Erofeich tinktura - recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tinktura Erofeich, čije ćemo recepte razmotriti u nastavku, jedno je od prvih specifičnih i izvanrednih pića u Rusiji. Točan datum početka proizvodnje ovog proizvoda nije poznat. Mnogi "stručnjaci" i moonshiners raspravljaju oko ispravnog recepta, prenoseći razne sastave kao klasično piće. Pokušajmo otkriti što je istina.

Povijest stvaranja

Prvi recept za tinkturu "Erofeich" mnogi izvori povezuju s određenim brijačom i eskulapom srednjeg imena Erofeevich. Njegovo točno ime nije poznato, ali postoji hipoteza da je iscjelitelj izliječio grofa Orlova od bolova u želucu uz pomoć biljnog napitka. Nakon toga, brijač je dobio neograničeno pravo na proizvodnju takvih eliksira. Postoji i druga verzija, prema kojoj naziv dolazi od imena velikog trgovca vinom V. Erofeicha. Mnogi ga sljedbenici smatraju autentičnijim.

Obično su se privatne destilerije nalazile na posjedima zemljoposjednika. Tehnologijaproizvodnja nije bila posebno razvijena, nije bilo pivskih stupova, pa je čistoća proizvoda postignuta višekratnom destilacijom i raznim trikovima, dodavanjem elemenata koji toniraju piće. Za neke proizvođače alkohol je pokazao stupanj jačine od 80-85 stupnjeva, a razrjeđivanje pića smatralo se barbarskim, jer su sav rad i napori otišli niz vodu. Tekućina se pila u izvornom obliku, a tvrđava je smanjena začinima, biljem i korijenjem.

Opće informacije

Tinktura Erofeich napravljena po klasičnoj recepturi je aperitiv. Zasićeni eteričnim uljima i vrlo jakim pićem, obično su pili u količini ne većoj od 2-3 injekcije. Kao predjelo služila su se divljač, meso, juha ili hladna predjela. U procesu jela mogli su nastaviti piti, ali već drugog alkohola, kojeg je bilo u izobilju.

Neosporna je činjenica da je dotična tinktura mjesečina natopljena biljem. Koliko puta trebate destilirati sladovinu, je li moguće koristiti alkohol ili votku kao bazu? Pokušajmo to dalje razumjeti i također proučiti neke od najpopularnijih recepata.

Standardna načela proizvodnje

Malo je vjerojatno da bi se danas itko usudio popiti tekućinu od 80 stupnjeva. Moderni recepti za tinkturu "Erofeich" uključuju korištenje mjesečine, votke ili razrijeđenog alkohola kao osnove. Optimalna čvrstoća proizvoda je 50-60 stupnjeva. Tradicionalno se ne dodaje šećer, zamjenjujući ga slatkim sastojcima (med, grožđice, suho voće).

Nema konsenzusao tome koja je glavna biljna komponenta pića. Poznati destilator Pokhlebkin sugerirao je da se radi o korijenu ginsenga. Kulinarski stručnjak E. Molokhovets tu ulogu pripisuje Kalganu. Na Wikipediji možete pronaći podatke da se radi o gospine travi, anisu ili "crnom divizu".

Odgovor na ovo neslaganje je prilično jednostavan. Ne postoji klasičan recept za ovo piće. Naziv generalizira brojne jake tinkture na bazi alkohola sa začinima i biljem. Konačni sastojci ovise o regiji proizvodnje. Ispod je nekoliko recepata za tinkturu "Erofeich" na mjesečini. Proporcije su naznačene na temelju jedne litre jake baze (50-60 stupnjeva). Ako želite napraviti veliki volumen proizvoda, u početku pripremite koncentrat od jedne litre, dodajući ga postupno, dovodeći ga do željenog volumena. Piće se infundira 14 dana na toplom mjestu, prvo ga treba filtrirati.

Erofeichova tinktura: recepti iz 1863

Slijede stari recepti dati u jednoj od prvih kuharica, autora E. Molokhovets. Podsjetimo da se komponente uzimaju na temelju jedne litre mjesečine:

• centaury - 5 g;
• majčina dušica - 5g;
• galangal - 8 g;
• pepermint - 5g;
• stolisnik - 5g;

Druga opcija se također spominje u filmu "Mlada dama-seljanka" junaka Kuravljeva. Mnogima se možda čini prezasićeno, ali nema suboraca za okus i boju:

• pepermint - 30g;
• anis - 30 g;
• narančasti orašasti plodovi ilisušene kore naranče - 15 g.

Erofeich tinktura s mentom

Za ovaj recept potrebna je jedna litra alkoholne baze (težina u gramima):

• melissa officinalis - 2, 5;
• pepermint - 2, 5;
• melilot - 1;
• timijan - 1;
• gospina trava - 2;
• bijelo slovo - 1;
• pelin - 1;
• origano - 2, 5;
• vrtni mažuran - 1;
• zdrobljene bobice gloga - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• anis - 0, 5.

Recepti s galgalom i pelinom

Dalje ćemo razmotriti dva načina pripreme tinkture "Erofeich" na mjesečini sa sastojcima navedenim u podnaslovu (težina - u gramima).

Opcija 1:

• korijen galangala - 20;
• pelin - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• korijen anđelike - 3, 5;
• kamilica - 3, 5;
• kleka - 3, 5;
• korijen božura - 3, 5.

Posljednja komponenta može se zamijeniti žutim korijenom karamela, što će napitku dati lagani ljubičasti okus.

Opcija 2:

• isjeckani korijen galangala - 10;
• pelin - 3;
• anis - 3;
• sjeme kopra - 3;
• kadulja - 3;
• shamrock - 3.

Budući da je pelin vrlo specifičan element, bolje ga je dodati u manjoj dozi.

Dva recepta sa gospinom travom

Ovdje je sastav prilično jednostavan. Trebate uzeti pet grama sljedećih sastojaka:

• gospina trava;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• majčina dušica (ili timijan).

Druga opcija (težina u gramima):

• gospina trava - 50;
• korijen galangala - 80;
• mint - 50;
• slanica (ne timijan) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• bubrežna trava - 50.

Još tri originalna recepta

Sva korisna svojstva tinkture "Erofeich" očituju se upravo zahvaljujući raznovrsnom bilju. Glavna stvar je da gotov proizvod koristite umjereno, nakon savjetovanja sa svojim liječnikom.

recept za đumbir (težina u gramima):

• sjeckani korijen đumbira - 10;
• anis - 4;
• cikorija - 4;
• kopar - 4;
• bubrežna trava - 4;
• kleka - 4;
• timijan - 4;
• pelin - 4;
• gospina trava - 4;
• kadulja - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Tinktura od maka (uzmite pet grama navedenih sastojaka):

• mak;
• kopar;
• kadulja;
• shamrock;
• chernobyl;
• anis.

Složen recept baziran na galangalu (cinquefoil), težina je naznačena u gramima:

• korijen galangala - 10;
• meli djetelina - 6;
• majčina dušica - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• kopar - 3, 5;
• kleka - 3, 5;
• kadulja - 3, 5;
• Černobil - 3, 5;
• anis - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamilica - 3, 5.

Preporuke

U svim predstavljenim receptima za tinkturu "Erofeich" postoji prilično velika kombinacija komponenti. Poznavatelji preporučuju da se kod pripreme velikih količina najprije napravi koncentrat na jednoj litri alkoholne baze. Kako ne biste pokvarili piće, postupno ga ulijevajte u ukupnu masu. Ako je potrebno, piće se može ponovno destilirati kroz mjesečinu ili razrijediti.

Za ispravnu pripremu tinktura postupite na sljedeći način:

1. Sve pripremljene komponente stavljaju se u staklenu posudu, preliju se alkoholnom kompozicijom (mjesečina).
2. Spremnik je vrlo čvrsto zatvoren da spriječi ulazak zraka.
3. Proizvod se šalje na tamno toplo mjesto, infundira 14 dana, povremeno protresajući sadržaj.
4. Nakon odležavanja, gotovo piće pažljivo se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. To će ukloniti komadiće začina i bilja, uključujući i najsitnije čestice.
5. Ako je proizvod previše gorak, dodajte nekoliko žlica meda i inzistirajte još tri dana.

Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima, jer je "Erofeich" prilično specifična i čisto individualna tinktura. Neće biti posebnih problema ako odlučite ukloniti ili dodati bilo koju manju komponentu. Nemojte zloupotrijebiti ovo piće, zbog visoke zasićenosti ljekovitog bilja. Preporučena doza nije veća od 100-150 grama prije jela.

Što kažu gurmani?

Poznavatelji jakih pića u recenzijama tinkture "Erofeich" navodena svojim specifičnim sastavima i jedinstvenim notama u okusu i mirisu. Stručnjaci savjetuju da ako ne znate kako izgleda ova ili ona komponenta, posavjetujte se s upućenim ljudima ili kupite sastojak u ljekarni ili drugim specijaliziranim institucijama.

Rezultat

Svaka država ima svoja nacionalna pića. U Rusiji, osim mjesečine, to je i alkoholna tinktura na bilju i korijenju, poznata pod imenom "Erofeich". Osobitosti ovog pića uključuju činjenicu da je brzo postao popularan, dugo vremena ostao ukras na gozbama plemića i njihove pratnje. Srećom, ovaj jedinstveni proizvod tijekom dugih godina postojanja nije izgubio obilježja izvorne recepture, a sada ga možete bez problema kuhati i sami kod kuće.