Recept za kašu od graška

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gotovo svaki proizvod može se koristiti kao sirovina za kašu. Ljudi uspijevaju napraviti domaći alkohol ne samo od tradicionalne pšenice ili krumpira, već i od meda, karamele, melase, bundeve i još mnogo toga. Također postoje mnoge vrste kaše od graška.

Grah sadrži oko 40% ugljikohidrata ukupne mase. Te se tvari lako pretvaraju u šećer, koji u procesu fermentacije postaje alkohol. Iz tog razloga, grašak je izvrsna sirovina za domaća žestoka pića. Ništa manje često destileri koriste slatki kukuruz.

Plus graška kao sirovina za kašu

Grašak je izvrsna hranjiva hrana. U ruskoj kuhinji od njega se pripremaju juhe i glavna jela. A svaka osoba koja je koristila grašak zna da ima sposobnost fermentacije. Proces počinje brzo i vrlo je intenzivan.

Zahvaljujući ovom svojstvu možete dobiti dobru kašu od graška u vrlo kratkom vremenskom razdoblju. I nakon destilacije takvog proizvoda, ispostavit će sedobra domaća mjesečina.

Sirovine graška imaju niz prednosti:

• Grašak dobro fermentira i nije sklon kiselosti. Kiselo tijesto od graha može se koristiti kao preljev za usjeve kvasca.
• Braga koja sadrži mahunarke dolazi u stanje pripravnosti nekoliko puta brže. Postoji nekoliko recepata za hitnu fermentaciju, prema kojima će kaša biti prikladna za destilaciju kroz aparat za tri dana. Ovo je vrlo zgodno.
• Grašak je jeftin proizvod. Čak i ako ga kupite u trgovini, u malom pakiranju s markom, cijena sirovina bit će niska. A ako uzmete grašak u rinfuzi, po težini, tada će cijena proizvoda biti još niža.

Protiv

Međutim, kaša od graška ima svoje nedostatke, a to su:

1. Fermentirani proizvod će imati neugodan miris i okus. Sva ta svojstva će se prenijeti na konačni proizvod, a takav mjesečina nema vrijednost u očima mnogih destilara.
2. Zbog visokog sadržaja fuzelnih ulja, koja daju neugodan miris i okus, preporuča se dva puta destilirati kašu. Ovo poboljšava okus mjesečine, ali zahtijeva neko vrijeme.
3. Da biste se izborili s neugodnim mirisom, morat ćete uložiti puno vremena i truda. Iskusni destileri toče destilat u hrastove bačve ili u posude s hrastovom piljevinom, a za čišćenje koriste filtere, aktivni ugljen, mlijeko i kalijev permanganat. Kada to ne donese opipljiv rezultat, koriste se razni okusi i okusi – umjetni ili prirodni.porijeklo.

Recept jedan

Postoji mnogo recepata za kašu od graška. Više puta su testirani, jer već nekoliko generacija proizvode mjesečinu dobre kvalitete. Za prvi recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• grašak - 3 kg;
• šećer - 10 limenki od 0,5 l;
• pročišćena, bunarska, filtrirana ili izvorska voda - 36 l.

Za prvu pripremu možete uzeti komponente u manjem volumenu da ih razradite. Umjesto granuliranog šećera možete koristiti sirup od iste količine šećera. Invertni sirup omogućuje smanjenje vremena fermentacije, ali blago smanjuje prinos gotovog destilata.

Procedura je kako slijedi:

1. Namočite grašak. Da biste to učinili, morate ga oprati, staviti u veliki lonac i preliti vrućom vodom, brzinom od 4 litre po kilogramu. U ovom obliku, sirovina se može ostaviti preko noći. Nakon što je grašak omekšao, spreman je za preradu u kašu.
2. Invertni šećerni sirup. Ovaj korak nije obavezan, jer se u kašu može dodati i obični šećer.
3. Ulijte vodu u veliku posudu, stavite grašak, šećer ili šećerni sirup. Pomiješajte sve sastojke drvenom lopaticom.
4. Ugradite vodenu brtvu i pričekajte. Graška kaša bit će gotova za 5-7 dana.

recept dva

Prvi recept za kašu od graška za mjesečinu nije sadržavao kvasac. Drugi sugerira prisutnost ovog sastojka. Komponente su sljedeće:

• grašakoguljen - 1 kg;
• filtrirana ili izvorska voda - 12 l;
• granulirani šećer - 2 kg;
• živi prešani kvasac – 100g

U ovom receptu, alkohol se dobiva pretvaranjem šećera s kvascem. Grašak je pomoćna komponenta koja će ubrzati proces fermentacije.

Procedura je kako slijedi:

1. Namočite grašak u vodi prema njihovom proračunu 4 litre vode na 1 kg suhe sirovine.
2. Kvasac prelijte s malo vode, pustite da se rasprši.
3. Pomiješajte sve sastojke u velikom spremniku za fermentaciju. Stavite u prostoriju s toplom stabilnom temperaturom.
4. Za 5-8 dana kaša će biti gotova. Proces će se odvijati intenzivno, uz stvaranje guste pjene.

Nakon starenja, kaša se može destilirati. Najbolje je dvostruko destilirati - to će ukloniti fuzelna ulja iz mjesečine i učiniti njezin okus ugodnijim.

Saharizacija sirovina

Kada se priprema kaša od graška i šećera, nije potrebno namakati suhe sirovine. Možete unaprijed saharizirati grašak. Ovaj postupak se provodi na sljedeći način:

1. Na svaki kilogram graška uzmite 4 litre vode. Kuhajte običnu kašu dok suhi proizvod potpuno ne prokuha. Pritom se jelo mora stalno miješati kako kaša ne bi izgorjela do dna i stijenki.
2. Kuhanu kašu ohladite na 60 ⁰S.
3. Stavite mljeveni slad u posudu. Za svaki kilogram suhe sirovine potrebno je uzeti prah u količini od 200 g.
4. Promiješajte hranu, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na 65⁰Od dva sata.
5. Ohladiti i poslati u posudu za kašu s ostatkom sastojaka.

Takve manipulacije olakšavaju razgradnju šećera, koji se potom pretvaraju u alkohol.

kaša od graška bez šećera

Možete napraviti kašu od graha bez upotrebe šećera. Za to, kao i u prethodnom receptu, trebate koristiti ušećereni grašak i slad. Popis sastojaka je:

• čista izvorska ili filtrirana voda - 12 l;
• drobljeni grašak fine frakcije - 4,5 kg;
• mljeveni slad – 1kg;
• živi prešani kvasac – 40g

Procedura je kako slijedi:

1. Suhe sirovine usitnite što je finije moguće. Da biste to učinili, možete koristiti kućnu drobilicu. Što su komadići graška manji, to će mjesečina biti bolja.
2. Skuhajte kašu od graška i vode, ohladite na 60⁰S. Dodajte slad, promiješajte i ostavite poklopljeno na toplom mjestu 4 sata.
3. Otopite kvasac i ulijte ga u kašu od graška.
4. Sve sastojke pomiješajte s vodom i stavite u posudu za fermentaciju. Nakon 4-8 dana, kaša će biti spremna.

Braga na grašku iz Moonshine Sanych

Prema receptu poznatog Sanych Moonshinea, kašu od graška treba pripremati samo na bazi invertnog sirupa. U ovom slučaju, omjeri proizvoda su sljedeći:

• voda - 20 l (ovaj volumen uključuje svu tekućinu, uključujući i za namakanje);
• 4 kg šećera i limunske kiseline, od čegapriprema invertnog sirupa;
• grašak - 800 g;
• kvasac - 200g

Glavna tajna izrade takve kaše je prisilno zagrijavanje pomoću tehničkog grijača. Uz pomoć takvog uređaja moguće je održavati optimalnu temperaturu za kvasac + 26-30 ⁰S. Kao rezultat toga, prema video blogeru Samogonu Sanychu, nakon destilacije dobiva se visokokvalitetni mekani proizvod, koji po okusu nije lošiji od votke iz trgovine.

Kako odrediti spremnost proizvoda

Kako odrediti spremnost kaše na grašku? Kada proizvod dosegne stupanj spremnosti za destilaciju, iz njega nestaje zamorna slatkoća, jer se šećeri razgrađuju. Ali postoji karakteristična alkoholna gorčina. Također, spremnost proizvoda signalizira odsutnost karakteristične pjene tijekom fermentacije i bistrenja pića. Sve nečistoće se talože. Prije destilacije, Braga se mora pažljivo isušiti iz spremnika za fermentaciju kako se mutna suspenzija ne bi podigla. Inače, to može utjecati na okus pića.