Kako skuhati jaje s tekućim žumanjkom: vrijeme kuhanja i kategorija kuhanja žumanjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jaja su zdrav i ukusan proizvod. Dodaju se raznim jelima, u tijesto, kuhani, prženi - općenito, ovo je univerzalni proizvod. Mnogi niti ne zamišljaju dan a da ne kušaju kajganu, kajganu, kuhana jaja. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako skuhati jaje s tekućim žumanjkom. Ova tema je i više nego relevantna, jer malo tko uspije skuhati ovaj proizvod na ovaj način, u suštini, jaja se probave, a umjesto tekuće sredine dobiju suhi i ne baš ukusni finalni proizvod!

Savjeti za kuhanje

Ljubavnice su suočene ne samo s konzistencijom žumanjka, već i s krhkošću proizvoda. Kada se kuhaju, jaja često pucaju, bjelančevine istječu iz pukotine, a rezultat je običnog izgleda, neukusno jelo.

Da bi se jaja skuhala tako da ljuska ostane netaknuta,savjetujemo da ih kuhate u slanoj vodi:

1. Odaberite tepsiju tako da sva jaja u njoj budu slobodno postavljena u jednom sloju.
2. Svako jaje dobro operite četkom. Tako ćete minimizirati mogućnost zaraze salmonelozom.
3. Na dno stavite jaja, napunite ih vodom tako da ih voda potpuno prekrije.
4. Stavite žlicu soli u vodu za svaku litru vode.
5. Stavite tavu na štednjak, jačina vatre treba biti srednja. Kada voda počne mjehurići, u iščekivanju ključanja, pojačajte snagu.
6. Nakon ključanja, vatra se mora smanjiti na minimum kako voda ne bi prestala ključati.

Nakon što su jaja kuhana, potrebno je brzo ocijediti kipuću vodu i sipati vodu u tavu - što hladnije to bolje.

Zašto se jaja moraju probušiti iglom prije kuhanja?

Postoji još jedna opcija za kuhanje jaja uz očuvanje integriteta ljuske. Svaki treba probušiti tankom iglom, a to se radi ispravno ovako:

1. Uzmite tanku, oštru iglu.
2. Donesite ga na tupu stranu jajeta.
3. Jaje je lagano udarilo u iglu, a ne obrnuto. Važno je ne probušiti vrećicu. Možete saznati do kojeg trenutka probušiti ovako: umočite jaje u posudu s vodom. Dio jajeta koji pluta je pustoš, pažljivo probušite ljusku.
4. Jaja prelijte vodom i kuhajte kao gore.

Napominjemo da se jaja moraju staviti u hladnu vodu i prokuhati. Ne stavljajte jaja u kipuću vodu, sigurno će puknuti!

Ako razmišljate o tome kako skuhati jaja s tekućim žumanjkom, tada će vam biti koristan savjet: nakon što maknete posudu s vatre, odmah ocijedite kipuću vodu i prelijte proizvod hladnom vodom. To morate učiniti kako biste zaustavili proces kuhanja! Da, i školjka nakon takvog postupka lakše će se čistiti prilikom čišćenja.

Kako se zovu jaja s tekućim žumanjkom?

Za početak, predlažemo da riješimo ovaj problem, jer se mnoge domaćice zbune u imenima. Postoje tri mogućnosti za pripremu jaja s tekućim žumanjkom. Koliko kuhati svaku od predloženih opcija, reći ćemo vam detaljnije.

1. Meko kuhano jaje je najtekućija verzija žumanjka, u kojoj protein ostaje polutekuć. Nećete moći jesti takvo jelo, potpuno ga oslobodite od ljuske, trebat će vam poseban stalak za jaja. U njega morate ugraditi jaje, žlicom nježno razbiti vrh ljuske i istom žlicom pojesti proizvod.
2. Jaje u vrećici. Ovo je poželjnija opcija za ljubitelje tekućeg kuhanog žumanjka. U ovoj opciji kuhanja samo žumanjak ostaje tekući, a protein se stvrdne. Da biste jeli takvo jelo, ne trebate postolje, samo uklonite ljusku, jaje se neće raspasti i možete ga jesti mirno, bez prljanja.
3. Poširano jaje. Cijeli svijet naučio je kuhati jaje s tekućim poširanim žumanjkom od francuskih kuhara - pravih trendsetera u kuhinji! Proces pripreme takvog jela zanimljiv je jer su jaja već kuhana bez ljuske. Poširano jede se kao zasebno jelo za doručak, napravljeno od njegasendviči, dodani juhama, salatama, jelima od tjestenine.

Nakon što smo razumjeli imena, prijeđimo izravno na pitanje kako i koliko kuhati jaja tako da žumanjak bude tekući. Počnimo s prvom opcijom.

Meko kuhano jaje

Ne postoji ništa lakše i brže nego kako skuhati jaje s tekućim žumanjkom i polutekućim proteinom. Koristite gore navedene preporuke i daljnje upute.

Skuhajte meko kuhana jaja:

1. U tekućoj vodi dobro isperite svako jaje četkom. Danas je vrlo malo slučajeva zaraze salmonelom iz jaja iz trgovine, ali ipak vrijedi pripaziti, pogotovo kada proizvod ostaje gotovo sirov.
2. Postavite jaja na dno posude tako da leže labav i u jednom sloju.
3. Ulijte hladnu vodu tako da školjka bude potpuno skrivena vodom. Imajte na umu da bez obzira koliko vode ulijete, jaja će plutati, kriva je vrećica. Jedno jaje držite rukom, i sipajte vodu dok se potpuno ne sakrije ispod njega. Tijekom procesa kuhanja, sadržaj u ljusci počet će postajati teži, a jaja će potonuti.
4. Posolite vodu - s izračunom žlice po litri tekućine.
5. Postavite lonac na plamenik, uključite vatru na srednju, pokrijte poklopcem.
6. U iščekivanju ključanja, skinite poklopac, a kada zavrije, smanjite vatru na minimum.
7. Jaja kuhajte 2 minute ako želite vrlo rijetke proteine i 3 minute ako želite gušće. Produljenje vremena od 2 minute neće utjecati na tekućinu od žumanjaka.
8. Sklonite posudu sa štednjaka, odmah ocijedite vodu i napunite jaja hladnom vodom. Preporuča se da posudu držite pod tekućom hladnom vodom jednu minutu.

Možete pokušati drugačije:

1. Operite jaja četkom.
2. Zakuhajte vodu, a tek nakon toga položite jaja, prethodno zagrijana na temperaturu ljudskog tijela (možete koristiti tekuću toplu vodu). Da ljuska ne pukne, posolite vodu i tankom iglom probušite ljusku jajeta s tupe strane.

Vrijeme kuhanja je naznačeno za velika kokošja jaja, CO kategorije. Ako imate C1, smanjite vrijeme za 0,5 minuta. Ako C2 - onda na minutu.

Jaje u vrećici

Kako skuhati jaja da žumanjak bude tekući, a bjelanjak gust (čvrst)? Ova opcija je najpopularnija među ljubiteljima kuhanih pilećih jaja, Podijelimo tajnu recepta za kuhanje.

Kuhanje:

1. Kao u prvoj opciji, operite školjku četkom.
2. Jaja stavite na dno posude u jednom sloju, prelijte vodom, posolite.
3. Stavite na vatru, poklopite lonac, pustite da prokuha.
4. Uklonite poklopac, zakuhajte i smanjite vatru na nisku.
5. Kuhajte jaja 6 minuta CO, 5 minuta C1 i 4-4, 5 minuta C2.
6. Po isteku vremena maknite posudu sa štednjaka, ulijte u nju hladnu vodu, ocijedite dva puta (jednom punite - ocijedite, drugi put - opet ocijedite, ulijte treći put - ostavite da se potpuno ohladi).

poširano jaje

Kako skuhati jaje s tekućim žumanjkom bez ljuske? Na prvi pogled se čini da je teško, ali zapravo je kuhanje vrlo jednostavno. Ovo jelo vrijedi probati barem jednom! Okus je malo drugačiji od kuhanog jajeta na uobičajeni način, ali ipak postoji razlika.

Poširano jaje možete skuhati samo jednom. Ako trebate nekoliko, kuhanje će potrajati dugo, ali rezultat će vas zadovoljiti!

Kuhanje:

1. Ulijte 1 do 1,5 litara vode u tavu za pirjanje ili niski lonac. Stavite žličicu soli i 4 žličice octa od 6% (ako je ocat 9%, onda 2 žlice). Sol i ocat se ne koriste u klasičnom receptu, ali mogu dobro doći kada su jaja starija od tjedan dana, jer će se ne sasvim svježa jaja raširiti u vodi. Samo sol će utjecati na okus (proteini će biti malo slan).
2. Zakuhajte vodu. Prvo razbijte jaje u zdjelu (pažljivo da se ne raširi), a zatim pažljivo, približavajući zdjelu što je moguće bliže rubovima posude, u kipuću vodu.
3. Provjerite žlicom da se jaje ne lijepi za dno.
4. Izstružite jaje šupljikavom žlicom kada je bjelanjak potpuno stvrdnut (1-4 minute).

poširano jaje u mikrovalnoj pećnici

Ovo je lakši recept:

1. U zdjelu ulijte kipuću vodu, dodajte ocat i sol.
2. Nježno razbijte jaje u vodu.
3. Mikrovalna na minutu na punoj snazi.

Ne morate ništa kontrolirati, jaje se neće širiti, neće se lijepiti za dno!

Zaključak

Rekli smo vam kako skuhati jaje s tekućim žumanjkom na različite načine. Ako točno slijedite upute, rezultat će biti savršen.