Najbolji recepti moldavske kuhinje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moldavija je zemlja polja, sunca i vinograda. Ali malo ljudi zna kakve se tradicije kriju iza ukusnih i mirisnih moldavskih vina. Više o drugoj zemlji, njenim običajima i tradiciji možete saznati ne samo iz udžbenika. Dakle, sastavni dio povijesti svakog naroda je tradicionalna nacionalna kuhinja. Bez sumnje, u Moskvi neće biti teško kušati jela moldavske kuhinje. Postoje tradicionalni restorani. Ali ona moldavska jela koja će se pripremiti vlastitim rukama imat će potpuno drugačiji okus. Najbolji i najsjajniji recepti predstavljeni su u nastavku.

Chicken Zama

Popis potrebnih proizvoda:

• Piletina - jedan i pol kilogram.
• Crvena paprika - jedna velika.
• Luk - dvije srednje glavice.
• Mrkva - dva mala komada.
• peršin (korijen) - jedan komad.
• Poriluk - tri komada.
• peršin - pola grozda.
• Kopar - pola hrpa.
• Kvas - dvjesto pedeset mililitara.
• Sol - žlica.
• Jaja - trikomada.
• Brašno - dvije i pol šalice.

Zama recept

Zama je jedno od uobičajenih jela moldavske nacionalne kuhinje. Zama se priprema samo od svježe peradi i domaćih rezanaca. Krumpir je isključen iz sastojaka zame, jer će njegova prisutnost nepopravljivo pokvariti okus. Morate početi kuhati ovo jelo moldavske kuhinje s piletinom. Nakon što se trup očupa, iznutrice i dobro opere, pile se mora staviti u lonac s dovoljno kipuće vode.

Smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol do dva, pritom skidajući nastalu pjenu s površine. Potrebno je dodati oguljeni korijen peršina, kao i nasjeckani poriluk. Vrijeme kuhanja mesa treba iskoristiti za izradu domaćih rezanaca. Zašto razbiti jaja u zdjelu, posoliti ih i malo umutiti pjenjačom. Zatim postepeno dodavati pšenično brašno i zamijesiti tijesto koje bi trebalo ispasti prilično čvrsto.

Dalje, od pripremljenog tijesta potrebno je razvaljati sloj debljine ne više od dva do tri milimetra. Ostavite da se malo osuši, a zatim izrežite rezance. Nastavljajući proces pripreme jednog od jela moldavske kuhinje, nakon otprilike dva sata u tavu s kuhanim pilećim mesom treba dodati povrće.

Očišćene i oprane crvena paprika, luk i mrkva moraju se narezati na trakice i prebaciti u lonac. Nakon što povrće prokuha deset do petnaest minuta, u kipuću juhutrebate staviti osušene domaće rezance. Promiješajte i kuhajte dok povrće i rezanci ne omekšaju.

Otprilike pet do sedam minuta prije isključivanja, ulijte kvas u zamjenik, čija količina ovisi o vašem ukusu. Ali takvo jelo moldavske kuhinje kao što je zama, ipak bi trebalo biti blago kiselo. Umjesto kvasa u zamu možete dodati svježe iscijeđeni sok od limuna. Nakon što juha zakuha, maknite posudu s vatre, dodajte sol, nasjeckani peršin i kopar, promiješajte i zatvorite poklopac. Dvadesetak minuta kasnije, vrlo bogata i mirisna zama, koja se služi čak iu restoranima moldavske kuhinje, može se sipati u tanjure.

Mititei na moldavskom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Govedina - 200 grama.
• Svinjetina - 400 grama.
• Bouillon - jedna i pol šalica.
• Škrob - jedna žlica.
• Mlijeko - sto mililitara.
• Češnjak - pet češnja.
• Soda - pola žličice.
• mljevena paprika - tri prstohvata.
• Luk - jedna glavica.
• Lovorov list - dva mala lista.
• Sol - pola žličice.
• Crni papar u zrnu - tri komada.

Kuhanje

Mititei je jedno od često pripremanih mesnih jela moldavske kuhinje. Za njegovu pripremu, goveđe i svinjsko meso mora se oprati, osušiti i proći kroz mlin za meso. Prvo kroz velike rupe, a zatim kroz male. U dobiveno mljeveno meso od svinjetine i junetine potrebno je dodati oguljene i nasjeckane režnjeve češnjaka, sodu bikarbonu, mljevenu papriku, sol imlijeko.

Mljeveno meso mijesiti dok ne postane homogena masa. Ali u pripremi mitita prema ovom receptu moldavske kuhinje postoje neke nijanse. Mljeveno meso morat ćete snažno odbiti tako što ćete ga baciti na stol najmanje osam minuta. Zahvaljujući ovom postupku, bit će obogaćen kisikom. Izmućeno mljeveno meso prebacite u posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na pet do šest sati.

Slijedeće u jako zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite formirane male kobasice sa svih strana. Nakon prženja stavite mititei u duboki lonac, najbolje s debelim dnom. Zatim premažite ravnomjerno narezanim lukom. U lonac također stavite lovor i grašak pimenta. Ulijte lagano posoljenu juhu i zatvorite poklopac.

Tavu za varenje stavite na jaku vatru i nakon što zakuha juhu, odmah smanjite, malo otvorite poklopac i nastavite pirjati oko sat vremena dok ne bude kuhana. Nakon kuhanja na tanjur stavite nježne i sočne mitite. Kao prilog, savršeni su kuhani krumpiri i zeleni grašak iz konzerve.

moldavske zelje

Što vam je potrebno:

• Meso - 500 grama.
• Riža - pola kilograma.
• Mrkva - jedan komad.
• peršin - pola grozda.
• Luk - dvije male glavice.
• Sok od rajčice - 250 ml.
• Listovi vinove loze - pedeset komada.
• Mljevena paprika - dva prstohvata.
• Kopar - pola hrpa.
• Sol - žlica za desert.

Kuhanje moldavskih zelja

Moldavska kuhinja je poznata po raznovrsnosti jela koja su vrlo popularna i često pripremana. Jedno od tih jela, koje se nalazi na svakom svečanom stolu, jesu sarmice s lišćem grožđa. Posebnost moldavskih peciva od kupusa je njihova vrlo mala veličina. Najprije morate početi pripremati listove za kiflice. Lišće vinove loze treba dobro oprati, a zatim umočiti u kipuću vodu pet do šest minuta.

Rižu za sarmice bolje je koristiti okruglu, jer se dobro skuha. Mora se oprati i preliti s kipućom vodom trideset minuta. Meso uvijte u stroju za mljevenje mesa. Mrkvu oguliti i naribati. Odrežite ljusku luka i nasjeckajte. Sada trebate uzeti tavu, uliti ulje i zagrijati ga na vatri. U to prvo stavite luk i lagano pržite.

Slijedeće stavite mljeveno meso u tavu i pirjajte ispod zatvorenog poklopca deset do petnaest minuta. Zatim, u zdjeli, morate kombinirati luk na pari, nasjeckanu mrkvu, pirjani luk s mesom, staviti sitno nasjeckani kopar i peršin, uliti pola norme soka od rajčice, posipati solju i paprom. Dobro izmiješajte sve sastojke za mljeveno meso. Kuhano mljeveno meso mora se pažljivo staviti na unutarnju stranu listova i zamotati u omotnicu.

Uzmite lonac i ulijte malo ulja u njega. Napunite ga punjenim kupusom i prelijte kipućom vodom. Tome također dodajte razrijeđeni sok od rajčice. Stavite lonac na vatru i dovedite doključanje. Potom rolnice premjestite u pećnicu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem sat i pol, na temperaturi pećnice od sto devedeset stupnjeva. Moldavske sarmice u listovima grožđa poslužuju se vruće s kiselim vrhnjem.

Vrt od bundeve i jabuke

Tijesto:

• Brašno - četiri šalice.
• Ulje - četiri žlice.
• Voda - tri stotine mililitara.
• Sol - žlica za desert.

Punjenje:

• Jabuke - četiri komada.
• Šećer - dvije žlice.
• Bundeva - petsto grama.

Mačkanje tijesta:

• Maslac - pola šalice.
• Jaja - dva komada.

Kuhanje vertuta

Vertuta s bundevom i jabukama je mirisno i ukusno pecivo moldavske kuhinje, čiju fotografiju možete pronaći u članku. Bundevu i jabuke potrebno je odvojiti od kore, oguliti i naribati. Stavite u zdjelu, pospite šećerom, dodajte par žlica vode, promiješajte i stavite u tepsiju. Pirjajte dok bundeva i jabuke ne omekšaju i ostavite sa strane.

Dalje pripremite tijesto od brašna, vode, biljnog ulja i soli. Tijesto razrežite na osam jednakih dijelova. Zatim svaku malo zarolati, pomazati uljem i razvući rukama od sredine prema rubovima. Sloj je vrlo tanak. Na to premažite fil i zarolajte u rolat, a zatim ga uvijte u obliku puža. Sakrijte krajeve ispod. Ražnjeve obilno premažite razmućenim jajima. Položite pergament na lim za pečenje iraširi po njemu vertuite. Pecite četrdeset pet minuta na temperaturi pećnice od sto sedamdeset stupnjeva.