Vorte votke od anisa i recept za samopripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Različitost žestokih pića dostupna modernom čovjeku može zadovoljiti svaki, pa i najzahtjevniji ukus. Manje popularna pića, kao što su sake ili ouzo (vrsta votke od anisa), nisu ništa lošija od tradicionalnih - viskija, tekile ili konjaka. To je samo pitanje navike.

Što je ovo?

Anis votka je generalizirani koncept čitavog niza alkoholnih pića, budući da su mnoge zemlje iskusile i cijenile neobične kvalitete okusa alkoholne tinkture na bazi anisa.

Rodno mjesto pića

Geografija proizvodnje votke od anisa je opsežna: gotovo sve europske zemlje s malim odstupanjima u receptu proizvode slična pića, od kojih svako ima svoje ime.

Kada se pojavila votka s anisom?

Vjeruje se da su pravi preci votke od anisa Egipćani. U našu zemlju došao je u 16. stoljeću. Tada je ruski narod prepoznao i cijenio okus votke od anisa. Azijski trgovci su u to vrijeme išli u Europu u karavanama i prodavali začine seljacima. Donesena i raznolikostvotka prožeta anisom. Bilo je po ukusu i bojara i običnih ljudi. Vjeruje se da ju je Ivan IV posebno volio.

Varieties

Anisette votka, koju mnogi smatraju tradicionalnim ruskim alkoholnim pićem, ima mnogo analoga u drugim zemljama. Štoviše, svako piće ima svoju povijest. Grčka ima ouzo, Italija ima sambucu, Turska ima raki, Francuska ima pastis, Španjolska ima annelis, a arapske zemlje imaju arak. U svim opcijama postoji važna komponenta - anis. Vrijedi napomenuti da nisu sve sorte anisa iste: na primjer, kineski anis razlikuje se od običnog zvjezdastog anisa koji raste u Rusiji po svjetlijoj aromi.

Vjeruje se da su grčki redovnici izmislili recept za uzo u 14. stoljeću, eksperimentirajući s biljnim postavkama. Različiti proizvođači ovog pića imaju različitu tehnologiju, sastav i recepte. Međutim, obavezan je u standardima i normama Grčke sadržaj anisa i postotak vinskog alkohola u bazi -20%.

Ne zna se puno o povijesti sambuce: spominjanja pića pojavljuju se početkom 19. stoljeća. Postalo je rašireno u poslijeratnim godinama. Vrhunac sambuce je bazga, koja je obavezna komponenta, uz alkoholnu bazu (pšenica, 38-42%) i anis.

U Turskoj, recept za votku od anisa odlikuje se povećanom snagom - od 45 do 70%. Za njegovu pripremu, mlado vino od grožđa se destilira, nakon čega se ulijeva korijenom anisa. Dugo vremena proizvodnja rakije bila jezanatski. Sve do 30-ih godina XX stoljeća piće se smatralo domaćom votkom od anisa. Balkanska rakija je također bliska okusom i slična po imenu.

Što se tiče ostalih analoga, možemo reći da su razlike u njima neznatne i uglavnom se odnose na jačinu pića i dodavanje raznih sastojaka u sastav.

Tradicionalni recept

Votka natopljena anisom bila je vrlo cijenjena u Rusiji: služila se za stolom monarha i osoba koje su pripadale plemićkim staležima. Međutim, demokratska priroda recepta omogućila je seljacima da samostalno infuziraju votku od anisa kod kuće.

Postoje mnoge mogućnosti kuhanja iz tog vremena. Evo jednog od najjednostavnijih recepata za anisette votku, koji obećava klasičan okus.

Popis sastojaka je jednostavan:

• svježi anis;
• alkohol - 25%;
• šećer.

Proces proizvodnje je dug: prvo se pripremi kanta alkohola bez nečistoća i jačine ne više od 25%, 200 g svježeg anisa se izgnječi u fini prah i inzistira na alkoholu oko jedno mjesec u prosjeku. Zatim je alkohol destiliran na umjerenoj vatri do jačine od 45%. Iz kante se dobivalo oko 10 litara votke. Zatim se od 1,6 kg šećera i litre prokuhane (ili izvorske) vode pripremao sirup koji se potom miješao s alkoholom. Dobivena smjesa imala je mliječnu boju, da bi uništili koju su stavili bjelanjak, miješali, mućkajući tekućinu nekoliko dana (protein je ponekad zamijenjen kalijevim permanganatom). Za kraj, piće se cijedilo.

Anis votkakod kuće

Danas je u Rusiji ovo piće isključeno iz industrijske proizvodnje. Možda iz tog razloga pravi znalci pripremaju domaću votku od anisa.

Uspjeh kuhanja ovisi o točnim omjerima, korištenim sastojcima i sposobnosti kompetentne ponovne destilacije nakon infuzije komponenti.

Odabir recepta za votku od anisa kod kuće ovisi o preferencijama okusa i dostupnosti začina. Dakle, osim anisa, sastojci obično uključuju: cimet, komorač, koru citrusa, korijander, korijen đumbira, kumin i druge začine.

Za kuhanje možete uzeti kineski anis (drugo ime je zvjezdasti anis) ili obični zvjezdasti anis. U drugom slučaju, bez upotrebe dodatnih začina, okus je jednostavan i ravan pa se u zvjezdast anis dodaju kim i narančina kora.

Da biste napravili autentičnu votku od anisa, trebate koristiti zrnastu mjesečinu (dobro očišćenu). Za uzorak se može uzeti i druga baza - šećer/voćni destilat, obična votka, razrijeđeni alkohol za hranu (jačine do 45 stupnjeva).

Predloženi recept ima sljedeći sastav:

• 2, 5 litara mjesečine (45-50 stupnjeva);
• 2,5 litre vode;
• 2 žličice obični anis;
• 3 kom zdrobljeni zvjezdasti anis;
• 1 žličica kumin i đumbir;
• 15 kom karanfil;
• 2 žličice komorač;
• pola štapića zdrobljenog cimeta.

Anis votka će se napraviti oko mjesec dana. U početku morate napuniti začine alkoholom. Nadalje, u roku od 10 dana, potrebno je uliti tekućinu na tamnom i hladnom mjestu. Zatim se filtrira i propušta kroz destilator. Piće se može razrijediti vodom ili konzumirati u izvornom obliku.

Anis votka je prekrasan aperitiv. Nadamo se da ćete uživati u domaćem rezultatu.