolje opisanih zahtjeva:

1. Tvrdi sir je potrebno naribati na sitno ribanje.
2. Oguljene jezgre oraha treba dobro oprati, osušiti i zgnječiti guračem. Nakon toga onimora se pržiti na toplom maslacu.
3. Nakon prženja oraha treba im dodati rafinirano maslinovo ulje, kao i naribani tvrdi sir i bilo koju mesnu juhu. Sve sastojke potrebno je dobro zagrijati na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne. U tom slučaju, umak treba redovito miješati velikom žlicom.
4. Zaključno, sve komponente moraju biti začinjene paprom i solju.

Kako i s čime poslužiti?

Ako se pridržavate svih propisanih uvjeta za pripremu ovog umaka, dobit ćete ukusan i mirisan preljev. Može se poslužiti uz sva jela od mesa, kao i uz tjesteninu i povrće. Treba napomenuti da orasi daju poseban okus i miris ovom umaku.

Brzi francuski umak od sira

Postoji toliko recepata za ukusne francuske umake. Za kraj, želimo vam predstaviti još jedan preljev od sira za čiju pripremu će vam trebati samo nekoliko slobodnih minuta.

Dakle, meki kozji sir u količini od 200 g mora se narezati na male komadiće, a zatim staviti u blender. Zatim na mliječni proizvod stavite kiselo vrhnje (150 g), svježi peršin, vlasac, papar i sol. Mućenjem svih sastojaka velikom brzinom dobivate vrlo ukusan francuski umak od sira koji se može poslužiti uz meso, špagete i povrće. Po želji, ovom preljevu dopušteno je dodatno dodati bilo kakve začine i začine.