Kukuruzna kaša: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recepti za kukuruznu kašu uključeni su u kuharice u mnogim zemljama širom svijeta. Ovo je izdašno, ukusno i visokokalorično jelo koje je hipoalergeno i često se koristi u dječjoj hrani. U Moldaviji prave divnu majčicu, a u Ukrajini se ponose banošom kuhanim u pećnici. Na teritoriji Gruzije možete probati gomi, u Srbiji - kachamak, u sunčanoj Turskoj - mukhlamu, a putujući u Italiju - palentu. Ima jela od takvih žitarica čak iu takvim egzotičnim zemljama kao što su Antigva i Barbuda, na jelovniku se zove "ku-ku".

Kukuruzni griz možete kuhati u vodi i mlijeku, uz dodatak vrhnja ili kiselog vrhnja za mekoću i nježnost okusa. Međutim, pri kuhanju se moraju poštivati određena pravila, inače se kaša može napraviti kamenom i napuniti grudvicama. Takvo jelo možete pripremiti slatko i poslužiti s čvarcima ili gljivama, koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu i povrću.

U članku ćemo razmotriti kako kuhati kukuruznu kašu s mlijekom i vodom, naučit ćemo vas kuhati ukusni banosh s feta sirom i gljivama, dat ćemo savjete kako napraviti jelomekana i bez grudica. Recimo vam kakve koristi donosi tijelu, kao i štete kada jedete kašu u velikim količinama.

Sastav

Popularnost kukuruzne kaše lako je objasniti, jer ona nije samo ukusno jelo, već i neprocjenjivo po svom kemijskom sastavu. Usitnjeni kukuruz sadrži puno biljnih proteina, kao i nezasićenih masnih kiselina. Kaša je bogata vitaminima A, PP, E, H, C, K, kao i grupom B. Ogromna količina minerala, poput kalcija i kalija, nikla i fosfora, željeza i bakra, silicija i beta-karotena, čini Neophodan je za mnoge bolesti.

Korisna svojstva

Vitamini B1 i B5 koriste se kod depresivnih stanja, kao i za prevenciju mnogih neuroloških bolesti, a vitamin E daje elastičnost koži, njeguje kosu i nokte, vitamin A povećava imunitet čovjeka. Kukuruzna kaša je nezamjenjiva za čišćenje organizma od toksina i produkata raspadanja, uklanja masnoće i pomaže u čišćenju crijeva.

Liječnici preporučuju dodavanje žute kaše u prehranu za osobe koje pate od enzimske crijevne patologije zvane celijakija, budući da gliadin u potpunosti nema u proizvodu. Zahvaljujući arahidonskoj, linoleinskoj i linolenskoj kiselini uključenim u njen sastav, ova kaša pomaže u regulaciji razine kolesterola u krvi.

Kukuruznu kašu liječnici propisuju i za dijabetes melitus i za patologije gastrointestinalnog trakta, bolesti krvi. Dijetalna vlakna ovog proizvoda potiču pokretljivost crijeva, a sadržana u njemuSastav antioksidansa povećava razinu hemoglobina u krvi. U sastavu kaše apsolutno nema glutena, pa se smatra hipoalergenom, dopušteno je jesti osobama koje su alergične na pšenični gluten. Može se kuhati za bebe nakon 1 godine.

Znanstvenici su primijetili da ljudi koji redovito konzumiraju kukuruznu kašu manje pate od Alzheimerove bolesti, silicij povoljno utječe na čvrstoću zubne cakline, a fosfor poboljšava moždanu aktivnost i ubrzava prijenos živčanih impulsa.

Šteta

Koliko je korisna kukuruzna kaša, već smo razmatrali, ali je uočeno da se u prevelikoj konzumaciji javljaju neugodni simptomi pojačane pokretljivosti crijeva, što dovodi do bolova i zatvora.

Također pažljivo ga morate uključiti u prehranu ljudi koji žele smršaviti. Kalorijski sadržaj 100 grama proizvoda je 337 kcal. Diže se kuhanjem u mlijeku i dodavanjem drugih proizvoda.

Od koje žitarice kuhati kašu

Prije nego skuhate kašu od kukuruza, morate odabrati pravu žitaricu u trgovini.

Prvo, morate pogledati boju žitarica. Kvalitetan proizvod ima svijetlo žutu boju, bez sivih mrlja i crnih mrlja.

Drugo, biraju žitarice različitog mljevenja, ovisno o vrsti kaše. Ako kuhate žitarice za prilog uz meso ili povrće, odaberite grubo mljevenje. Za pripremu hominyja ili banoša potrebna vam je najmanja fragmentacija zrna, tada ćete dobiti nježnu masu poput pirea.

Kako i koliko kuhati kukuruznu krupicu u vodi

Pošto se ova kaša dugo kuha, ondaZa 200 grama žitarica trebat će 750 ml vode. Prije kuhanja žitarice treba nekoliko puta oprati vodom dok ne budu više bijele. Ako postoje crne mrlje, uklonite ova tvrda zrna rukama.

Uzmite lonac debelih stijenki za kuhanje, napunite žitarice vodom i stavite je na vatru. Kad voda zavrije, isključite plin i šupljikavom žlicom skinite bijelu pjenu na površini. Zatim kašu treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Odmah dodajte prstohvat soli i ne zaboravite često miješati. Kaša se kuha sa zatvorenim poklopcem. Brzo se zgusne, stoga ostanite blizu lonca.

Ako ga ostavite bez nadzora, mogu se stvoriti grudice, a kaša će zagorjeti na dnu, što će joj pokvariti okus i miris. Na kraju kuhanja dodajte maslac po ukusu. Neki koriste povrće.

Koliko kuhati kukuruznu krupicu u vodi ovisi o njenom mljevenju. Dakle, sitne žitarice se kuhaju 30 minuta, a s velikim drobljenjem zrna kuhanje može potrajati dulje. Prije nego što ugasite vatru, probajte kašu za mekoću. Zrnca se ne smiju osjetiti na zubima. Ako se kukuruzna kaša kuha za dijete ili će se jesti bez mesa, možete joj dodati prstohvat šećera.

Kukuruzna kaša od bundeve

Ovo je ukusna i dijetalna kaša koja se može kuhati u vodi za post ili za dijete. Prema receptu morate pripremiti sljedeće proizvode:

• kukuruzna krupica - 100 grama (pola šalice);
• buča - isti iznos;
• 2 čaše vode;
• maslac - 20 grama;
• sol išećer - po ukusu.

Bundeve morate oguliti i izrezati na male kockice ili naribati. Dosta se brzo kuha, pa se ne dodaje odmah u žitarice. Neke domaćice posebno kuhaju kukuruznu krupicu u vodi, a bundevu pirjaju u posudi uz dodatak male količine vode dok ne omekša. Zatim se sastojci pomiješaju i kuhaju zajedno.

Možete kuhati drugačije. Prvo se žitarice kuhaju u vodi 10-15 minuta, zatim se ulije zgnječena bundeva, doda sol i kuha se dok ne omekša. Na kraju stavite komadić maslaca i šećer po ukusu, zatvorite kašu poklopcem i ostavite da odstoji još 10 minuta. Za to vrijeme će posustati i postati još nježniji.

Kukuruzna kaša s mlijekom

Klasični recept za pripremu kaše od ove žitarice s dodatkom mlijeka uključuje sljedeće proizvode:

• 1 šalica srednje žgance;
• ista količina mlijeka;
• 2 čaše vode;
• prstohvat soli.

Krupu temeljito isperite, mijenjajući vodu u posudi nekoliko puta. Zatim ga ulijte u lonac s debelim dnom, ulijte vodu i stavite na vatru. Kad tekućina zavrije, posolite, utišajte i odmah promiješajte žlicom, inače će se zrna zalijepiti za dno i zagorjeti.

Kašu morate kuhati, kao što je ranije spomenuto, dugo dok ne omekša. Ne zaboravite često miješati sadržaj lonca kako biste izbjegli stvaranje grudica. Kad voda prokuha i kaša postane gusta, ulitičašu mlijeka i kuhajte još 2-3 minute na laganoj vatri. Mlijeko uzimajte pasterizirano ili već prokuhano. Nakon što ste ugasili vatru, pokrijte tavu toplom dekom i znojite se 10 minuta. Sve, kaša od kukuruzne krupice u mlijeku je spremna! Podijelite po zdjelicama i po želji dodajte malo maslaca.

Slatka kaša sa suhim voćem

Izuzetno ukusna zdrobljena kukuruzna kaša dobit će se uz dodatak sljedećih proizvoda (za 1 čašu žitarica):

• pola paketa vanilin šećera;
• 2 žlice. l. granulirani šećer;
• 3 čaše vode;
• 2 šalice pasteriziranog mlijeka;
• 50g sl. ulje;
• prstohvat soli;
• suho voće - sušene bobice, grožđice, narezane suhe marelice, smokve, itd.;
• orasi (bilo koji, ali usitnjeni u blenderu na male komadiće).

Dalje razmislite kako kuhati kukuruznu kašu s mlijekom. Prije svega, morate isprati žitarice i, prelivši je samo vodom, kuhati dok ne omekšaju 25-30 minuta uz dodatak soli. Neprestano miješajte i ne propustite trenutak kada sva tekućina proključa.

Zatim kašu prelijte mlijekom, dodajte vaniliju i obični šećer, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta, dodajući nasjeckano suho voće i orašaste plodove. Možete ih posebno preliti kipućom vodom i uliti u gotovu kašu u tanjurima. Na kraju stavite komadić maslaca i držite ga pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Tavu možete zamotati ručnikom. Takva kaša ispada mirisna, slatka i zdrava. Sada znate kuhatikukuruzna kaša s mlijekom i svoje najmilije možete iznenaditi neobičnim doručkom.

Hutsul Banosh

Za nježnu kašu, omiljeno jelo karpatskih Hutsula, uzimaju se fino mljeveni griz. Postoji nekoliko tajni za pravljenje banosha od kukuruzne krupice. Prvo, morate stalno miješati kašu tijekom kuhanja, bez odlaska nikuda. Drugo, sastav jela uključuje kiselo vrhnje (idealno, ako je napravljeno od ovčjeg mlijeka). Treće, trebate voziti žlicu samo u jednom smjeru. U urbanim uvjetima možete malo pojednostaviti recept i skuhati banosh s običnim kiselim vrhnjem. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• čaša finih žitarica;
• 2 šalice mlijeka;
• sol po ukusu;
• 3 žlice. l. masno kiselo vrhnje.

Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte, često miješajući, pa u malim obrocima dodajte opranu žgance i prstohvat soli. Prosijte prethodno zdrobljeni kukuruz kroz sito kako biste se riješili velikih čestica ili preostalih ljuski.

Sljedeće morate stajati kod štednjaka i stalno miješati kašu, a kada postane dovoljno gusta, ulijte kiselo vrhnje. Miješajte žlicom još 7 minuta. Zatim ugasite vatru, gotovu kašu poklopite poklopcem i znojite se još 10 minuta. Prilikom posluživanja na svaku porciju stavljaju se kriške ovčjeg sira, sira ili fete. Ispada vrlo ukusna i nježna kaša.

Kuhanje u sporom štednjaku

Puno lakše kuhati kukuruznu kašu u laganom kuhaču. Pripremite ove sastojke zamiješanje:

• fino mljevene žitarice - 100 grama;
• 300 grama kiselog vrhnja (odaberite najmasnije - 25%);
• mlijeko - 1,5 šalice (možete ga potpuno zamijeniti tekućim vrhnjem u istoj količini);
• šećer - 1 žličica;
• prstohvat soli.

U zdjelu multicookera rasporedite sve sastojke jedan po jedan prema receptu i lagano miješajte kako ne biste ogrebali površinu posude. Zatim uključite jedinicu na način rada "Mliječna kaša". Ako ovaj način rada nije dostupan na vašem multicookeru, tada možete postaviti "Gašenje". Kuhanje će trajati otprilike pola sata. Dok se kukuruzna kaša kuha, možete napraviti umak od gljiva.

Banosh s gljivama i sirom

Kako kuhati kašu od zdrobljenog kukuruza, već ste shvatili. Banosh se obično poslužuje s domaćim sirom koji pastiri prave od ovčjeg mlijeka. Međutim, ova kaša s umakom od gljiva je vrlo ukusna. Gljive se u šumi mogu skupljati i samostalno, ali će i obični šampinjoni kupljeni u trgovini.

Gljive operite od ostataka zemlje i narežite na male komadiće. Očistite jedan luk od ljuske i narežite ga na sitno ili na pola prstena. Na zagrijanu tavu prvo stavite gljive i pokrijte ih poklopcem. Pustit će sok, a tava će se napuniti tekućinom. Da bi brže ispario, poklopac se mora skinuti. Kad čujete da gljive počnu rumeniti, dodajte biljno ulje i dodajte pripremljeni i nasjeckani luk.

Kada gljive omekšaju, dodajte mješavinu od 2 žlice. l. kiselo vrhnje i 1 žlica. l.brašno. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta. Prije posluživanja kašu prelijte porcijom umaka od gljiva i pospite kockicama sira.

moldavska mamalyga

Mamaliga je također kaša od zrna kukuruza. Krupica se uzima kao najmanja, a preporuča se prethodno osušiti u pećnici. Koristite sljedeće proizvode:

• 400g žitarica;
• 1, 25L vode;
• 50 grama maslaca;
• 2 kom luk;
• 300 grama sira.

Trebate samo kuhati hominy u kotliću. Najprije zakuhajte vodu, a zatim u tankom mlazu ulijte žitarice. Za cijelo vrijeme kuhanja kašu obavezno miješajte drvenom kuhačom. Hominy se priprema pola sata, a zatim ostavlja da se znoji 15 minuta. Gotova kaša pažljivo se odvaja od stijenki kotlića žlicom umočenom u vodu. Okrenite lonac i ispraznite sadržaj na veliki tanjur. Tvrdu kašu izrežite nožem ili koncem. Prije posluživanja pokapajte zapečenim lukom i ribanim sirom.

Skuhajte ukusnu i zdravu kašu! Razveselite svoje najmilije novim jelima!