Fosfor u hrani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Fosfor je jedan od najkorisnijih elemenata u tragovima. Uključen je u razne metaboličke procese u tijelu, od kojih mnogi utječu na ljepotu i zdravlje. Njegov nedostatak može negativno utjecati na ljudsko tijelo. Stoga je potrebno točno znati koja hrana sadrži fosfor.

Što je to?

Fosfor je jedan od najvažnijih elemenata. Dio je zemljine kore, nalazi se u mineralnim spojevima i naširoko se koristi u industriji i poljoprivredi.

Budući da može pozitivno djelovati na ljudski organizam, na njegovoj osnovi stvara se veliki broj raznih lijekova i preparata. Spojevi fosfora prisutni su u mnogim stanicama našeg tijela. Otkrio ga je znanstvenik Henning Brand iz Hamburga 1669.

Uloga fosfora u tijelu

Fosfor je vrlo važan za tijelo. Bez toga bi normalno funkcioniranje bilo nemoguće. U naše tijelo ulazi putem hrane. Njegova najpoznatija uloga je formiranje koštanog sustava zajedno s kalcijem. Točnozahvaljujući fosforu, naše kosti i zubi mogu ostati jaki dugi niz godina.

Osim toga, uključen je u metabolizam, normalizirajući metabolizam ugljika i proteina. Zdrava aktivnost kardiovaskularnog sustava također je njegova zasluga. Spojevi fosfora održavaju kiselo-baznu ravnotežu u tijelu, opskrbljuju ga potrebnom energijom za mišićne kontrakcije, biosintezu drugih tvari i očitovanje živčanih impulsa. A sve je to samo mali dio onoga što fosfor čini u ljudskom tijelu. Njegova uloga je jako velika. Posebno je važan za djecu, jer je odgovoran za pravilno formiranje svih sustava. Ali odrasli bi također trebali zapamtiti da konzumiraju hranu bogatu fosforom kako bi održali zdravlje i normalno funkcioniranje tijela.

Interakcija s drugim tvarima

Imajući važnu ulogu u aktivnosti tijela, fosfor najčešće stupa u interakciju s kalcijem i vitaminom D. Posebno je važan njegov omjer s kalcijem, jer o tome izravno ovisi čvrstoća kostiju. U optimalnom slučaju, kalcij bi trebao biti oko jedan i pol puta veći od fosfora - u ovoj će situaciji svi sustavi normalno funkcionirati. Fosfor je također neophodan za apsorpciju vitamina B_{3, odgovornog za metaboličke procese, rad srca i bubrega. S viškom fosfora poremećena je apsorpcija kalcija i magnezija, a višak aluminija, željeza i magnezija dovodi do neutralizacije fosfora, odnosno njegovog "nuliranja" - prestat će djelovati na tjelesne sustave., što naknadno loše utječe nanjih.}

Dnevna vrijednost

Sadržaj fosfora u hrani varira, ali što god jedete, postoji količina fosfora koju ljudi trebaju dnevno unositi za normalno funkcioniranje tijela. U prosjeku, ova brojka za odraslu osobu je 1,2-1,6 g, za djecu - malo manje. Važno je pratiti količinu kalcija: trebala bi biti 1,5-2 puta više.

Uz aktivan i stalni fizički napor, tijelu je potreban fosfor u nešto većoj mjeri. Općenito, dnevno se može konzumirati do 5 g fosfora bez štete po zdravlje, ali se njegov dnevni unos uvijek mora usporediti s normom kalcija - ni u kojem slučaju ne smije biti manja.

fosfor u proizvodima

Dakle, tijelu je dnevno potreban fosfor u količini od 1-1,2 g. On se dosta dobro apsorbira iz raznih proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla, ali je ovaj nešto bolji. Ulaskom u ljudsko tijelo stvara fosfate, koje zatim apsorbiraju stanice različitih sustava. Svima je poznato da se fosfor u najvećim količinama nalazi u životinjskim proizvodima, posebice u ribi i morskim plodovima. Također je vrijedno dodati sireve, grah, zobene pahuljice i biserni ječam, goveđu jetru. U njima količina fosfora na 100 g može biti do 500 mg. U manjim količinama nalazi se u fermentiranim mliječnim proizvodima, mesu i riječnoj ribi.

Najmanje fosfora u namirnicama biljnog porijekla: povrću, voću, bobičastom voću. TakoDakle, može se primijetiti da je većina navedenih proizvoda uključena u dnevni jelovnik gotovo svake osobe, odnosno fosfor stalno ulazi u tijelo.

Nažalost, fosfati se danas aktivno koriste u proizvodnji širokog spektra proizvoda: od gaziranih pića do šećera. Kao rezultat toga, često se ispostavi da dnevna količina fosfora znatno premašuje normu, odnosno mogu se pojaviti zdravstveni problemi: krhkost kostiju i zuba, nepravilan rad različitih sustava. Da biste to izbjegli, potrebno je pažljivo provjeriti sastav kupljenih i korištenih proizvoda kako u proizvodima nema viška fosfora. Sastav najčešćih E338, -339, -340, -341, -342. Naravno, prisutnost ovih oznaka nije razlog za odbijanje potrebnog proizvoda, samo je vrlo važno pažljivo pratiti svoj jelovnik kako fosfor ne bi ušao u organizam u prekomjernoj količini.

U ovom trenutku, statistika je tužna - mnogi ljudi dnevno dobivaju četiri puta više fosfora nego što im je potrebno. To može uzrokovati ozbiljne probleme.

Višak fosfora u tijelu

Bez obzira koliko je fosfor koristan, njegov višak je štetan za zdravlje. U pravilu, prezasićenost ovim mineralom nastaje kao posljedica prekomjerne konzumacije proteinskih proizvoda, konzervirane hrane i limunade. To se događa i kada su metabolički procesi u tijelu poremećeni, kao i produljeni izravni kontakt s fosfornim spojevima, na primjer, na poslu. Višak fosfora dovodi do razvoja degenerativnih procesa. Osim toga, kalcij se počinje ispirati iz kostiju. Posljedica toga može biti osteoporoza koja će uzrokovati lomljive kosti i brojne prijelome, probleme sa zubima. Ispiran iz kostiju, kalcij obilno ulazi u krvotok, utječući na žile i stvarajući tvrde plakove. Mogu se javiti i problemi kao što su anemija, leukopenija, bubrežni kamenci, bolesti kardiovaskularnog sustava i mnoge druge ozbiljne bolesti. Visoka količina fosfata u krvi povećava rizik od srčanog udara. Ako je meso središnje mjesto u vašoj prehrani, a fosfor je posebno čest u hrani, a kalcij se isporučuje u malim količinama ili ga uopće nema, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Manjak fosfora

Nedostatak fosfora može nastati iz različitih razloga, čak i uz dovoljnu konzumaciju hrane koja ga sadrži. Razlog može biti u velikoj potrošnji magnezija, kalcija, željeza i aluminija, u poremećajima metabolizma, uzimanju određenih lijekova, postu i slično. Nedostatak se može manifestirati nekim simptomima: bolovi u kostima i pretjerana krhkost, povećana apatija i umor, gubitak pamćenja i performansi, drhtavica, nedostatak daha. Ali to nije tako strašno, pogotovo ako na vrijeme poduzmete mjere i posavjetujete se s liječnikom. Ekstremni nedostatak fosfora, odnosno njegov gotovo potpuni nedostatak, može dovesti do vrlo tužnih posljedica, do kome i smrti. Stoga je vrlo važno kontrolirati sadržaj fosfora u namirnicama koje čine vašu prehranu.

Značajke za trudnice

Za trudne djevojke, svi zdravstveni problemi su posebno akutni - one su odgovorne za dva života: svoj i svoje dijete.

Naravno, potreba za fosforom tijekom trudnoće raste i njegov unos treba posebno pažljivo pratiti. Nedostatak minerala može dovesti do nepravilnog formiranja fetalnog kostura, neuspjeha u nekim procesima. Stoga je potrebno prisjetiti se fosfora i stalno konzumirati hranu koja ga sadrži, u potrebnim količinama. Za to je posebno dobra riba, ne samo što je bogata ovim mineralom, već i ne opterećuje jetra.

Ljudi trebaju razmišljati o svom zdravlju što je prije moguće, a ne kada su problemi već počeli. A usklađenost s normama potrošnje raznih minerala, uključujući fosfor, bit će izvrstan pomoćnik u tome. Ako se sve potrebne tvari stalno opskrbljuju tijelom u pravim količinama, onda neće biti zdravstvenih problema!