Grnulirani češnjak - način kuhanja od A do Ž

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dobra žetva češnjaka je uvijek dobra. Ali nije dovoljno samo ubrati, potrebno ga je i sačuvati. Pogledajmo jednu od metoda skladištenja - kuhanje granuliranog češnjaka. Ova metoda je vrlo prikladna, pogotovo u gradskim stanovima, jer ne zauzima puno prostora, ali u isto vrijeme uvijek ćete imati pri ruci aromatične začine za razna jela.

Žetva

Češnjak treba ukloniti iz gredica po suhom vremenu. Nekoliko dana prije berbe prestanite zalijevati i pustite da se tlo dobro osuši.

Nakon što ste češnjak izvukli iz zemlje, potrebno je otresti zemlju s njega i raširiti ga po krevetu četiri sata da se osuši. Zatim se mora premjestiti ili pod nadstrešnicu ili u ventiliranu prostoriju radi konačnog sušenja.

Kada se stabljike osuše, moraju se odrezati, ostavljajući najmanje deset centimetara. Prebacite češnjak u mrežaste kutije i spremite.

Skladištenje češnjaka

Ako planirate plesti češnjak u pletenice, onda stabljike trebajuostavite duže kako bi ih bilo prikladno vezati. Takve snopove čuvajte u suspendiranom stanju u suhoj prostoriji.

Ako nema dovoljno mjesta za pohranu uroda, tada možete kuhati granulirani češnjak, koji ne zauzima prostor, a svojstva se ne razlikuju od običnog.

Kako pripremiti češnjak za sušenje?

Prije nego što osušite češnjak, morate ga pravilno pripremiti. Naime:

• rastavite glave na pojedinačne zube;
• uklonite ljusku i film;
• odrežite potamnjelo i oštećeno meso.

Kako mljeti češnjak?

Prije granulacije češnjaka, mora se zgnječiti. Postoji nekoliko načina za mljevenje češnjaka:

• Naribajte češnjak na krupno ribanje. Ova metoda nije baš dobra, jer ispušta previše soka iz češnjaka i vrlo brzo se gube okus i aroma.
• Nasjeckajte češnjak kuhačom. Ova metoda je usporediva po učinkovitosti i rezultatu s onom gore predloženom, stoga se također ne preporučuje.
• Narežite češnjak na tanke ploške. Možete rezati i uzduž i poprijeko. Najoptimalnija metoda rezanja za naknadno sušenje.
• Prerežite češnjak na pola, napravite rez po dužini češnja. Ova opcija je najprikladnija za naknadno sušenje češnjaka na ulici.

Kako sušiti češnjak?

Prije pravljenja granuliranog češnjaka, tomora se osušiti. Također postoji nekoliko metoda sušenja.

1. U pećnici. Posudu u kojoj će se sušiti češnjak pokriti papirom za pečenje i u nju staviti prethodno izrezane ploške češnjaka. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s češnjakom. Vrata moraju biti malo odškrinuta kako bi se izbjeglo pregrijavanje i omogućio ulazak svježeg zraka. Nakon četrdeset minuta, lim za pečenje se mora ukloniti i sve ploče s češnjakom okrenuti na drugu stranu. Vratite ga u pećnicu tek nakon što se potpuno ohladi. Za tako sušenje češnjaka potrebno je tri do šest sati, okrećući ga svakih četrdeset minuta. Vrijeme ovisi o debljini rezanja ploča, što su tanje, brže se suše.
2. U sušilici. Narezani češnjak u jednom sloju stavlja se u sušilicu za povrće i voće. Postavite temperaturu na 50 - 60 stupnjeva. Vrijeme sušenja ovisi i o debljini reza i traje od četiri do šest sati. Sušilo se ne preporuča postavljati u vlažne prostorije jer se time produžuje vrijeme sušenja. Postavljanje temperature iznad 60 stupnjeva dovodi do činjenice da češnjak gubi ne samo okus i aromu, već i sva svoja korisna svojstva.
3. Na prirodan način. Metoda sušenja koja oduzima najviše vremena. Pripremljene ploče se moraju u tankom sloju položiti na neku vodoravnu površinu i staviti u suhu, dobro prozračenu prostoriju ili vani u hladovini. Ploče se tijekom dana moraju povremeno okretati i kontrolirati kako ne bi padaleizravna sunčeva svjetlost. Ovom metodom suhi proizvod za proizvodnju granuliranog češnjaka može se dobiti najkasnije dva tjedna kasnije.

Što je granulirani češnjak?

Postoji dosta načina za berbu mirisnih začina. Vrijedi razgovarati o tome što je i u koje svrhe se koristi.

Grnulirani češnjak je češnjak u prahu koji se dobiva mljevenjem češnja u granule ne veće od milimetra.

Takav češnjak se ne razlikuje od svježeg i zadržava sva korisna svojstva, kao i okus i miris. Osim toga, mnogo je prikladnije čuvati ne cijele glavice, već granulirani češnjak.

Kako to rade?

Dakle, ako ste se točno pridržavali svih preporuka, trebali biste dobiti tanke suhe pločice češnjaka, koje se pri najmanjem pritisku lome i mrve. Da biste od ovog "surogata" dobili granulirani češnjak, potrebno je tanjure samljeti u mužaru, mlincu za kavu ili blenderu.

Što manje vremena potrošite na mljevenje, to ćete dobiti veće granule. Sukladno tome, što su granule veće, to se granulirani češnjak jači osjeća u gotovom jelu. Fotografija pudera koju biste trebali dobiti prikazana je ispod.

Kako pohraniti?

Tako pripremljen, granulirani češnjak ne zahtijeva puno prostora, a dugo se čuva. Pripremljeni prah mora se razgraditi u staklene posude(bolje je da je staklo tamno) i čvrsto zategnite poklopce. Staklenke s granuliranim češnjakom morate čuvati na suhom i tamnom mjestu - tada neće izgubiti okus tijekom godine.

Kako koristiti?

Koristite češnjak u prahu na isti način kao i bilo koji drugi začin - dodajte 1-2 prstohvata različitim jelima. Može se dodati salatama, mesu, juhama i glavnim jelima. Koristite i svježe i nakon toplinske obrade.

Ako želite da granulirani češnjak dugo zadrži svoju aromu i blagotvorna svojstva, pažljivo zatvorite staklenku s prahom nakon upotrebe, a prah pokupite samo čistom i suhom žlicom.