Elastično tijesto za okruglice od mineralne vode: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi neobično je elastično. I što je voda više gazirana, kuhanje je nevjerojatnije. Svaka domaćica želi da se tijesto pri kuhanju ne lijepi, a da se nadjev ne mora vaditi s dna tepsije. Recept za miješenje je izuzetno jednostavan, o čemu ćemo vam sada reći.

Tijesto na mineralnoj vodi za okruglice: koja je prednost metode?

Od davnina se beskvasno tijesto koristi u ruskoj kuhinji, kuhari ga tradicionalno mijese u hladnoj izvorskoj vodi. S vremenom su napravljene male promjene u tehnologiji kuhanja, ali kvaliteta vode uvijek je bila ključ uspjeha gotovog jela. Kuhari vole eksperimentirati, a tijekom jednog od pokusa uočeno je da tijesto na mineralnoj vodi za okruglice dobiva izvanrednu elastičnost i gipkost. Osim toga, nestao je i problem lijepljenja podloge od brašna za ruke, što mnogim domaćicama izaziva nelagodu.

Što više mjehurića,toliko bolje

Utvrdili smo da je za naše elastično tijesto potrebno uzeti samo jako gaziranu vodu, jer što je više mjehurića, to je gotov proizvod prozračniji, mekši, a time i ukusniji. Ovdje je kompletan popis potrebnih sastojaka:

• pšenično brašno najviše kvalitete - 700 g;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• mineralna voda s visokim udjelom plinova - 1 šalica;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. žlice;
• sol i šećer - po 0,5 žličice. žlice.

Prije nego počnete mijesiti tijesto za okruglice na mineralnoj vodi, obratite pažnju na količinu brašna. Obično se preporučuje korištenje 3 šalice proizvoda u receptima. Međutim, i dalje bi bilo prikladno držati malu zalihu pri ruci. Na temelju kvalitete i ocjene nikada nećete predvidjeti kako će se brašno ponašati i koliko ga je potrebno u gramima za konačno formiranje elastične bezukusne grude.

Prva faza: gnječenje u posudi

Za početak u dubljoj posudi pomiješajte sve tekuće sastojke (gaziranu vodu, jaje i biljno ulje) te im dodajte sol i šećer. Temeljito promiješajte sastav i počnite dodavati prosijano brašno u malim obrocima. Dovoljno je u posudu za mijesenje staviti jednu žlicu brašna s toboganom, a nakon svake unesene porcije lagano samljeti brašno s tekućom masom. Tijesto za okruglice na mineralnoj vodi, čiji recept vam dajemo, ne smije se lijepiti za ruke. Nakon što smo uneli onoliko brašna koliko mislimo da je dovoljno, provjeravamo stanje masedodir.

Druga faza: stavite tijesto na stol

Ako vam se čini da je sastav dovoljno elastičan, možete ga rasporediti po dasci i početi mijesiti istovremeno s obje ruke. Mijesimo 15 minuta. Ovo je dugo, međutim, komponente bi trebale prianjati jedna uz drugu što je više moguće. Tada neće biti problema s rezanjem tijesta na porcionirane komade i razvaljanjem podloge za okruglice. Inače, ovo tijesto se može uspješno koristiti i za okruglice, beskvasne pite i kolače.

Nećemo odmah oblikovati snopove i rezati tijesto na komade, ostavite formiranu komu da odstoji najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi, prekrivši je celofanom. Kako se gotova gruda mjestimično ne bi osušila, možete je prekriti preko celofana kuhinjskom krpom. I tek nakon što se tijesto za knedle na mineralnoj vodi konačno slijepi, možete krenuti u fazu formiranja porcioniranih komada.

Oblikovanje temelja

Naš recept neće biti potpun ako vam ne kažemo kako pravilno razvaljati podlogu za okruglice. Počnimo s činjenicom da je bolje kuhati okruglice u 4 ruke, jer se zajedno monoton proces valjanja i oblikovanja može završiti puno brže. U ovom slučaju, također možete mijenjati radnje ako je potrebno.

Najprije odrežite ili uštipnite komadić tijesta od nastalog koma takve veličine da udobno stane u obje ruke. Zatim oblikujemo tanak dugi podvez, stavimo ga na stol i zarežemo nožemmale porcije. Kad je cijela kobasica od tijesta izrezana, svaku grudicu pospite brašnom i malo stisnite unutarnjom stranom dlana. Praznine postavljamo na stol na kaotičan način, a malo brašna spriječit će da se čestice kasnije slijepe.

Napravi knedle

Od dobivenih spljoštenih komada tijesta počinjemo razvaljati tanke plosnate pogačice pomoću velikog valjka. Sada na svaki kolač u sredinu stavljamo prethodno kuhano mljeveno meso, žličicom određujemo udio nadjeva. Zatim pričvrstimo rubove i svaku formiranu knedlu stavimo na dasku za rezanje, lagano posutu brašnom. Ako se trenutno ne planira kuhati okruglice, ploča s poluproizvodima stavlja se u zamrzivač.

Zaključak

Zašto su domaće okruglice tako popularne? Zato što su pripremljeni od prirodnih proizvoda s ljubavlju i toplinom. Ako ne kuhate često takvo jelo, upotrijebite naš recept i pripremite tijesto za okruglice na mineralnoj vodi. Povratne informacije onih koji su već koristili ovaj savjet su vrlo entuzijastični.