Pečena iverka u tavi: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osim jedinstvene strukture, iverak može iznenaditi i svojim slasnim okusom. Osušena je, pečena u pećnici s raznim prilozima i začinima, pirjana s povrćem, soljena, ali pržena riba zasluženo se smatra najukusnijom. Tako nepretenciozno, na prvi pogled, jelo zaslužuje posebnu pažnju.

Nekoliko riječi o ribi

Prženje iverka nije nimalo teško, zbog svog ravnog i tankog tijela se vrlo brzo kuha. Aromatiziranje ribe s pravom količinom začina i ulja čini zaista ukusnu poslasticu.

Osim toga, ovo jelo jedno je od onih koje se pripremaju u samo nekoliko minuta. Zato pržena iverka može priskočiti u pomoć kada domaćica nema vremena za stvaranje složenih kulinarskih remek-djela. Općenito, ova riba je sasvim sposobna postati puna, mirisna i zdrava večera.

Značajke

Zapravo, iverak se smatra jednom od najkontroverznijih namirnica. Može se kuhati nevjerojatno ukusno ili pokvaritina samom početku procesa. A kako biste ribu obdarili čarobnim svojstvima, samo se trebate naoružati s barem nekoliko recepata. Pržena iverka, pravilno kuhana, sočna je, umjereno masna i bez neugodnog mirisa. A sam proces neće trajati više od pola sata.

Za jelo možete nabaviti već narezane riblje filete ili kupiti cijeli trup. Istina, potonja opcija uključuje dodatnu pripremu iverka, što će potrajati. Svakako to uzmite u obzir u procesu.

Usput, ribu možete rezati posebnim škarama ili jednostavnim, ali što oštrijim nožem. A za samo jelo trebat će vam minimalni set proizvoda: malo začina i suncokretovog ulja. Čak i u takvom sastavu, pržena iverka već će biti nevjerojatno ukusna. Želite li svoje goste i obitelj iznenaditi neobičnim, slanim jelom, ribu možete dodatno ispeći u pećnici.

Kako vješto zaklati iverak

Naravno, najlakše je kupiti filet koji je već potpuno pripremljen za daljnju obradu, koji svojim izgledom ni izdaleka nije sličan ravnoj ribi u obliku romba. Ako imate svježi ili smrznuti trup na zalihama, prije svega ga treba očistiti.

Prvo, odseći glavu iverka. U tom slučaju trebate lagano okrenuti svijetlu stranu trupa kako biste jasno vidjeli tamni dio s unutrašnjosti, koji će zapravo morati biti odrezan. Nakon što izvadite glavu, očistite ribu iznutra, izvucite sav višak itemeljito isperite, po mogućnosti pod tekućom vodom.

Zatim stavite trup na dasku za rezanje i pažljivo odrežite peraje s obje strane, a zatim i rep. U ovoj fazi riba je gotovo spremna za daljnje manipulacije, jedino što je preostalo je iverak ostrugati nožem sa strane, očistiti ga od ostataka ljuski i bodlji.

Iako iskusni kuhari jednoglasno kažu da je riblja koža ta koja daje jelu neugodan miris tijekom prženja. Zato ga je poželjno u potpunosti odrezati s površine fileta. Ako radite sa smrznutom iverkom, to će biti iznimno jednostavno za napraviti, ali sa svježim trupom morat ćete se malo popetljati. Kožu se mora pažljivo povući s površine vrlo oštrim, tankim nožem.

To je sve, riba je spremna za daljnje kuhanje. Po želji, trup možete pretvoriti u punopravni file. Da biste to učinili, samo trebate nožem odvojiti kralježnicu i pažljivo je izvući, podijelivši ribu na dva dijela.

Recept za prženu iverak (sa fotografijom)

Jedan od najboljih načina kuhanja ove divne ribe je prženje u kombinaciji s kiselim vrhnjem. A ako dodate i poslasticu s nadjevom od orašastih plodova, tada će njezin okus ispasti izvrstan i jedinstven.

Za pripremu pikantne pržene iverke prema receptu trebat će vam:

• 0,5 kg ribljeg filea;
• 250 g kiselog vrhnja;
• žlica biljnog ulja;
• ista količina - kremasta;
• par režnjeva češnjaka;
• 50 g orahaorasi;
• 2 žlice brašna;
• glavica luka;
• sol i crni biber po ukusu.

Proces

Prvo očistite, isperite i izrežite iverak. Zatim ga narežite na velike komade.

Luk ogulite i nasjeckajte na kolutiće, a zatim ga pošaljite na vruću tavu s biljnim uljem. Pržite ga pet minuta.

U međuvremenu, luk čami na tavi, svaki komad ribe uvaljajte u brašno i također stavite na vruću podlogu. Nakon što iverak poprimi ukusnu, zlatnu nijansu, smanjite vatru.

Orašaste plodove sameljite do konzistencije brašna pomoću mlinca za kavu ili žbuke. Zatim im dodajte malo soli, papra i kiselog vrhnja. Iverak koji vene u tavi prelijte pripremljenim dresingom.

Nakon što smjesa prokuha ostavite na vatri još 5 minuta. Završite dodavanjem brašna da se umak zgusne. Sve lagano promiješajte da se komadići ribe ne lome. Po želji, za aromu u masu poslati lovorov list.

Prebacite gotovo jelo u posudu za posluživanje, ukrasite kriškama limuna, grančicama začinskog bilja i poslužite. Pržena iverka u umaku od kiselog vrhnja može zamijeniti glavno jelo ili postati izvrstan dodatak složenijem gastronomskom sastavu. Usput, uz njega ide tradicionalni pilav ili jednostavna salata od povrća.

Recept sa fotografijom pržene iverke u tijestu

DavnoUobičajeno je da se riba uvalja u brašno da dobije lijepu, zlatnu koricu. Ako kuhate prženu iverku u tijestu, tada ćete na izlazu dobiti neobično nježnu i sočnu poslasticu. Ovo jelo zasigurno će zadovoljiti ne samo odrasle, već i djecu. Vrijedi reći da se pržene iverke preporuča kuhati u tijestu u tavi na jakoj vatri.

Za ovo jelo trebat će vam:

• 4 riblja fileta;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 jaja;
• žlica limunovog soka;
• 100g majoneze;
• pola čaše bijelog vina ili svijetlog piva;
• čaša brašna;
• malo biljnog ulja za prženje;
• sol po vašem ukusu;
• kriške limuna i grančice začinskog bilja za ukrašavanje gotove delicije.

Kuhanje

Prvo, trebate napraviti tijesto za ribu. Da biste to učinili, u dublju posudu ulijte brašno, a zatim mu dodajte odvojene žumanjke i vino. Ostavite ovu smjesu na toplom pola sata, a zatim u posebnoj posudi istucite preostale bjelančevine do pahuljaste pjene i ulijte u nju.

Postavite tavu na maksimalnu toplinu. Posolite i popaprite prethodno izrezani file s obje strane. Zatim počnite pržiti ribu: komadiće naizmjence umačite u pripremljeno tijesto i ostavite u tavi dok ne porumeni.

Sada preostaje samo napraviti tijesto za svoj iverak. Ovdje je sve vrlo jednostavno: pomiješajte majonezu s limunovim sokom imljeveni češnjak. Prženu ribu prebacite na tanjur i prelijte je ljutim umakom.

Na kraju poslasticu ukrasite lijepo narezanim kriškama limuna i grančicama začinskog bilja, po mogućnosti kopra. Iako je dizajn ribe ogroman prostor za vašu maštu i kreativnost. I oni će vam pomoći u procesu ukrašavanja fotografije prženog iverka raznim opcijama za izvođenje jela.

Kako kuhati cijelu ribu

Vjerojatno se u svakoj obitelji koja podržava zdrav način života i zdravu prehranu na stolu često poslužuju razne morske poslastice. Među njima dostojno mjesto zauzima prženi iverak. Ovo jelo, u kombinaciji sa svim vrstama povrća i začinskog bilja, ne samo da izgleda spektakularno, već i impresionira svojim izvanrednim okusom.

Za kuhanje cijelog iverka trebat će vam:

• sama riba, težine do oko 1 kg;
• sol i crni biber po vašem ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• grančice svježeg začinskog bilja i krastavci za ukras.

Zbornik

Prvi korak je, naravno, priprema glavnog sastojka jela - trupa ribe. Da biste to učinili, odrežite glavu iverka, izvadite iz nje unutrašnjost i temeljito isperite tekućom vodom. Ako imate sreće i vaša riba ima kavijar, ostavite ga unutra - bit će mnogo ukusniji.

Postavite tavu na štednjak i odmah je premažite uljem.

Izrezbarenu ribu osušite papirnatim ručnicima, zatim posolite i popaprite, trljajući začine po cijeloj površini trupa. Nemojte zaboraviti ni iznutra. Začinjenu iverku pošaljite na vruću tavu i pržite je sa svake strane oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i dovedite ribu do pune spremnosti.

Praženu iverku stavite na tanjur i lijepo ukrasite narezanim ploškama krastavca i grozdovima začinskog bilja. Nježna i ukusna, dobivena riba bit će izvrstan dodatak kuhanoj riži ili delikatnom pire krumpiru.