Biljni proteini: značajke, izvori i upotreba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Protein (protein) je građevni materijal i izvor prehrane za sve stanice tijela, njegova konzumacija u hrani je obavezna za sve bez iznimke. Proteini su zanimljivi bodybuilderima, jer zahvaljujući njima možete savršeno izgraditi mišićnu masu. Njegov izvor mogu biti proizvodi ne samo životinjskog, već i biljnog podrijetla.

Prednosti biljnih proteina

Biljni proteini su od velike važnosti za organizam i njihova upotreba nije ništa manje važna od životinjskih proteina. To je lako objasniti činjenicom da svaki pojedini proizvod ima svoju strukturu proteinskih molekula, koje tijelo apsorbira na različite načine i daju svoj poseban učinak. Iz tog razloga, važno je da osoba kombinira životinjske i biljne proteine.

Biljni protein ima svoju posebnu molekularnu strukturu, koja pomaže u brzoj apsorpciji ove vrste proteina. Iako je lako probavljiv, dio se ne prerađuje zbog činjenice da je u proizvodimabiljnog podrijetla je mnogo više grubih vlakana. Ali pomaže u održavanju normalnog funkcioniranja probavnog trakta i stvaranju "dobrog" kolesterola, sprječavajući razvoj "loših" naslaga u žilama.

Biljni proizvodi sadrže nezasićene masti u velikim količinama, doprinose normalizaciji kardiovaskularnog sustava. Pomažu u održavanju žila srca čistima, a također sprječavaju stvaranje masnih plakova i sprječavaju razvoj bolesti poput ateroskleroze.

Ako redovito jedete biljne proteine, smanjit će se opterećenje tijela koje stvaraju životinjski proteini, a krvne stanice će se bolje proizvoditi. Oni će pomoći u izbjegavanju anemije i kroničnog umora. Ali ne možete previše ograničavati unos životinjskih proteina - to može negativno utjecati na tijelo i smanjiti proizvodnju krvnih stanica.

Bjelančevine od povrća uz redovitu upotrebu pomažu u izbjegavanju čak i raka, dijabetesa i održavanju figure.

Oštećuju biljni proteini

Znanstvenici su dokazali da se čestom konzumacijom crvenog mesa rizik od razvoja raka višestruko povećava. To je zbog dodavanja proteina soje u njega, kao i raznih začina, u ovom obliku je vrlo opasno za tijelo. Takva hrana, osim onkologije, može uzrokovati i druge opasne bolesti i pogoršati ukupnu učinkovitost organizma u cjelini.

Odaberite biljne proteine za osobe koje pate od raznih oblika alergija, potrebno je uz posebanOprez. Struktura njegovog lanca aminokiselina u svakom biljnom proizvodu je jedinstvena, zbog toga postaje vrlo teško odabrati za svakog pojedinca.

Bjelančevine biljnog podrijetla, ako se konzumiraju u prekomjernoj količini, mogu uzrokovati opijenost i poremećaj rada organa: jetre, bubrega, mokraćnog i žučnog mjehura, kao i pogoršati rad genitourinarnog sustava, što će dovesti do razvoja ozbiljnih bolesti.

Teška intoksikacija tijela može uzrokovati prekomjernu konzumaciju proizvoda kao što je crveni grah, osobito ako se konzumira sirov ili ako je nepropisno obrađen. Ista reakcija tijela može izazvati i korištenje oraha. Ako nisu pravilno pohranjeni, na njihovu strukturu utječu gljivične plijesni, što će uzrokovati trovanje.

Biljni proteini za mršavljenje

Za one koji odluče smršaviti jedući više biljne hrane koja sadrži proteine, ovo će biti prava odluka, jer:

• Biljni proteini učinkovito uništavaju tjelesnu masnoću.
• Zbog činjenice da ga tijelo savršeno apsorbira, osjećaj gladi nestaje na duže vrijeme.
• Poboljšava rad probavnog trakta i održava normalnu brzinu metabolizma.
• Uz redovitu tjelovježbu, mišićna masa se brzo povećava i masno tkivo sagorijeva.

Ljudi koji su alergični na životinjske proteine, biljni proteini pomoći će da se riješetijelo od nedostatka ove tvari. Na primjer, kravlje mlijeko se može zamijeniti sojom, pileće se može zamijeniti sojom i tako dalje.

Vrijedi zapamtiti da je životinjske proteine potrebno zamijeniti samo prirodnim biljnim. Proteini koji se nalaze u sastavu raznih kobasica i drugih proizvoda ne mogu zamijeniti biljne bjelančevine, ali mogu uzrokovati veliku štetu organizmu.

Najbolji biljni izvori proteina

Proizvodi o kojima će biti riječi sadrže ogromnu količinu biljnih proteina, njihova upotreba u potpunosti nadomješta nedostatak životinjskih proteina u prehrani. Njihova glavna prednost je što su lako dostupni svima. Svatko ih može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ne znaju svi da su toliko korisni. Mnogi ljudi ne znaju što su biljni proteini. Recenzije svjedoče o tome. U većini istraživanja ljudi su rekli da nemaju pojma koliko se proteina može naći u biljnoj hrani.

Orasi su nezamjenjivo skladište proteina

Najbolji biljni proteini nalaze se u orašastim plodovima. Izvrsni su za vegetarijance kao i za sportaše.

borovi orasi

Prvak među orašastim plodovima je cedar. Nažalost, cijena ovog proizvoda je dosta visoka, pa iz tog razloga nije dostupan svima. Sastav ovog oraha uključuje veliku količinu korisnih tvari i masnih kiselina, a sadržaj proteina u njemu prelazi 60%. Ovaj proizvod je sasvim prikladan za korištenje kao zasebanunos hrane.

kikiriki

Ovaj orašasti plod je dostupan svima i sadrži oko 40% proteina. Najbolje je jesti sirovo.

Bademi

Proizvod je inferioran u odnosu na prva dva po sadržaju proteina u svom sastavu, njegova količina je unutar 35%, ali ima prednost, hranjiv je i sadrži mnogo višestruko nezasićenih masnih kiselina. Samo sto grama takvog oraha dovoljno je za normalan međuobrok.

Žitarice koje sadrže velike količine proteina

Mnogi misle da žitarice sadrže samo složene ugljikohidrate, ali malo ljudi zna za njihov sadržaj proteina. Neke žitarice sadrže puno biljnih proteina.

heljda

Među žitaricama, sadrži najveću količinu biljnih proteina - 18%. Iz kojeg razloga heljda nije široko rasprostranjena u inozemstvu, nije poznato, ali na prostorima bivšeg Sovjetskog Saveza vrlo je popularan proizvod.

zobene pahuljice

Ova žitarica je bogata složenim ugljikohidratima i vlaknima, to je mnogima poznato i većina ih voli jesti za doručak. Ali zobene pahuljice također sadrže dosta biljnih proteina - 12%.

Pšenična krupica

Pšenična krupica popularna je samo u ZND-u, u inozemstvu se o njoj ništa ne zna, ali zapravo ima sasvim dovoljno biljnih proteina, nešto manje od heljde - 16%.

Leća

Mnogi su ljudi čuli za njega, ali nisu ga svi probali. U leći je sadržaj biljnih proteina jednostavno ogroman -25%. Sadrži i hranjive tvari kao što su kalij, magnezij, cink i vitamine B, vrlo je koristan za one koji su na dijeti.

Povrće bogato proteinima

Neko povrće ima dosta proteina:

• Zeleni grašak. Vole ga vegetarijanci i s razlogom je dobra zamjena za meso. Sadrži čak 20% proteina.
• grah. Mahunarka je po sadržaju proteina vrlo slična zelenom grašku, njen sadržaj je u rasponu od 21%.
• Brokula. Ovo povrće sadrži ogromnu količinu vitamina C koji pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola, a sadrži i do 17% proteina.
• šparoge. Ova kultura ima veliku količinu kiseline šparoga, koja pomaže u čišćenju organizma, ali je niskokalorična. Proteina u njemu ima do 13%.
• Špinat. Ovaj proizvod ima najvažniju sposobnost razgradnje masti i suprotstavljanja raku. Količina proteina u njemu je unutar 20%.

Biljni proteini koji se nalaze u ovim proizvodima mogu zamijeniti životinje, unatoč činjenici da njihova količina ne prelazi 40-60%. Mogu ga slobodno konzumirati sportaši vegetarijanci, posebno bodybuilderi.

Osobinosti biljnih proteina za prehranu sportaša

Glavna komponenta ove vrste proteina za sportaše je biljna baza. Pravi se od raznih biljaka, čak i žitarica imahunarke. Protein iz biljnih proteina podvrgava se posebnoj filtraciji i preradi, nakon čega se dobiva proteinski koncentrat. Njegove karakteristike su vrlo slične životinjskim proteinima - goveđim i proteinima sirutke.

U početku su biljni proteini stvoreni za one ljude koji iz određenih razloga ne mogu jesti mliječne i životinjske proteine, pogotovo jer je njihova koncentracija u gotovom obliku previsoka. Ljudi koji imaju alergijske reakcije na biljne proteine prilično su rijetki. To je pridonijelo poticaju za stvaranje dodatka prehrani - biljnih proteina. Ova vrsta sportske prehrane s vremenom je postala popularna među vegetarijancima, posebice onima koji vole sport. Za njih je ovaj dodatak postao jednostavno nezamjenjiv.

U većini slučajeva, ovaj protein se ne kupuje u svrhu izgradnje mišića i pokazivanja sportskih rezultata, već za svakodnevnu nadopunu zaliha proteina.

Koliko su proteini u biljnoj hrani važni za ljude

Mnogi ljudi ne vole ili ne žele često jesti biljnu hranu. Skloniji su pecivu i tjestenini, u tome nema ništa loše, ali ako svaka osoba misli da je takva hrana štetna za organizam, onda će mnogi ljudi održati svoje zdravlje. U takvoj hrani praktički nema vitamina, a ako se ne doda prirodnim proizvodima, onda možete zaraditi mnogo bolesti.