Kako napraviti goveđi udon? Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Udon s govedinom je slano azijsko jelo s rezancima, povrćem i mljevenim mesom, bogato začinjeno začinima. Okus mesa je negdje između sukiyaki i shigurini (tradicionalni japanski zalogaji). Ovo jelo lako će se uklopiti u svakodnevni jelovnik ne samo predanih ljubitelja azijske kuhinje, već i jednostavnih pristalica dijetalne hrane.

Recept za klasičnu juhu

Sočna goveđa mesa, debeli rezanci i aromatična juha. Zvuči vrlo primamljivo, zar ne? Ova ukusna juha od udona i govedine odličan je ručak ili večera.

Rabljeni proizvodi:

• 400g udon rezanaca;
• 230 g tanko narezane govedine;
• 40 ml soja umaka;
• 30 ml ulja repice;
• 20g smeđeg šećera;
• đumbir, zeleni luk.

Za juhu:

• 400 ml dashi;
• mirin, soja umak;
• šećer, morska sol.

Pomiješajte dashi sa žličicom šećera, mirina i soja umaka. Zakuhati, kuhati na laganoj vatri. U posebnom loncu zakuhajte udon (1-2 minute), ocijedite vodu ipremjestite rezance u zdjelu za posluživanje.

U tavi na ulju popržite tanke trakice goveđeg mesa sa nasjeckanim zelenim lukom. Kad se meso dobro zapeče, dodajte malo šećera i soja sosa. Trebala bi se stvoriti hrskava karamel korica. Kuhane rezance prelijte vrućom juhom, na vrh stavite rumene kriške govedine.

japanska juha kod kuće

Goveđi udon se obično kuha s dashijem (tradicionalna juha). Baza mirisa prodaje se u azijskim trgovinama. Ali što ako ne možete kupiti jedan od glavnih sastojaka juhe? Možete sami skuhati juhu.

Rabljeni proizvodi:

• 1 litra vode;
• kombu (sušene morske alge).

Napravite nekoliko rezova na kombuu. Napunite alge vodom, ostavite 2-3 sata. Zakuhajte mirisnu tekućinu na srednjoj vatri. Ne zaboravite se riješiti pjene! Neposredno prije nego dashi prokuha, izvadite algu iz lonca.

Ako dashi ne upotrijebite odmah, držite ga u boci u hladnjaku 4-5 dana ili u zamrzivaču do 2 tjedna. Začinjenu juhu možete pripremiti ne samo s algama, već i s gljivama, inćunima, sardinama, tunom i suhim gljivama.

Udon s govedinom i povrćem

Pomiješajte slanu govedinu, nježne rezance i hrskavo povrće s mješavinom sojine glazure, sezamovog ulja i ljutog čilija.

Upotrebljenoproizvodi:

• 400g udon rezanaca;
• 250g goveđe fileke;
• 200g listova crvenog kupusa;
• 100g snježnog graška;
• 200 ml čili umaka;
• 70 ml sojine glazure;
• 30 ml rižinog octa;
• 30 ml sezamovog ulja.

Operite i osušite svježu hranu. Listove kelja sitno nasjeckajte, a u drugoj posudi umutite sojinu glazuru, sezamovo ulje, ocat, slatki čili umak i 1/2 šalice vode. Kuhajte rezance zasebno.

Kuhajte file 3-5 minuta, ostavite sa strane. Kuhajte kupus i grašak, povremeno miješajući, 4 do 5 minuta. Dodajte rezance i umak. Kuhajte, često miješajući i stružući stranice posude, 4 do 6 minuta, dok se tekućina ne zgusne. Dodati govedinu, dobro promiješati. Poslužite s dodatnim ukrasom od mljevenog kikirikija.

Kako napraviti udon rezance?

Japanski udon dolazi sa sušenim rezancima u supermarketima, a može se naći i u vakuumu. Neobična tjestenina se kuha 4-8 minuta, vrijeme potrebno za kuhanje uvijek je naznačeno na poleđini pakiranja. Ako ste kupili gotov udon, samo potopite rezance u vruću vodu 5-6 minuta.

Koje sastojke možete dodati tradicionalnoj japanskoj hrani? Pokušajte:

• listovi špinata;
• mrkva, celer;
• shiitake gljive.

U procesu pripreme slanog jela koriste se začini poznati japanskoj kuhinji (soja sos, mirin, sake). Naribani đumbir, shichimi (začinski prah) često se dodaje goveđem udonu.papar). Za dodatnu slatkoću, začinite ovu začinjenu poslasticu medom.