Pečeni lungić: nekoliko zanimljivih recepata za pećnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ludnjak je dorzalni dio trupa svinje (ili krave), koji se vrlo često koristi u kuhanju. Od takvog poluproizvoda možete kuhati mnoga izvrsna jela. I uvijek će biti sočne, zadovoljavajuće i jako mirisne. Pečeni lungić odlična je prilika za svaku domaćicu da ukusno nahrani svoje voljene ukućane ili pokaže svoje umijeće pred gostima. Za vizualni primjer, razmotrite nekoliko jednostavnih, ali zanimljivih recepata.

Ležina u foliji

Ako govorimo o lungićima, idealan je za pečenje u pećnici. To možete učiniti na različite načine. Najpopularnija opcija je lungić pečen u foliji. Ljepota ovog recepta je u tome što zahtijeva minimalni set početnih proizvoda:

• svinjski lungić (težine 1,0-1,5 kilograma);
• 50 grama bilo kojeg začina (korijander, paprika, mješavina paprike, češnjak, kurkuma, sol i curry).

Priprema pečenog lungića u nekoliko faza:

1. Prvo, meso se mora dobro oprati, očistiti od viška folija i temeljito osušiti ubrusom.
2. Pomiješajte sve dostupne začine.
3. Dobro uvaljajte lungić u njih.
4. Zamotajte meso u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Tu treba ležati najmanje dva sata. Da bi se komad mesa dobro marinirao, bolje ga je ostaviti tamo jedan dan.
5. Nakon isteka vremena, izvadite slabinu i uklonite film s nje.
6. Zagrijte pećnicu.
7. Zamotajte meso čvrsto u foliju. Ispod dna za aromu možete staviti 2 lista lovora.
8. Postavite paket na lim za pečenje i stavite peći na 70-80 minuta. Temperatura unutar mora biti najmanje 170 stupnjeva.

Nakon toga ostaje samo izvaditi meso iz pećnice i odviti foliju. Možete ga poslužiti cijelu vruću ili pričekajte dok se potpuno ne ohladi, a zatim izrežite komad na tanke ploške.

Lukina u umaku od mandarina

Za svečanu gozbu prikladan je lungić pečen u mirisnom umaku od mandarina. Za pripremu jela potrebno je ne više od sat i pol. Od proizvoda će vam trebati:

• 1 kg slabina s kosti;
• 30 grama octa;
• 1 žlica čili umaka;
• 4 mandarine;
• 12-15 grama meda;
• 1 češanj češnjaka;
• sol (po mogućnosti morska sol);
• 5 grama biljnog ulja;
• 2 žlice pripremljenog sojinog umaka;
• mješavina paprika.

Ponovite ovaj receptnije teško:

1. Prvo, oprani i osušeni komad mesa posipati solju, paprom i ostaviti neko vrijeme da se malo marinira.
2. U ovom trenutku možete napraviti umak. Prvi korak je iscijediti sok iz mandarina. Trebalo bi biti otprilike nekoliko čaša.
3. Dodajte ostale sastojke za recept (osim ulja).
4. Dobivenu smjesu ulijte u lonac i isparite na laganoj vatri dok se količina tekućine gotovo ne prepolovi.
5. Meso lagano pržiti na ulju dok ne porumeni. To je potrebno kako bi sok ostao unutra tijekom pečenja.
6. Obrađeni hrbat stavite u kalup i premažite pripremljenim umakom sa svih strana.
7. Pecite 20 minuta u pećnici na 190 stupnjeva. Nakon isteka vremena, meso se mora izvaditi i ponovno preliti umakom.
8. Pečenje se izvodi u tri koraka. Svaki put temperatura se mora sniziti za 10 stupnjeva.

Gotov mirisni hrbat će izgledati sjajno na stolu, okružen sočnim kriškama svježih mandarina. Osim toga, može se posuti bilo kojim nasjeckanim začinskim biljem.

Meso za sendviče

Lutovi pečeni u pećnici mogu biti ne samo izvrsno toplo jelo, već i prekrasan hladan zalogaj. S takvim mesom dobro je napraviti sendviče. Ali prvo, slabine se moraju pravilno pripremiti. Sve što trebate za posao je:

• 600 grama čistog mesa (bez kostiju);
• sol;
• 1 luk;
• 6 režnja češnjaka;
• mljevena paprika.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. Da biste to učinili, izrežite luk na kolutiće, a češnjak protisnite kroz prešu. Slabine prvo treba oprati i osušiti. Nakon toga meso se mora dobro utrljati paprom, solju i nasjeckanim češnjakom. Zatim ga stavite u lonac, pospite lukom i stavite ispod poklopca u hladnjak na 8-10 sati. Bolje je to raditi noću.
2. Pripremljeno meso stavite na lim za pečenje i pecite 60 minuta u pećnici, već zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Gotov lungić treba ostaviti da se dobro ohladi. Tek tada se može pažljivo rezati na tanke kriške i koristiti za izradu sendviča.

Ležina s povrćem

Mnoge domaćice vole recepte u kojima se glavno jelo kuha s prilogom. To uvelike pojednostavljuje rad i štedi slobodno vrijeme. Primjerice, lungić pečen u pećnici s povrćem može biti izvrsna opcija za obiteljsku vikend večeru. Prvo morate biti sigurni da su sljedeći proizvodi prisutni na radnoj površini:

• 1 kilogram slabina;
• 10 grama soli;
• 3 režnja češnjaka;
• 17 grama maslinovog ulja;
• žličica korijandera (mljeveni);
• 2-3 grama mljevene paprike;
• 4-5 grančica timijana i svježeg peršina;
• ½ žlice senfa (Dijon).

Za ukras:

• 300 grama bundeve i krumpira svaki;
• sol;
• 3 žarulje;
• 4mrkve;
• 5 režnja češnjaka;
• 7 grančica timijana (svježe);
• papar;
• 1 žlica mješavine sušenog bilja (peršin, mažuran, timijan, origano ili ružmarin);
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Ljubik čvrsto zavežite špagom, a zatim pospite solju, korijanderom i paprom.
2. Nasjeckajte češnjak i svježe začinsko bilje u blenderu. Pripremljenom masom premazati meso sa svih strana.
3. Obrađeni hrbat zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 8 sati.
4. Izvadite ga pola sata prije početka glavnog posla da se zagrije na sobnu temperaturu.
5. Stavite meso na rešetku i stavite u pećnicu na tri četvrt sata. Unutra bi temperatura već trebala biti oko 150 stupnjeva.
6. U ovom trenutku morate napraviti prilog. Povrće se mora oguliti, oprati, izrezati na velike kocke i staviti u lonac. Deset minuta bit će dovoljno za prethodnu obradu.
7. Povrću dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
8. Pripremljena jela stavite u mangalu ispod rešetke i vratite ih zajedno s mesom u pećnicu na pola sata.
9. Ugasite vatru, a zatim maknite meso sa roštilja i prebacite ga na povrće. U tom položaju treba mu ostaviti da stoji još oko 30 minuta.

Nakon toga, vrući mirisni hrbat, uz sočan prilog, može se sigurno nositi daljestol.

Ležina s umakom od šljiva

Različiti umaci se koriste za pečenje mesa. Sve ovisi o osobnoj želji domaćice. Istovremeno, gotovo svi recepti za pečene lungićke relativno su jednostavni za pripremu. Na primjer, ako imate na raspolaganju komad svježeg proizvoda, možete ga napraviti s mirisnim umakom od šljiva. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 1 kilogram slabina;
• 2 žličice limunovog soka;
• 1 luk;
• 5 grama mljevene paprike;
• 3 žlice džema (šljive);
• 1 žličica mažurana;
• 10 grama soli.

Način pripreme takvog jela donekle podsjeća na jednu od prethodnih opcija:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. Prvo ga natrljajte paprom, pospite solju, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
2. Za pripremu umaka razrijedite džem hladnom vodom u omjeru 1:1, dodajte limunov sok i promiješajte.
3. Namažite kalup uljem.
4. Obložite dno nasjeckanim polukrugovima luka.
5. Stavi meso na vrh.
6. Obilno prelijte umak.
7. Prvo se mora peći u pećnici 15 minuta na temperaturi od najmanje 200 stupnjeva.
8. Onda treba smanjiti plamen. Preostalih 60 minuta treba peći na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Nježno i sočno meso ugodne kiselosti i jedinstvene arome sigurno će se svidjeti onima koji ga budu imali sreće probati.