Sadržaj ugljikohidrata u hrani

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

Sigurno su mnogi od nas čuli puno o ugljikohidratima. To su organski elementi koji našem tijelu daju 60% energije: fizičke i mentalne. Također je poznato da ugljikohidrati u hrani mogu biti jednostavni i složeni. Neki od njih nužni su našem tijelu za puni život i dobro raspoloženje, dok drugi pridonose stvaranju tjelesne masti. Dakle, koji su od njih zaista potrebni našem tijelu, a koji su samo štetni?

Što su ugljikohidrati

Ugljikohidrati koji se nalaze u hrani su tvari koje se sastoje od jednostavnih i složenih šećera. Stoga se dijele na jednostavne ugljikohidrate (brze) i složene (spore). Razlike između ovih organskih elemenata su u razlici u molekularnoj strukturi i stopi apsorpcije.

Jednostavno, brzo, štetno

Brzi ugljikohidrati uglavnom se sastoje od fruktoze (monosaharida) ilaktoza (disaharidi). Upravo zbog toga jednostavni ugljikohidrati u hrani imaju slatki okus. Pod djelovanjem enzima sline, proces njihovog cijepanja počinje već u ustima. Ove tvari imaju laganu strukturu i brzo se apsorbiraju u tijelu. Međutim, nakon 30-50 minuta nakon što ih pojedete, javlja se osjećaj gladi.

Za procjenu količine ugljikohidrata u hrani, nutricionisti koriste mjeru poznatu kao glikemijski indeks (GI). Može se koristiti za određivanje učinka šećera na razinu glukoze u krvi. Dakle, hrana s visokim GI ne koristi tijelu. Oni doprinose povećanju proizvodnje inzulina, što zauzvrat može dovesti do pretilosti i dijabetesa. Stoga bi korištenje takvih proizvoda trebalo biti ograničeno.

Složeno i korisno

Složeni ugljikohidrati u hrani su polisaharidi, koji se uglavnom sastoje od pektina, vlakana i škroba. Za razliku od slatke hrane, oni potiču proces probave, ali u isto vrijeme eliminiraju osjećaj gladi i dugo zasićuju. Oni su složeni molekularni lanci. Za probavu složenih ugljikohidrata tijelu je potrebno više vremena i truda, tako da glukoza u krvi raste postupno, bez dostizanja opasnih razina.

Što ugljikohidrati daju tijelu?

Unatoč prisutnosti proteina i masti u hrani, ugljikohidrati su ti koji su tijelu potrebni za dobivanje glavne energije. Ako promijenite prehranu i ograničite njihovu upotrebu, energetske rezerve tijela će se brzo iscrpiti. Kao rezultat toga, osoba će osjetiti slom. U tom slučaju, mozak će doživjeti nedostatak prehrane, što će dovesti ne samo do smanjenja mentalnih sposobnosti, već i do manifestacija agresije i apatije.

Međutim, ugljikohidrati nisu samo glavni izvor energije. Oni sudjeluju u staničnoj strukturi i prisutni su u enzimima proizvedenim u tijelu. Osim toga, važna su komponenta imunološkog sustava. Prema najnovijim publikacijama u medicinskim izvorima, imaju antitumorski učinak.

Ugljikohidrati u hrani

Tablice za mršavljenje obično sadrže popis nepoželjnih namirnica. Najčešće uključuju hranu koja sadrži brze ugljikohidrate.

Naziv proizvoda	Sadržaj proteina	Sadržaj masti	Sadržaj ugljikohidrata	Energetska vrijednost, kcal
Povrće
Lubenice	0, 40	-	8, 90	39
patlidžan	0, 70	0, 10	5, 60	24
Zeleni grašak	5, 00	0, 10	13, 40	70
Dinje	0, 50	-	8, 80	38
tikvice	0, 60	0, 30	5, 60	26
kupus	1, 70	-	5, 50	28
krumpir	2, 00	0, 10	20, 0	80
luk (repa)	1, 70	-	9, 50	40
mrkve	1, 20	0, 10	7, 1	34
Krastavci	0, 70	-	3, 00	15
rajčice	0, 60	-	3, 0	15
grah	4, 00	-	4, 3	30
Voće, sušeno voće i bobičasto voće
marelice	0, 80	0, 10	10, 5	45
ananas	0, 30	-	12, 1	46
Naranča	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banana	1, 60	0, 20	22, 0	91
Trešnja	0, 70	0, 10	11, 0	50
Nar	0, 88	-	12, 0	52
kruška	0, 40	0, 10	10, 0	40
Jagoda	1, 80	-	7, 00	40
ogrozd	0, 70	-	10, 0	43
maline	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
borovnice	1, 00	-	8, 50	40
Žitarice, mahunarke
heljda (jezgra)	12,5	2, 7	67, 0	328
kukuruz	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
zobene pahuljice	12, 00	6, 00	65, 3	343
ječam	9, 30	1, 00	73, 5	322
rižina riža	7, 10	0, 60	73, 6	320
ječam	10, 30	1, 40	71, 5	320
grah	5, 90	0, 10	8, 3	56
grašak	23, 0	1, 3	54, 0	320
soja	35	17, 4	26, 6	394
Leća	24, 70	1, 00	54, 4	308
grah	22, 00	1, 60	54, 0	308
Brašno, kruh
Pšenično brašno (visoke kvalitete)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Pšenično brašno (1 razred)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Raženo brašno	6, 80	1, 00	77, 0	325
Pšenični kruh od brašna 1. razreda	10, 20	0, 90	53, 3	250
Pečenje peciva	7, 5	4, 5	59, 0	300
kruh od raženog brašna	4, 60	0, 70	50, 0	210

Neravnoteža ugljikohidrata

Naravno, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u namirnicama koje čine uravnoteženu i cjelovitu prehranu, potpuno otklanja pojavu manjka esencijalnih tvari. Međutim, ako slijedite duge i iscrpljujuće dijete, njihov nedostatak može se očitovati u obliku:

• osjećaj slabosti, posebno izražen nakonmentalna i fizička aktivnost;
• česte vrtoglavice i glavobolje;
• nemogućnost koncentracije i produktivnog rada;
• razdražljivost i apatija.

Stoga, hrana koja sadrži ugljikohidrate mora biti prisutna u dnevnom jelovniku. U međuvremenu, s druge strane, višak ovih elemenata također može negativno utjecati na zdravlje.

Visoki sadržaj ugljikohidrata u hrani pojavit će se kao:

• povećanje razine glukoze u tijelu;
• pogoršanje fizičkog stanja;
• pojava viška kilograma.

Stoga, nutricionisti apsolutno ne preporučuju jesti puno ugljikohidrata, čak i onih sporih.

Važnost jedenja proteina

Proteini, kao i ugljikohidrati, u hrani su od velike važnosti za ljudski organizam, ne bez razloga se nazivaju osnovom života na Zemlji. To je materijal od kojeg se sastoje naše stanice. Upravo su proteini neophodni za obnovu i regeneraciju tkiva.

Važnost ovih supstanci teško je precijeniti. Oni sudjeluju u gotovo svim procesima koji se događaju u tijelu i glavni su dobavljači svih potrebnih aminokiselina. Stoga proteini životinjskog i biljnog porijekla moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani svake osobe.

Visoki sadržaj proteina i ugljikohidrata u hrani ima jednu od ključnih uloga za snažan i zdrav imunitet. Oni suposebno potrebno djeci za normalan rast. Ove tvari ubrzavaju metaboličke procese i štite tijelo od uništenja.

Masti u prehrani

Masti prisutne u namirnicama vrlo su značajne za tijelo - ugljikohidrati i proteini bez ovih tvari ne mogu osigurati punopravne procese. Mnogi elementi u tragovima potrebni za osobu ne mogu se apsorbirati bez masti.

Ove tvari nose glavnu energetsku vrijednost. Osim toga, masni sloj okružuje svaku stanicu tijela, štiteći je od mogućih štetnih učinaka. Masnoće nakupljene u tijelu štite nas od hipotermije.

Nedostatak ovih tvari utječe na izgled kože i moždane funkcije. Utječu na reproduktivnu funkciju i bez njih nije moguć potpuni razvoj rastućeg organizma. Stoga, masti, iako u vrlo ograničenim količinama, moraju biti prisutne u hrani.

Pridonose li ugljikohidrati debljanju?

Poznato je da se jednostavni ugljikohidrati brzo probavljaju i povećavaju proizvodnju inzulina, što usporava proces razgradnje masti. Uz malo tjelesne aktivnosti, višak jednostavnih ugljikohidrata i proteina u hrani doprinosi taloženju potkožnog masnog tkiva. Međutim, ako se bavite sportom, ove tvari postaju građevni blokovi za mišićno tkivo.

Zdrava prehrana - prava kombinacija proteina, masti i ugljikohidrata

U hrani misvakodnevno koristimo, moraju biti prisutne sve tvari potrebne našem tijelu. Međutim, gastroenterolozi nas podsjećaju da su za obradu različitih namirnica potrebna različita okruženja. Poznato je da je za probavu bjelančevina potrebna okolina visoke kiselosti, a za ugljikohidrate alkalna. Uz istovremenu upotrebu nekompatibilnih proizvoda, probava je otežana, a loše obrađena hrana, ako uđe u crijeva, može izazvati zatvor. Stoga su u ovom slučaju odvojeni obroci važan korak.

Pravilna prehrana

Hrana koja je dio naše svakodnevne prehrane sadrži tri glavne tvari - proteine, masti i ugljikohidrate. Njihova istovremena upotreba ne može dovesti samo do skupa viška kilograma, već i problema s probavom.

Odvojena prehrana je vrsta prehrane koja se mora pridržavati tijekom cijelog života. Za razliku od drugih dijeta za mršavljenje, uz zasebnu prehranu, ne morate se odreći nijednog jela. Možete jesti sve, glavna stvar je da to radite promišljeno.

U procesu neuravnotežene prehrane, želudac često sadrži veliku mješavinu najrazličitijih namirnica. Međutim, svaki element koji čini ovu mješavinu zahtijeva vlastitu obradu za asimilaciju. Stoga, u procesu probave, komponente počinju međusobno djelovati, ometajući normalnu obradu i dodatno opterećujući probavni trakt.

U procesu probave, tijelo aktivno proizvodi enzime dizajnirane za razgradnju određenih proizvoda. Na primjer, tvarikoji razgrađuju proteine ne mogu djelovati i na masti ili ugljikohidrate. Kao rezultat miješanja nekompatibilnih proizvoda, stvara se okruženje koje uzrokuje fermentaciju i stvaranje plina.

Tako se, na primjer, proteini nalaze u velikim količinama u mesu, ribi i plodovima mora, nekim žitaricama i orašastim plodovima, mliječnim proizvodima i siru (najčešća proteinska hrana može se vidjeti na gornjoj listi hrane).

Što su brzi, a što spori ugljikohidrati također smo raspravljali gore. Ove tvari se nalaze u hrani u obliku škroba (neko povrće i žitarice) i šećera (med, voće, slatkiši).

Najviše masti nalazi se u uljima životinjskog i biljnog podrijetla. Također ih ima u izobilju u masnom mesu i riječnoj ribi, masti i orašastim plodovima.

Prilikom sastavljanja jelovnika po principu odvojene prehrane potrebno je obratiti posebnu pozornost na korištenje različitih proteina: proteini biljnog i životinjskog podrijetla se ne mogu kombinirati. Svaka vrsta ovih tvari također zahtijeva drugačiju probavu.

Osnove odvojene prehrane

Prilikom sastavljanja jelovnika koji zadovoljava standarde odvojene prehrane, nutricionisti preporučuju pridržavanje određenih temeljnih pravila:

1. Ne kombinirajte škrobnu hranu s proteinskom hranom.
2. Masna hrana se ne smije kombinirati s proteinima.
3. Proteini se ne smiju konzumirati sa šećerom.
4. Mlijeko se ne može upariti ni s čim.
5. Voće treba jesti odvojeno jedno od drugog.

Savjetuju stručnjacisuzdržati se od slatkih deserta. Štoviše, ovaj savjet je relevantan ne samo za ljude koji se pridržavaju nekih metoda za mršavljenje, već i za one koji brinu o vlastitom zdravlju. Takva se jela mogu koristiti kao zaseban zalogaj, ali je vrlo nepoželjno kombinirati s drugim proizvodima.

Dijete temeljene na odvojenoj prehrani sprječavaju nakupljanje truležih proteina na stijenkama probavnog sustava. Produkti razgradnje ove tvari su ugljikohidratni dioksid, octena kiselina i alkohol, koji se, prodirući u krvožilni sustav, šire po cijelom tijelu i mogu uzrokovati razne bolesti.

Umjesto razgradnje tjelesne masti, tijelo troši većinu svoje energije na borbu protiv truležih proteina, što rezultira skupom viška kilograma i destabilizacijom cjelokupnog zdravlja. Ti se neželjeni procesi mogu eliminirati pravilnom prehranom.