Hummus - što je to? Kako napraviti humus? Klasični recept za humus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U zemljama Bliskog istoka, humus je vrlo popularan hladan zalogaj. Što je to, razmotrit ćemo danas. U Izraelu, Libanonu, Turskoj i Siriji ovo jelo se služi kao umak uz pita kruh i pita kruh, dok se u drugim zemljama konzumira s čipsom ili kruhom. Humus je predjelo od slanutka, sezamove paste, maslinovog ulja, limunovog soka, paprike i češnjaka. Nedavno je ovo jelo postalo vrlo popularno u vegetarijanskoj kuhinji. Posebno ga cijene ljudi koji ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten.

Sastav humusa

Hummus (što je, već znamo) pravi se od slanutka koji se blenderom samlje u pire. Ovisno o svom sastavu, okus jela može varirati. A ovisi o začinima koji se dodaju po ukusu, kao i o povrću. Pržene rajčice, pire od bundeve, pinjoli, feta sir i drugi vrlo su popularni dodaci ovoj deliciji. Sama hrana sadrži puno proteina, vlakana, željeza i tako dalje. Razmotrite nekoliko recepata za pripremu ovog neobičnog jela.

Klasični recept za humus

Ovo jelo je vrlo popularno u istočnim zemljama. Kuha se vrlo često. Ovo jelo se može naći u restoranima u mnogim zemljama. Lako se pravi i ne oduzima puno vremena.

Sastojci: petsto grama slanutka, sedam žlica maslinovog ulja, šest žlica bijelog sezama, pola žlice kima, četiri češnja češnjaka, četiri žlice limunovog soka, sol i začini po ukusu.

Kuhanje:

Hummus (klasični recept) priprema se na sljedeći način: slanutak se namače dvanaest sati, dodajući u vodu malu količinu sode da dobro prokuha. Za to vrijeme slanutak nabubri i upije svu vodu. Zatim se opere, prelije vodom u brzini od jedan do četiri (istodobno treba potpuno iskuhati tijekom pripreme pire krumpira) i kuhati dva sata, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara. U međuvremenu pripremite preljev.

Priprema preljeva

Zira se prži dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim se dodaju sjemenke sezama i sjemenke se suše na jakoj vatri pet minuta uz stalno tresenje tave. Trebao bi biti zlatne boje, ali ne tamne. Zatim se ohladi. Smjesa se dobro izgnječi, doda se ulje i umuti mikserom do gustog kiselog vrhnja.

Priprema zalogaja

Daljnje kuhanje humusa, o čijem klasičnom receptu razmišljamo. Gotovi slanutak se vadi. Procijedite juhu kroz sito, koje se mora ocijediti u posebnu posudu. Dio graškapreliven uljem i posut solju. Preostale mahunarke se izgnječe mikserom, doda se ulje, dvjesto grama procijeđene juhe, sezamova pasta, češnjak i limunov sok.

Poslužuje se klasični humus, ukrašen začinskim biljem, paprikom, graškom ostavljenim uz pita kruh. Može se poslužiti i kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim salatama. Čuvajte ga na hladnom mjestu ne duže od deset dana.

židovski humus

Sastojci: tristo grama slanutka, sto grama sjemenki sezama, pola žlice kima, sedam žlica limunovog soka, pinjoli, sol i začini, maslinovo ulje i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje:

Prije nego što skuhate židovski humus, morate razvrstati slanutak, dobro oprati i preliti vodom preko noći. Nakon nekog vremena voda se ocijedi, slanutak se oguli, prelije novom vodom i kuha dva i pol sata. Za to vrijeme grah bi trebao postati mekan. Kada su kuhani, voda se ulije u zasebnu posudu (i dalje će biti potrebna). Zira i sjemenke sezama izlije se u tavu i prži tri minute uz povremeno miješanje. Zatim se samelju u mlincu za kavu. U tu smjesu dodaju se sol, češnjak i ulje i umutite mikserom. Zatim se u tu masu stavi slanutak i opet istuče. U smjesu se dodaje juha od graška, dodaju se sol i začini, limunov sok i miješaju. Gotovi humus od slanutka ukrašen je pinjolima i začinskim biljem. Poslužuje se i toplo i hladno.

Hummus s artičokama

Sastojci: jedna čaša artičoka iz konzerve, četiri stotine i pedeset gramaslanutak iz konzerve, 1/2 žlice limunove korice, 3 žlice limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja, 5 žlica tahinija, 2 žlice nasjeckanog peršina, prstohvat soli, 1/4 žlice pahuljica crvene paprike, 2 češnja češnjaka.

Kuhanje:

Domaći humus s artičokama ima jedinstven okus. Ovo jelo dobro ide uz čips ili povrće.

Dakle, slanutak se stavlja u blender zajedno sa nasjeckanim artičokama, tahini pastom, maslacem, češnjakom i svime ostalim osim zelja. Cijela ova smjesa je umućena u gustu pastu. Gotovo jelo se posipa peršinom i nekoliko artičoka.

Kada i kako jesti humus

Hummus (što je, već znamo) izvrstan je za doručak, tako da svaka domaćica neće morati razmišljati što kuhati za svoje ukućane. To je zbog činjenice da je jelo obdareno mnogim korisnim svojstvima. Za doručak se poslužuje sa svježim kruhom, pita kruh, krekeri ili čips su također dobri.

Ako se humus poslužuje za ručak ili večeru, onda ga nadopunjuje svježe ili konzervirano povrće ili meso. Ovo jelo savršeno je uz odrezak ili roštilj. Neobičan okus dobiva ako se položi na veliki tanjur, u čiju sredinu se stavljaju pržene gljive ili meso.

Hummus, čija je fotografija u prilogu, hranjiv je proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke. Prilikom pripreme ne koriste se arome i dodaci hrani. Ovo jelo je vrlo popularno u dijetalnoj kuhinji, pabudući da sadrži malu količinu kolesterola. Redovita uporaba pomaže u smanjenju razine šećera u krvi, sprječava razvoj srčanih bolesti. Nakon konzumiranja ovog proizvoda javlja se osjećaj sitosti, koji traje dugo.

Zeleni humus (američka verzija)

Sastojci: jedna trećina šalice listova bosiljka, četiri stotine grama kuhanog slanutka, jedna konzerva graha iz konzerve, tri žlice maslinovog ulja, četiri češnja češnjaka, dvije žlice limunovog soka, sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

Prije pravljenja humusa, listiće bosiljka blanširajte dvadeset sekundi i odmah ih ohladite u ledenoj vodi, osušite i stavite u blender. Tu se dodaju i češnjak, jedna žlica limunovog soka, povrće, sol i papar, malo ulja. Polako dodavati ulje nastavljajući mutiti. Zatim se dodaje limunov sok ako nije dovoljan, ali ne treba ga stavljati puno da jelo ne bi ispalo kiselo. Gotov pire izloži se na veliki tanjur, poslužen s kukuruznim čipsom. Ako iz nekog razloga bosiljak nije prikladan, možete zamijeniti peršin ili cilantro.

humus od patlidžana

Sastojci: petsto grama patlidžana, prstohvat mljevenog crnog papra, četiri stotine grama slanutka iz konzerve, jedan češanj češnjaka, šezdeset grama maslinovog ulja, pola žlice soli, dvije žlice tahinija, dvije žlice limunovog soka.

Kuhanje:

Pripremljeni patlidžan narezan na kockice, pomiješan sa soli i paprom, uljem,Raširite na lim za pečenje i pecite dvadesetak minuta. Slanutak iz konzerve stavite u blender, nakon što ocijedite vodu iz njega dodajte ohlađene patlidžane, umutite dok ne postane pire. Gotovo jelo premjestimo u zdjelu i poslužimo, po želji ukrasimo začinskim biljem. Držite ga na hladnom mjestu ne više od deset dana.

Konačno…

Sada znamo što humus može biti za doručak. Što je to, orijentalna kuhinja dobro zna. Međutim, u posljednje vrijeme jelo od slanutka, tahina i maslinovog ulja postalo je vrlo popularno u mnogim zemljama svijeta. Voljeli su ga i odrasli i djeca. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, međutim, sljedeće komponente moraju biti uključene u sastav: slanutak, pasta od sezama, limunov sok i maslinovo ulje, češnjak i paprika. Ovo jelo dobro ide uz sirovo povrće, meso, gljive, svježi kruh, krekere ili čips. Kako god bilo, ova ukusna, neobična orijentalna poslastica osvojila je srca mnogih ljudi iz cijelog svijeta, pa je rado kuhaju.