Kako skuhati kalmički čaj? Prednosti i štete Kalmičkog čaja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koliko često pijemo čaj? Da, gotovo cijelo vrijeme! Samo za nas čaj nije samo piće, već potpuni obrok, koji je popraćen upijanjem lepinja, slatkiša, sendviča, pa čak i drugih jela.

"Piti čaj" znači sjesti za stol, jesti, otići u kafić, gdje naručiti komad torte ili pizzu za šalicu pića. Ponekad zaboravimo i na sam čaj, uživajući u obroku. Ali za Kalmike je sve drugačije, a čaj im je vrlo važan, jer nije samo svakodnevno piće, već i hranjivo jelo: dvije šalice čaja s komadom domaćeg kruha dovoljne su odraslom čovjeku cijeli dan. Zašto je kalmički čaj tako jedinstven?

Tea's rodno mjesto

Treba napomenuti da kalmički čaj često piju Adigi, koji su ga jednostavno posudili od Kalmika. Ali ovo nisu jedini ljudi koji su pali pod osebujni šarm pića. Mongoli, Burjati i drugi usvojili su receptsrodnih naroda. Kalmički čaj ima nestandardni sastav, jer mu se osim čaja i mlijeka dodaje sol. Tajni recept prikupili su doslovno malo po malo, budući da je čaj preuzet od Kineza, a stari Mongoli su mu dodavali mlijeko. Sami Kinezi ne vole mlijeko. Neki povjesničari vjeruju da je to znak njihovog protesta protiv nomada.

Kako je čaj došao do nas?

Kada su drevni Mongoli osvojili teritorije i stvorili svoje carstvo, narodi koji su postali dio Zlatne Horde usvojili su elemente kulture. Na primjer, čaj je u Rusiju došao iz Zlatne Horde. No, izravno je znanost o tome kako skuhati kalmički čaj od ploča teško predana Rusiji. Naravno, nomadskim jahačima bilo je zgodno ponijeti pločice sa sobom, a ne raspršivanje čaja, pa su iz Kine izvozili teške "cigle" listova i stabljika čaja. Kalmici su prenijeli svoju kulturu pijenja na Adige i sve srodne narode - od sada su pili čaj s mlijekom, maslacem, solju i paprom. Ali sami su se Čerkezi pokazali eksperimentatorima: dodali su konjsku kiselicu i ljekoviti origano u listove čaja kako bi dali laganu aromu. U Sovjetskom Savezu pili su čaj od recikliranog čajnog otpada. Općenito, pojednostavljenje postupka kuhanja čaja bilo je samo u rukama strastvenih ljubitelja čaja, jer sada možete pripremiti piće na različite načine.

Proces kuhanja

Dakle, čovjek umoran od gaziranih pića i kave htio je popiti hranjivo piće. Priprema kalmičkog čaja počinje odmjeravanjem potrebne doze listova čaja: bolje je uzimati dvostruko više od uobičajenog pijenja čaja. Raspršivanje čaja treba biti točno u šalici, ine čajnik, pa se preporuča uzeti veću šalicu. Dvije trećine šalice prelije se kipućom vodom i infundira nekoliko minuta. Sada trebate razrijediti čaj vrućim mlijekom i ubaciti komadić maslaca, a zatim posoliti i popapriti čaj. Usput, vruće mlijeko može se uliti umjesto kipuće vode. Ovo je moderan način kuhanja, ali kako skuhati kalmički čaj prema starim tradicijama? Uostalom, ponekad čak i samo raspoloženje zove da se uključi u priču. Zatim morate kuhati čaj u kotlu i inzistirati cijelu noć. Istodobno, svojstva tonika potpuno nestaju, ali se stimulativni učinak pojačava. Usput, ako se kalmički čaj priprema na bazi konjske kiselice, onda nema jakog stimulativnog učinka, a sasvim je moguće da ga ulijete preko noći.

Prednosti i nedostaci drevnog pića

Općenito, treba li moderna osoba piti kalmički čaj? Njegove koristi i štete su upitne. Ako, na primjer, govorimo o čaju od konjske kiselice, tada su poznata biološka i medicinska svojstva rizoma. Donekle su korisni i gornji dijelovi biljke, no učinak će biti samo od redovite upotrebe napitka. Okus infuzije konjske kiselice djeluje opor, što će biti neobično za osobu koja je prvi put probala kalmički čaj. Koristi i štete od toga su neusporedive. Dakle, čaj snižava krvni tlak, poboljšava stvaranje žuči i izlučivanje žuči. Ako se čaju doda origano, tada se dodaje protuupalno, antimikrobno i analgetsko djelovanje. Dakle, postoji samo jedna korist, a šteta može biti isključivo u specifičnom okusu, a to jestvrlo bogata i individualna netolerancija.

Prva poslastica

Kada osoba koja je daleko od kalmičke kulture prvi put proba nacionalno piće, dojam može biti dvosmislen. Malo tko se odmah zaljubi u njega, jer kombinacija čaja i maslaca, soli i mlijeka odbija. Postoje određeni stereotipi o konceptu ispijanja čaja. Za Rusa, čaj je događaj, to je topli i slatki napitak koji grije nakon mraza, smiruje i postavlja na pozitivan način. Ali kalmički čaj je masno, slano i začinjeno piće koje šokira sve okusne pupoljke. Ali takav čaj je samo varijacija tradicionalnog pića, štoviše, omekšana i prilagođena varijacija. Sami Kalmici su mu dodali čak ni maslac, već rastopljenu ovčju mast. Ali Mongoli su otišli još dalje i skuhali su svoj čaj s prženim komadićima masnog repa i ovnujskom koštanom srži. Možda bi se kalmički čaj s mlijekom i maslacem lojalnije doživljavao kada bi se deklarirao ne kao čaj, već kao hranjivi mliječni napitak, juha ili čak sredstvo za vraćanje snage i muške snage. U mnogim kafićima, inače, konobari idu na ovaj trik i slikaju vrline čaja, nazivajući ga tonikom, poticajnim i ljekovitim sredstvom.

adyghe stil

Kako skuhati kalmički čaj u tradicijama Čerkeza? Uostalom, oni su puno doprinijeli da čaj bude ugodniji na okus. Ponavljanje pripreme napitka nije tako teško ako oslobodite malo vremena i zalihesve potrebne sastojke. Trebate uzeti nekoliko grana konjske kiselice i dobro ih isprati. Sada se stavljaju na dno lonca i prelijevaju vodom. Kislica se pirja na laganoj vatri najmanje sat vremena dok se ne dobije bogata boja. Gotovu juhu još uvijek treba infuzirati, a zatim se grane mogu ukloniti. Otprilike trećinu dobivenog volumena, juhu treba razrijediti mlijekom i sve zajedno prokuhati. A sada je vrijeme za začine: sol i crni papar po ukusu. Na lonac za umake trebat će vam komad maslaca od 50 do 100 grama. Kalmički čaj nije potrebno piti vruć, ali tako će okus biti ugodniji. A ako pri dodavanju pretjerate s maslacem ili dodate janjeću masnoću, tada se na ohlađenom napitku može pojaviti neugodan film koji neće dodati apetit. Inače, čaj se tradicionalno pije uz nacionalna peciva, kao što su slots, guubat i halyuzh.

Savjeti za domaćice

Šteta je kuhati takav raritet i ostati bez pohvala kada izbirljivi rođaci, ugledavši šalicu čaja s maslacem, odluče da je suđe samo prljavo. Stoga je najbolje prvi put kuhati obrok u kalmičkom stilu. Vruće meso sa začinima, prženo na ugljenu, salate i peciva, a kalmički čaj služi se bliže desertu. Prednosti ovog napitka su nevjerojatne, a svakom muškarcu će biti drago čuti koliko će mu ova šalica dati. Zamislite nomade. Kako su živjeli? Kako su se mogli neumorno kretati po kontinentima? Njihova je snaga bila velika, a pod jarmom Zlatne Horde mnogi su položili svoje živote. Pa možda su imali tajnu? Da, to je njihova tajna, divan čaj. Samo kuhano po svim pravilima koristeći cijele grane konjske kiselice. Usput, integritet grana je važan ne samo iz estetskih razloga, jer stabljike pomažu u fiksiranju grana na dnu lonca i ne dopuštaju im da lebde, obogaćujući okus čaja. Možete ga skuhati vrlo brzo ako odmah posolite hladnu vodu, pa tek onda prelijete po granama. Takav jednostavan trik uštedjet će vam 30-40 minuta vremena. Kada listovi čaja potamne, nema smisla dalje kuhati, jer će korisne tvari otići. Ne trebate previše soliti, jer je u svim slučajevima mjerodavno pravilo o nedosoljenosti i presoljenju. Ali možete eksperimentirati sa začinima, jer čaj može biti mirisan. Najčešće rade s crnim paprom, ali po želji možete dodati crveni, sušeni cilantro ili bosiljak. Usput, ne preporuča se kuhati u aluminijskim posudama, jer oksidiraju. Bolje je uzeti lijevano željezo, emajlirano ili obloženo teflonom. Emajlirane posude su, inače, prilično hirovite, jer mogu izgorjeti dok kuhate čaj s mlijekom.

kalmički stil

Kalmici su pravili čaj malo drugačije od Čerkeza. Zdrobili su čaj od štednjaka i prelili ga hladnom vodom, nakon čega su ga kuhali dok ne proključa i uklonili grančice koje su se pojavile. Zatim se u lišće čaja ulijeva zagrijano vrhnje, ulijeva se sol, papar u zrnu, prethodno naribani muškatni oraščić. Po želji su dodani klinčići i lovor. Gotovo gotovo piće aromatizirano je uljem i solju, nakon čega je ostavljeno stajati 10 minuta.

A starija generacija nije mogla prijeći na “light” verziju, i na čaj pripremljen na ovaj načindodaje tajni sastojak (brašno prženo u ovčećoj masnoći).

Iz povijesti

Neobično i čudno piće, kako se pokazalo, ima ništa manje neobičnu povijest. Prema jednoj verziji, čaj je izumio tibetanski lama, koji je spasio snagu redovnika koji nisu jeli meso. Obilno i ukusno piće bilo je poput juhe, vraćalo je energiju i hranilo tijelo. A druga verzija kaže da je razlog izuma čaja bila bolest vjerskog reformatora, kojem je propisan kao lijek. Za veću sitost u čaj se dodavala ovčja mast. Piće je brzo steklo popularnost i postavilo reformatora na noge, a on je naredio studentima da započnu dan zdjelom kalmičkog čaja. Prilično zanimljiva verzija podrijetla pića temelji se na činjenici da su Kalmici samo malo promijenili metodu kuhanja koju su usvojili Kinezi. Ceremoniju čaja, prema svim pravilima, malo je teško provesti u stepi, a ponekad nema dovoljno vode, ali kobilje i devinog mlijeka ima u izobilju. Tako su počeli kuhati čaj s mlijekom, aromatizirajući ga uljem i začinima za sitost, okus i miris.

Za liječenje

Ljekovito djelovanje čaja je već opisano, no pokazalo se da se može prepisivati za teške bolesti kao lijek, a ne kao profilaksa. U mnogim obiteljima, pa i kod nas, roditelji čuvaju ovčju mast koja se zagrijava i dodaje u mlijeko za djecu. Izvrstan je način za liječenje respiratornih problema, prehlade i kašlja. Mlijeko i mast omekšavaju grlo, zagrijavaju i blagotvorno utječu na proces probave i rad gastrointestinalnog trakta. liječnicinapravio logičan zaključak i počeo preporučati čaj s maslacem kao narodni lijek. I zašto mučiti sebe i svoje dijete neugodnim masnim gutljajem, ako možete napraviti istinski ljuto piće? Usput, on nema kontraindikacija i dobnih ograničenja. Kod dojilja, kada se pije čaj, dojenje se povećava, što ne može ne veseliti mladu obitelj i malu osobu. Jedina preporuka za ovo razdoblje odnosi se na količinu začina - uostalom, bolje ih je dodati manje.

Praznicima

Praznici, kojima se uvijek veselimo, puni su nekontroliranog opijanja i proždrljivosti. Sljedeći radni dani pokazuju da je tijelo zanijemilo promjenama u prehrani i da se ne može oporaviti. A u takvim će slučajevima pomoći Kalmyk čaj, jer je moćan alat u borbi protiv mamurluka. Nije uzalud da se ulje preporučuje jesti prije gozbe, navodeći činjenicu da obavija želudac. Kalmički čaj obavlja istu funkciju i brzo uklanja produkte raspadanja alkohola iz tijela. Osim toga, bori se protiv mučnine i žgaravice te ima pozitivan učinak na rad mozga.

Moderni stil

Napokon, vrijedi razgovarati o mogućnosti da se kod kuće napravi drevno piće. Prosječna obitelj će preferirati labave vrećice čaja od rastresitog čaja, navodeći jednostavnost pripreme i odlaganja otpada. Zapravo, nema potrebe stalno prati čajnik, pratiti njegovo vrenje, a okus čaja je uvijek isti. Ali evo kalmičkog čajavrećice - to je još uvijek glupost. Uostalom, glavna čarolija okusa upravo se događa prilikom kuhanja i kuhanja juhe. Ali možete pokušati skuhati čaj. Nekoliko vrećica čaja prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha. Zatim možete dodati mlijeko ili vrhnje i dobivenu smjesu zakuhati. Inače, čaj je bolje uzeti neutralan, bez aroma. Morate dodati začine i ulje prema ukusu, ne zaboravite da nakon hlađenja čaj gubi na atraktivnosti.