Kako skuhati Matcha čaj: recepti, prednosti i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi u svijetu znaju poseban odnos Japanaca, Kineza i drugih istočnih naroda prema konzumaciji čaja. Na istoku se ovaj tonik ne pije tek tako. Ispijanje čaja za njih je postalo cijela ceremonija. U Kini i Japanu tradicionalno se uzgajaju različite vrste ovog okrepljujućeg ljekovitog napitka. Svaki od njih ima svoj recept za pripremu i ritual ispijanja čaja. Jedna od cijenjenih sorti čaja u ovim zemljama je "Matcha" čaj, koji na japanskom zvuči kao "matcha". Danas postoji mnogo različitih informacija o nevjerojatnoj korisnosti ovog čaja, a njegov izvoz se proširio u mnoge zemlje svijeta. Sve više ljudi na planeti želi poboljšati svoje tijelo, a pritom dobiti ugodan osjećaj okusa. Japanci su započeli industrijsku proizvodnju raznih vrsta čajeva u ekološki prihvatljivim vakuumskim pakiranjima, kako bi ljudi na drugom kraju svijeta s užitkom mogli uživati u ovom neobičnom zelenom napitku. Da biste otkrili sva njegova korisna svojstva, morate znati kako pravilno skuhati Matcha čaj.

Što je Matcha čaj?

Matcha se odnosi na listove zelenog čaja tencha uzgojene u sjeni. Od njih se prave sencha i čajevi od baruta, ali se za to uzgajaju na suncu. Matcha je čaj od listova linja, mljevenog u fini prah. Njihovo mljevenje vrši se na posebnim mlinskim kamenjem neposredno prije ispijanja čaja. Pojam tencha označava posebnu tehnologiju sušenja lišća. Ako se suše ravno, to su tenča, ako su uvijene, to su gyokuro. Matcha čaj ima vrlo bogatu i duboku aromu i slatkast okus. Ako čaj ima gorak okus, to je pokazatelj njegove loše kvalitete.

Korisna svojstva "Match"

Ova sorta čaja smatra se jednom od najkorisnijih vrsta, jer sadrži puno korisnih tvari s vitaminima i mikroelementima. Jedan je od najjačih antioksidansa. "Match" usporava proces starenja i izvrstan je profilaktički lijek za kardiovaskularni sustav. Ovaj čaj oživljava ništa gore od kave, ali ne dodaje živčanu uzbuđenost. Među njegovim korisnim svojstvima su sljedeća:

• ubrzava metabolizam;
• poboljšava kvalitetu metaboličkih procesa u tijelu;
• sprječava zračenje;
• bogat antioksidansima;
• djeluje restorativno na vaskularne zidove;
• uklanja loš kolesterol;
• očistiti od toksina;
• je poticaj za mentalnu aktivnost;
• održava kožu čistom i podatnom;
• smiruje nervozno uzbuđenje;
• poboljšavaimunitet.

Ako tijelu trebate pružiti više snage i energije te ga oraspoložiti, onda jednostavno nema boljeg lijeka od matcha čaja. Ali nije dovoljno samo kupiti puder ili lišće. Važno je znati kako pravilno skuhati Matcha čaj i kako ga piti. U ovom članku ćemo govoriti o tehnologiji kuhanja čaja. Također ćemo dati neke od najpopularnijih recepata za ovo prekrasno piće.

Harm tea

Štetna svojstva čaja uključuju visok sadržaj olova u listovima, a ako ga pijete zajedno s listovima čaja, količina ovog metala u tijelu će se dramatično povećati. U pravilu, to više vrijedi za čaj koji se uzgaja u Kini. Jer tamo je okoliš zagađeniji nego u Japanu. Osim toga, hipertoničari bi ga trebali piti s oprezom i pokušati ga ne koristiti bliže noći.

Kako odabrati čaj?

Prije nego naučimo skuhati Matcha čaj, najprije naučimo kako ga odabrati. Pri kupnji čaja treba obratiti pažnju na neke karakteristične značajke pića. Moraju se poštivati sljedeći aspekti:

• Boja pudera bi trebala biti svijetlo zelena. Ako prah ima tamnozelenu nijansu, onda je to sencha čaj, koji se ponekad koristi kao zamjena za matchu u prodaji.
• Najbolje je uzimati organski čaj, bez izlaganja kemikalijama.
• Pazite ako je cijena "Match" vrlo niska - to bi mogao biti prah od listova senche. Otprilike 30 grama matcha praha na tržištu košta od 20 do 50dolara.
• Potražite japanski "Matcha" čaj umjesto kineskog, jer nije baš dobre kvalitete zbog uzgoja u nepovoljnim uvjetima.

S obzirom na sve ove nijanse, nije tako teško odabrati dobro piće. Ali da bi bio što korisniji, morate znati sve tajne kako pravilno skuhati Matcha čaj. U nastavku razmatramo tehnološke značajke ovog procesa.

Što trebate kuhati?

Kako biste otkrili sva blagotvorna svojstva napitka i usmjerili ih na poboljšanje vašeg organizma, potrebno je savladati tehniku njegove pripreme. Za kuhanje pića trebat će vam poseban pribor:

• mjernica za ispravno mjerenje potrebne količine vode;
• chawan - posebna keramička ili porculanska šalica za kuhanje;
• chasaku - mjerna žlica od bambusa ha 1 g čaja u prahu; možete koristiti i običnu žličicu, ali morate znati da se u nju stavljaju dvije porcije, mjerene bambusovim mjernim štapom;
• cjedilo za prosijavanje matcha praha za uklanjanje grudica te ga čini lakšim i prozračnijim; trljanje zalijepljenih grudica čaja obavlja se chasakuom ili čajnom žličicom;
• tyasen - posebna metlica od bambusa, bez koje kvalitetan Matcha čaj neće raditi.

Kako je to ispravno?

A sada, konačno, možete prijeći na to kako skuhati japanski Matcha čaj. Temperatura vode ovdje igra važnu ulogutreba prokuhati. Zeleni japanski čaj u prahu "Matcha" prelije se vodom temperature 70-80 stupnjeva, ne više. Kada koristite kipuću vodu, čaj će ispasti pokvaren - nema okusa, nema koristi. Naravno, voda za čaj mora biti pročišćena. Za navigaciju temperaturom vode možete koristiti poseban čajnik s funkcijom kontrole grijanja vode. A možete i lakše - nakon ključanja ostavite vodu 5-7 minuta da se ohladi.

Pravljenje slabog čaja

Dakle, kako skuhati Matcha čaj na klasičan način? Postoje dvije metode kuhanja - jaka (koycha) i slaba (usutcha). Da biste pripremili porciju slabe, trebate uzeti pola žličice praha u 70 ml vode od 80 stupnjeva. Posuda se mora zagrijati vrućom vodom. Zatim ga treba osušiti, možete ga i zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Usuti prašak u suhu posudu i uliti s malo vode. Najprije navlažite pjenjač vrućom vodom. To je potrebno kako bi lagano omekšalo, što će mu pomoći da bolje umuti pjenu i zaštiti je od slučajnih oštećenja tijekom pripreme Matcha čaja. Nježno i polako miješajte prašak bambusovom pjenjačom kako ne biste ostavili grudice i ostatke praha na stijenkama posude.

Kada masa postane savršeno homogena, dodajte preostalu vodu i miješajte pjenjačom dok se ne pojavi gusta pjena. Pokreti bičevanja trebaju biti odmjereni i glatki, bez naglih rafala. Klasična matcha se pije bez dodatka meda ili šećera – to će ubiti pravi okus ovog čarobnog napitka. Prirodni okus usutye je kiselkast i kiselkastslatkast okus koji se javlja kasnije. Ovaj napitak puni tijelo energijom za cijeli dan, savršeno okrepljuje i aktivira. Usutya je prilično demokratski čaj i može se piti bez poštivanja strogih pravila ispijanja čaja i prastarih ceremonija. Ovaj je čaj prikladan za svakodnevno ispijanje obiteljskog čaja ili ispijanje s bliskim prijateljima.

Pravljenje jakog čaja

Sad prijeđimo na jaku verziju njegove koycha. Kako skuhati matcha čaj? Prašak se u ovom slučaju uzima u dvostrukoj količini - 4 g. To su 4 mjerice ili jedna čajna žličica. Za ovu količinu trebate 50 ml vode s temperaturom ne višom od 80 stupnjeva. Matcha prah treba prosijati kroz sito. Tehnologija je gotovo ista kao kod kuhanja usuchya, osim što nije potrebno tući pjenu pjenjačom, već naprotiv, miješati vrlo polako i glatko. Rezultat bi trebao biti gusto, viskozno piće sa svijetlim mirisom bilja i slatkim okusom. Tradicionalno se poslužuje s japanskim slatkišima, ali ih možete zamijeniti suhim voćem.

Obilježja svakog čaja

Već smo smislili kako napraviti Matcha čaj kod kuće. Gornja dva pića dobra su na svoj način. A da biste dali prednost bilo kojem od njih, morate ih isprobati oboje. I jednu i drugu verziju šibice treba piti zajedno s listovima čaja samljevenog u prah. To je ključ djelovanja njegovih ljekovitih svojstava. Usutya je lakša i mekša, pije se ugodno i prirodno. Koycha je deblji i ima oštar i bogat buket okusa. Ako vam se činilo da je ovo kompliciran proces - nemojtevjerujte prvim dojmovima. Sada kada ste već naučili skuhati Matcha čaj kod kuće, potrebno je samo malo "nabiti" ruku da biste ga pripremili. S vremenom će vam ovaj postupak biti dat lako i bez napora.

Alternativa posebnom priboru

Možete napraviti "Matchu" kod kuće i bez posebnog seta za čaj. Posuda se može zamijeniti bilo kojom keramičkom posudom - zdjelom, šalicom, zdjelom, mjernom žlicom - žličicom iz običnog stolnog seta. Ali kako skuhati Matcha čaj bez pjenjačice? Ako nemate posebnu metlicu od bambusa, možete je zamijeniti običnom kuhinjskom ili posebnom napravom kojom se tuče mliječna pjena. Probajte koji je najbolji kako biste smjesu doveli do željene konzistencije. Ali bolje je, naravno, koristiti tradicionalni uređaj od bambusa, koji je posebno prilagođen za dobro miješanje sastojaka i, prije svega, čaju daje jedinstven egzotičan okus.

Kako bismo razumjeli pravi okus divnog pića, nije uzalud izmišljena čajna ceremonija. Ovdje je vrlo važno razumjeti kako skuhati i piti Matcha čaj. Tek polako gutljajući svaki gutljaj ovog nevjerojatnog čaja, počinjete osjećati njegovu čar. Pijenje čaja "Match" također je potrebno na poseban način. Mali gutljaj napitka treba držati malo u ustima kako bi jezik osjetio njegov okus i ugodnu aromu.

U razvoju ove teme želio bih se usredotočiti na činjenicu da čajMatcha se također može kuhati na druge načine.

Popularni recept za čaj

Razmislimo kako skuhati i piti kineski Matcha čaj. Kineski način kuhanja ne voli gužvu i izvodi se prema strogom ritualu. Trebate uzeti mali čajnik za 100-120 ml - gaiwan, kao i zdjelice, iz kojih će piti gotov čaj. Pribor za čaj mora se isprati kipućom vodom i osušiti. Započnimo ritual:

• stavite 7 g čaja od listova u čajnik;
• ulijte vruću vodu s temperaturom od 85-90 stupnjeva i pričekajte oko 20 sekundi; zatim ocijedite vodu;
• ponovo ulijte vodu i pričekajte 40-60 sekundi;
• ulijte gotov čaj u zdjelice i možete početi piti čaj;
• ostatak gustine ponovno prelijte vodom i povećajte vrijeme kuhanja za 20-30 sekundi; ovo možete ponavljati dok boja čaja ne postane blijeda.

Koristeći ovu metodu, morate osigurati da u svakoj fazi kuhanja nema vode u gaiwanu kako bi se čaj mogao skuhati. Svakim kuhanjem mijenja se okus i aroma pića, dajući nove osjećaje okusa i arome.

Matcha latte

Trebali biste se zadržati i na tome kako skuhati Matcha Latte čaj. Ovo je apsolutno neusporedivo piće, puno ugodnije čak i od delikatnog cappuccina. Za njegovu pripremu trebat će vam žličica matche, 70 ml vruće vode, oko 200 g bilo kojeg mlijeka – kravljeg, bademovog, sojinog, kokosovog, te med po ukusu, koji se može zamijeniti šećerom ili sirupom. Početipriprema:

• čaj prelijte vodom i dobro promiješajte pjenjačom uklanjajući grudice;
• zagrijati mlijeko, ne dopuštajući da proključa; maknite sa štednjaka i tucite mikserom dok se ne pojavi pjena - oko minutu;
• u čaj u tankom mlazu ulijte mlijeko i žlicom razmažite pjenu; pomiješat će se s pjenom od čaja i poprimiti meko zelenu boju;
• dodajte med i cimet, i možete uživati u ugodnom okusu tako neobičnog pića.

Matcha frappe

Sljedeće ćemo vam reći kako skuhati Matcha čaj s mlijekom. Tako će piće ostati hladno. Takav čaj se zove "Matcha frappe", a za njegovu pripremu trebat će vam žličica suhe matche, hladnog kravljeg mlijeka - čaša, kockice leda - 3-4 komada, sladoled od vanilije - oko 50 g, kao i med ili šećera i šlaga. Način kuhanja:

• u mlijeko dodajte led, matcha čaj i med;
• izmiksajte sve snažnim blenderom dok ne postane potpuno glatko - oko 1-2 minute;
• na vrh stavite sladoled i šlag.

Zaključak

Postoji mnogo ukusnih pića na bazi Matcha čaja. Ovdje svatko može pokazati svoju maštu i kreativnost. Glavna stvar je naučiti kako pravilno skuhati ovo prekrasno ljekovito piće i svaki put možete uživati u novom okusu i nezaboravnoj aromi.