Juha s jajetom: mogućnosti kuhanja, potrebni sastojci, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Upravo, čak ni iskusni kulinarski guru ne može točno reći otkud poznata "kovrčava" juha s jajetom. Ovo jelo se priprema u različitim zemljama: Italija, Rusija, Gruzija, Ukrajina, Kina, Bjelorusija, Francuska. Svaka zemlja ima drugačiji recept. U jednom stanju juha se pravi gusta i bogata, u drugom se dodaju popularni sastojci karakteristični za nacionalnu kuhinju. Na primjer, ukrajinski kuhari će svakako dodati svinjsku mast, Talijani će juhu napraviti rijetku i niskokaloričnu.

Klasičan i obavezan sastojak je samo sirovo jaje koje se mora uliti u tavu u završnoj fazi kuhanja juhe. Nakon ovog trenutka uobičajena piletina, vermicelli, riba, govedina, juha od rajčice pretvara se u "kovrčavu". Ono što objedinjuje sve recepte je činjenica da se juhe pripremaju vrlo brzo, jednostavno i ne zahtijevaju puno vremena za kupnju sastojaka i kuhanje.

Seoska juha s prosom i jajetom

Ova verzija juhe od sirovih jaja pogodna je za kuhanje kako u kuhinji gradskog stana tako i na logorskoj vatri u polju. I to samo za piknikukusna juha se nekim čudom pretvara u odlično predjelo za "topla" pića. Može se poslužiti i prije roštiljanja.

Popis sastojaka

Potrebno:

• 460g svinjetine (bilo koje drugo meso);
• 3 krumpira;
• 3 litre vode;
• par kokošjih jaja;
• tri žlice prosa;
• luk, mrkva, peršin;
• korijander, biber u zrnu, sol.

Opis procesa kuhanja

Svinjetinu ili komad mesa koji ste odabrali treba dobro oprati i narezati na porcije. Šaljemo ih u lonac napunjen vodom. Čekamo da prokuha, dodamo korijen peršina i malo pimentnog graška. Tijekom cijelog vremena kuhanja (30-35 minuta), ne zaboravite prići štednjaku i povremeno uklanjati pjenu.

Povrće za jelo se reže kao za klasičnu juhu: krumpir - kockice, mrkva - nasjeckana na rende, luk - sitno sjeckalica. Nakon pola sata šaljemo kockice krumpira na meso u loncu. Kuhamo oko 20 minuta. Od luka i mrkve radimo klasično pečenje. Proso dobro operite prije nego što ga dodate u lonac. Namakanje žitarica nije potrebno, ali sol i papar neće biti suvišni. Proso šaljemo u juhu 10 minuta nakon krumpira.

Kada je juha skoro gotova, vrijeme je da dodate sirovo jaje. Za početak se dva jaja razbiju u zasebnu zdjelu, razmute vilicom i tek onda u tankom mlazu ulije u vruću juhu. Povećavamo vatru. Počela je juha od jajakuhati - može se isključiti. Dodajte još svježeg peršina, zelenog luka ili kopra izravno u lonac. Pokrijte poklopcem i ostavite da jelo "odmori" 10-ak minuta. Juhu se preporuča poslužiti s krutonima od češnjaka i vrhnjem. Po želji možete dodati i par cvjetova brokule, bosiljak i češnjak.

Brza talijanska juha od kokošjih jaja

Kao što smo već spomenuli, talijanski kuhari preferiraju lakša i niskokalorična prva jela. A masnu svinjetinu često zamjenjuju purećim ili pilećim mesom. Juha ispada, iako nepretenciozna, ali vrlo brza i nevjerojatno ukusna.

Popis sastojaka

Treba pripremiti:

• 800 ml gotove pileće juhe;
• 320 g pilećeg filea;
• velika hrpa peršina;
• tri jaja;
• parmezan (bilo koja druga tvrda sorta);
• zeleni luk, sol, kopar, muškatni oraščić, crni mljeveni papar, bosiljak - sve po ukusu i želji.

Način kuhanja

Za pripremu juhe preporuča se koristiti gotovu pileću juhu kako biste uštedjeli dragocjeno vrijeme domaćice. Tekućina se mora uliti u mali lonac, staviti na štednjak i kuhati. Pileći file izrezan je na male tanke kocke ili kocke i poslat u juhu. Kuhajte 15 minuta.

U maloj posudi pomiješajte sljedeće sastojke: sirova jaja, muškatni oraščić, sol, ribani sir, sitno nasjeckani peršin, mljevenu papriku. U procesu stalnog miješanja juhe s mesomdodaje se gore opisana smjesa. Zakuhajte pileću juhu s jajetom i ugasite. Proces kuhanja traje samo 20 minuta. U ovom receptu sve je jednostavno i pristupačno, kao u tehnologijama kuhanja većine talijanskih jela.

Juha s rezancima i jajetom

U pravilu su "kovrčave" juhe prilično lagane i malokalorične. Domaćice se trude unijeti vlastite trendove u klasičnu recepturu i dodati više zadovoljavajućih i hranjivih sastojaka. Na primjer, juha s rezancima, jajima i mesom vrlo je popularna među zaposlenim domaćicama. Ovaj recept vam omogućuje eksperimentiranje sa sastojcima: tanki vermicelli iz trgovine možete zamijeniti izdašnim domaćim rezancima, kuhani pileći file možete zamijeniti komadom masne svinjetine i tako dalje.

Popis sastojaka

Potrebno:

• meso na kosti za juhu;
• dva jaja;
• mesna pulpa (piletina, svinjetina, puretina, govedina - po želji) - 250 g.
• dvije šalice vermicella;
• sol;
• gomila zelenila.

Proces kuhanja

Najduži proces u ovom receptu je kuhanje juhe i mesa. Kao što znate, meso na kosti izvrsno je za dobivanje bogate juhe. Stavimo komad po izboru u tepsiju, napunimo vodom, dodamo potrebne začine i korijenje po želji i ukusu. Kuhamo juhu, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Po završetku procesa kuhanja izvadimo meso na kosti, rastavimo ga, narežemo na porcije i vratimo u tavu. Kuhani komad mesa bez kosti reže se na iste komade.

Za sitost ćemo u juhu od jaja dodati još rezanaca ili vermikela. Bacimo ga u kipuću juhu i kuhamo dok ne omekša. U zadnjim minutama kuhanja u tankom mlazu ulijte sirovo jaje, dodajte sitno nasjeckano zelje, začine. Ova se juha obično poslužuje s hrskavim raženim kruhom ili krutonima od češnjaka.

Juha od kiselice s jajetom

Osim što se nevjerojatno brzo i jednostavno priprema, ovo jelo ima pikantan okus, nevjerojatnu aromu i nisku kalorijsku vrijednost. Takva juha savršeno će vas okrijepiti i podići na pozitivnu notu kako u vrućem ljetnom danu tako i u hladnim i kišnim jesenskim večerima. Sastav juhe uključuje jednostavne i pristupačne proizvode. Iznimka može biti kiseljak, koji je lakše pronaći ljeti nego zimi. Ali čak iu hladnoj sezoni, moderni supermarketi imaju ogroman izbor svježeg začinskog bilja na policama.

Popis sastojaka

Juha od kiselice s jajetom priprema se za 25 minuta: 20 minuta - kuhanje povrća, 5 minuta - čišćenje i rezanje. Trebat će vam:

• 3 krumpira;
• dva jaja;
• mrkva;
• zeleni luk, peršin, kopar;
• dva velika grozda kiselice;
• par režnjeva češnjaka;
• 2 litre vode, papar, sol.

Opis procesa kuhanja

Povrće za juhu se oguli, opere, nareže na male kockice. Iznimka je mrkva, koja se utrlja na finom ribanju. Na isti način se sitno izrezuju svježe začinsko bilje i zeleni luk. Jaja se mogu odmah istući u maloj posudi, dodajući začine. Kuhatikrumpir 15-20 minuta. Od preostalog povrća pripremamo klasično prženje. Dodajte ga nakon što je krumpir kuhan. Ostaje poslati jaje i svježe bilje u tavu. Ova zelena juha s jajima gotova je za nekoliko minuta, što privlači domaćice koje žele skuhati nešto brzo, ali izdašno i ukusno.

Vegetarijanska juha od graha i jaja

Jelo (kao i sve gore navedeno) je vrlo jednostavno za pripremu. Vrhunac je bijeli grah iz konzerve u umaku od rajčice. U klasičnom receptu koristi se prženi mrkva-luk, ali ga ne možete stavljati u juhu ako je želite učiniti dijetnijom. Isto vrijedi i za korištenje krumpira.

Popis sastojaka

Treba pripremiti:

• tri krumpira;
• 2 mrkve;
• luk;
• 2 litre vode;
• dva jaja;
• 220g graha iz konzerve;
• prstohvat soli;
• svježe zelje;
• par kapi maslinovog ulja.

Kako kuhati

Stavite lonac vode na vatru, zakuhajte i tamo pošaljite krumpir. Kuhamo 10 minuta. Zatim dodajte grah iz konzerve, začine, sol. Ako pripremate dijetnu juhu s jajetom, onda se nakon graha preporuča odmah dodati svježe začinsko bilje i uliti jaje. Ako je juha samo vegetarijanska, onda nakon dodavanja graha iz konzerve u juhu stavite prženi luk i mrkvu. Juha se poslužuje s kapljicom maslinovog ulja i par ukusnih hrskavihtost.