Sadrži li biljno ulje kolesterol? Što je kolesterol i zašto je opasan?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas su čak i djeca upoznata s konceptom "kolesterola". TV reklame trube o opasnostima po zdravlje, a heroji reklama teško se bore protiv toga. Ipak, mnogi vjerojatno ne znaju što je kolesterol i zašto je opasan. Čuli smo da negativno utječe na zdravlje i da ga je potrebno održavati u normi, i to je to, znanje tu prestaje. Kolesterol je toliko povezan s riječju "loš" da je postao ovako "loš". Ali zapravo, to je najvažnija tvar u ljudskom tijelu, sastavni dio staničnih membrana organa i tkiva. A kolesterol ima svoj štetan učinak samo u slučaju prekoračenja norme. Što znači norma? Što može uzrokovati povećanje kolesterola? Ima li kolesterola u biljnom ulju? Odgovorit ćemo vam na ova i druga pitanja.

O prirodi kolesterola

Fizičkikolesterol je tekući kristal, kemijski - alkohol visoke molekularne težine. Kada je dokazano da je kolesterol alkohol, znanstvena zajednica ga je preimenovala u kolesterol. Svi znaju takve spojeve kao što su metanol i etanol. Dakle, sufiks "ol" označava da su ti spojevi alkoholi, kao što je, zapravo, kolesterol. Ovako se zove u mnogim zemljama. Međutim, neke su države, uključujući Rusiju, zadržale stari naziv, pa i dalje provjeravamo razinu kolesterola u krvi umjesto kolesterola.

Zašto nam treba kolesterol?

Kolesterol je organski spoj koji obavlja nekoliko važnih funkcija u tijelu. Prvo, pridonosi snazi stanica, održava njihov oblik. Drugo, kolesterol je potreban za proizvodnju vitamina D. Potonji osigurava opskrbu kalcija i fosfora iz hrane i sprječava patologije koštanog sustava. Treće, kolesterol je neophodan za proizvodnju hormona. Na njegovoj osnovi nastaju steroidni hormoni koji reguliraju vitalne procese. Konkretno, to su spolni hormoni - androgeni, estrogeni, progesteron. Četvrto, kolesterol je osnova za stvaranje žučnih kiselina, koje igraju glavnu ulogu u razgradnji i apsorpciji masti. I konačno, kolesterol štiti živčane stanice od oštećenja, što osigurava stabilnu emocionalnu pozadinu za osobu. Otprilike 80% kolesterola proizvodi samo tijelo. Jetra, bubrezi, nadbubrežne žlijezde, crijeva, spolne žlijezde - svi ti organi sudjeluju u njegovoj sintezi. Preostalih 20% moraprimati s hranom. Trebao bi, jer nedostatak kolesterola, kao i njegov višak, negativno utječu na zdravlje. Otprilike 80% kolesterola se pretvara u žuč. Još 15% se šalje na jačanje stanica, a 5% je uključeno u proizvodnju hormona i vitamina.

"Loš" i "dobar" kolesterol

Kolesterol je netopiv u H₂O, pa se ne može isporučiti u tkiva u krvi na bazi vode. U tome mu pomažu transportni proteini. Kombinacija takvih proteina s kolesterolom naziva se lipoproteini. Ovisno o stupnju njihova otapanja u krvožilnom sustavu, razlikuju se lipoproteini visoke gustoće (HDL) i lipoproteini niske gustoće (LDL). Prvi se otapaju u krvi bez sedimenta i služe za stvaranje žuči. Potonji su "nosači" kolesterola u različita tkiva. Spojevi visoke gustoće obično se nazivaju "dobrim" kolesterolom, niske gustoće - "lošim".

Čemu dovodi neravnoteža?

Neiskorišteni kolesterol (onaj koji nije pretvoren u žuč i koji se ne koristi za sintezu hormona i vitamina) izlučuje se iz tijela. Dnevno bi se u tijelu trebalo sintetizirati približno 1000 mg kolesterola, a izlučiti 100 mg. U ovom slučaju možemo govoriti o ravnoteži kolesterola. U onim slučajevima kada čovjek hranom dobiva više nego što mu je potrebno, ili kada je jetra u kvaru, slobodni lipoproteini niske gustoće nakupljaju se u krvi i na stijenkama krvnih žila, sužavajući lumen. Kršenje normalnog procesa proizvodnje, apsorpcije i izlučivanja kolesterola dovodi do bolesti kao npr.pretilost, hipertenzija, ateroskleroza, kolelitijaza, bolest jetre i bubrega, dijabetes melitus, itd.

Koja je opasnost od "lošeg" kolesterola?

U našoj zemlji većina ljudi umire od kardiovaskularnih bolesti, čiji je krivac "loš" kolesterol. Bolesti jetre i pogreške u ishrani mogu izazvati njegovo nakupljanje. U krvi se povećava količina lipoproteina, koji zauzvrat stvaraju plakove i sužavaju lumen žila. Krv postaje viskozna i gusta i ne cirkulira dobro. Srce i tkiva prestaju dobivati dovoljno kisika i hranjivih tvari. Tako se razvijaju tromboza i bolesti srca. U najgorem slučaju, posuda je potpuno začepljena, što uzrokuje srčane i moždane udare.

Norme lipoproteina u krvi

Kako biste držali kolesterol pod kontrolom, morate redovito raditi produžene krvne pretrage. Uključuje 4 pokazatelja: ukupni kolesterol, spojeve visoke gustoće, spojeve niske gustoće i trigliceride.

Indikator	Norma za muškarce (mmol/l)	Norma za žene (mmol/l)
Ukupni kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
trigliceridi	0, 5-2	1, 5

U omjeru HDL-a i LDL-a, lipoproteini visoke gustoće trebali bi biti neprikosnoveni lider. Čak i ako su povišeni, ništa ne prijeti zdravlju. HDL štiti krvne žile od taloženja kolesterola. Oni vežu LDL i šalju ga u jetru na obradu. Visoke razine LDL-a ukazuju na razvoj ateroskleroze, stoga je u slučaju odstupanja iznimno važno posjetiti liječnika. Ako dođe do blagog povećanja kolesterola, tada će biti dovoljno samo promijeniti način života: odustati od masne hrane, baviti se sportom, napustiti loše navike. Masna hrana je glavni izvor kolesterola. Ali koji su to proizvodi i ima li kolesterola u biljnom ulju? Zapravo, popis je prilično impresivan, pa ga morate znati kako biste spriječili opasne bolesti.

Masna hrana kao jedan od uzroka bolesti

Povećanje "lošeg" kolesterola često je povezano s greškama u prehrani. Koje namirnice sadrže kolesterol i što bi trebalo biti na vašoj "stop listi"? Prije svega, to su nusproizvodi – mozgovi, bubrezi, jetra, pileći želuci. Masno meso i perad, polugotovi mesni proizvodi, dimljeno meso, kobasice, paštete, konzervirana hrana, škampi, kavijar, razni umaci, žumanjci također sadrže kolesterol. Nažalost za one koji vole slatko, slastičarstvo, pekarski proizvodi i niskokvalitetna čokolada također mogu povisiti kolesterol. I na kraju, mliječni proizvodi s visokim udjelom masti ne mogu biti dio zdrave prehrane. Riječ je omaslac, kiselo vrhnje, sirevi, vrhnje, svježi sir. Naravno, ako navedene proizvode konzumirate umjereno i pravilno ih kuhate, onda od njih neće biti nikakve štete. Ali ako redovito i u velikim količinama jedete, recimo, masno meso sa salatom zalivenom majonezom, onda nema sumnje da će s vremenom tijelo na to odgovoriti povećanjem LDL-a.

Kako normalizirati kolesterol

Da bi se razina kolesterola vratila u normalu, potrebno je smanjiti njegov unos izvana. Odnosno, morate prestati jesti hranu bogatu mastima u velikim količinama. Kuhajte juhe na dijetnom mesu, isključite prženje, odbijte poluproizvode, paštete i kobasice. O otrovu brze hrane vjerujemo da možete pogoditi. Masni mliječni proizvodi jedu se u malim količinama, a salate se ne zalijevaju majonezom, već visokokvalitetnim biljnim uljem. A što je s maslacem i biljnim uljem općenito? Zašto stručnjaci preporučuju minimiziranje prve vrste ulja i redovitu konzumaciju druge?

Kolesterol i biljno ulje

Mnogi ljudi se pitaju ima li kolesterola u biljnom ulju. Dakle, kolesterola tamo nema niti ga nikad nije bilo. Naprotiv, biljna ulja sadrže mnoge korisne komponente, uključujući masti, koje imaju blagotvoran učinak na tijelo. U biljnom ulju nema loše životinjske masti, ono sadrži biljnu mast koju tijelo puno bolje apsorbira od životinjske masti.

Marketinški trikovi

Mogu se zavidjeti fantazijama trgovaca koji na sve načine žele prodavati proizvode. Kada je postalo moderno oglašavati korisna svojstva robe, za biljno ulje izmišljen je čip "bez kolesterola".

Zapravo, ovdje nema obmane: biljno ulje doista ne sadrži kolesterol. Ali ne zato što ga je proizvođač tako dobro "skuhao" i sada za to uzima puno novca. Samo biljne sirovine, po definiciji, ne mogu to sadržavati.

Stoga, kada vidite željeni natpis "biljno ulje bez kolesterola" na etiketi, nemojte misliti da je nekako bolje od drugih marki. Međutim, ako za prženje uzimate rafinirano biljno ulje i redovito ga koristite, povećava se rizik od visokog kolesterola. Ne zbog ulja, naravno, već zbog hrane koju u njemu pržite (meso, riba, krumpir itd.).

Kolesterol i maslac

Dakle, u biljnom ulju nema kolesterola, ali što je s maslacem? Ovo ulje sadrži kolesterol: 185 mg na 100 g proizvoda. Je li moguće koristiti maslac u ovom slučaju? Ovdje su mišljenja stručnjaka podijeljena. Neki smatraju ovaj proizvod opasnim (78% -82,5% koncentrirane mliječne masti), drugi, naprotiv, smatraju maslac važnim elementom prehrane. Najčešće je mišljenje da se u umjerenim količinama (10-20 mg dnevno) ulje može dodavati u jelovnik, ali samo osobama koje ne boluju od bolesti koje zabranjuju korištenje takvog proizvoda. U malim količinamamaslac će koristiti tijelu. Posebno će poboljšati stanje kože, kose i noktiju. Ako jedete maslac u pakiranju, povećava se rizik od visokog kolesterola.

Zaključak

Kolesterol je spoj čiju funkcionalnost ne mogu preuzeti nikakve druge tvari. Postoji takozvani dobar i loš kolesterol. Kao što možete pretpostaviti, opasnost je povećana razina druge vrste. To se očituje taloženjem aterosklerotskih plakova, koji povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Često ljudi sami dovode tijelo u takvo stanje. Nezdrava prehrana, u kojoj prevladava masna hrana, najbolji je primjer za to. Tijelu su svakako potrebne masti, ali prioritet treba biti u korist biljnog porijekla.

Dakle, pitajući se ima li kolesterola u biljnom ulju, možete biti sigurni da ga nema, pa je biljno ulje vrlo koristan proizvod. Ali to se odnosi na nerafinirane sorte koje se koriste za dodavanje salatama i grickalicama. Rafinirana ulja ne sadrže gotovo nikakve korisne elemente, ali su idealna za prženje. Ali samo prženje uključuje preradu namirnica koje mogu samo povećati kolesterol. Stoga je uključivanje u takvu hranu opasno za zdravlje. Imajte to na umu kada planirate svoj jelovnik i budite zdravi!