Sadržaj purina u hrani: tablica pokazatelja, norme, učinci na tijelo, metode regulacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 01:08

U članku razmotrite tablicu sadržaja purina u hrani.

Purin je široko rasprostranjena tvar u prirodi, koja je dio stanične strukture svih organizama na planeti. Upravo ovaj strukturni element služi kao osnova za izgradnju nukleinskih kiselina neophodnih za život, kao i niza raznih enzima. Purin normalizira energetski metabolizam u ljudskom tijelu, poboljšava apsorpciju vitamina i makronutrijenata, a osim toga sprječava nastanak metaboličkog zatajenja i obavlja niz drugih biološki važnih funkcija..

O sadržaju purina (mokraćne kiseline) u proizvodima malo ljudi razmišlja.

Purin i njegove značajke

U trenucima stanične smrti uočava se destrukcija purina, što je popraćeno aktivnom proizvodnjom mokraćne kiseline. Ovaj proces je prirodan za ljudsko tijelo, zahvaljujući njemu se donose značajne prednosti. Mokraćna kiselina se smatra izvrsnomantioksidans i komponenta koja blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila. Istina, korisna svojstva ovog spoja pojavljuju se samo u situacijama kada njegova koncentracija u tkivima i organima ne prelazi dopuštene granice.

Svatko bi trebao imati popis hrane s visokim udjelom purina.

Posljedice viška mokraćne kiseline u tijelu

Uobičajeno, jedna litra krvi odraslih treba sadržavati:

• 34 do 70 miligrama mokraćne kiseline kod muškaraca.
• 24 do 57 miligrama za žene.

Međutim, u slučaju zlouporabe hrane koja sadrži purine ili u slučaju oštećenja u bubrezima, vrijednosti ovih brojeva mogu prijeći utvrđene granice. Prekomjerno nakupljanje mokraćne kiseline, koja nastaje tijekom razgradnje purina u tetivama, krvi, zglobovima i drugim organima ljudskog tijela, dovodi do razvoja reumatskih patologija, što se naziva giht..

Nepodnošljiva bol u zglobovima

Početak ove bolesti može biti popraćen pojavom nepodnošljive boli u zahvaćenom zglobu (obično u predjelu nožnog palca), oticanjem okolnih tkiva i crvenilom kože iznad žarišta patologija. U nedostatku terapije, novi zglobovi su dodatno uključeni u patološke procese zajedno s unutarnjim organima i tkivima.

O sadržaju purina u hrani, reći ćemo u nastavku. U međuvremenu, doznajmo što je norma.

Purine smjernice

Glavna metoda prevencije gihta jestroga kontrola unosa purina. Prema utvrđenoj normi, dnevna doza ovog spoja ne može prelaziti 700 miligrama. U isto vrijeme, biljna hrana prvenstveno bi trebala djelovati kao ključni izvor ove tvari.

Ovaj zahtjev ima jasnu znanstvenu osnovu. Dokazano je da pretjerano uzimanje biljne hrane bogate purinom nije čimbenik koji pridonosi nastanku gihta. Istovremeno, prekomjerna konzumacija mesnih proizvoda dramatično povećava rizik od ove bolesti.

Dijeta

Uz pozadinu prekomjernog nakupljanja mokraćne kiseline u tijelu i razvoja gihta, pacijentima se propisuje dijeta koja predviđa isključenje iz prehrane namirnica koje su bogat izvor purina. Dnevna norma takvog spoja smanjena je sa 700 na 150 miligrama.

Koja hrana ima purine?

Tablica sadržaja purina u hrani pomoći će vam da shvatite ovaj problem.

Da biste kontrolirali unos purina u svoje tijelo, morate ovladati informacijama o njegovom sadržaju u hrani. Dokazano je da je ovaj spoj u najvećim koncentracijama prisutan u stanicama koje se ubrzano dijele (naime, u pekarskom kvascu), a uz to i u mesnim nusproizvodima. Razmislite koju purinsku hranu jedemo:

• Jesti meso mladih životinja.
• Hrana s juhama od gljiva, mesa, povrća i ribe.
• Jolodets uz sve vrste aspika.
• Upotreba umaka i umaka na bazi mesne juhe.
• Hrana s visokim sadržajem purina jela su napravljena od mesa organa.
• Jesti dimljeno meso u obliku kobasica, krilca, šunke i tako dalje.
• Jesti kavijar i masnu ribu (uključujući konzerviranu hranu) zajedno sa slanim i začinjenim nemasnim sirevima.
• Ispijanje energizirajućih napitaka (kakao, bogati crni čaj, kava, itd.)
• Bilo koja vrsta životinjske masti.
• Jesti mahunarke u obliku graška, soje, leće, graha i tako dalje.
• Proizvodi na bazi grožđa. Govorimo o vinu, grožđicama i ostalom.

Tablica sadržaja purina u hrani

Detaljnije informacije o sadržaju purina u hranjivoj hrani bit će predstavljene u donjoj tablici.

Popis proizvoda	Sadržaj purina u miligramima na 100 grama
Pileća jetrica	239
mljevena kava	1223
Šprati	214
Svježi kvasac	311
Suhi kvasac	751
Goveđa jetrica	219
Kakao prah	1797
Sardine konzervirane u ulju	137
Teleća jetra	174
Saida	157
Kavijar od haringe	178
Goveđa pluća	157
dagnje	142
Crni čaj	2756

Hrana bogata purinima nije uvijek zdrava.

Visoke i niske razine purina i mokraćne kiseline

Kada stanice umru, purini se uništavaju. I ne samo da se razgrađuju, već stvaraju mokraćnu kiselinu. Ovo je normalan proces, čak i koristan za tijelo. Prednost ove kiseline je da, djelujući kao antioksidans, u normalnim količinama štiti krvne žile u ljudskom tijelu. Prema medicinskim standardima, količina ove kiseline u krvi muškaraca bi trebala biti od 3,4 do 7,0 miligrama na 100 mililitara krvi, a kod žena od 2,4 do 5,7, Međutim, količina ove kiseline izravno u krvi i drugim dijelovima tijela može biti previsoka iz raznih razloga. Glavni razlog su problemi s bubrezima. S obzirom da su bubrezi kod ljudi odgovorni za održavanje ove razine na uravnotežen način, njihovo loše zdravlje dovodi doprekomjerno nakupljanje kiseline u različitim dijelovima tijela, na primjer, u tetivama, samim bubrezima, zglobovima i drugim organima. Ovo nakupljanje kristala kiseline naziva se gihtni artritis ili jednostavno giht. A s ovim problemom, nutricionistima se savjetuje da smanje konzumaciju hrane koja sadrži purine.

U liječenju pretilosti i kamenaca u bubregu i mokraćnom mjehuru često se propisuje dijeta s niskim sadržajem purina, jer su uzroci njihovog nastanka i prekomjerno nakupljanje ove kiseline u tkivima ljudskog tijela.

Purini: učinci na tijelo

Sadržaj purina u hrani utječe na ljudsko tijelo na sljedeći način:

• Purini se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu.
• Visoke razine mokraćne kiseline povećavaju rizik od kristala u urinarnom traktu i zglobovima. U tim slučajevima, dijeta koja smanjuje purine može biti korisna.
• Tvorba mokraćne kiseline u tijelu događa se pod uvjetom zdravog metabolizma, što se smatra normalnim. U krvi, kiselina djeluje kao antioksidans, sprječavajući vaskularno oštećenje.
• Pod određenim uvjetima, razina ove kiseline u ljudskom tijelu, posebno u krvi, može postati previsoka. Bubrezi su organ koji je odgovoran za uravnoteženu koncentraciju mokraćne kiseline u ljudskom tijelu.
• Svako odstupanje u radu bubrega koje osoba još nije svjesno može povećati koncentraciju ovogkiseline.
• Nakupljanje ove kiseline dovodi do stvaranja njezinih kristala taloženih u tetivama, bubrezima, zglobovima i drugim organima.

Ovo stanje se naziva gihtni artritis, ili poznatije kao giht.

Metode regulacije

Prosječna dnevna prehrana zdravih ljudi trebala bi sadržavati otprilike 600 do 1000 miligrama purina. Nedavne studije su pokazale da se učinak biljnog purina na rizik od gihta i bubrežnih kamenaca vrlo razlikuje od učinka životinjskih purina. Potonji su, štoviše, heterogeni. Činjenica je da purini iz mesa i ribe djeluju na potpuno drugačiji način nego isti element iz mliječnih proizvoda.

Purinska hrana je navedena gore.

Purini iz mesa i ribe uvelike povećavaju rizik od gihta. Što se tiče purina iz povrća, oni praktički ni na koji način ne utječu na to. Mliječni proizvodi također mogu povećati ovaj rizik, ali samo neznatno.

Smanjenje doze

U slučaju gihta, osobito u prisutnosti egzacerbacije ili u teškim slučajevima, nutricionisti savjetuju smanjenje dnevne doze purina na 150 miligrama. Da bismo razumjeli o čemu točno govorimo, potrebno je znati da tri porcije neke hrane mogu sadržavati i do 900 miligrama purina. Koja hrana sadrži više purina nego što bi trebalo? Ovi hranjivi sastojci uključuju inćune zajedno sharinga, bubrezi, jetra, skuša, mesni ekstrakti, mljeveno meso i dagnje.

Dijete s niskim sadržajem purina često se propisuju u liječenju pretilosti i bubrežnih kamenaca.

Purini i ljudsko zdravlje

Purini su neophodni za ljudsko tijelo. Činjenica je da je mokraćna kiselina, koja nastaje tijekom razgradnje purina, također neophodna za zdravlje, ali samo u određenim i ograničenim količinama. Treba napomenuti da su pod određenim uvjetima poremećeni metabolički procesi purina u tijelu. Do sada istraživanja u ovom području nisu konačna, ali mnogi praktičari i nutricionisti predlažu probir purina u djece, pa čak i dojenčadi u slučaju određenih zdravstvenih problema.

Takvi problemi uključuju anemiju zajedno s nedostatkom normalne težine, visine, razvoja, cerebralnu paralizu i autizam, u kombinaciji s gluhoćom, epilepsijom, sklonošću ponovnim infekcijama i nemogućnošću hodanja ili govora. Nemoguće je potpuno isključiti hranu koja sadrži purine. No, u slučaju bilo koje bolesti bubrega potrebno je smanjiti njihovu konzumaciju kako bi se olakšao rad ovog organa, smanjujući rizik od artritisa i gihta.

Savjeti za kuhanje hrane s visokim sadržajem purina

Kompetentan pristup u svakoj obitelji u pripremi proizvoda koji sadrže purine omogućuje izbjegavanje problema uzrokovanih prekomjernim nakupljanjem mokraćekiseline. U vezi s tim ljudi koji boluju od gihta ili su u opasnosti od ove bolesti moraju slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

• Tekućinu u kojoj se kuhalo meso uvijek treba ocijediti, juhu nemojte koristiti za umake, juhe i druga jela.
• Potrebno je odbiti konzumaciju sirovog zelenog graška, a osim toga i graha šparoga (činjenica je da ovo povrće treba dobro prokuhati).
• Obvezno je izbjegavati post, što dovodi do naglog povećanja koncentracije kiseline u krvi (ovaj uvjet ne vrijedi samo za duge postove, već čak i za kratke iscrpljujuće dijete).
• Ograničavanje konzumacije pića koja doprinose povećanom uklanjanju vode iz organizma (govorimo o vinima od grožđa, kavi, gaziranom čaju, jakom crnom čaju, itd.).
• Ne možete jesti biljna i životinjska tkiva unutar kojih dolazi do ubrzane diobe stanica (govorimo o mesu dobivenom od mladih životinja, proklijale pšenice, zelja, šparoga i ostalog).

Prilikom odabira mesa važno je uzeti u obzir da je sadržaj purina u mišićnom tkivu izravno proporcionalan intenzitetu njegovog funkcioniranja. Iz tog razloga, izravno u pilećim nogicama, njegova će koncentracija biti osjetno veća u odnosu na prsa, a u svinjskoj šunki će biti veća nego u rezanci. Grabežljive ribe koje su prisiljene puno loviti (na primjer, tuna ili štuka) sadrže mnogo više ove tvari od ne-grabežljivog mesa.predstavnici.

Nažalost, pravi izbor hranjivih namirnica ne može uvijek jamčiti osobi uspješno smanjenje koncentracije ove kiseline u krvi. U takvim slučajevima, nutricionistima se savjetuje da odustanu od pokušaja samoterapije tražeći stručni savjet od liječnika.

Pogledali smo tablicu sadržaja purina u hrani.