Quinoa: način kuhanja za ukras

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Quinoa se nedavno smatrala neviđenim gostom na stolu Rusa. Ali danas se prodaje u svakom supermarketu. Ako ste umorni od heljde, riže i prosa, onda je vrijeme da diverzificirate jelovnik. Različite metode kuhanja kvinoje čine je raznovrsnom opcijom za doručak, ručak ili večeru.

Opis

Quinoa je jednogodišnji usjev pseudo-zrna. Biljka doseže 2 metra visine. Ima razgranatu stabljiku i okrugle listove koji izgledaju kao guščje šape. U Rusiji se ne uzgaja pa se dugo nije koristila za hranu.

Plodovi kvinoje slični su heljdi, skupljaju se u grozdove, uvijaju se duž stabljike i smatraju se plodovima. Zrna kvinoje nalaze se u bež, crvenoj ili crnoj boji. Dugo su se samo Indijanci bavili uzgojem ove biljke. Inke su mu dale naziv "božansko žito", naglašavajući njegovu iznimnu dobrobit za tijelo. Vrijedi naučiti napraviti kvinoju samo za to.

Korisna svojstva

Ova žitarica sadrživelika količina lako probavljivih proteina, vitamini A i skupine B, C i D, kao i mnogi korisni elementi u tragovima i aminokiseline. Još jedna prednost kvinoje je što raste u visoravnima Čilea i Perua, gdje je zabranjena genetska modifikacija.

Obilje vitamina i minerala čini rižinu kvinoju nezamjenjivom za osobe s problemima živčanog sustava, koštanog tkiva i metaboličkim poremećajima. Prehrana je potvrđena visokim udjelom vlakana koja aktiviraju pravilan rad probavnog trakta. Krupa se probavlja gotovo 100%. Kvinoja je izvrstan izvor biljnih proteina s bogatim sastavom aminokiselina. Korištenje sjemenki daje energiju za cijeli dan i jača imunološki sustav.

Osim toga, postoji toliko mnogo načina za kuhanje kvinoje, pa svakako probajte barem neke od njih. Nevjerojatan orašasti okus žitarica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mišljenje liječnika

Ova točka nas zanima koliko i kako se priprema quinoa. Korisna svojstva podižu ga na podij među svim ostalim žitaricama. Kvinoja nije samo hrana, ona je i prirodni iscjelitelj. Korištenje žitarica ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Liječnici primjećuju sljedeće točke:

• Quinoa ima jačajući učinak na organizam.
• Pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava.
• Preporučuje se osobama koje pate od dijabetesa.
• Aktivno se prikazujetoksini i otpadni proizvodi iz tijela.
• Jača kosti. Ubrzava zacjeljivanje rana i oštećenja na površini kože.
• Vrlo korisno za trudnice.
• Pomaže obnoviti tijelo sportaša.
• Krupa je bogata proteinima i dobra je za djecu. Redovita upotreba povoljno utječe na stanje krvnih žila.

Univerzalni trening

Ako domaćica zna kuhati kašu, onda joj neće biti teško nositi se s kvinojom. Priprema se ne razlikuje puno od onoga što inače radite prije kuhanja heljde ili prosa. Usput, ako volite proso, onda će sve biti još lakše. Po analogiji s njim, poželjno je namočiti rižinu kvinoju. Zrno ima prirodnu gorku notu, koja se sigurno otapa u vodi. Ako zanemarite ovu točku, kaša neće postati neukusna ili nejestiva. Ali bit će određena prizvuk. Vrijeme se bira pojedinačno, kuhari preporučuju navečer preliti žitarice vodom. Ali ako vam treba danas, pričekajte barem 40 minuta.

Još lakše. Oprane sjemenke je potrebno preliti hladnom vodom (ako ima slatke kaše možete dodati malo mlijeka ili vrhnja) i staviti na štednjak. Istodobno, teško je reći koliko kuhati žitarice. Samo trebate pričekati dok se sva tekućina ne upije. Općenito, žitarice se kuhaju za manje od pola sata. Gotova zrna se povećavaju u veličini, jako nabubre.

Kuhani grah je blago proziran i ima meku teksturu kus-kusa. Okus proizvoda je svjež, ali snijansa oraha. U ustima zrnca pucaju kao jaja. Iskusni kuhari predlažu da se sjemenke kuhaju u bilo kojoj tekućini u omjeru 1:2. Odnosno, voda bi trebala pokriti žitarice za nekoliko centimetara. Sol je bolje dodati kasnije. Ovaj način kuhanja quinoe je svestran, bilo da se odlučite za doručak napraviti prilog ili mliječnu kašu.

Kuhanje bez prethodnog namakanja

Neki ljudi vole prirodan okus kvinoje. Profesionalni kuhari vole razigrati gorke note sjemenki u jelima s raznim sastojcima. Tada ne trebate namakati kvinoju. Odsutnost ovog postupka neće malo povrijediti, već će, naprotiv, spasiti sve korisne elemente. Važno je samo temeljito isprati zrna. U tom slučaju možete zapaliti sjeme u tavi. Principi kuhanja su isti. Kad masa prokuha, vatra se smanjuje i zrna se kuhaju dok se tekućina potpuno ne upije. Quinoa se u restoranima često priprema na ovaj način. Postoji još mnogo načina kuhanja, pa idemo dalje.

Ako je žitarica za salatu

U ovom slučaju, vodič će biti da trebamo dobiti mrvičastu kašu. Od zrna do zrna. Ponekad domaćice kažu da upravo takvu pripremu žitarica smatraju najtežom. Ali samo trebate znati nekoliko tajni.

Sjemenke prije svega ispecite na suhoj tavi. Nemojte dodavati sol ili ulje, to je u ovoj fazi nepotrebno. Pečenje će dati zrnu mekoću i ukloniti višak ljepljivosti. Nakon toga možete početi kuhati. Evo kulinarskih mišljenjapodijeljena. Neki smatraju da bosiljak, ružmarin i druge začine treba dodati odmah nakon kuhanja. Drugi ih odlučuju preskočiti kako bi istaknuli prirodan okus i aromu.

Kuhanje odličnog priloga

Odličan izbor u ovom slučaju bila bi Mistral quinoa. Način kuhanja napisan je na pakiranju, ali danas ćemo razmotriti nekoliko opcija, među kojima ćete sigurno pronaći svoju. Sve što vam treba za ovaj jednostavan prilog je nekoliko povrća:

• 200 g žitarica skuhati u slanoj vodi.
• Odvojeno sitno nasjeckajte pola crvenog luka, 2 mrkve, 3 tikvice i stabljiku celera.
• Pucite 10 minuta.
• Zasebno pomiješajte 100 g svježeg soka od naranče i žličicu paprike.
• Kombinirajte povrće s grizom i dodajte preljev od citrusa. Sol i papar po ukusu. Pravi prekrasan prilog.

quinoa bez kuhanja

Ljubitelji sirove prehrane često postavljaju pitanje: kako skuhati kvinoju za prilog bez toplinske obrade? Ispada da je i to jednostavno. Princip je isti kao i kod heljde. Ako se navečer prelije vodom ili kefirom, ujutro će biti prilično nježna kaša.

Ali ovdje je još zanimljivije. Ako pečena heljda jednostavno nabubri, onda je kvinoja živo sjeme koje je sposobno intenzivno rasti. Odnosno, preko noći će sjemenke ne samo nabubriti, već i proklijati, pretvarajući običan obrok u prekrasan skup vitamina i minerala, antioksidansa iaminokiseline.

Prvo, zrna se namaču u vodi 40 minuta. Nakon toga osušite i ostavite u posudi s vlažnom krpom. Na sobnoj temperaturi sjemenke ne troše više od 4 sata na svoj rast. A proklijale sjemenke izvrstan su prilog hladnim jelima i važan sastojak salata. Možete narezati bilo koje povrće i poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem, dodati šaku kvinoje – i vitaminska salata je gotova. I svaki dan može biti drugačije.

quinoa s povrćem

Za kuhanje trebat će vam:

• quinoa - 1 žlica
• Cvjetača, mrkva - oko 300 g svaki
• rajčica i slatka paprika - po 1
• Biljno ulje i začini.

Krupu skuhajte, posolite i ostavite u tavi. Sada je vrijeme za pripremu povrća. Karfiol skuhajte i razdvojite na cvjetiće. Sve ostalo povrće potrebno je lagano prepržiti na tavi na malo ulja. Posljednja se stavlja rajčica, nakon čega se pirja još nekoliko minuta. Ostaje dodati kvinoju, sol i papar. Smjesu držite na vatri par minuta, a možete je i isključiti. Budući da je quinoa tako jednostavna za napraviti kod kuće, u njoj možete uživati samostalno ili kao prilog svaki dan (ili gotovo svaki dan).

Ova žitarica je vrlo korisna za organizam, ali ne zaboravite da se želudac na nju treba naviknuti. Stoga, ako ga prvi put kupujete, pripremite malu porciju. Ponoviti će se za 2-3 dana. I naravno, koliko god kaša bila korisna, ona neće zamijeniti punu prehranu.

Rizoto odkvinoja

Ako pojednostavite tehniku kuhanja, onda je ovo običan pilav. Samo što se ovdje umjesto riže uzima druga žitarica. Morate znati pravilno skuhati kvinoju da ulijete dovoljno vode i ne dobijete kašu:

• Isperite sjemenke i ocijedite.
• Zagrijte maslinovo ulje u loncu, dodajte češnjak i mrkvu, papriku i komadiće celera. Smjesa se više ne prži, već pirja 3 minute.
• Izlijte čašu kvinoje. Zapamtite da ako vam se ne sviđa prirodan okus zrna (imaju blagu gorčinu), bolje ih je prethodno namočiti nekoliko sati.
• Dodajte dvije šalice vode. Nakon 10-ak minuta provjerite količinu tekućine. U isto vrijeme možete dodati peršin i cilantro. Promiješajte rižoto i pirjajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.

Jelo je originalno i zanimljivo. Moram reći, klasični pilav neće zamijeniti, morate se naviknuti na njega. Ali može biti odličan kao prilog. Pokušajte poslužiti ovo predjelo na zabavi, raspršit će se za samo nekoliko minuta.

Umjesto zaključka

Quinoa je izvrstan izvor proteina i drugih hranjivih tvari. Kakva je ovo žitarica i kako je kuhati, danas smo ukratko pregledali. Rižina kvinoja može se koristiti za pripremu slatke kaše. Odlično se slaže s plodovima mora, povrćem te piletinom, govedinom i janjetinom. Ako su nam heljda, riža ili druge žitarice dosadile, onda je vrijeme da diverzificiramo stol s kvinojom. Jedinstvena žitarica savršeno je zasitna i pogodna za one koji žele smršaviti. Nizak sadržaj kalorija, izvrstan okus i nutritivna vrijednost čine kvinoju vašim najboljim prijateljem tijekom dijete. Pogodan je i kao mono-dijeta, jer sadrži jedinstveni skup gotovo svih tvari potrebnih tijelu.