Moldavske juhe: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moldavska kuhinja je vrlo neobična i izuzetno zdrava. Slično je rumunjskoj kuhinji. No, ovdje se osjeća utjecaj poljske, ukrajinske, grčke i ruske kuhinje. Od raznih jela koje pripremaju Moldavci, najpopularnija su prva jela. Da biste dobili ukusnu juhu, morate razmotriti različite načine njezine pripreme.

Poznate juhe Moldavije

Najpoznatija moldavska prva jela su čorba i zama. U Moldaviji se čorba kuha uglavnom u mesnoj juhi. Tu je i povrtni dio, a za sitost se dodaje riža ili krumpir. Glavni sastojak ove juhe je kvas.

Zama juha se ne razlikuje puno od čorbe. Međutim, smatra se lakšim jelom, jer se ne kuha preko teškog mesa. Kvas se također dodaje zamu ili zamjenjuje limunovim sokom. Postoje i drugi recepti za moldavske juhe.

Rustikalna čorba

Da biste pripremili tradicionalno jelo, morate slijediti dolje navedene korakekuhanje:

1. Prokuhajte 500 grama mesa s cijelim lukom, a zatim ga izvadite iz juhe.
2. U kipuću vodu dodajte svo nasjeckano povrće (1 mrkvu, 2 krumpira, pola bijelog kupusa, poriluk, korijen celera i peršina te mahune).
3. Kad se povrće malo prokuha potrebno je zaliti prokuhanim kvasom (500 ml).
4. Moldavsku mesnu juhu možete napuniti kvasom sa začinskim biljem i crvenom paprikom.
5. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem.

Chorba s rezancima i govedinom

Priprema ukusnog jela je kako slijedi:

1. Prvo morate namakati 50 grama gljiva 30 minuta.
2. 300 grama mesa narezati na srednje komade i kuhati oko dvadeset minuta.
3. Sljedeće trebate nasjeckati povrće (1 luk, 1 mrkvu i celer), kao i pripremljene gljive na trakice i dodati u juhu.
4. U isti lonac ulijte vodu u kojoj su se namakale gljive.
5. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta.
6. Zatim trebate pomiješati 100 grama pšeničnog brašna, 1 jaje i prstohvat soli. Dobiveno tijesto se mora tanko razvaljati, izrezati na duge trake i baciti na ostale komponente.
7. U juhu ulijte 500 ml zagrijanog kvasa, malo prokuhajte, dodajte zelje i papar. Moldavska juha s kvasom mora se poslužiti vruća.

prvo moldavsko jelo u pećnici

Za pripremu tradicionalnog moldavskog jela potrebno vam je ovoproizvodi:

• teletina - 500 grama;
• kvas - 300 ml;
• filtrirana voda - 500 ml;
• manje od polovice bijelog kupusa;
• krumpir - 3 ili 4 komada;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• rajčica - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• zelje celera, papar, sol i češnjak po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Svo povrće osim rajčice grubo nasjeckajte i stavite u posudu za pečenje.
2. Narezano meso i sol treba staviti na korjenaste usjeve.
3. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i stavite peći.
4. Pecite jelo oko sat vremena, podesivši temperaturu na 180 stupnjeva.
5. Onda trebate dobiti formu i dodati rajčice, kiselo vrhnje, kuhani kvas i papar.
6. Dalje, sve komponente vraćamo u električnu pećnicu i kuhamo još 20 minuta.
7. Preporuča se poslužiti gotovu čorbu vruću, kao i prethodno začiniti češnjakom i začinskim biljem.

Chicken Zama

Za ovu moldavsku juhu trebat će vam sljedeći sastojci:

• piletina - 1 komad;
• luk - 2 kom;
• mrkva - 1 komad;
• mahune - 1 šalica;
• korijen celera - 1 komad;
• peršin - 1 komad;
• limun - 1 komad;
• jaje - 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 100 grama;
• zelenje, sol i papar.

Kako kuhati:

1. Potrebno je skuhati piletinu i ohladiti.
2. Nasjeckajte pticu i sitno nasjeckajte.
3. Nasjeckajte sve povrće i stavite u kipuću vodujuha.
4. Posolite sve sastojke i kuhajte oko 25 minuta.
5. Zatim dodajte nasjeckanu piletinu u juhu.
6. Dalje, morate iscijediti sok od limuna u juhu i dodati pulpu limuna.
7. Nježno ulijte razmućeno jaje s kiselim vrhnjem. Da se ne zgruša, morate ga brzo promiješati.
8. Čim juha ponovno prokuha, može se začiniti začinskim biljem i paprikom.
9. Uklonite moldavsku pileću juhu s vatre i ostavite da se kuha oko 10 minuta.

Zama s ribom

Za pripremu ukusnog i zdravog obroka potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• bijela riječna riba - 600 grama;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 2 kom;
• kukuruzno brašno - 2 velike žlice;
• riža dugog zrna - 150 grama;
• kvas - 1 čaša;
• zelenje, sol, papar.

Kuhanje:

1. Oguljenu ribu potrebno je krupno nasjeckati i preliti hladnom vodom tako da bude potpuno skrivena.
2. Zakuhajte vodu, posolite i pirjajte ribu na laganoj vatri oko 15 minuta.
3. Operite rižu dugog zrna i dodajte je u kipuću vodu, a u juhu dodajte svo nasjeckano povrće. Morate kuhati juhu još 15 minuta.
4. Sljedeće dodajte kukuruzno brašno i ulijte zagrijani kvas.
5. Zakuhajte juhu i maknite lonac s vatre.
6. Vrijedi napomenuti da se moldavsko jelo (zamu) može poslužiti i toplo i hladno.

moldavska juha od sirutke

Inače, ovo prvo jelo se zove syrbushka. Glavni sastojak juhe je kozja ili ovčja sirutka. Potrebni sastojci za kuhanje:

• filtrirana voda - 0,5 l;
• serum - 1 l;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 2 komada;
• maslac - 1 velika žlica;
• kukuruzni griz - 3 velike žlice;
• sol, začinsko bilje i sjemenke korijandera - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i stavite cijeli luk i mrkvu narezanu na kolutove.
2. Čim mrkva omekša, morate baciti nasjeckani krumpir u vodu.
3. Nakon nekoliko minuta prosijte kukuruzno brašno u juhu i sve pomiješajte.
4. Ulijte sirutku i ponovno dobro promiješajte.
5. Dodajte maslac, začinsko bilje i korijander.
6. Prije posluživanja skute od sira izvadite luk.

Zama s grahom i piletinom

Za pripremu tradicionalnog moldavskog jela, slijedite upute u nastavku.

Koraci kuhanja:

1. Stavite piletinu da se kuha na jakoj vatri. Čim voda zakipi potrebno je skinuti pjenu, posoliti i kuhati meso dok ne omekša.
2. Nakon toga, piletinu treba izvaditi i upotrijebiti za drugo jelo.
3. Profiltrirajte juhu i dodajte joj svo nasjeckano povrće (2 mrkve i 2 luka) i korijenje (celer i peršin).
4. Operite dvjesto grama graha, uklonite žilice i narežite na male komadiće.
5. Sve komponentekuhajte oko 20 minuta.
6. Zatim ulijte 1 čašu zagrijanog kvasa, dodajte začinsko bilje i crni biber.
7. Zakuhajte juhu i maknite s vatre.
8. Odvojeno umutite 2 jaja, 2 žlice kiselog vrhnja i ulijte u lonac za juhu.
9. Sve pomiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri oko 1 ili 2 minute.
10. Moldavsko jelo poslužite vruće i začinite s 1 velikom žlicom nasjeckanog cilantra.

čorba od janjetine i rajčice

Da biste pripremili zdravu moldavsku juhu, ne morate kupovati puno proizvoda niti je dugo kuhati. Prije svega potrebno je narezati 140 grama janjetine na male kockice i pržiti na tavi do zlatno smeđe boje.

Mesu dodajte 100 grama luka i promiješajte. Zatim se prženi sastojci moraju premjestiti u duboke kuhinjske posude i napuniti vodom. U juhu dodajte 40 grama rajčice. Prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.

moldavski janjeći šulum

Da biste pripremili ukusno jelo, morate slijediti upute u nastavku:

1. Jedan kilogram janjetine mora se oprati, staviti u duboku posudu i preliti vodom.
2. Zakuhajte tekućinu i uklonite pjenu i kuhajte još oko 2 sata.
3. Nakon toga izvadite meso i odvojite ga od kostiju.
4. Kosti se moraju odbaciti, a janje se mora vratiti u juhu.
5. Nasjeckajte svo povrće (tri luka - fino, pet rajčica - srednje i dvijekomadiće paprike - slamke) i bacite u tavu.
6. Operite jedan patlidžan, ogulite ga, narežite na kockice i bacite u juhu.
7. Pet krumpira se također oguli, ali se cijeli baci u tavu.
8. Juhu malo prokuhajte i dodajte joj ljutu papriku, timijan, kumin, bosiljak, sol i mljevenu papriku.
9. Prvo jelo kuhajte još petnaestak minuta.
10. Zatim se juha makne sa štednjaka i nastakne trideset minuta.
11. Shulum se posipa sjeckanim začinskim biljem prije posluživanja.

Prvo jelo s tikvicama

Ovu moldavsku juhu je lako napraviti:

1. Da biste ga pripremili, trebate oguliti i oprati jednu tikvicu.
2. Narežite ga na male komadiće i prokuhajte zajedno s jednim lukom.
3. U drugu posudu prelijte vodu u kojoj se kuhalo povrće, a tikvice sameljite kroz cjedilo.
4. Tada se dobivena kaša mora pomiješati s dvije litre juhe od povrća.
5. Prepržite griz (4 velike žlice) na maslacu, razrijeđen s vodom.
6. Rezultirajuću smjesu uliti u kipuću juhu i kuhati još nekoliko minuta.
7. Na kraju kuhanja dodajte sol, mljeveni papar, 0,5 šalice kiselog vrhnja, nasjeckano začinsko bilje i ugasite vatru.