Kako kuhati odrezak od morskog psa: nekoliko jednostavnih recepata za tavu, pećnicu, sporo kuhalo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso morskog psa pojavilo se na policama naših trgovina relativno nedavno. A za novitetom su posegnuli i kupci, posebice oni koji su u restoranu već probali egzotičnu ribu. Ali bili su razočarani. Morski pas, kuhan kod kuće na uobičajen način, bio je gorak i ispuštao je nevjerojatno gadan miris. A odresci su bili tako prekrasni! Bijela, biserno plava, s crvenim mesom i debelom plavo-crnom kožom… Ali da biste od ovog najopasnijeg morskog grabežljivca napravili ukusno jelo, morate znati skuhati odrezak morskog psa. Uostalom, kulinarski stručnjaci imaju nekoliko tajni u vezi s uklanjanjem mesa ove ribe od neugodnog mirisa i gorčine. A te ćemo tajne otkriti u našem članku. U nastavku ćete također pronaći neke jednostavne recepte. Mora se reći da ga stanovnici jugoistočne Azije, gdje se morski pas naširoko jede, smatraju snažnim afrodizijakom. Meso ove mišićave ribe nema ni masti ni kostiju. Osim toga, niskokaloričan je: samo 130 kcal na sto grama proizvoda.

Predtretman

Za nasmorski pas se već, takoreći, rastavlja. Smrznuti odresci prodaju se u trgovinama – u vakuumu ili drugim pakiranjima. Stoga se od nas ne traži razmišljanje iz kojeg dijela i kako kuhati morskog psa. Odrezak kod kuće potrebno je odmrznuti. Kako meso ne bi izgubilo izvrstan okus, to treba učiniti pažljivo. Otvaramo pakiranje i odreske prebacimo u posudu na čije dno prvo stavljamo rešetku. Potreban je kako bi vlaga mogla istjecati iz odmrznute ribe. Zatvorite posudu i stavite je u hladnjak. Što se odrezak duže odmrzava, bit će ukusniji. Zatim ćemo ostrugati preostali led i oprati meso morskog psa. Kako bismo uklonili miris amonijaka i gorčinu u okusu, odrezak postupamo kao s bubrezima: namočimo ga u vodu zakiseljenu limunom ili limetom. U tu svrhu možete koristiti i mlijeko - rezultat će biti isti.

Što se može kuhati s odrezak od morskog psa

Meso ove ribe je vrlo ukusno. Od njega možete kuhati razna jela. Ako ćete odreske pržiti u pohanoj tavi, potrebno ih je dobro osušiti. Meso morskog psa sadrži puno tekućine. Ostavite odreske na kuhinjskoj krpi sat vremena na sobnoj temperaturi. Meso morskog psa može se rezati na manje komade za pripremu raznih jela. U tom slučaju moramo ukloniti hrskavicu i kožu. Ako u kući ima alergičara, ima smisla odrezati i tamnocrveno meso na samoj koži. Sadrži tvar histamin. Može uzrokovatialergijska reakcija. Naravno, ako recept zahtijeva da se meso morskog psa izreže na male komadiće, odrezak prvo treba izrezati, a zatim ga marinirati. Nakon dva sata u hladnjaku pod limunovim sokom ili mlijekom, potpuno će nestati neugodan miris i gorčina. Pa, sada pogledajmo nekoliko načina kako ukusno kuhati odrezak od morskog psa.

Riblje grickalice u fritezi

Nije važno ako kod kuće nemate McDonald'sov gadget. Fritezu će zamijeniti bilo koje metalno cjedilo ili sito. Glavna stvar je da njihov volumen bude manji od dna vaše posude. Već smo vam rekli kako kuhati odrezak morskog psa u malim komadima. Dakle, izrežemo ribu, poškropimo je sokom od limete, prebacimo je s krugovima limuna i pošaljemo da se marinira u hladnjaku. Nakon toga, lagano osušite morskog psa na papirnatim ručnicima. Biljno ulje stavljamo da se zagrije u široku i duboku tavu. Kuhamo na tri tanjura: brašno pomiješano sa solju i bijelim paprom; jaje lagano razmućeno vilicom; krušne mrvice. U sve te komponente naizmjenično uvaljajte komade ribe. Stavite u cjedilo (ili cjedilo). Umočite u vruće ulje. Pržite dok ne porumeni. Komade ribe vadimo hvataljkama.

Kako kuhati odrezak morskog psa u tavi

Ovaj recept je za lijene ljude. Jedino što treba učiniti nakon mariniranja odrezaka u vodi zakiseljenoj limunom ili octom je ukloniti debelu kožicu. Stavite tavu na vatrubiljno ulje. Zalijevamo ga ne toliko kao u prethodnom receptu. Pripremamo dva tanjura za pohanje. Jedan - s brašnom, u koji dodamo sol i začine za ribu. A drugi - s potresenim jajetom. Pričekajmo da se biljno ulje dobro zagrije. Svaki odrezak prvo umočiti u jaje pa u brašno. Pržite sa svake strane tri do četiri minute dok ne postanu hrskave.

Odresci morskog psa u pećnici

Ova riba izgleda kao da je napravljena za pečenje. U ovom receptu potrebno je malo masnoće. Kako kuhati odrezak morskog psa u pećnici? Počinjemo, kao i obično, kiseljenjem. Nakon što smo odrezali kožu, odreske stavite u šalicu sa soja umakom, pospite ribljim začinima, prekrijte kriškama limuna. Stavimo u hladnjak na sat vremena. Zagrijmo pećnicu. Lim za pečenje obložite folijom. Silikonskom četkom namažite aluminijski lim biljnim uljem. Stavimo odreske na to. Pokrijte drugim listom folije. Pečemo oko pola sata. Zatim skinite foliju. Pustite ribu da porumeni u pećnici.

Odresci morskog psa u sporom kuhaču

Za ovaj recept potrebne su dvije marinade. Prvi je uobičajen: dovoljan je sok od limete ili limuna, ocat ili vino razrijeđeno vodom. Ali drugi će biti egzotičan. U zdjelu ulijte tri žlice maslinovog ulja. Tri korijena đumbira tamo (ili dodajte 0,5 žličice mljevene). Dodajte žlicu sojinog ulja i tekući med. Promiješamo. Tim sastavom dobro utrljamo našu ribu. Ali prvo (sjećamo se kako kuhati odrezak morskog psa), pažljivo ga iscijedimo od početkamarinada. Ova riba ima nevjerojatnu sposobnost upijanja vode. Ako odrezak ne stisnete, ispast će želatinast. Nakon sat vremena kiseljenja, šnite uvaljajte u brašno pomiješano sa slatkom paprikom. U zdjelu multicookera ulijte suncokretovo ulje. Stavljamo jedinicu na "Pečenje", postavljajući timer na pedeset minuta. Umačite odreske u ulje. Pržite s obje strane. Zatim na svaki odrezak stavimo tanku šnitu sira koju po vrhu posipamo koprom. Spuštamo poklopac multicookera i čekamo kraj programa.