2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Među svim sastojcima životinjskih proizvoda ističu se mliječni proteini. Ove komponente su superiorne u svojstvima u odnosu na proteine jaja, ribe, pa čak i mesa. Ova činjenica će zadovoljiti mnoge. Uostalom, od četiri osobe troje prima manje proteina. Vrijedno je pažljivije razmotriti ovu tvar.
Gdje ima više proteina?
Obično kravlje mlijeko glavni je izvor nekoliko vrsta proteina: sirutke - globulina i albumina, kao i natrijevog kazeinata. 100 mililitara ovog proizvoda sadrži 3,2 grama korisne komponente. Od toga, od 3 do 6% je globulin, od 10 do 12% je albumin, od 80 do 87% je kazein. Kao rezultat, postaje jasno da količina proteina sirutke ne prelazi 0,6 grama. Stoga se punomasno mlijeko ne smije smatrati izvorom albumina.
Što se tiče ostalih tvari, koncentrat proteina sirutke, koji se proizvodi od sirutke u industrijskim uvjetima, sadrži do 90% proteina. Ovi proizvodi se koriste kao osnova za proizvodnju formula za dojenčad, kao isportska prehrana. Možete kupiti koncentrat proteina sirutke. Međutim, najčešće se prodaje neformalno bez odgovarajuće dokumentacije ili isključivo na veliko.
whey protein
Mliječni proteini dobiveni iz sirutke su uravnoteženi u sastavu aminokiselina. Stoga se mogu koristiti kao hrana. Serumski laktalbumin se brzo razgrađuje u probavnom sustavu. Sat vremena nakon konzumiranja takvog proizvoda, aminokiseline su već dostupne svim organima koji ih trebaju.
Sastav proteina sirutke
Od svih sastojaka hrane, ova je po sastavu aminokiselina najbliža komponentama ljudskog mišićnog tkiva. Protein sirutke ima visok anabolički kapacitet. Osim toga, komponenta sadrži veći broj aminokiselina razgranatog lanca. Među njima su valin, izoleucin i leucin. Nazivaju se i BCAA. Upravo te komponente igraju važnu ulogu u procesu izgradnje mišićnog tkiva. Kao rezultat toga nastaje začarani krug. BCAA stimuliraju sintezu proteina. Ali u isto vrijeme, oni sami aktivno sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Slažem se, mliječni proteini su savršeni.
Značajke proizvoda
Proteini bi trebali biti uključeni u prehranu onih koji žele normalizirati svoju težinu. Uostalom, ova komponenta ubrzava metaboličke procese koji vam omogućuju brzo razbijanje unutarnjih i potkožnih masti. Osim toga, protein sirutke pridonosi normalizaciji sadržajau krvi lipoproteina i kolesterola, te povećava osjetljivost na inzulin.
Vrijedi zapamtiti da ova komponenta ima još jednu važnu kvalitetu. Protein sirutke je najučinkovitiji lijek za ublažavanje stresa. Naravno, ne biste trebali misliti da ova tvar djeluje kao sedativ i pomaže u sprječavanju pojave emocionalnog izljeva. Nikako. Prema studijama, laktoalbumini pomažu u smanjenju razine kortizola - glavnog hormona stresa, kao i povećanju serotonina - hormona radosti. To je ono što vam omogućuje da smanjite razinu stresa koji neizbježno dolazi nakon žurbe, sukoba, teškog dana na poslu, pretjeranog fizičkog napora i tako dalje. Drugim riječima, protein sirutke može poboljšati kvalitetu života.
Kazein
Ova komponenta je jedna od komponenti mliječnih proteina. Međutim, probavlja se dulje od ostalih vrsta. Naravno, to ne znači da je kazein težak proizvod. Samo tijelo treba više resursa i snage da ga razgradi. Treba napomenuti da postupna probava ove komponente osigurava ujednačenu opskrbu aminokiselinama u krvi. Kao rezultat toga, količina tih tvari održava se na potrebnoj razini oko šest sati. Zato su ovi mliječni proteini izvrstan proizvod za ishranu beba u dobi od pet mjeseci.
Kako povećati probavljivost kazeina?
Kada se mliječni proizvodi ukisele, kada laktoza (mliječni šećer)pretvara se u laktat (mliječnu kiselinu), kalcijev kazeinat se zgrušava i na kraju pretvara u slobodni protein. Istovremeno se odvija još jedan proces. Kalcij se postupno odvaja od kazeina, pridružuje se kiselini, stvarajući tako laktat i taloži. Kao rezultat toga, probavljivost se značajno povećava. Proteini iz mliječnih proizvoda, poput svježeg sira, kefira i jogurta, puno se učinkovitije apsorbiraju. U ovom slučaju takva hrana ima veću prednost u odnosu na kravlje mlijeko.
Kombinacija mliječnih proteina s drugima
Mliječni proteini, čiji sastav sada znate, dobro se slažu s drugim vrstama proteina. Ovaj proizvod ima značajan višak metionina, aminokiseline koja sadrži sumpor. Istodobno, ova tvar nije dovoljna u proteinu mahunarki. Ovim namirnicama nedostaje triptofan. Dok ove tvari ima u izobilju u mliječnim proizvodima. Stoga je kombinacija soje i proteina sirutke dobra kombinacija.
Postoje i druge kombinacije. Mliječni i biljni proteini savršeno se nadopunjuju. Potonji se nalaze u krumpiru, orašastim plodovima, heljdi, žitaricama.
Činjenice o mliječnim proteinima
Proizvodi koji su obogaćeni WPC (koncentrat proteina sirutke) imaju jednostavno jedinstvenu biološku i nutritivnu vrijednost. Uključivanje takve hrane u prehranu pomaže povećati zaštitne funkcije tijela i njegovu otpornost na štetne učinke. U isto vrijeme, psihološka ravnoteža i izvedba značajno su poboljšani.
Približno 14% svih proteina sirutke je djelomično hidrolizirano. Drugim riječima, oni su u obliku aminokiselina i peptida. Takve komponente ne utječu na funkciju stvaranja kiseline u želucu. To isključuje nadutost i druge smetnje.
Vrijedi zapamtiti da je KSB higroskopan i savršeno upija mirise. Stoga je vrijedno čuvati proizvod u suhoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 29 °C, kao i pri relativnoj vlažnosti ne većoj od 65%.
Preporučeni:
Ima li laktoze u kefiru, svježem siru i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima?
Mnogi liječnici postavljaju pitanje netolerancije punomasnog mlijeka od strane ljudskog tijela. 30% Europljana ga doista ne može piti, osjećaju se loše nakon uzimanja. Sve je u vezi sa laktozom (mliječnim šećerom). Kako i biti, jer mlijeko je divan i zdrav proizvod. Ali s godinama ga neki ne upijaju. Pokušajmo razumjeti razloge ovog fenomena. Shvatit ćemo ima li laktoze u kefiru, svježem siru, jogurtu, siru. Mogu li zamijeniti mlijeko?
Proteini u proizvodima: sadržaj je važan, ali ukupna količina po danu je važnija
Do odrasle dobi, vrlo se preporuča ne držati djecu na vegetarijanskoj prehrani, čak i ako su roditelji ideološki protivnici životinjskih proizvoda. Rastućem tijelu su potrebni proteini, a bolje je da su proteini životinjskog porijekla. Upija puno učinkovitije. Koliko se proteina obično nalazi u hrani? Sadržaj se prilično točno odražava na naljepnicama, iako se ne može vjerovati svim podacima
Izvor proteina. Biljni proteini i životinjski proteini
Protein je najvažniji građevni element ljudskog tijela. Izvor proteina - životinjsko meso, mlijeko, jaja, žitarice, mahunarke. Biljne i životinjske bjelančevine međusobno se razlikuju – nisu sve biljke jednako korisne, dok se mlijeko i jaja mogu smatrati gotovo idealnom hranom
Proteini u proizvodima
Proteini u hrani su jedna od najbitnijih supstanci o čijoj prisutnosti ovisi sam život u tijelu. Zašto je onda potreban protein i zašto je njegova prisutnost u tijelu toliko važna za osiguranje svih vitalnih procesa?
Proteini za vegetarijance. Biljni proteini: popis proizvoda
Vegetarijanska jela vrlo je teško odabrati, jer ne zadovoljavaju uvijek traženi sadržaj kalorija i BJU sadržaj. Proteini u vegetarijanstvu su važni, jer oni osiguravaju sve metaboličke procese u tijelu, pa se moraju konzumirati. Biljni proteini rješavaju problem nedostatka u bilo kojem odabranom jelovniku
