Najukusnija zrna kave: nazivi robnih marki, značajke prženja i pravila kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kava se ne razlikuje samo po sortama, već i po načinu obrade i zemljama proizvođačima. Na svojstva okusa utječu klimatski uvjeti, tlo i zrak. Koje je najukusnije zrno kave? Ocjena zemalja proizvođača pokazuje preferencije okusa ljubitelja ovog pića. Saznajte više o povijesti kave.

Čimbenici biljnog porijekla

Postoje različite legende o stvaranju kave. Obratite pažnju na najzanimljivije priče. Dakle, Afrika je rodno mjesto stabala kave. Nije slučajno što neki vjeruju da se ovdje proizvode najukusnija zrna kave. U Etiopiji su jeli plodove stabala kave, a vojnici su ih koristili za održavanje dobrog raspoloženja. Trgovci su žitaricama dodavali ulje, što je rezultiralo slasnim kuglicama. Nakon toga su se od žitarica počela pripremati niskoalkoholna pića.

Širite kulturu

U Ameriku su zrna kave stigla s trgovcima robljem. Zahvaljujući plodnom tlu i toploj klimi, ukorijenile su se na jugu i postaledonijeti plod.

Plodovi stabala stigli su u Brazil s pukovnikom čije ime ostaje nepoznato. Njih mu je dao ljubavnik. Ovdje počinje povijest kave u Brazilu.

Vodeća industrija

Brazil je već stoljeće lider u proizvodnji ukusnog pića. Cijeli profit zemlje ovisi o ovom proizvodu.

Dvije trećine brazilskog uroda je Arabica, a jedna trećina Robusta. Koje je najbolje zrno kave? To također može ovisiti o karakteristikama stabala kave.

Ako uzmete, na primjer, Arabicu, ova sorta ima intenzivniji miris. Drveće robuste otpornije je na hirove prirode. A ako pomiješate aromu Arabice sa snagom i otpornošću Robuste, dobit ćete prekrasno stablo kave.

Brazilsko voće proizvodi kavu s mirisom i okusom kakaa. Dešava se da se Arabica pomiješa s robustom kako bi napitku dala malo gorčine i jačine. Prema nekim recenzijama, najukusnija zrna kave su mješavina dviju sorti.

Gvatemala je na drugom mjestu

Kava iz Gvatemale ima poseban okus karakterističan za zrna kave ove zemlje. Najpoznatije sorte kave u zrnu:

• Antigua s blažim, manje gorkim okusom i okusom dima.
• Kobano, nazvan po gradu u kojem se sada uzgaja. Pokrajina ima kišnu klimu, ali kava ipak ispada ukusna, ima miris lješnjaka i kakaa.
• Maragojeep - donesen iz samog Brazila i prilagođenGvatemalski uvjeti prirode. Plodovi ove kave su veliki, bogatog mirisa i okusa.
• Gvatemala - ima svijetli okus s kiselošću i oštrinom.

Sve vrste kave iz Gvatemale se donose u različite zemlje. Koje je najukusnije zrno kave od ovih vrsta? Čak ni najiskusniji ljubitelji kave ne mogu se odlučiti. Gotovo sve sorte ovog pića odlikuju se posebnom aromom dima, na koju je utjecalo posebno tlo, kao i nečistoće sadržane u zraku. Često ih izbacuju aktivni vulkani.

Etiopija

Zemlja zauzima treće mjesto na listi vodećih zemalja koje uzgajaju zrna kave. Daje sirovine za trećinu svjetske proizvodnje. Svake godine u Etiopiji se uzgaja 200-240 tisuća tona mirisne Arabica kave, koju vole mnogi ljubitelji kave, sa svojom inherentnom kiselošću, kao i mirisom cimeta i šumskog voća.

Etiopija se smatra jednom od najstarijih zemalja u kojima se uzgaja ukusna kava. Pola uroda izvozi, a drugu polovicu traže stanovnici zemlje.

Druge zemlje koje proizvode zrna kave

Sljedeće mjesto nakon Etiopije zauzima još jedna afrička država - Kenija. Za ovu državu uzgoj i izvoz kave osigurava veliki dio proračuna, pa se proizvodnja ovih zrna drži pod strogom državnom kontrolom, što osigurava njezinu visoku kvalitetu. Okus kenijske kave podsjeća na note bobica ribizla s ugodnom kiselošću.

Na petom redu ocjene - kava iz Kolumbije s notama voćne arome. Postoji još nekoliko zemalja koje proizvode kavu: Jemen, Indija i Kuba. Nemoguće je izabrati zrna kave koja će u ovim zemljama ispasti najbolja, svatko ima ukus za svakoga. Netko želi piće s kiselošću i voćnim buketom, drugi voli gorku kavu, treći voli piće iz Gvatemale s aromatičnim dimom. Stoga je preteško odrediti najukusniju sortu kave u zrnu.

Kako razumjeti vrste pića?

Povijest kave započela je sa samo dva voća kave - Robusta i Arabica. No, sorte koje danas postoje rezultat su plodnog rada uzgajivača.

Ispivši Robusta kavu, osjećate tonik, okrepljujući okus, jer sadrži gotovo tri puta više kofeina od Arabice. Zrna robuste sadrže tanine, klorogensku kiselinu, kofein, što omiljenom napitku daje gorak okus. Kako bi postigli najbolji okus, neki ljubitelji kave međusobno miješaju Arabicu i Robustu u različitim omjerima.

Ocjena najukusnijih zrna kave (a i kvaliteta) ne ovisi mnogo o sortama, jer svaka osoba ima svoje preferencije.

Kopi Luwak je najskuplja vrsta kave, iako malo ljudi voli proces njezine pripreme. Najveći uspjeh u proizvodnji ove vrste kave postignut je u Indiji, Indoneziji i na Filipinima. Pojava ove vrste kavoljupca trebala bi biti zahvalna palminoj cibetki musangi koja rado upija bobice kave. Musangi bez žvakanjagutaju bobice, a zajedno s izmetom izvlače se i zrna. Tijekom prolaska bobica kroz gastrointestinalni trakt, plodovi kave praktički se ne deformiraju, ali nakon fermentacije dobivaju posebnu pikantnost koju Europljani jako vole.

Žuti burbon uspješno se uzgaja u Brazilu. Naziv je stekao zbog karakteristične žućkaste boje bobica kave. Sorta ima drvenasto-duhanski miris i visok sadržaj šećera. Kava od žutih bourbon bobica je ukusna i ima slatkastu nijansu.

Peaberry spada u kategoriju skupih sorti. Trošak voća kreće se od 15-20 dolara po kilogramu. Zrna mogu biti dvosupna i jednosobna, imaju zaobljen oblik i male veličine. Prinos jednosupičnih zrna je za trećinu manji, ali imaju profinjenu, bogatu aromu s kiselošću bobičastog voća.

Koji je najbolji način prženja zrna kave?

Okus kave ovisi o tehnologiji toplinske obrade. U nekim zemljama razvijeni su odgovarajući recepti za pripremu pića:

• pečenje na američki način. Zrna kave se termički obrađuju sve dok se ne pojavi prvi klik razbijenog kamena. Ova metoda vam omogućuje da zadržite kiselost u napitku i šećer sadržan u zrnu u početnoj fazi kristalizacije. Tehnologija vam omogućuje da dobijete ukusnu kavu s nježnim dodirom.
• Bečkim prženjem postiže se oslobađanje većine plinova iz zrna, kada plodovi pržene kave počnu ispuštati kapljice ulja. Zrna su smeđa iispunjen blagom gorkastom aromom.
• Francuzi peku zrna dok malo ne zagore, a zrna kave ne postanu tamnosmeđa.
• Talijani imaju najduži proces prženja kave. Zrna su gotovo crna, ulje je potpuno uklonjeno, a sirovina gubi karakterističnu aromu.

Vjeruje se da su najukusnija zrna kave - bečka i američka prerada. Međutim, ne dijele svi ovo stajalište.

Što je bolje za aparat za kavu?

Kako odabrati najukusnija zrna kave za aparat za kavu? Ovo pitanje najčešće postavljaju ljubitelji kave koji su postali vlasnici uređaja za pripremu pića. Odgovora na to može biti mnogo, a svi će biti različiti. To je zbog činjenice da postoji mnogo različitih mišljenja, kao i ukusa ljubitelja pića.

Kako se rangirati? Koje je najbolje zrno kave? Trebali biste proučiti karakteristike nekih sorti i marki. Dobivši takve informacije, možete napraviti izbor u korist jedne određene vrste ili istovremeno miješati nekoliko sorti. Osim toga, konačno piće razlikuje se ovisno o tome kako je grah pečen (prema francuskoj ili američkoj shemi).

Dakle, Robusta sadrži dvostruko više kofeina u odnosu na Arabicu. To objašnjava njegovu snagu i gorak okus. Prilikom pripreme espressa, ova vrsta kave vam omogućuje da dobijete pahuljastu pjenu. To znači da bi se pripremiliOvu vrstu pića poželjno je pomiješati trećinu Robuste i dvije trećine Arabice.

Stupanj prženja zrna namijenjenih aparatu za kavu također može biti različit i ovisi o preferencijama ljubitelja kave. Ako dizajn kuhinjskog gadgeta ne podrazumijeva prisutnost mlinca za kavu, bolje je odlučiti se za srednje ili fino mljevenje kave.

Jedina vrsta zrna kave koja je nepoželjna za aparate za kavu je ona koja sadrži značajnu količinu ulja.

Kako odabrati najbolju marku?

U Rusiji je rasprostranjeno nekoliko marki zrna kave. Nakon što ih pregledate, možete odabrati najukusnija zrna kave. Nazivi brendova koji se smatraju najboljima prikazani su u nastavku.

• Musetti - iskusni ljubitelji kave ovu marku nazivaju najboljom, nazivajući ovo piće najukusnijim;
• Italkafe je vrhunski prirodni okrepljujući napitak;
• LavAzza - ova marka je već duže vrijeme izuzetno popularna, ne samo u Rusiji, već iu mnogim zemljama.

Zapravo, postoji mnogo više marki i marki, a neke od njih možemo smatrati među najboljima, čak i ako nisu nadaleko poznate. U svakom slučaju, svaki će obožavatelj imati svoje mišljenje o tome koje su žitarice najaromatičnije i najukusnije. Sigurna je samo jedna činjenica: prava kava uvijek treba biti žitarica.

Ako je moguće, bolje je isprobati nekoliko varijanti i marki, pojedinačno imiješajući ih jedno s drugim u različitim omjerima.