Kako napraviti svinjetinu sočnom i mekom: opcije jela, savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna večera oduvijek je zahtijevala posebna znanja mladih domaćica, jer moraju prehraniti ne samo svoje obitelji, već ponekad i goste. Kako svinjetinu učiniti sočnom i mekom? Morate tražiti preporuke od profesionalnih majstora. Oni su ti koji znaju kuhati svinjetinu ukusnu, sočnu, rumenu. Možete dodati umake, diverzificirati prilogom, kombinirati s različitim povrćem i voćem.

Priča o sočnom svinjskom rezu

Eksperimentiranje sa svinjetinom nikada ne prestaje - ljudi neprestano poboljšavaju recepte, mijenjaju sastojke i uče nove načine kako da svinjetinu postanu mekanu i sočnu. A kako bi komad svinjetine dobio šarenu zlatnu nijansu, bio mekan, ukusan i pržen iznutra, samo se trebate upoznati s tehnologijom kuhanja. Svako toplo jelo zahtijeva vještinu, a nekoliko jednostavnih recepata za obiteljsku večeru pomoći će savjetima i preporukama stručnjaka danim u članku. Pa kako napraviti svinjetinu mekom i sočnom?

Trkovi i suptilnostiprženje mesa

Kulinarski stručnjaci preporučuju eksperimentiranje s indijskim začinima iz Sjeverne Afrike - harisom, kuminom i korijanderom. Svinjetina je lijepo crvenkasto mekano meso koje dobro upija okus, pa se slobodno poigrajte raznim začinima i začinima.

Mnogo ovisi ne samo o odabranom receptu. Morate obratiti pažnju na metode kuhanja i temperaturne uvjete. Svakako vodite računa o kvaliteti mesa - pokušajte odabrati svježu svinjetinu, ružičastu, bez žilica. Evo kako svinjetinu učiniti mekom i sočnom:

1. Odaberite debele komade svinjetine. Tanko narezani komadi neće ispasti tako sočni koliko bi trebali.
2. Svinjetina na kosti će se duže kuhati. Ako želite raditi odreske, birajte meso bez masnoće. Komadi mesa se prže na kosti četrdesetak minuta.
3. Začini su potrebni za miris, ali ne i za okus. Ako prije stavljanja u tavu posolite i popaprite, veća je vjerojatnost da će začini sa svinjskim sokom ostati u tavi. Dodajte lheubt začine i začine nakon tostiranja sa svake strane komada.

Salamura će biti najbolja opcija za poboljšanje okusa. Ovo je neobičan način obrade mesa. To zapravo mijenja strukturu stanica u mesu, što rezultira osjetno sočnijim mesom. Slana salamura također prodire u unutrašnjost mesa. Od toga neće biti previše slano - samo će ispasti dobro ostarjelo. Možete čak dodati i druge začine u salamuru za bolji okus.kao što su češnjak, papar, svježe začinsko bilje i limun.

Preporuke za prženje i pečenje

Kuhari preporučuju da sol u mesu zapravo izvlači vlagu, dopuštajući svinjetini da ostane suha i aromatična. Da biste zadržali vlagu, morate protrljati meso dvanaest sati prije prženja. Marinada je najbolje gotova kada pečete svinjetinu. Kako pečenu svinjetinu učiniti mekom i sočnom? Koristite foliju. Zamotajte meso, a zatim stavite na lim za pečenje.

Prilikom prženja u tavi, voda brzo ispari. U tom slučaju uvijek ćete morati dodati vodu, jer je svinjetina brzo upija. Ne morate odmah soliti, glavno je dodati začine i začine na kraju kuhanja.

Evo kako napraviti sočnu svinjetinu u pećnici da se ispeče:

1. Naribajte meso sa začinima.
2. Ostavite začinjeno meso na sobnoj temperaturi najmanje trideset minuta (i ne više od dva sata) kako bi začini prodrli u meso i omogućili da meso postigne sobnu temperaturu, omogućujući mu da se ravnomjernije kuha.
3. Utapkajte kotlete s obje strane papirnatim ručnicima da uklonite višak vlage.
4. Kako odrediti pravu temperaturu? Ulijte malo vode na lim za pečenje, a zatim ga stavite u pećnicu. Zagrijte pećnicu dok voda ne ispari.

Meso se ne preporuča peći niti peći do kraja. Želite li znati napraviti sočnu svinjetinu u tavi, pustite da se odmori prije nego što ga pržite s druge strane. Točno isto bi trebaloučinite s komadom mesa, izvadite ga iz pećnice. Konstantna temperaturna podrška do 200 stupnjeva ne dopušta mesu da "diše".

Svinjetina za dvostruko kuhanje

Cijeli proces kuhanja mesa može se pojednostaviti ako uz pećnicu koristite i tavu za prženje:

• Zagrijte tavu u pećnici na 200 stupnjeva.
• Peći svinjetinu s jedne strane u vrućem loncu.
• Čim se pojavi zlatna korica, okrenite meso da se ispeče s druge strane.
• Zatim, nakon 2-3 minute, stavite meso u pećnicu dok nije potpuno kuhano.

Priprema mesa za kuhanje odreska

Svinjski odrezak je varijacija tagalog bistecq. Ispod je recept za pripremu sočnog svinjskog odreska:

• Svinjski kotleti 4 do 5 komada.
• 5 žlica soja sosa.
• 2 kriške limete ili 1 kriška limuna.
• 1/2 šalice biljnog ulja.
• 2 srednje nasjeckana luka.
• jedna i pol čaša vode.
• 1 žlica granuliranog bijelog šećera.
• Sol i papar po ukusu.

Komadice svinjetine premažite umakom od soje i sokom od limete u velikoj zdjeli ili posudi. Marinirajte najmanje 1 sat. Zagrijte tavu, a zatim ulijte biljno ulje. Mariniranu svinjetinu pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Uklonite višak ulja nakon kuhanja. Preostalu marinadu iz posude ulijte u tavu i pustitepotpuno ispariti. Tako će već kuhano meso biti malo sočnije.

Nakon dodavanja marinade, meso se prži na laganoj vatri 45 minuta ili dok ne omekša, dodajući vodu (ako je marinada gotova). Zatim dodajte šećer, sol i papar. Dodajte luk i pržite još 3 minute. Isključite vatru i prebacite komade mesa na tanjur za posluživanje.

Neki lukavi savjeti

Ako želite naučiti kako napraviti sočno svinjsko meso, prvo obratite pažnju na sam trup. Mnogo ovisi o njegovim svojstvima:

1. Odaberite mramornu svinjetinu. Nije tako debela, iako ima masnih naslaga.
2. Boja bi trebala biti ružičasta, a ne blijedo ružičasta. Potonje sugerira da je goveda bila mlada, najvjerojatnije uzgajana s posebnim tvarima za klaonicu. Ovo je meso s GMO dodacima kako bi svinja brže rasla i dobivala na težini.
3. Nikad ne solite meso kada je hladno. Začine uvijek trebate pripremiti unaprijed, ali dodajte ih neposredno prije kuhanja kada je meso na sobnoj temperaturi.

Ako ne volite mekana pečenja, komadiće svinjetine uvaljajte u brašno i jaje. Paniranje će mu pružiti čvrstoću i sočnost.

Kako napraviti escalope od svinjetine: sočna, ukusna večera za cijelu obitelj

Eskalop je tanak komad svinjskog mesa koji se kuha bez pohanja. Treba biti zaobljen, dobro pečen, tanko narezan. Kako svinjetina u ovome bude sočna i mekanarecept, reći ćemo dalje:

1. Odaberite meso, po mogućnosti bez masnoće.
2. Svaki dio trupa, filje, vrat, prsna kost će odgovarati.
3. Morate rezati kriške preko vlakana.
4. Debljina svakog komada ne smije biti veća od 1 cm.
5. Tucite tako da meso bude prozirno na svjetlu, a debljina dosegne 0,5 cm.

Samo ime doslovno znači "ljuska oraha". Zašto govorimo o orašastim plodovima i kakve to veze ima sa svinjetinom? Činjenica je da kriške treba pržiti u vrućoj tavi na maksimalnoj temperaturi. Tijekom prženja rubovi se savijaju, nalik na obrise oraha. Kako bi komadi više ličili na meso iz recepta, tijekom kuhanja ga režu. Dakle, para vlage prolazi kroz njegova vlakna, pomažući im da se podignu. Ispada malo neravan krug, sličan ljusci oraha.

Funkcije pečenja i odabir temperature

Kako svinjsko meso učiniti mekim i sočnim ako ga pržite na visokoj temperaturi? Trik nije u dodavanju vode ili stavljanju poklopca. Vatra bi, iznenađujuće, trebala biti što jača. Meso nije potrebno pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim smanjiti plamen plamenika i peći ga. Također, nemojte čvrsto pritiskati komade jedan na drugi. Escalope voli prostor. Bolje je uzeti veliku tavu s ravnim dnom ili upotrijebiti malu i ispržiti dva ili tri komada.

Važno! Escalope znači "suho" kuhanje, odnosno ne morate dodavati ulje i vodu. U procesu prženja jelo posolite i popaprite.

Čim eskalop dobije zlatnu boju, okrene se i posoli, papar je već na poleđini. Pravilno kuhan prema ovom receptu, komad svinjetine posmeđi odmah nakon što se položi na jelo. Sočnost se postiže pravilnom pripremom i odabirom svinjskog mesa. Nemojte zamrzavati meso, inače će jelo ispasti bez soka.

Recept za escalope: sočna kriška svinjetine

A sada ćemo vam reći kako da svinjske kotlete budu mekane i sočne. Recept je jednostavan, sastojaka je malo, ali postoji posebnost u prženju:

1. Pripremite nekoliko komada mesa debljine jednog centimetra ili tanje.
2. Vruću tavu premažite biljnim uljem.
3. Možete dodati luk po ukusu.
4. Meso se prži s jedne strane tri do četiri minute.
5. Posolite i popaprite meso i okrenite ga.
6. Praženu stranu također treba posoliti i popapriti.
7. Pecite meso s druge strane dvije do tri minute.

Zadrži vatru. Ugasite štednjak čim svinjetina počne puštati sok. Dobar prilog za escalope je krumpir, bijela riža, salata od povrća ili pirjano povrće u tijestu. Bitno je da ovdje nisu potrebni pohanje, brašno i razni dodaci, kao za kotlete. Ovo je čisti komad mesa, pečen u tavi.

Sorte recepata: dodaci povrća

Eskalop ima ukusan okus ako u recept dodate nekoliko sastojaka. Za mesne okruglice obično uzimaju teletinu ili govedinu, ali svinjetinu s rajčicama i sirom,pečeno u pećnici bit će puno ukusnije i sočnije od ostalih vrsta mesa. Obratite pažnju na zanimljiv recept za ukusnu večeru koja se može pripremiti i za kućna druženja i za proslave:

1. Ponavlja se postupak s mesom tijekom berbe: polpete se istuku, lagano prže do zlatno smeđe boje bez paniranja na jakoj vatri u tavi.
2. Čim promijene boju, maknite s vatre.
3. Pripremite pećnicu: zagrijte na 200 stupnjeva, uključite funkciju bez ventilatora (meso se neće sušiti) i pecite ga na drugoj razini na 180 stupnjeva četrdeset minuta.
4. Dvadeset minuta nakon pečenja, uklonite lim za pečenje. Na svaki komad svinjetine premazati majonezu, krišku rajčice, začine.
5. Pet minuta prije kraja kuhanja na meso stavite kriške mekog sira.
6. Poslužite vruće. Možete ukrasiti začinskim biljem, origanom, začinima po ukusu.

Ovaj će se recept svidjeti svim gostima: sočan, ukusan komad svinjetine bit će glavno drugo jelo proslave.

Razne jela od svinjetine: kako diverzificirati jednostavne mesne okruglice?

Da bi meso bilo začinjeno, možete ga diverzificirati i dodati ukras od kruške i bundeve. Za pripremu posebnog umaka koristite vrhnje s gljivama. Mogu puniti duguljaste komade mesa. A za sladokusce posebno pripremite sirup od ananasa – prelijte komad mesa, dodajte pečeni prilog od povrća i ploške jabuke. Svidjet će se ljubiteljima izvanrednog profinjenog okusakombinacija mesa sa sjemenkama nara, umak med-konjak.