Goveđi azu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čini li vaša obitelj prekrasan tandem u kojem volite kuhati ukusna i neobična jela, a ostali ne odbijaju obilan zalogaj? U ovom slučaju svakako biste trebali svladati recept za goveđi azu. S jedne strane, ovo je vrlo profinjeno i profinjeno jelo. S druge strane, prilično se lako i brzo priprema. Ali prvo, doznajmo otkud na našem stolu goveđi azu s kiselim krastavcima.

Povijest jela

Danas je nemoguće reći gdje je ovo jelo prvi put pripremljeno. Čak je i njegovo ime vrlo kontroverzno. Neki stručnjaci tvrde da je riječ "azu" s perzijskog prevedena kao "komadi mesa". Drugi su sigurni da dolazi od tatarske riječi "azdyk" - "hrana". Ali migrirao je u rusku kuhinju zajedno s Tatarima. Nije slučajno da mnoge kulinarske stručnjake zanima kako pripremiti tatarski azu od junetine s kiselim krastavcima.

Možete koristiti razne vrste mesa za izradu. Iako se u klasičnom receptu preporuča uzimati janjeće ili čak konjsko meso, danas ga kuhari diverzificiraju naneprepoznatljivosti. Najčešće se koristi govedina – nije masna kao svinjetina, ali je lakše nabaviti nego janjetinu. Osim toga, kravlje meso mnogo je poznatije našim sunarodnjacima od konja.

Također ga kuhaju s piletinom ili puretinom - prilično jeftina opcija. Neki pravoslavci, kako ne bi prekinuli post, čak uspijevaju zamijeniti meso ribom, pa tako ne dobivaju samo dijetalno, već potpuno posno jelo.

Ali u nastavku ćemo razmotriti upravo opciju kuhanja s govedinom - kao najčešću i poznatu većini kulinarskih stručnjaka.

Prednosti jela

Ponajprije, možete savjetovati osnove govedine ljubiteljima začinjene kuhinje. Doista, prema svim preživjelim receptima, u jelo je uključen veliki broj začina. Ali ipak, budite oprezni - nije sve što je ukusno i zdravo.

Također, neki ljudi tvrde da ne vole povrće. Ali ako je azu pravilno kuhan, onda svaki od sastojaka, bilo da se radi o krumpiru, kiselom krastavcu ili luku, ima jednostavno izvrstan okus. Stoga, čak i vrlo izbirljivi gurman neće se razočarati ako ga počastite takvim jelom.

Konačno, ako neke metode pripreme azua od govedine i krumpira traju dosta vremena, druge su jednostavne. Dakle, krenimo kuhati!

Klasično jelo

Prvo, pokušajmo skuhati klasični goveđi azu. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 700g govedine.
• 7krumpir.
• 1 luk.
• Bilno ulje.
• Pola glavice češnjaka.
• 2 kisela krastavca.
• 3 žlice. l. pasta od rajčice.
• Sol, papar.

Svi potrebni sastojci su tu. Možete početi kuhati:

1. Ogulite luk, narežite na male kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne postane prozirno.
2. Na luk dodajte pastu od rajčice, pržite, povremeno miješajući, nekoliko minuta.
3. Govetinu narežite na male komadiće. Stavite na dobro zagrijani, nauljen kotao ili mangalu. Pržiti kratko, tek toliko da se napravi siva korica koja ne dopušta da mesni sokovi izađu.
4. Mesu dodajte luk s pastom od rajčice i začinima. Sada ulijte kipuću vodu tako da potpuno pokrije govedinu. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 90-100 minuta.
5. Krumpir oguliti, narezati na male ploške. Neprianjajuću tavu premažite uljem, u nju stavite krumpir, posolite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Izvadite i povremeno promiješajte. Kuhajte dok više ne bude hrskavo.
6. Narežite krastavce na pola kolutića. Pržite u podmazanoj tavi 20 minuta - dok ne nestane viška vlage.
7. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
8. Kada je meso gotovo, na isto mjesto stavite krastavce i češnjak, dodajte sve krumpire, dobro promiješajte, pirjajte 7 minuta. Ostavite na vrućem štednjaku da se sve natopi u soku.

Po želji prije posluživanjamožete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem - izgledat će bolje, a okus će se poboljšati. Sada znate kako kuhati goveđi azu i nijedan gurman za vašim stolom neće biti razočaran.

Azu u štednjaku

Želite skuhati ukusno jelo, ali nemate dovoljno vremena? U ovom slučaju, multicooker će priskočiti u pomoć - izvrstan kuhinjski pomoćnik koji je omogućio domaćicama da uštede milijune sati u kuhinji.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500g mesa;
• 2 kisela krastavca;
• 0,5 kg krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 žlica l. pasta od rajčice;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• sol, začini.

Sigurno je sve što trebate u vašem hladnjaku. Dakle, možete početi stvarati remek-djelo:

1. Meso treba zamrznuti kako bi bilo lakše raditi. Izrežite ga na komade.
2. Operite i očistite povrće. Mrkvu narežite na trakice, krumpir na kockice, kisele krastavce na krugove, a luk na polukruške.
3. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu multicookera, prebacite meso tamo i pokrenite način rada "Prenje" na 10 minuta.
4. Mesu dodajte pastu od rajčice i pripremljeno povrće. Trčite još 5 minuta.
5. Kompir ogulite i narežite na krugove. Isperite lovorov list.
6. Kompir s lovorovim listom stavite u zdjelu, posolite, prelijte s dvije čaše vode. Pustite u načinu rada "Gulaš" (ili "Juha") pola sata.
7. Isključite iostavite posudu 10-20 minuta da se dobro osuši.

Kao što vidite, multicooker radi sav posao umjesto vas, a u međuvremenu se možete opustiti ili raditi druge stvari. Dobiveno jelo nije samo ukusno, već i vizualno privlačno. Ilustriranje osnova tatarske govedine na fotografijama priloženim uz članak savršeno to pokazuju.

Kuhanje u tavi

A sada pokušajmo skuhati poznato jelo u tavi. Kako bismo diverzificirali prehranu, pokušajmo malo promijeniti sastav:

• 700g govedine.
• 1 topljeni sir.
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje.
• 3 kisela krastavca.
• 500 ml dionice.
• Tkemali - 3 žlice. l. (Obična pasta od rajčice također će raditi.)
• peršin, sol, biljno ulje.

Kao što vidite, ovdje nema povrća - samo meso sa začinima. Stoga je vrijedno pripremiti prilog zasebno. Prikladna riža, pire krumpir, pirjano povrće ili mala tjestenina. Sada na posao:

1. Krastavce narežite na krugove, a meso na male kriške.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s tkemali umakom u maloj posudi.
3. Pecite meso u dubokoj tavi ili u kotlu - ne dovoljno tvrdo da se stvori korica, ne više od 5 minuta.
4. Prelijte ga dobivenim umakom i juhom. Promiješajte, poklopite, pirjajte 15 minuta.
5. Sir narežite na kockice i dodajte u tavu zajedno s krastavcem. Posolite, pirjajte još 10 minuta.

To je to. Sofisticirana i jednostavna večera je spremna.

Upotreba lonaca

Nekistručnjaci kažu kako je goveđi azu tatarsko jelo, najbolje ga je kuhati u loncima. Pa hajde da pričamo o ovom receptu. Da biste ga oživjeli, uzmite:

• 400g mesa.
• 6 kiselih krastavaca.
• 8 krumpira.
• 3 srednja luka.
• 150 grama sira.
• 1 mrkva.
• 3 žlice. l. pasta od rajčice.
• Lovorov list, sol i crni papar.

Kada se sakupe svi sastojci, možete početi svladavati novo jelo:

1. Meso narežite na uske trakice, popržite na biljnom ulju, popaprite i posolite. Ne predugo, doslovno 5 minuta za lagani zahvat.
2. Narežite krastavce ili naribajte. Položite na dno opranih lonaca.
3. Stavite meso na krastavce. Dodajte lovorov list.
4. Povrće oguliti i narezati - luk na pola prstena, a mrkvu na krupno ribati. Pirjajte dok mrkva ne omekša, a luk zlaćan. Rasporedite u lonce.
5. Krumpir narežite na velike kocke. Popaprite i posolite, popržite na tavi da dobije zlatnu koricu. Dodajte ostalim sastojcima.
6. Pastu od rajčice razrijedite vodom do konzistencije juhe i rasporedite po loncima.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite lonce u to 40 minuta.
8. Gotovo jelo pospite ribanim sirom i poslužite.

Kao što pokazuju fotografije koje ilustriraju osnove goveđeg mesa, izgleda sjajno u loncima.

Azuu mikrovalnoj

Zasebno, razgovarajmo o kuhanju u mikrovalnoj pećnici. Pripremite ove sastojke:

• 400 g mesa (bolje je goveđe, ali se može koristiti i perad ili svinjetina).
• 2 kisela krastavca.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 2 žlice. l. pasta od rajčice.
• šećer, sol, začini.

U ovom slučaju kuhate i mesnu podlogu - prilog se mora uzeti posebno. Početak:

1. Ogulite mrkvu s lukom, narežite i pomiješajte. Stavite u staklenu posudu namazanu biljnim uljem. Mikrovalna pećnica 5 minuta na maksimalnoj snazi.
2. Meso narežite na ploške, a krastavce na kolutove. Dodajte zajedno s pastom od rajčice, soli, šećerom i začinima u povrće.
3. Promiješajte, ulijte 2 šalice juhe ili kipuće vode.
4. Mikrovalna pećnica 15 minuta.
5. Izvadite, pomiješajte i stavite još 10.

Ovaj recept ilustrira da azu možete skuhati u najkraćem mogućem roku, a okus neće narušiti od toga.

Zaključak

Nakon čitanja članka naučili ste ne samo povijest ovog izvrsnog egzotičnog jela, već i različite načine pripreme. Sada imate priliku odabrati najprikladniji i obradujte svoje najmilije ukusnom večerom.