Moskva, restoran "Varvara": isprobajte remek-djela molekularne kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Molekularna kuhinja novi je trend u modernom kuhanju. Zanimljivo je po tome što se jela pripremaju na način da se u konačnom obliku proizvod od kojeg je jelo napravljeno mijenja do neprepoznatljivosti. Tijekom procesa kuhanja koriste se ultravisoke ili ultra niske temperature. Gosti mogu samo probati kulinarska remek-djela kuhara i nagađati o pravim sastojcima jela. U takvim restoranima ideja o tome kako bi hrana trebala izgledati se potpuno mijenja, um se okreće.

Restoran "Varvara"

Sam pravac se pojavio krajem dvadesetog stoljeća, ali u Rusiji je postao popularan tek prije nekoliko godina. Međutim, i danas u Moskvi postoje objekti priznati kao jedan od najboljih restorana molekularne kuhinje na svijetu. Jedan od najpopularnijih može se pohvaliti Moskvom - restoranom "Barbari". Ako odlučite posjetiti ovu ustanovu, budite spremni tamo ostaviti značajan iznos, ali stvarno se isplati.

Opis restorana

Restoran "Varvara", poznat u cijelom gradu Moskvi, nalazi se na adresi: Moskva, ul. Bulevar Strastnoj, 8A. Blizu je metroaTverskaja ili Puškinskaja.

Restoran molekularne kuhinje "Varvara" na Strastnom bulevaru otvara se svakog dana u 12 sati i otvoren je do posljednjeg posjetitelja. Prosječni račun u restoranu je 5000-7000 rubalja. Restoran nudi miješana jela ruske i europske kuhinje.

Za sva pitanja možete kontaktirati upravitelja restorana na telefon: 8(495)2292800 ili postaviti pitanje putem obrasca za povratne informacije na web stranici.

Restoran "Varvara": jelovnik

Moskva može biti ponosna na tako jedinstven restoran. Anatoly Komm, vlasnik lanca restorana Anatolykomm (u kojem je i Varvara), kaže da je njegov jelovnik "cijela gastronomska izvedba". Umjesto uobičajenog jelovnika, restoran poslužuje male setove za kušanje. A za restoran molekularne kuhinje to je prirodno: gosti u restoran dolaze ne da bi se zasitili, već da bi dobili nove senzacije od jedinstvenih jela. Ime restorana "Varvara", poznatog po cijelom gradu Moskvi, dobilo je ime jer su sva jela ruske i europske kuhinje ovdje predstavljena u "barbarskom" obliku. Najpopularnije jelo restorana je ruska tradicija. Ovo je set koji se sastoji od devet različitih jela koja se poslužuju jedno za drugim. U kompletu su i borodinski kruh, poslužen u tekućem stanju, „haringa pod bundom“, poslužena u novom obliku, knedle od tijesta bez brašna itd. O glavnom jelu restorana treba reći odvojeno: ovo je boršč, kuhan na tradicionalan način, ali koji sadrži dimljenu mast i koštanu sržživotinja.

Degustacija hrane

Kao što je uobičajeno u svim restoranima molekularne kuhinje, jela u restoranu Varvara poslužuju se u malim porcijama. Ovdje glavna ideja nije "nahraniti gosta do sitosti", već iznenaditi gosta. Doista, kušanje jela ovdje je čitava predstava mirisa, boja, tekstura, okusa – samo neopisiv osjećaj! Mnogi gosti kažu da nijedno mjesto ne može donijeti toliko užitka i neopisivih senzacija kao mjesto "Varvara" (restoran, Moskva). Cijene za osnovne setove ovdje počinju od 4000 rubalja. U restoranu možete naručiti apsolutno lude emulzije, tučene, smrznute pjene, sladoled itd. Glavni set "Ruske tradicije", koji je ranije spomenut, gosta će koštati 4.500 rubalja (bez pića) ili 7.000 rubalja (sa predloženo vino).

Nagrade restorana Varvara

Čuveni u cijelom gradu Moskvi restoran "Barbara" otvoren je prije četiri godine i odmah osvojio mjesto na ljestvici pedeset najboljih restorana na svijetu prema San Pelegrinu. A prema internetskom portalu Trendymen.ru, restoran je postao jedno od deset mjesta u glavnom gradu Rusije koje bi svaki moderni turist trebao vidjeti (bilo da je stanovnik Rusije ili strani gost).

Restoran "Varvara" (Moskva): recenzije posjetitelja

Nažalost, građani naše zemlje nedovoljno cijene talent chefa restorana Varvara. No, gosti iz inozemstva su već tuu potpunosti cijeni vještinu Anatolija Komma: kuhar zadržava bit tradicionalnih ruskih jela, ali mijenja njihov oblik do neprepoznatljivosti, što privlači strane turiste.

Na poznatom turističkom portalu turisti iznimno cijene molekularnu kuhinju restorana Varvara: od 43 gosta koji su glasali, 22 osobe ocijenile su restoran kao "izvrstan", 16 osoba - kao "vrlo dobar", 2 osobe - "nije loše", 2 jedna osoba - "loše", a samo 1 osoba je bila potpuno nezadovoljna restoranom.

Gosti ustanove dive se činjenici da je ovdje sve urađeno na neobičan način: kuhinja, dizajn hodnika i posluživanje jela. Unatoč neumoljivoj statistici da se većina restorana u gradu Moskvi zatvara prije nego što proradi godinu dana, ova institucija još uvijek opstaje, a mnogi vjeruju da ima dobru budućnost (na to upućuju i nedavno otvoreni objekti isti lanac). Jelovnik se ovdje dosta često ažurira, pa stalni gosti restorana rezerviraju stolove unaprijed kako bi što prije probali nova jela. Gosti također primjećuju pažljivu uslugu i osjetljivost konobara. Ljudi kažu da je općenito u restoranu mirna, mirna atmosfera, hrana je vrlo neobična, ali ukusna. Sudeći po recenzijama gostiju, možemo zaključiti da restoran nudi zaista ukusna jela i kvalitetnu uslugu.

"Varvara" je restoran molekularne kuhinje, odnosno kuhinje novih tehnologija. Zahvaljujući ovim tehnikama, riba se može pretvoriti u sladoled, a jagode čak i ušpageti! A gosti restorana do posljednjeg neće znati od čega se sastoji njihovo jelo. Vrlo je zanimljivo pokušati pogoditi sadržaj. Restoran "Varvara" poslužuje tradicionalna ruska jela, ali na svoj način neobična: ruski se boršč štrcaljkom ulijeva u posebnu zdjelu i hladi na niskoj temperaturi. To je stvarno izvanredno! Kako ne biste maštali o tome što je to - molekularna kuhinja, svakako morate posjetiti ovu instituciju i svojim očima vidjeti i kušati njena remek-djela.