Prehrana za zglobove i hrskavicu: zdrava hrana i recepti. Kalcij u hrani – stol

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Bol u vratu, koljenima, ramenima ponekad je lud. Gotovo svi lijekove koje propiše liječnik nadopunjuje tradicionalnom medicinom, ali se često zaboravlja važnost pravilne prehrane za zglobove i hrskavicu. Na što vam nutricionisti savjetuju da obratite pažnju?

kolagen

Ovaj poseban protein obiluje hrskavicom, ligamentima i kožom. U zglobnoj hrskavici kolagena vlakna stvaraju specifičnu mrežu. U svojoj biti, po svojoj je zaštitnoj prirodi sličan okviru hrskavice, dajući mu snagu i elastičnost. Kolagenske mreže omogućuju vam kompenzaciju fizičkog opterećenja tijekom kretanja. Vjerojatno je logično da s nedostatkom kolagena hrskavica postaje lomljiva.

Kolagen se samostalno proizvodi u tijelu. Ali kod artroze to možda neće biti dovoljno, stoga je bolje u svoj jelovnik uvrstiti namirnice koje sadrže ovaj protein u velikim količinama.

Što uključiti u prehranu?

Ljudi koji pate od artroze trebaju jesti žele sželatina, jer ovo jelo ima puno korisnog kolagena. Ali sadrži i puno kolesterola. Stoga se ne smiju liječiti više od jednom tjedno. Ostalim danima bolje je žele zamijeniti želatinom s aspik ribom. Ili čak i slatki voćni žele. Takva jela bit će korisna jer sadrže želatinu, koja se po svojoj prirodi smatra kolagenom, tek neznatno modificiranom.

Sumpor i selen

Takve tvari se nalaze doslovno u svim stanicama našeg tijela, najviše u hrskavici i koži. Oni sudjeluju u proizvodnji kolagena. Ako nema sumpora, on se ne sintetizira u tijelu. Također, ne bi se proizvodili proteoglikani, druge molekule koje su dio tkiva hrskavice. Po svom obliku podsjećaju na četku za pranje posuđa, između čije se "čekinje" nalazi voda. Što je više vode, to je hrskavica više hidratizirana, tako da će moći izdržati velika opterećenja.

Kod artroze, količina proteoglikana u hrskavici se smanjuje, ona postaje krhka. Ako se zbog toga u tijelu pojavi nedostatak sumpora, proces bolesti se ubrzava. Stoga se njezin nedostatak svakako mora popuniti. Istodobno, od temeljne je važnosti da u prehrani zglobova i hrskavice postoje namirnice bogate ne samo sumporom, već i selenom. Vrlo je važno! Bez ovog elementa u tragovima, sumpor ne može poslužiti kao građevinski materijal za hrskavično tkivo.

Što staviti na stol?

Sumpornalazi se u velikim količinama u govedini, piletini, bakalara, brancinu. Mnogo ovog elementa ima u kokošjim jajima, mahunarkama, raznim žitaricama, rotkvicama, luku, rotkvicama, raznim vrstama kupusa, jabukama, šljivama, ogrozdima.

Selen je malo kompliciraniji. Hrana za zglobove i hrskavicu treba uključivati namirnice bogate selenom: brazilski orasi, dagnje, škampi, kokos. Ali nije potrebno birati delicije. Velika količina selena može se dobiti iz kokošjih jaja, kravljeg mlijeka, bakalara, češnjaka, pečenih proizvoda od cjelovitog zrna. Osim toga, izoliran je najvažniji izvor selena čija je cijena pristupačna - morski kelj.

Nezasićene omega-3 masne kiseline

Zapravo, na pozadini razaranja hrskavice, često se pojavljuje upala. Kod artroze nije tako izražen kao kod artritisa. Kako bi se smanjila vjerojatnost upale i potpuno je smanjila, prehrana za zglobove i hrskavicu treba biti bogata omega-3 masnim kiselinama. Aktiviraju procese obnavljanja tkiva i smanjuju upalu.

Koja hrana sadrži omega-3?

Nutricionisti dopuštaju upotrebu masnih riba: haringa, losos, sardine, skuša. Dosta su kalorični pa im je prilikom prženja na tavi bolje ne dodavati ulje. Kuhanje na pari ili u pećnici je izvrsna opcija. Preljevi za salatu koji koriste laneno ulje bit će korisni - također ima puno omega-3 kiselina. Dan će biti dovoljan za korištenje 1-2 žličice.

Što bi još zglobovi trebali "jesti"

Da biste vratili elastičnost hrskavice i zglobova, morate ukloniti iz prehrane one namirnice koje negativno utječu na zdravlje. Elastičnost hrskavice znatno je skuplja od kolača sa slatkim vrhnjem ili dimljenim mesom. Pržena hrana ne bi trebala biti u prehrani osobe koja je odlučila voditi zdrav i aktivan način života. Treba ih zamijeniti pečenom, kuhanom i pirjanom hranom. A umjesto gaziranih pića i slatkiša, morate se naviknuti na piće:

• voćni žele;
• prirodne marmelade;
• kompoti, voćni napici i žele.

Osim ovoga, potrebna je juha od riblje glave i druge bogate juhe. Bogate su mukopolisaharidima, koji su u stanju osigurati normalno funkcioniranje zgloba, budući da su slični intraartikularnoj tekućini. Nutricionisti također nazivaju hijaluronsku kiselinu mukopolisaharidima. Ovaj spoj ima sposobnost zadržavanja slobodne tekućine i poboljšanja elastičnosti vezivnog tkiva.

Obratite pažnju na svježi sir i tvrdi sir. Mlijeko je bogato organskim kalcijem, koji se u usporedbi s anorganskim kalcijem ne taloži u obliku kamenaca, već služi za jačanje koštanog tkiva i održavanje normalne ravnoteže elektrolita u tijelu. Zapamtite da se ne preporučuje kombiniranje mliječnih proizvoda s proizvodima koji sadrže oksalnu kiselinu, koja se u velikim količinama nalazi u kiselici i špinatu.

Prijatelji jointa

Glavni element u tragovima, koji je propisan za sve destruktivne bolestimišićno-koštanog sustava - kalcija, koji često nedostaje kod osteohondroze i artritisa. No, za zdravlje zglobova potrebni su i fosfor, magnezij, mangan, cink, kao i posebne tvari - kondroprotektori.

Kalcij u hrani, čija je tablica i opis dat dolje u članku, može biti sadržan ne samo u mlijeku. Gdje je još dostupan u velikim količinama?

Proizvodi	Kalcij, mg/100g
mak	1460
Bademi	252
luk vlasca	100
grašak	89
Zelene masline iz konzerve	96
sojino mlijeko	80
atlantske sardine	380
bosiljak	370
bijeli grah	194
Sesame	780

recept za žele od jabuka

Gotovo tijekom cijele godine, ovo voće se ne jede samo, već se i konzervira, s njim se prave pite. Jeste li već probali žele od jabuka? Ukusni domaći desert zdrav je slatkiš za obnavljanje zglobova i hrskavice.

Biće potrebnosljedeći sastojci:

1. Jabuke - 250g
2. Pročišćena voda - 1,5 šalice.
3. šećer i cimet po ukusu.
4. želatina - 7,5g

Slijed kuhanja:

1. Ploće dobro isperite, izrežite peteljke, sjemenke i narežite ih na četvrtine.
2. Jabuke prelijte vodom u lonac, dodajte granulirani šećer. Zakuhajte sirup i kuhajte dok voće ne omekša. Zatim nasjeckajte jabuke kroz fino sito.
3. U posebnoj posudi otopite želatinu u toploj vodi. Zagrijati, ali ne prokuhati! Zatim otopljena želatina za zglobove i hrskavicu. Zatim ga pomiješajte s umakom od jabuka.
4. Masu izlijte u kalupe i držite žele u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne.

recept za žele od piletine

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• piletina - oko 2 kg;
• srednja žarulja;
• mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• sol i crni biber u zrnu;
• lovorov list.

Uklonite kožu s piletine i dobro operite trup. Piletinu prelijte vodom u loncu tako da pokrije meso za oko 5 cm. Vodu zakuhajte i uklonite pjenu koja se pojavi. Kuhajte piletinu 4 sata na laganoj vatri.

Sljedeće dodajte luk, mrkvu i češnjak te kuhajte juhu još 30 minuta. U tavu stavite sol, papar i lovorov list. Masu za žele ostaviti još 30 minuta na vatri. Izvadite piletinu i povrće. Juhu dobro procijedite i ostavite da se ohladi. Odvojite pileće meso od kostiju. Samljeti ga, a zatim staviti u kalup na mrkvu (po želji) i zaliti ohlađenom juhom. Stavite žele u hladnjak.

Cijeli popis prehrambenih proizvoda koji pozitivno utječu na strukturno i funkcionalno stanje zglobova i hrskavice nije ograničen samo na one proizvode o kojima smo govorili u našem članku. Zapravo, ima ih mnogo više. Vaša prehrana mora biti uravnotežena kako biste obnovili zglobove i hrskavicu.