Najbolji recepti dunganske kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka domaćica sanja da svoju obitelj i goste razveseli bogatim stolom s nevjerojatno ukusnim jelima. Posebno je ugodno ako uspijete svoje voljene razmaziti jelima iz kuhinja različitih naroda svijeta. Danas ćemo vas uroniti u svijet Istoka. A mi ćemo vas naučiti kako kuhati najbolja jela dunganske kuhinje. Pričajmo o ovom narodu i njegovoj teškoj povijesti. Također ćemo podijeliti najbolje recepte za Dungan kuhinju sa fotografijama i opisima korak po korak.

Tko su Dungani?

Dungani su nevjerojatno vrijedni i strpljivi ljudi koji žive na području Kirgistana i Kazahstana. Ovi predstavnici mlade nacije su potomci naroda koji govore kineski i koji su prešli na islam.

Postoji prilično zanimljiva legenda povezana s nastankom nacije Dungan. Jednog dana, kineski car je sanjao strašno čudovište koje ga je željelo ubiti. U snu mu je nepoznati mladić, odjeven u zelene haljine, pomogao da se nosi s ovim čudovištem, koje je nakon bitke jednostavno nestalo. Ujutro je, nakon što je pozvao sve mudrace i tumače snova, naredio da mu se što prije objasni značenje sna. Mudraci su mu lako objasnili da čudovište u snu znači neprijatelje carstva, a mladić je nova vjera (musliman), uz pomoć koje će biti moguće izbjeći krvave ratove.

Carposlao veleposlanike u Arabiju tražeći pomoć. Perzijski i arapski ratnici pomogli su Kinezima u borbi protiv nomada. A brakovi sklopljeni s Kineskinjama doveli su do nove etničke zajednice - Dungana.

Tri dana nakon vjenčanja bila je zabrana primanja pritužbi roditelja djevojaka o tome kamo su odveli svoje kćeri. Tek četvrtog dana smjeli su vidjeti svoje sada udate kćeri. Od tada, pa do danas, ustalio se običaj po kojem mladenkini roditelji nakon vjenčanja donose nasjeckane rezance, grickalice i meso.

Dunganska kuhinja

Kuhanje ima posebno mjesto u životu Dungana. Poziv svake Dunganke je da bude uredna i dobra domaćica koja zna skuhati sva nacionalna jela. Čak i kad biraju mladenku, prvo pomno saznaju zna li kuhati, tek onda krenu u sklapanje provoda.

Fotografije Dunganske kuhinje tjeraju vas da sline - nacionalne droge izgledaju tako ukusno da odmah poželite skuhati svako jelo. Za sve to zaslužuju ne samo ukusni i prirodni proizvodi, već i poseban princip čistoće u kuhinji "gandin", što znači da kuhinjska prostorija mora biti suha i čista.

Obvezni uvjet za Dungan kuhinju je odvojeno mjesto od dnevnih soba. Niti jedna domaćica neće ostaviti neoprano suđe za noć, što, prema postojećim vjerovanjima, privlači zle duhove u kuću. Recepti za Dungan kuhinju su ukusna kombinacija mesa, povrća, začina i riže. Od mesa se daje glavna prednostjanjetina i govedina. U sljedećim odjeljcima pogledat ćemo recepte Dunganske kuhinje sa fotografijama.

Glavno jelo - riža s mesom i povrćem

U dunganskoj kuhinji posebno mjesto zauzima riža, koja vrlo često zamjenjuje čak i kruh. Među raznovrsnim jelima od riže na nacionalnom jelovniku postoji jedno koje se najčešće preferira.

Za pripremu prokuhajte rižu, koju prije kuhanja morate dobro oprati i razvrstati. Dungani koriste vrlo zanimljiv način kuhanja riže – najprije u kotao sipaju vodu i u njega stave rešetku koja je odozgo prekrivena krpom. Na krpu se izlije riža, kotao se dobro zatvori i kuha na laganoj vatri ne više od pola sata.

Kuhana riža polaže se u porcionirane zdjele za svakog gosta. Grickalice za rižu polažu se na zajednički tanjur - to su povrće pirjano s mesom, te salate od svježeg i ukiseljenog povrća, kao i kiseli kupus po posebnom receptu. A već iz zajedničkog tanjura svaki gost stavlja u svoju zdjelu samo ono što želi.

Dungan lagman recept

Dunganska kuhinja ima prilično velik broj jela s domaćim rezancima. Postoji nekoliko recepata za brendirani lagman, ali mi ćemo se usredotočiti na onaj najpopularniji.

Za izradu rezanaca trebat će vam 1 kg brašna, žlica soli, par žlica ulja i vode. Potrebno je zamijesiti čvrsto tijesto, pa ga vrlo tanko razvaljati i rezati na rezance. Za umakpopržite 250 grama svježe janjetine narezane na male komadiće. U meso dodati par luka narezanog na kolutove i 8-9 paprika. Pirjajte povrće dok luk ne porumeni. Dodati 3-4 rajčice, pržiti još par minuta, pa uliti čašom vode. Pirjajte meso s povrćem još neko vrijeme i maknite s vatre. Ovaj se umak poslužuje s rezancima u kombinaciji sa začinima od češnjaka i papra.

Dungan Manti

Manty je još jedno popularno Dungan jelo. Za pripremu tijesta koristite isti recept kao i za rezance. Nadjev za manti priprema se od janjetine narezane na komadiće, nasjeckanog luka, otopljene unutrašnje masti i soli. Omjer mesa i luka je 1:1, mesa i masti 1:0, 1.

Od tijesta oblikujte male loptice veličine oraha, razvaljajte tanke pogačice i punite ih nadjevom. Manti lijepo uštipkajte i kuhajte na pari dok ne omekšaju. Poslužite ih s umakom od rajčice ili začinima od paprike.

Slatki čaj

Budući da su Dungani vrlo strogi po pitanju suhih zakona uspostavljenih u njihovom narodu, njihovo omiljeno piće je slatki čaj. Takav se napitak priprema izravno u šalicama, ulijevajući jednu žlicu listova čaja i istu količinu šećera. Prelijte kipućom vodom i pustite da se strmo. Ovaj se čaj uvijek poslužuje nakon večere ili drugih jela.