Peko čaj: opis vrste, mješavina, pregled proizvođača, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kada ljudi dođu u trgovinu po pakiranje čaja, ne razmišljaju puno o tome kakva je to vrsta. Peko se smatra jednim od najkvalitetnijih pića. Recenzije o ovom čaju uvijek su oduševljene. To je zbog nevjerojatno bogatog okusa i izuzetne arome. Dakle, koje mješavine Pekoe čaja postoje i koju odabrati? Koji su proizvođači odgovorni za proizvodnju svima omiljenog pića?

Porijeklo Peko

Mnogi ljudi pitaju: "Što je Pekoe čaj? Odakle mu ime?". Ovo piće nužno sadrži bubrege prekrivene bijelim paperjem. To ukazuje na najvišu kvalitetu proizvoda. Riječ "pekoe" dolazi od "bai hao", što na tajvanskom znači "bijelo paperje". Na engleskom zvuči kao "pak hoa". Zapadni trgovci koristili su ovaj izraz za neotvoreni pupoljak latice i dva lista ispod.

U ruskom postoji i riječ suglasna sa stranim. Ovo je verzija pića s dugim listovima, što značivisokokvalitetni proizvod. Kako bi zainteresirali ruske trgovce za robu, Kinezi su u govoru često koristili "bai hao". To je značilo da je u proizvodima bilo puno bubrega. A trgovci su smatrali da se to prevodi kao "visokokvalitetno", pa se stoga riječ "baykhovy" ukorijenila u našoj zemlji. Usput, kasnije je ovaj izraz uključen u GOST-ove. Iako se danas izraz "dugi list" može koristiti u odnosu na elitne vrste čaja, on se sve više nalazi na ambalaži najčešćih nisko kvalitetnih pića.

Vrste čaja

Stručnjaci razlikuju ovo piće po boji:

• Crna. Njegova prepoznatljiva karakteristika je visoka čvrstoća.
• Zelena. Piće je ugodnog bogatog okusa.
• Crvena. Razlikuje se od ostalih vrsta svijetlom, profinjenom aromom.
• Oolong. Može biti ljubičasta, tirkizna ili plava.
• Žuta.
• Bijelo.
• Pu-erh.

Također, čajevi se po izgledu i pakiranju dijele na:

• pritisnuto;
• cijeli list;
• granular;
• sjeckani;
• instant;
• u vrećama.

Pod fermentacijom se podrazumijeva proces oksidacije i fermentacije soka od listova čaja. U ovom trenutku dolazi do kemijskih reakcija koje dovode do stvaranja određenog okusa i arome.

Lišće čaja se također može klasificirati prema fermentaciji:

• Nefermentirano. To uključuje zelene čajeve.
• Lagano fermentirano. Ovdje se ističu bijeli i žuti čajevi.
• Polufermentirano. To uključuje razneoolongi (crveni, plavi, ljubičasti, žuti).
• fermentirano. U ovom slučaju uobičajeno je govoriti o potpunom završetku samog procesa. Ova kategorija uključuje crne čajeve.
• Previše fermentirano. Pu-erh je jedina podvrsta koja se ovdje može uključiti.

Razdvajanje prema načinu obrade listova

Prema mehaničkom načinu obrade listova dugolisnih čajeva razlikuju se sljedeće klase:

Velikolisni. Visokokvalitetno piće napravljeno od prvoklasnih sirovina. Inače se ova grupa zove Big Leaf

Slomljeni list. Inače se zove Broken. Ima svoje prednosti: prilikom kuhanja otkriva se svjetlina okusa i arome, a tijekom proizvodnje fermentacija je bolja

Čaj od malog lista. To uključuje žitarice, mrvice i često prašinu. Prva pomisao: Proizvod se smatra smećem. Međutim, stručnjaci vjeruju da je visokokvalitetna prašina bolja od lošeg lišća

klasa Big Leaf

Stručnjaci ga dijele u 4 podgrupe:

• Cvjetni pekoe. Međunarodna oznaka na pakiranju - F. P. Ovaj Pekoe čaj se pravi samo od par mladih i nježnih listova. Njihovi parametri ne prelaze 5-15 mm. Proces proizvodnje omogućuje im da se ne uvijaju previše, uključujući i obvezni atribut - pupoljak čaja. Ovo je prvoklasno piće.
• Pekoe od naranče. Međunarodna oznaka - O. P. Proizvodi se iz drugog para listova. Njihova veličina je 8-15 mm. Kada se skuha, piće poprima narančastu boju.
• Pekoe. Međunarodna oznaka - P. Predstavljeni Peko čaj spravlja se od debelih i tvrdih listova počupanih s predzadnjeg izdanka. Lagano ih zavrnite.
• Pekoe Souchong. Međunarodna oznaka - P. S. Za njegovu proizvodnju trebat će vam veliki listovi ispod prvog i drugog izbojka. Umotani su u loptu.

Pokvarena klasa

Ovdje također postoje 4 kategorije:

• Broken Orange Pekoe. Međunarodna etiketa - B. O. P. Sadrži značajan udio lisnih pupova. Zahvaljujući tome, piće je jako i aromatično. Peko čaj iz ove kategorije smatra se najpopularnijim.
• Broken Pekoe. Međunarodno označavanje - B. P. Pokazalo se da je piće slabo jačine, jer sadrži veliki broj vena.
• Broken Pekoe Souchong. Međunarodno označavanje - B. P. S. Pravi se od velikih dijelova lista čaja, koji se zatim valjaju u kuglice.
• Pekoe Dust. Međunarodno obilježavanje - P. D. Sadrži najveći broj sitnih čestica.

Kategorija malih čajeva

Peko (čaj) nije uključen u ovu klasifikaciju. Pića od sitnog lista dijele se na:

Fannings. Međunarodna oznaka - F. Ovo uključuje reznice veličine 1-1,5 mm ili čaj u prahu od starog lišća

Prašina. Međunarodna oznaka - D. Čestice su manje od 1 mm. Budući da mala veličina omogućuje brzo razvijanje okusa i mirisa onog što je ostalo od listova čaja, ova kategorija se koristi za proizvodnjuzapakirani proizvod

Peko čajne mješavine i glavni proizvođači

Izuzetno je rijetko pronaći najfinije cejlonske čajeve, jer su proizvodi proizvedeni u Šri Lanki i koji se prodaju pod različitim trgovačkim nazivima mješavina.

Ruskim tržištem dugo su dominirala pića srednje kvalitete. Britanci (žigovi Ahmad ili Twinings) su Ruse upoznali s korištenjem prvoklasnih Assamsa i Darjeelinga.

Peko crni čaj obično se dijeli na sljedeće mješavine:

engleski doručak. Ne postoje strogi standardi za proizvodnju ove mješavine. Tipično, proizvođač stvara mješavinu srednjih i malih listova kineskih i indijskih čajeva. Okus svakog pića ovisit će o omjeru u kojem se nalazi ovaj ili onaj sastojak. Ako kineski čaj prevladava, tada je njegov okus zasićen zemljanim nijansama s naznakama oolonga. Ovaj napitak je najbolje konzumirati s mlijekom. Ako mješavinom prevladava indijska sorta, tada je okus mješavine više nalik običnom crnom čaju

Irski doručak. Predstavljena mješavina napravljena je od mješavine Assam čajeva sa srednjim i malim listovima. Ponekad se dodaju obične indijske ili cejlonske sorte. Posebnost mješavine je snaga, intenzivna crvena nijansa pića i bogata aroma

Ruska karavana. Na Zapadu je ova mješavina vrlo popularna, iako je u Rusiji praktički nepoznata. Smjesa uključuje sljedeće sorte:Kineski crni (Keemun ili Yunnan), indijski ili cejlonski obični crni čaj, mala količina Lapsang Souchonga ili kineskog oolonga

Ceylon Tea Orange Pekoe. Ono što se reklamira kao navedeni proizvod mješavina je sorti uzgojenih na Cejlonu i Indiji

Indijski čaj koji se prodaje na domaćem tržištu kombinira jeftine mješavine

Najbolji od najboljih producenata

Preferirane vrste crnog čaja Peko:

Lopchu Golden Orange Peco. Bere se tijekom ljeta u regiji Darjeeling. Ovaj čaj je najbolje piti ujutro. Kao aditivi, na njega se vezuju med, mlijeko ili šećer. Prednosti ove sorte smatraju se dugotrajnim osnažujućim djelovanjem i normalizacijom metabolizma. Savršen je za radnike znanja. Čaj može ublažiti umor i poboljšati funkciju mozga

Čaj Ahmad Orange Peco. Nema nikakve veze s citrusima ili bojom vrijednom pažnje. U 16. stoljeću trgovci iz Nizozemske praktički su monopolizirali opskrbu pićem. Prvoklasni čajevi krenuli su prema dvoru. Upravo je ime dinastije prinčeva Orange (iz Nizozemske - Prins van Oranje) pridonijelo uvođenju engleskog paus papira "orange". Ovo je naziv visokoklasnih čajeva s cijelim listovima, proizvedenih samo od neprekinutih tordiranih sirovina. Kategorija "naranča" može se klasificirati kao čaj koji se dostavlja sudu. Poznat je i drugi prijevod. Zvuči kao "čaj dostojan princa od Orange". Napitak se pravi od gornjih listova. Možete ga koristiti u bilo koje doba dana. Vrline se zovuinhibiranje stvaranja tjelesne masti, gašenje žeđi i zasićenje tijela vitaminima, mineralima, eteričnim uljima i kofeinom

Cejlonski čaj Peko brenda Bagir Super Pekoe. Listovi ove sorte su kovrčavi, ugodnog mirisa. Bogat okus poprima blagu gorčinu, ali se može eliminirati ako jedete kisele proizvode s čajem. Na primjer, džem od višanja. U piće se dodaje neprokuhano mlijeko bez okusa

Nuri Pekoe čaj. Osnovu pića čine veliki nježni i sočni listovi uvijeni poprijeko. Dakle, listovi čaja mogu dugo zadržati vrijedne kvalitete. Zahvaljujući tome, piće poprima nježan okus i izuzetnu aromu

Pravi izbor mješavine Pekoe čaja ključ je dobrog raspoloženja i dobrobiti.