Biljno ulje: poredak po kvaliteti. Proizvođači biljnog ulja u Rusiji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedan od proizvoda bez kojeg je teško u kuhinji je biljno ulje. Neizostavan je kada treba pržiti meso, dinstati povrće, dress salatu. Ali kada kupujete još jednu staklenku ulja, jeste li se ikada zapitali što točno uzimate? Zvuči otrcano, ali morate kupiti visokokvalitetno ulje. Kako ga pravilno odabrati? Koje su vrste ovog proizvoda? O tome u našem članku.

Zašto je važno uključiti biljno ulje u prehranu

Znanstvenici, liječnici i nutricionisti tvrde o prednostima biljnog ulja. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod prilično kaloričan (107 kcal po žlici), preporuča se koristiti čak i za mršavljenje i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Zašto? Sve je vrlo jednostavno. Za ravnotežu, osoba treba konzumirati ne samo proteine i ugljikohidrate, već i masti. Oni su "dobri" i "loši". Potonji se nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, a oni "dobri" se nalaze uproizvodi biljnog podrijetla, koji uključuju ulje. Tijelo treba primiti obje vrste masnoća, ali ima puno više “dobrih”. U prosjeku, dnevni unos masti je 80-100 grama, od čega najmanje 30-35 grama treba biti biljno ulje.

Nezasićene masne kiseline nalaze se u svim vrstama biljnih ulja osim palminog i kokosovog.

O prednostima biljnog ulja

Ovaj proizvod je neophodan za redovitu konzumaciju jer sadrži esencijalne masti za tijelo. Paleta biljnih ulja prilično je široka. Svaka vrsta ima svoje karakteristike. Apsolutno sva ulja sadrže vitamine A, E i F koji smanjuju razinu "lošeg" kolesterola u žilama, razgrađuju masti i oleinsku kiselinu, što pomaže u usporavanju procesa starenja i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Slijedi ocjena korisnosti biljnih ulja. Pomalo je proizvoljno, jer svako ulje zaslužuje da zauzme svoje mjesto u vašoj kuhinji. Štoviše, stručnjaci preporučuju kod kuće imati najmanje 5 predmeta ovog najvrednijeg proizvoda.

maslina

Lider na ljestvici biljnih ulja po korisnim svojstvima je maslinovo ulje. Postoje legende o njegovoj ljekovitosti. Ovo ulje je izvrstan izvor oleinske kiseline. To doprinosi:

• Normalizacija krvnog tlaka i prevencija kardiovaskularnih bolesti.
• Poboljšajte rad srca.
• Probava masti.
• Pomlađivanje tijela.
• Liječenjei prevencija gastrointestinalnih bolesti.
• posude za čišćenje.
• Jačanje imuniteta i prevencija raka.

Prilikom odabira maslinovog ulja obratite pažnju na kiselost – ona ne smije prelaziti 0,8%. Ovaj proizvod se može smatrati pobjednikom ocjene među svim biljnim uljima i zato što zadržava svoja korisna svojstva kada se zagrijava. Stoga je idealan za kuhanje pržene hrane na njemu.

Sljedeće marke smatraju se vodećima na ljestvici biljnih ulja po kvaliteti:

1. Borges Extra Virgin (Španjolska).
2. Monini ekstra djevičanski pesto (Italija).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grčka).

posteljina

Ovo ulje je skladište vitamina i minerala. U ljestvici korisnosti biljnih ulja po sadržaju omega-3 nezasićenih masnih kiselina zauzima vodeću poziciju. Ulje sadrži željezo, cink, kalcij, mangan, te vitamine A, B, E, F, K. Nutricionisti ga preporučuju kod pretilosti, jer normalizira metabolizam. Također, ulje potiče proizvodnju estrogena, pa se smatra ženskim. Ključne prednosti:

• Uklanja toksine.
• Usporava proces starenja.
• Neutralizira nitrite iz svježeg voća i povrća.
• Smanjuje razinu kolesterola.
• Spriječava kardiovaskularne bolesti.
• Normalizira probavni trakt.
• Smanjuje upalu.
• Povećava imunitet.
• Poboljšava stanje kože, kose i noktiju.
• Pomaženositi se s nervoznim preopterećenjem.
• Smanjuje rizik od raka.

Ulje treba konzumirati čisto ili u salatama, ali ne kuhano. Vrijedi obratiti pažnju na sljedeće marke lanenog ulja:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

Sastav biološki aktivnih tvari u ovom ulju je ogroman. Na najvišoj stepenici je kalcij - ima ga dosta u sezamovom ulju. Stoga je na ljestvici biljnih ulja u smislu dobrobiti za zglobove sezam pouzdano prednjači.

Sadrži i cink, kalij, fluor, magnezij, željezo, bakar, vitamine A, C, D, E, B vitamine. Prednosti ovog proizvoda su sljedeće:

• Normalizacija metabolizma i hormonalne razine.
• Obnova koštanog i hrskavičnog tkiva.
• Poboljšajte zgrušavanje krvi.
• Minimiziranje rizika od tromboze.
• Učinkovitost primjene kod bolesti štitnjače.
• Liječenje organa vida, dišnih organa i mokraćnog sustava.
• Korisno za bolesti genitalnog područja kod muškaraca.

Ovo ulje se ne preporučuje za prženje jer gubi svoja korisna svojstva. Ocjena nafte za ovaj segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

bundeva

Na ljestvici biljnih ulja po količini cinka, bundeva može konkurirati za prvenstvo. Ako je posteljinažensko ulje, zatim bučino - muško. Pomaže u liječenju i prevenciji muških bolesti, povećava količinu testosterona. Još jedna vrlo korisna komponenta koju sadrži je selen. Štiti od prehlade i poboljšava imunitet. Nafta također doprinosi:

• Poboljšajte rad probavnog trakta i zaštitite jetru.
• Poboljšajte stanje kože, kose i noktiju.
• Zaštita od žučnih kamenaca.
• Prevencija ateroskleroze i koronarne bolesti srca.
• Riješite se parazita i bakterija u tijelu.

Zagrijavanjem se gube korisna svojstva proizvoda, pa ga je najbolje koristiti za začinjavanje jelima. Smatra se da se najbolje bučino ulje proizvodi na jugoistoku Austrije u Štajerskoj, a rang među markama ulja u ovom segmentu je sljedeći:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

kukuruz

Ovo je šampion među uljima za normalizaciju kolesterola, sadrži vitamine E, F. Korisna svojstva:

• Poboljšava funkciju mozga.
• Povećava imunitet.
• Usporava proces starenja.
• Normalizira metaboličke procese.
• Učinkovito kod živčanih bolesti.

Rafinirano kukuruzno ulje se najčešće prodaje pa je pogodno za prženje. Najbolje marke rafiniranog kukuruznog ulja u Rusiji:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobro".

Suncokret

Rangiranobiljna ulja u popularnosti među domaćicama, suncokretovo ulje, naravno, je prvo. To je najčešći gost u kuhinji. Ljudi najčešće koriste rafinirano biljno ulje, jer gotovo i nema miris. Međutim, nerafinirano suncokretovo ulje može donijeti stvarne koristi. Sadrži vitamine A, D, E, F, skupinu B i niz elemenata u tragovima. No, na ljestvici najkorisnijih biljnih ulja neće biti na prvom mjestu. Unatoč tome, doprinosi poboljšanju tijela:

• Normalizira metabolizam.
• Smanjuje "loš" kolesterol.
• Ima opći učinak jačanja.
• Poboljšava probavu.
• Pomaže u uklanjanju toksina.
• Usporava proces starenja.
• Poboljšava strukturu noktiju i kose.
• Smiruje živce.

Nerafinirano ulje zagrijavanjem gubi svoja korisna svojstva pa je pogodnije za benzinske postaje. Rafinirano ulje idealno je za prženje.

senf

Ovo ulje oštrog okusa sadrži vitamine A, D, E, K, P i vitamine B. Prednosti:

• Izvrsno za bakterije.
• Povećava imunitet.
• Pomaže poboljšati moždanu aktivnost.
• Jača zidove krvnih žila.
• Poboljšava zgrušavanje krvi.
• Prikladno za prevenciju gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti.

Na ljestvici biljnih ulja najpikantnijeg okusa svrstava senfvisoke pozicije. Njime začinjeno povrće dugo zadržava svježinu. Obratite pažnju na sljedeće marke gorušičinog ulja, koje zauzimaju prve tri pozicije na ljestvici:

1. "Gorlinka".
2. "Okusi života".
3. "Sarepta".

crvena riba

Možda niste čuli za ovo. Ovo ulje nema veze s gljivama. Sjetva kamina je zeljasta biljka iz obitelji kupusnjača. Sadrži kiseline (omega-3 i omega-6), koje čovjek ne može sam sintetizirati, ali su mu potrebne za normalan život. Naravno, da biste obogatili tijelo takvim kiselinama, morate jesti hranu koja ih sadrži. Ulje kameline sadrži ove važne kiseline za ljudski organizam. Osim toga, ima niz drugih korisnih svojstava:

• Smanjuje razinu kolesterola.
• Normalizira krvni tlak.
• Stabilizira srčanu aktivnost.
• Pomaže u jačanju krvnih žila.
• Učinkovito za prevenciju gastrointestinalnih bolesti.
• Normalizira razinu hormona kod žena koje pate od PMS-a.
• Pozitivno djeluje na rad jetre i žučnih puteva.

Pri prženju ulje gubi korisna svojstva, pa je bolje začiniti salate i nadopuniti razna jela. Kvalitetni proizvodi uključuju sljedeće marke kamilinog ulja, prema rangiranju:

1. "Sarepta".
2. "Jug Rusije".
3. "Gold of Pleasure".

Metode proizvodnje maslaca

Sveulja se razlikuju po načinu dobivanja. Postoje tri od njih: hladno prešanje, toplo prešanje i ekstrakcija. Kod hladnog prešanja sjemenke se prešaju i dobiveni proizvod puni u boce. Nije iznenađujuće da su ova ulja najkvalitetnija i najkorisnija. Vrućim prešanjem sjemenke se prvo zagrijavaju, a zatim samo padaju pod prešu. Ovo ulje je tamnije od prvog, duže se čuva, nema tako specifičan miris, ali se smatra manje korisnim. Treća opcija obrade uključuje rafiniranje. S njim se ulje duže čuva, gubi okus i miris, postaje idealno za prženje, ali u njemu praktički ne ostaje korisnih tvari.

Ocjena biljnog rafiniranog suncokretovog ulja

Budući da je suncokretovo ulje najpopularnije u Rusiji, bit će korisno znati koji proizvođači proizvode kvalitetne proizvode. U 2016. godini, prvi put u povijesti zemlje, sastavljena je svojevrsna ocjena proizvođača biljnih ulja u segmentu "suncokretovo, rafinirano". Prema rezultatima studije, najbolji brendovi su nagrađeni Ruskom oznakom kvalitete. Svi su jednako kvalitetni proizvodi koji zadovoljavaju sve standarde.

Mjesta među proizvođačima raspoređena su na sljedeći način:

1. JSC "Efko" (ulje "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (ulje "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. DOO "Poljoprivredno proizvodno poduzeće YUG" ("Kubanski favorit").
6. Dixie Group of Companies ("Prije svega").
7. Tvrtka Blago LLC (Podvorye oil).
8. Drži "Solarni proizvodi" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Držanje "Solarnih proizvoda" (proizvod "Solarne linije").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Velikodušno ljetno ulje).

Ocjena biljnog suncokretovog sirovog ulja

Slično istraživanje provedeno je među nerafiniranim suncokretovim uljima. Tamo su kao robne marke visoke kvalitete prepoznate sljedeće:

1. Dari Kubana (Tvrtka Blago LLC).
2. "Kubanski favorit" (DOO "Poljoprivredno proizvodno poduzeće YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "OUR PRODUCT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kao što se može vidjeti iz popisa, posebno su se dokazali sljedeći proizvođači biljnih ulja u Rusiji: Efko OJSC, Poljoprivredno proizvodno poduzeće Yug LLC i Blago Company LLC. Njihovi proizvodi zadovoljavaju visoke standarde kvalitete.

Zaključak

Utvrdili smo da visokokvalitetno biljno ulje pomaže srcu da pravilno funkcionira, poboljšava ishranu tkiva, smanjuje upale, snižava kolesterol, pozitivno djeluje na živčani sustav, normalizira metabolizam i probavu te poboljšava rad mozga.aktivnost i stanje kože, kose i noktiju. Prilikom odabira ovog proizvoda, morate zapamtiti:

• Najkorisnija su nerafinirana hladno prešana ulja. Razlikuju se po zasićenoj boji, imaju miris karakterističan za svaku vrstu i specifičan okus. Najbolji je za preljev za salatu.
• Hladno prešano ulje treba konzumirati prije isteka roka valjanosti, čuvati u hladnjaku u staklenoj boci.
• Dnevna norma ulja je 1-2 žlice.
• Bolje je imati nekoliko različitih vrsta nerafiniranih ulja, jer svako ima svoje prednosti.
• Za prženje je bolje ne koristiti nerafinirana ulja jer gube svoje korisne kvalitete.
• Za prženje i dinstanje treba koristiti rafinirano ulje.
• Nikada ne pržite u istom ulju nekoliko puta.

Tako je visokokvalitetno nerafinirano ulje izvrsna profilaksa, a rafinirano ulje je neophodno za toplinsku obradu bilo koje hrane u tavi.