Nojevo jaje: težina, veličina, usporedba s kokošjim jajetom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jaja se razlikuju po obliku, veličini, boji, kao i drugim pokazateljima koji ovise o vrsti ptice, njezinim uvjetima i mjestu polaganja. Naravno, noj se ističe na općoj pozadini, od koje farmeri dobivaju ne samo meso i perje. Cijena nojevog jajeta može "zagristi". To je zbog činjenice da se većina njih šalje u inkubatore za daljnji uzgoj. Za stolne svrhe koriste se neoplođena jajašca koja polože mlade ženke.

Opis

Nojeva jaja dolaze u samo dvije boje. Tamni medvjed emua tamnozeleni, gotovo crni; bijelo-siva nandu - žuto-ružičasta. Dakle, boja ljuske izravno ovisi o boji ženke.

Sadržaj nojevog jajeta gotovo se ne razlikuje od uobičajenog. Protein je proziran, žumanjak je narančast (intenzitet boje ovisi o tome koliko dugo je ženka bila nana otvorenom i dobio vitamin D od sunčeve svjetlosti).

Navala nojeva od ožujka do listopada. Ukupno jedna ženka daje od 40 do 80 jaja. Na početku sezone spojka se nadopunjuje svaki drugi dan. Kad dosegne oko dva tuceta, noj uzima pauzu, nakon čega se nastavlja nositi. Tijekom sezone parenja, većina jajašca je oplođena, a samo 10% na početku ili na kraju sezone može biti neplodno.

Općenito, nojevi su zdrave ptice. Jedan par se može razmnožavati 30 godina. Stoga su ih farmeri počeli skupo cijeniti: jednokratni izdatak za jednog mužjaka i jednu ženu može donijeti zaradu u narednim desetljećima.

Težina nojevog jajeta kreće se od 500 grama do 2 kilograma. Štoviše, glavni dio mase pada upravo na sadržaj, budući da je ljuska vrlo lagana, ali jaka. Ova kvaliteta učinila ga je omiljenim materijalom za graviranje i slikanje. Mnogi umjetnici čak uspoređuju školjke noja s porculanom.

Korisna svojstva

Nojevo jaje teško 1,5 kg može sadržavati do 1000 g proteina i 320 g žumanjka. A to znači pristojnu dozu hranjivih tvari. U usporedbi s jajima peradi na koja smo navikli, nojeva jaja su dijetnija, a djeluju i kao apsolutni rekorderi po sadržaju selena i natrija. Bogate su aminokiselinama, mineralima, vitaminima i višestruko nezasićenim masnim kiselinama. One koje zanima koliko je pilećih jaja u nojevom jajetu zanimat će da je omjerje približno 40:1.

Naravno, ne može se ne primijetiti velika veličina nojevih jaja. Od jednog takvog "testisa" možete skuhati omlet za 10 osoba. Što se, inače, već odavno radi u poljskim restoranima. Po veličini, ovo jelo može se usporediti s velikom pizzom. Ako se invazija gostiju odgodi, nojevo jaje može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci (ako nema oštećenja na ljusci) ili jednostavno kuhati u porcijama, a ostatke čuvati u dobro zatvorenoj posudi (ne više od 3 dana). Osim toga, nojevo jaje ima jak okus, pa ga dodavanje u peciva može unijeti malo raznolikosti u naša uobičajena jela.

Nedostaci

Nojevo jaje se možda neće probaviti ako osoba ima intoleranciju na tvari sadržane u njemu. Djeca su posebno sklona alergijskim reakcijama. Stoga, ako kod sebe ili Vašeg djeteta nađete osip na koži, ako postoje znakovi kvara u probavnom sustavu, bolje je odbiti ovaj proizvod.

Treba imati na umu da kolesterol ima relativno nizak udio u nojevim jajima, ali to ne znači da se mogu zloupotrijebiti. Višak kolesterola štetan je za krvne žile. Mjera je važna u svemu.

Još jedan nedostatak je teškoća otvaranja. Razbijanje ljuske na isti način kao obična piletina neće uspjeti.

Energetska vrijednost

Sljedeće brojke su relativne i mogu varirati ovisno o težini nojevog jajeta.

kalorije	120 kcal
Proteini	15g
Masti	31g
Ugljikohidrati	0,7g
Voda	52g
Ash	0,9g
Beta-karoten	37mg
Vitamin E	117 mg
fosfor	1, 080mg
Natrij	3, 03mg
Kalcij	0, 30mg

Jedu li nojeva jaja?

Možda bi mnogi stanovnici Rusije mogli postaviti slično pitanje. Nojevi se dugo uzgajaju u Africi, središnjoj Aziji i na Bliskom istoku. Ukupno, oko 50 zemalja svijeta ima takvu industriju kao što je uzgoj nojeva. Unatoč činjenici da je, prema našem shvaćanju, jelo od nojevih jaja egzotično, relativno nedavno su se u Rusiji počele pojavljivati specijalizirane farme. Stoga, ako želite kupiti ovaj proizvod, kontaktirajte ga tamo. Nema smisla tražiti takav kuriozitet u trgovinama i tržnicama.

Što se priprema od nojevih jaja? Općenito, mogu se jesti na isti način kao i obični proizvodi od peradi: kuhani, prženi, pečeni. Jedina razlika je što jedno nojevo jaje može nahraniti grupu od deset ljudi. U restoranima ih vole zbog pristojne veličine. Kad nekoliko konobara donese divovsku kajganu u dvoranu, to je zabavan prizor

Okus nojevih jaja podsjeća na piletinu, ali je pikantniji. Jer u Južnoj Africi to vole dodavatipečenje.

Kako kupiti?

Da biste kupili nojevo jaje, ima smisla kontaktirati farme koje su specijalizirane za uzgoj ove ptice. Cijena nojevog jaja (stol) je oko 1000 rubalja. Može biti više ili manje. Sve ovisi o težini proizvoda.

Kako doći do sadržaja?

Treba vam malo lukavstva da otvorite nojevo jaje. Budući da je ljuska vrlo jaka, razbijanje na uobičajeni način neće uspjeti. U pravilu se u njemu izrađuju dvije rupe (na vrhu i na dnu) posebnim alatom, a to je zakrivljena upletena igla za pletenje. Razbijte žumanjak izravno u jajetu tako da se pomiješa s proteinima. Nakon toga, dobivena smjesa se upuhuje u prethodno pripremljenu posudu (samo izdahnite u gornju rupu tako da se sadržaj izlije kroz donju). Dakle, neće uspjeti kuhati pečena jaja od nojevog jajeta. Obično se koristi za pravljenje omleta.

Međutim, postoji još jedan način koji je izmislio nepoznati pametni Rus: samo je propilio ljusku nožnom pilom.

Možete li jesti jaje s krvlju?

Ako unutra nema puno nečistoća krvi, onda to neće naškoditi vašem zdravlju. Međutim, takva hrana još uvijek nije baš dobra. Prisutnost krvne stanice iznutra znači da je jaje već oplođeno, a to je kršenje tehnologije proizvodnje. Isto se odnosi ne samo na nojeva jaja, već i na proizvode drugih ptica. Ovo ne bi trebalo biti u prodaji.

Kako skuhati nojevo jaje

Ponudanekoliko opcija za posluživanje ove delicije.

Kuhanje

Bit će potrebno najmanje 70 minuta da se tvrdo kuha. Ako ste poznavatelj drugih metoda, morat ćete pažljivo pratiti vrijeme. Krenimo od toga koliko se skuha meko kuhano nojevo jaje? Za to je potrebno oko 45 minuta. Držite li ga u kipućoj vodi nešto manje, oko 35 minuta, dobit ćete klasičnu "u vrećici". Za poširanje neće trebati više od 20 minuta.

Kagana

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), šunka (150 grama), maslac (2 žlice), zeleni luk (1 hrpa), paprika (1 žličica), biber i sol (po ukusu).

Kuhanje:

1. Operite i nasjeckajte luk. Podijelite na 2 dijela.
2. Nasjeckajte šunku na šipke.
3. Dodajte luk i šunku u zdjelu s jajetom, promiješajte (mlijeko se može dodati po ukusu).
4. Dobivenu smjesu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170°C (kalup za omlet najprije je potrebno namazati uljem). Pecite dok tekućina potpuno ne ispari.

Gotov omlet pospite drugom polovicom nasjeckanog luka.

portugalski omlet

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), rajčice (5 komada), tikvice (500 grama), tvrdi sir (po ukusu), umak od rajčice (po ukusu), začini i začinsko bilje (po ukusu).

Kuhanje:

1. Ulijte jaje u veliku vruću tavu. Pržite, povremeno podižući rubove.
2. Narežite rajčice i tikvice, popržite na ulju u drugoj tavi.
3. Mješavina povrćanamazati na nojevo jaje, zamotati omlet u rolat.

Gotovo jelo prelijte umakom od rajčice, pospite naribanim sirom, biljem i začinima.

Salata od nojevih jaja

Sastojci: 1 nojevo jaje, maslac (po ukusu), kremasti umak od senfa (po ukusu), rotkvica (za ukras), zelena salata (listovi, za ukras).

Kuhanje:

1. Tvrdo skuhati nojevo jaje, ostaviti da se ohladi, oguliti, narezati na kolutiće.
2. Namažite svaki prsten maslacem (kao običan sendvič).

"Sendviči" složeni na tanjur, prelijte umakom i ukrasite povrćem.

nojeva meringue

Sastojci: nojevo jaje (1 komad), vrhnje (2 litre), sir (200 grama), začinsko bilje (žlica), mljevena čili paprika (po ukusu), sol (po ukusu).

Kuhanje:

1. Napravite 2 rupe u nojevom jajetu, puhnite sadržaj u zdjelu i tucite dok ne postane glatka.
2. Dodajte začinsko bilje, vrhnje, sol, čili i sitno naribani sir. Ponovno promiješajte.
3. Dobivenu smjesu izlijte na lim za pečenje, dobro prekrijte folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu.

Nakon 20 minuta uklonite lim za pečenje, uklonite foliju i vratite posudu u pećnicu. Pecite dok ne omekšaju.

Evo ga, nojevo jaje: malo šokantno svojom veličinom, ali može zamijeniti našu uobičajenu piletinu.